ለቱርኮች ምርጥ ቡና

ነጠላ-የተደረደረ አረብቢያን ውሰድ፣ አበረታች Robusta ወይስ ድብልቅ? ወዲያውኑ መሬት ይግዙ ወይም ለእህል ምርጫ ይስጡ? ስለ ቱርኮች ምርጥ ቡና በጣም አስፈላጊ ስለሆኑት ነጥቦች እና ጥቃቅን ነገሮች እንነጋገራለን. እንዲሁም ትክክለኛውን የምግብ አሰራር እናካፍላለን እና ለመጠጥ የሚሆኑ ንጥረ ነገሮችን የመምረጥ ልዩ ልዩ ነገሮችን ከባለሙያዎች ጋር እንነጋገራለን ።

በ KP መሠረት ለቱርኮች 5 ምርጥ የቡና ፍሬዎች ደረጃ

ቡና በሚፈላበት ጊዜ በአማራጭ መንገዶች (ማለትም በቡና ማሽን ውስጥ አይደለም) ከዋና ዋና ህጎች ውስጥ አንዱን እናስታውስዎታለን፡ እህሉ መጠጡን ከማዘጋጀቱ በፊት መፍጨት አለበት እንጂ ለወደፊት ጥቅም ላይ ሊውል አይችልም።

1. “ድርብ ኤስፕሬሶ”

ልዩ የቡና ቤቶች ሰንሰለት (ይህም ልዩ ባቄላዎችን ብቻ የሚያገለግሉ - ከፍተኛ ደረጃ የተሰጣቸው) የራሳቸውን የተጠበሰ ባቄላ ይሸጣሉ. ዋጋዎች ከፍተኛ ናቸው, ግን እንደሚያውቁት ለጥራት መክፈል አለብዎት. 

“Doubleby Espresso” ከሚለው የላኮኒክ ስም ጋር ድብልቅ የአምራቹ በጣም የበጀት አማራጭ ነው። ይህ ግን የከፋ አያደርገውም። ምንም እንኳን ስሙ ቢኖረውም, አምራቹ እራሱ እንደሚያመለክተው ለማዘጋጀት አንዱ መንገድ ቱርክ ነው. እንደ የብሩንዲ ሼምባቲ ፣ የብሩንዲ ናፕሪዙዛ እና የብራዚል ካፓራ የአረብኛ ዝርያዎች አካል። ገላጭዎቹ (ቀላል ከሆነ - ጣዕሙ) የሶስቱም ዝርያዎች የደረቁ ፍራፍሬዎች፣ ቴምር፣ ቸኮሌት እና አንዳንድ ሞቃታማ ፍራፍሬዎች ናቸው። ምርጡን የቱርክ ቡና ለመሥራት የሚያስፈልግዎ ነገር ሁሉ.

ዋና ዋና ባሕርያት

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

2. ሌሙር ቡና ጥብስ «ኡጋንዳ ሮቡስታ»

“ኧረ ሮቡስታ! ምርጥ ቡና ተብሎ ሊጠራ ይችላል? "አንዳንድ አስተዋዮች ይቃወማሉ። እኛ እንጨነቃለን: ይቻላል. ማንኛውም ልምድ ያለው ጥብስ “100% አረብኛ” የሚለው ሐረግ በግብይት መስፋፋቱን ያስተውላል። አዎን, Robusta ዋጋው ርካሽ ነው, እንደ አረብካ ያሉ የተለያዩ ጣዕሞች የሉትም. ግን ጥሩ እና ውድ Robusta እንዲሁ ይከሰታል። ይህ አንዱ ምሳሌ ነው። 

በምስራቅ አፍሪካ የሚገኘው የኡጋንዳ ሪፐብሊክ የሮቡስታ የትውልድ ቦታ ተደርጎ ይወሰዳል። ይህ ልዩነት ጥቁር ቸኮሌት እና የትምባሆ ጣዕም ማስታወሻዎችን የያዘ መጠጥ የሚያደንቁ ሰዎችን ይማርካል። እና ምንም ብስጭት የለም. ይህ ዕጣ በድህረ ጣዕም ላይ ገላጭ ምሬት እና የኮኮዋ ማስታወሻዎች አሉት። ጉርሻ: የካፌይን ክፍያ መጨመር. ለመደሰት ቡና ከጠጡ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው የ Robusta ኩባያ ጠቃሚ ይሆናል።

