ቀይ ካቪያር የበዓሉ ጠረጴዛ ምልክት ነው ፣ ግን በአንድ ጊዜ እንደዚህ አልሆነም ፡፡ ወደ አመጋገባችን ከመግባታችን በፊት ወደ ምግብ መብላት ማዕረግ ብዙ መንገድ ተጉዛለች ፡፡
ቀይ ካቫሪያን ለረጅም ጊዜ መጠቀም ጀመሩ - ይህ ለሩቅ ምስራቅ ፣ ለሳይቤሪያ ፣ ለሳክሊን ፣ ለካምቻትካ ነዋሪዎችን ገንቢ ጭማሪ ነበር - አሳ ማጥመድ ሰፊ ኢንዱስትሪ ነው ፡፡ በመጀመሪያ ፣ ለአሳ አጥማጆች እና ለአዳኞች ተገኝቷል - በፕሮቲን እና በቪታሚኖች የተደገፈ ጥንካሬን በመመገብ ካቪያር በጥሩ ሁኔታ እንዲቆይ ያደርገዋል ፣ ድካምን አስታግሷል ፡፡ ካቪያርን ለማቆየት የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ ፣ የተጋገረ እና የደረቀ ነው ፡፡ በእርግጥ ይህ አሁን የለመድነው የተራቀቀ ጣፋጭ ምግብ አልነበረም ፡፡
በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ቀይ ካቪያር ከሳይቤሪያ ድንበር ወጥቶ ወደ አውሮፓ ተሰራጨ ፡፡ ሰፊው ህዝብ ወዲያውኑ አልወደደውም ፣ የኅብረተሰቡ የላይኛው ክፍል በጭራሽ አድናቆት አልነበረውም ፣ ነገር ግን ተራው ሰዎች አንዳንድ ጊዜ ከፍተኛ ዋጋ ያለው ከፍተኛ ካሎሪ ካቪያርን ያከማቹ ነበር ፡፡ በርካሽ ማደሪያ ቤቶች ውስጥ እንደ ምግብ ሰጭ ምግብ ያገለግል ነበር ፣ ፓንኬኮች በሾሮቪድድ ላይ ቀቅለው ኬቪያርን በቀጥታ ወደ ዱቄቱ ይጨምራሉ ፡፡
በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ ፣ መኳንንት የካቪያርን ጣዕም ቀምሰው በጠረጴዛዎቻቸው ላይ ጣፋጩን ጠየቁ። የካቪያር ዋጋ በከፍተኛ ሁኔታ ዘለለ - አሁን የህብረተሰቡ ክሬም ብቻ ሊገዛው ይችላል።
በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ካቪያር በጨው እና በዘይት መፍትሄ ድብልቅ ውስጥ ጨዋማ ነበር። ምርቱ በጣም ተወዳጅ ከመሆኑ የተነሳ በዓለም ዙሪያ ተሰራጨ። ቤተክርስቲያኑ ካቪያርን እንደ ዘገምተኛ ምርት ትፈርጀዋለች ፣ እናም ታዋቂነቱ እንደገና በከፍተኛ ሁኔታ ጨመረ። እና ፍላጎቱ ከአቅርቦቱ በላይ በመሆኑ ካቪያር እንደገና በዋጋ መነሳት ጀመረ።
በስታሊን ዘመን ብዙዎች ካቪያር መግዛት ይችሉ ነበር ፣ ግን በክሩሽቭ ዘመን መጀመሪያ ፣ ካቪያር ከመደርደሪያዎቹ ተሰወረ እና ሁሉም ወደ ውጭ ለመሸጥ “ተንሳፈፉ”። ከግንኙነቶች ጋር ብቻ በማይታመን ሁኔታ ውድ ጣዕምን ማግኘት ይቻል ነበር ፡፡
ዛሬ ቀይ ካቪያር ተመጣጣኝ ምርት ነው ፣ ምንም እንኳን ለብዙዎች አሁንም የበዓላት እና የቅንጦት ምልክት ነው ፡፡ በቀይ ካቪያር መሠረት ብዙ ያልተለመዱ ጣፋጭ ምግቦች ተፈጥረዋል ፣ ከጥራትም አንፃር አነስተኛ የሆነ አዲስ የፍጆታ ደረጃ ላይ ደርሷል ፡፡
በተመሳሳይ ጊዜ ከዋናው ጋር በጣም የሚመሳሰል የፕሮቲን ካቪያር መፍጠር ተችሏል ፣ ግን በመዋቅር እና ጣዕም ውስጥ ከእውነተኛው ካቪያር ጋር ብቻ የሚመስል ከርቀት ፡፡
ስለ ቀይ ካቪያር አስደሳች እውነታዎች
- ቀይ ካቪያር ለአጭር ጊዜም ቢሆን እንዴት ማቆየት እንደሚቻል እስኪያወቁ ድረስ ከቀሪዎቹ የሆድ ዕቃዎች ጋር አብሮ ሲቃጠል ወደ ውጭ ተጣለ ፡፡
-ቹም ሳልሞን ትልቁ እንቁላሎች አሏቸው ፣ እነሱ ቢጫ-ብርቱካናማ ቀለም አላቸው እና ዲያሜትሩ እስከ 9 ሚሜ ነው። ይህ በሮዝ ሳልሞን ጥቁር ብርቱካን ካቪያር ይከተላል-የእንቁላሎቹ ዲያሜትር ከ3-5 ሚሜ ነው። የሶክዬ ሳልሞን ትንሽ መራራ ፣ የበለፀገ ቀይ ካቪያር በ 3-4 ሚሜ ውስጥ የእንቁላል መጠን አለው። የኮሆ ሳልሞን እንቁላሎች ተመሳሳይ መጠን አላቸው። የቺኑክ ሳልሞን እና ሲማ ትንሹ