ዋና ዋና ባሕርያት

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

3. ኢሊ ኢንቴንሶ

በጣሊያን ውስጥ ከበዓል በኋላ ቱሪስቶች ብዙውን ጊዜ የብረት ማሰሮዎችን ቀይ የታመመ የስም ሰሌዳዎች እንደ ስጦታ ያመጣሉ ። ምርቱ የአፔንኒን ባሕረ ገብ መሬት ምልክቶች አንዱ ነው። ይህንን ቡና ለመግዛት ወደ ሮም ለመብረር አስፈላጊ አይደለም - እዚህ በብዛት ይሸጣል. 

ጣሊያኖች ቡናዎችን ጠብሰው ይመርጣሉ እና ሁሉም የአሲድ ገላጭ መግለጫዎች ይተዉታል. ቅልቅል (ይህም የተለያየ ዓይነት ጥራጥሬዎች ድብልቅ ነው) ኢንቴንሶ, ለቱርኮች ምርጥ ቡና በሰጠነው ደረጃ ላይ የምናካትተው ከፍተኛው የሚፈቀደው ጥብስ ዲግሪ አፖቴሲስ ነው. ጨለማ ፣ በክቡር ምሬት ውስጥ በሚታይ አድልዎ። በፓላታ ኮኮዋ ላይ, ፕሪም, የ hazelnuts ፍንጮች. አምራቹ እንደሚያመለክተው ይህ የአረብኛ ዘጠኝ ምርጥ ዝርያዎች ድብልቅ ነው. ግን በኦፊሴላዊው ድር ጣቢያ ላይ እንኳን ስለ የትኞቹ ዝርያዎች ምንም መረጃ የለም። እዚህ ያለው እህል ከኮስታሪካ፣ ብራዚል፣ ኢትዮጵያ፣ ጓቲማላ፣ ኬንያ፣ ጃማይካ እንደሚመጣ ይታወቃል።

ዋና ዋና ባሕርያት

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

4. ቡሽዶ ስፔሻሊቲ

ቡሽዶ ቡና ከጅምላ ገበያ የሚስብ ናሙና ነው። የስዊስ-ደች ብራንድ፣ ስም እና ግብይት የጃፓን የሆነ ነገርን በማየት። በሱፐርማርኬቶች ውስጥ ከሚታየው፣ በአጠቃላይ ከምርጥ ምርቶች ውስጥ አንዱ ነው። ለቱርኮች አምራቹ በስፔሻሊቲ ብራንድ ስር ጥቅል ይመክራል። የይርጋጨፌን እህል ይይዛል። ይህ በአፍሪካ ሀገር ከፍተኛው ተራራማ አካባቢ ነው, እሱም በአረቢካ ታዋቂ ነው. አብዛኛዎቹ ዕጣዎች እንደ ልዩ እህል ያልፋሉ። ስለዚህ እዚህ አምራቹ ቅድመ አያደርግም. 

በቱርክ ውስጥ ምግብ ካበስል በኋላ, ይህ ቡና ከሚያስደስት ጎን ይከፈታል. እሱ በጣም ቀላል ነው ፣ የእፅዋት-ፍራፍሬ ማስታወሻዎች ፣ አፕሪኮት ፣ አበቦች በውስጡ ሊሰማዎት ይችላል። አንድ ዓይነት እኩልነት: በተለመደው መራራ መካከል (ነገር ግን ግልጽ የሆነ ምሬት ሳይኖር!) ቡና እና ዘመናዊ ዕጣዎች, ይህም የተለያዩ የአሲድነት ዓይነቶች በዋነኝነት የሚደነቁበት.

ዋና ዋና ባሕርያት

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

5. ሞቨንፒክ ካፌ ክሬም

የስዊዘርላንድ ብራንድ በሆቴሎች፣ በቸኮሌት፣ በአይስ ክሬም እና በቡና ይታወቃል። እንደ እውነቱ ከሆነ በሆቴላቸው እና በተቋማቸው ውስጥ ለመቅረብ ብቻ የምርት መስመር አስጀመሩ። ምርቶቹ በተወሰነ መንገድ የአምልኮ ሥርዓት ሆነዋል. ስለዚህ የጅምላ ምርትና ሽያጭ ንግድ አቋቁመዋል። 

ቡናን በተመለከተ ኩባንያው በደርዘን የሚቆጠሩ ዓይነቶች አሉት። ለቱርኮች, Caffe Crema እንመክራለን. ይህ የአረብኛ ቅልቅል. የት ነው? አምራቹ አይገልጽም. ጥብስ መካከለኛ ነው, ግን ወደ ጨለማ ቅርብ ነው. ቡናው በመጠኑ ብሩህ ነው, መካከለኛ አካል አለው. ዋናዎቹ ማስታወሻዎች ጥቁር ቸኮሌት ናቸው. በዋናነት በቡና ማሽኖች እና በቱርኮች ውስጥ እራሱን በደንብ ያሳያል. ከወተት ጋር በደንብ ይጣመራል.

ዋና ዋና ባሕርያት

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

በKP መሠረት ለቱርኮች 5 ምርጥ የተፈጨ ቡና ዓይነቶች ደረጃ

የተፈጨ ቡና ዋነኛው ጉዳት ጣዕሙ በፍጥነት ከእሱ ይጠፋል. በተመሳሳይ ጊዜ ከጠርሙ ውስጥ ያለው መዓዛ ለረጅም ጊዜ ሊቆይ ይችላል. የተፈጨ ቡና በተቻለ ፍጥነት ለመጠጣት ይሞክሩ እና አነስተኛ የኦክስጂን ተደራሽነት ባለው መያዣ ውስጥ ያከማቹ።

1. ዩኒቲ ቡና "ብራዚል ሞጊያና"

ከብራዚል Mogiana ወይም Mogiana ክልል ያለው ቡና ዘመናዊ ክላሲክ ነው። ለቡና ማሽኖች የወርቅ ደረጃ, ነገር ግን በቱርክ ሲሰራ እንዲሁ ጥሩ ነው. የበለፀገ የደረቁ ፍራፍሬዎች ጣዕም (እንደ ኦክሲሞሮን!) ፣ ኮኮዋ ፣ ለውዝ ፣ የሎሚ ጣፋጭነት አለ። ይህ የዩኒቲ ቡና ዝርያ የQ-grader ነጥብ አለው - “ቡና sommelier” - 82 ነጥብ። ይህ በቡና ማሸጊያው ላይ ይገለጻል. ውጤቱ በጣም ጥሩ ተብሎ ሊጠራ አይችልም (ይህ ከ 90 ነጥብ ይጀምራል, ነገር ግን እጣው በሦስት እጥፍ የበለጠ ውድ ነው), ነገር ግን ተገቢ እንደሆነ መቁጠር ተገቢ ነው. ከድስት ከገዙ ለቱርኮች በተለይ ወፍጮ ማዘዝ ይችላሉ።

ዋና ዋና ባሕርያት

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

2. ኩሩካህቬቺ መህመት እፈንዲ

ቱሪስቶች ከቱርክ ከሚመጡት ዋና ዋና ቅርሶች አንዱ. በኢስታንቡል ውስጥ, በዚህ ኩባንያ የኮርፖሬት ክፍል ውስጥ ግዙፍ ወረፋዎች ይሰለፋሉ. እና ምንም አያስደንቅም: "መህመት ኢፌንዲ" የቱርክ ቡና የመማሪያ መጽሐፍ ጣዕም እና "ለአቧራ" መፍጨት. ከእሱ ጋር በቱርክ ውስጥ, መጠጡ በተሻለ መንገድ ይገለጣል. በአንድ ኩባያ ውስጥ, የተጠበሰ ገብስ እና አመድ ውስጥ በመተው ሳር-መራራ መጠጥ ያገኛሉ. በተጨማሪም ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም አለው. 

በቡና ውስጥ ምን ዓይነት ባቄላ ጥቅም ላይ ይውላል እና ከየት ነው የመጣው? የኩባንያው ሚስጥር. ኩባንያው ከፍተኛ የጥራት ደረጃዎችን የሚያመለክተው የመጠጥ ጣዕም የተረጋጋ ጣዕም እንዲኖረው እንደሚያደርግ ልብ ሊባል ይገባል.

ዋና ዋና ባሕርያት

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

3. Hausbrandt Gourmet

በእኛ የምርጦች ደረጃ ውስጥ ሌላ የጣሊያን ምርት ስም ፣ እንዲሁም የአምልኮ ሥርዓት በራሱ መንገድ። ይህ ከመካከለኛው እና ከደቡብ አሜሪካ እና ከብራዚል እርሻዎች የአረብኛ ባቄላ ድብልቅ ነው. እንደ አለመታደል ሆኖ ኩባንያው የበለጠ ዝርዝር የጂኦግራፊያዊ ምልክቶችን አይሰጥም። 

በፓላ ላይ - ግልጽ የሆኑ ጣፋጭ ማስታወሻዎች, ትንሽ አሴቲክ-ታርታር አሲድ, ኃይለኛ የሎሚ ጥላዎች እና ትንሽ ካራሚል. ለቱርክ ዝግጅት ተስማሚ የሆነ የተጣራ ቡና. መጠጡ ከቸኮሌት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ዋና ዋና ባሕርያት

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

4. ጁሊየስ ሚይንል ፕሬዝዳንት

ይህ ቡና በቪየና ጥብስ ይታወቃል። ከአማካይ ትንሽ ጠንከር ያለ - እንደዚህ ባለ ደማቅ ጣዕም ይገለጣል. 

ለቱርኮች የፕሬዚዳንት ድብልቅን - "ፕሬዝዳንት" ለመሞከር እንመክራለን. ትኩስ ቸኮሌት የማያቋርጥ መዓዛ አለው. የጣዕም ጣፋጭነት እና ጥንካሬ በትንሹ ከአማካይ እና ከስውር አሲድነት በላይ ነው። እንደ አምራቹ ገለጻ ከሆነ ይህ ቡና በኦስትሪያ ውስጥ በኩባንያው የትውልድ አገር ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው. እንደ አለመታደል ሆኖ ኩባንያው ለዚህ ድብልቅ የእህል አመጣጥ ክልሎችን አይገልጽም። እሽጉ በግልጽ የሚያሳየው ይህ የአረብኛ እና የሮቡስታ ድብልቅ ነው። 

ከቱርኮች ምንም ዓይነት ደማቅ ጣዕም ሳይኖር የታወቀ ቡና እናገኛለን.

ዋና ዋና ባሕርያት

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

5. ጥቁር Egoist

"Egoist" ሌላ - ከ "Bushido" ጋር - ከጅምላ ገበያ ተጫዋች, ከተወዳዳሪዎቹ በጣም የተሻለ ምርት ያቀርባል. ለቱርኮች ኖይርን እንዲቀላቀሉ እንመክራለን። ከኢትዮጵያ እና ከፓፑዋ ኒው ጊኒ የተገኘ የአረብኛ ባቄላ ቅልቅል ይዟል። እንደ ሌሎች የጅምላ ብራንዶች ሳይሆን, ይህ እህል የሚሠራበትን መንገድ ያመለክታል - እዚህ ታጥቧል አረቢካ . 

በቱርክ ውስጥ ይህ ቡና እራሱን ሚዛናዊ አድርጎ ያሳያል. ነገር ግን በተለዋጭ የቢራ ጠመቃ ዘዴዎች በውሃ ውስጥ በጣም ትልቅ በሆነ መንገድ መራራ ጣዕም ይጀምራል። በአጠቃላይ, በዚህ ጥራጥሬ ላይ ያለው የመጠጥ ጣዕም እንኳን, ክላሲክ, በአንፃራዊነት, አሰልቺ ነው. ለእያንዳንዱ ቀን ጥሩ ጽዋ ምን ያስፈልግዎታል.

ዋና ዋና ባሕርያት

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

ለቱርክ ትክክለኛውን ቡና እንዴት እንደሚመርጡ

ምርጥ ቡና መምረጥ አስቸጋሪ አይደለም. በቱርክ ውስጥ ጠመቃ ለማድረግ ብቁ እጩ እንዳለዎት የሚያረጋግጥ ምልክት አምራቹ በማሸጊያው ላይ የሚያሳትመው የመረጃ መጠን ነው። የእህል መገኛ አካባቢ, የማቀነባበሪያ ዘዴ, የማብሰያው ደረጃ, እንዲሁም የወደፊቱ የመጠጥ ጣዕም ባህሪያት.

አረብካ ወይም ሮቡስታ

ቡና ሶሚሊየሮች በእርግጠኝነት አረብካን ያከብራሉ። Robusta ርካሽ ነው, ብዙ ካፌይን እና ያነሰ ጣዕም ማስታወሻዎች አሉት. ሆኖም አረብኛ አረብኛ የተለየ ነው። እና በመደብሮች ውስጥ ብዙውን ጊዜ የቡና ድብልቆችን ይሸጣሉ: ብዙ ዓይነት ዝርያዎች አንድ የተለመደ ድብልቅ ይፈጥራሉ. 

ለቱርኮች ቡና በሚመርጡበት ጊዜ በደንቡ ይመሩ: በጣም ጥሩው ቡና በጣም የሚወዱት ነው. እንደ ጣዕምዎ ይምረጡ, የሌላውን ሰው አስተያየት አይመኑ.

ሲገዙ ምን እንደሚፈለግ

• የተጠበሰ ቀን. በሐሳብ ደረጃ, ቡና ከሁለት ወር በላይ መሆን የለበትም. በዚህ ጊዜ እህሉ በከፍተኛ ጣዕም ላይ ነው. በሱፐርማርኬቶች ውስጥ ማግኘት አስቸጋሪ ነው, ግን የማይቻል አይደለም. በአንፃሩ በአገራችን ያሉ አብዛኞቹ የግል ጠበሳዎች እህሉን ከመሸጥ በፊት ወዲያውኑ ያዘጋጃሉ።
• የጥራጥሬዎች ገጽታ. ቡና የውበት መልክ የእህልን ጥራት ሲያመለክት ነው. ጉድለቶችን, ንጣፎችን, በተለይም ድንጋዮችን መያዝ የለበትም. በሐሳብ ደረጃ, ቀለም, ከባድ ዘይት ፈሳሽ ያለ ከፊል-ማቲ መሆን አለበት. በእህል ላይ ያለው አንጸባራቂ ሽፋን, በእርግጥ, ጥሩ መዓዛ ያለው ሽታ አለው - ከሁሉም በላይ, እነዚህ ተመሳሳይ አስፈላጊ ዘይቶች ናቸው. ነገር ግን በማብሰያው ሂደት ውስጥ የእህል ጣዕም ጠፍቷል ማለት ነው.
• መዓዛ. እዚህ ሁሉም ነገር ቀላል ነው: ምርጡ ቡና ጥሩ መዓዛ አለው. የተቃጠለ ሽታ, ብስባሽ መሆን የለበትም.
• ከታመነ ቦታ ይግዙ። እርግጥ ነው, በቤቱ አቅራቢያ ባለው ሱፐርማርኬት ውስጥ ለቱርኮች ጥሩ ቡና ማግኘት ይችላሉ. በተለይም በምርጫዎ ውስጥ በጣም አስመሳይ ካልሆኑ። ነገር ግን በተግባር ግን የተሳካ እህል የማግኘት እድላቸው ከፍ ያለ ነው።

ስለ የተፈጨ ቡና

ምቹ, ፈጣን, ግን ያነሰ ጣዕም: ከተፈጨ በኋላ, ቡና በጥቂት ሰዓታት ውስጥ ይሟጠጣል. የታሸገ ማሸጊያ ይህን ሂደት ሊቀንስ ይችላል, ነገር ግን ብዙ አይደለም.

አንዳንድ መጋገሪያዎች በብርድ የተፈጨ ቡናን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከማስቀመጥ ይቃወማሉ (እርጥበት አለ፣ ብዙ ጠረን አለ)፣ ሌሎች ደግሞ የተፈጨ ቡና አየር ማቀዝቀዣ ካለ ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት ብለው ያምናሉ (ይህ የኦክሳይድ ሂደትን ይቀንሳል)።

እውነት የት አለ? ሁለቱም አስተያየቶች ትክክለኛ ናቸው። እዚህ ላይ እንደ ቱርክ ቡና ምርጫ, ጣዕም ያለው ጉዳይ ይመስላል.

ምን ማብሰል

በሐሳብ ደረጃ, አንድ መዳብ ቱርክ. አሁን በሽያጭ ላይ ብዙ ሴራሚክ አሉ። ይሁን እንጂ እንዲህ ዓይነቱ ቁሳቁስ የአንዱን የቡና መዓዛ ስለሚስብ የሌላውን ጣዕም ማስታወሻዎች ይነካል. በተመሳሳይ ጊዜ, በፕላስቲክ ኤሌክትሪክ ቱርክ ውስጥ እንኳን, ሽታዎችን የሚስብ, ጣፋጭ መጠጥ ማግኘት ይችላሉ. ለማፍላት ትክክለኛውን የቡና ዓይነት መምረጥ በጣም አስፈላጊ ነው.

እንዴት ማብሰል

ውሃ ወደ ቱርክ አፍስሱ። የተፈጨ ቡና ውስጥ አፍስሱ. በጣም ጥሩ - 1 ግራም በ 10 ሚሊ ሜትር, ማለትም, ለ 200 ሚሊ ሊትር መደበኛ ስኒ, 20 ግራም እህል ያስፈልግዎታል. ይህ ቆሻሻ ሊመስል ይችላል። ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱ ቡና በምስራቅ እንዴት እንደሚቀርብ አስታውስ? በአንድ ኩባያ ወይም ብርጭቆ ውስጥ ከፍተኛው 100 ሚሊ ሊትር. እና 50-70 ሚሊ ሊትር እንኳን.

ሴዝቭን በእሳት ላይ ያድርጉት እና ቡናው እንዳይሸሽ ያረጋግጡ. ለ 4-5 ደቂቃዎች ያበስላል. በሚፈላበት ጊዜ ቱርክን ከእሳቱ ውስጥ እናስወግደዋለን እና ቀዝቃዛ ነገር ላይ እናስቀምጠዋለን, ለምሳሌ ማጠቢያ. ቱርኮች ​​ኢነርጂያ አለው - የእሳቱን ሙቀት አምቆ ቀስ በቀስ ወደ ፈሳሽ ይለቀቃል, ስለዚህም መጠጡ ከማቃጠያ ውስጥ ከተወገደ በኋላም እንኳ ማምለጥ ይችላል. ከዚያም ወዲያውኑ ወደ ኩባያዎች ያፈስሱ.

ታዋቂ ጥያቄዎች እና መልሶች

ስለ ቱርኮች ምርጥ ቡና ተነጋገርን እና ባቄላውን እንዴት እንደሚመርጡ ተነጋገርን. ግን በርካታ ያልተብራሩ ጥቃቅን ነገሮች ቀርተዋል። የሲፒ ጥያቄዎችን ይመልሳል ሰርጌይ ፓንክራቶቭ፣ የእጅ ሥራ የቡና ጥብስ እና የቡና ሰዎች የቡና መሸጫ ባለቤት.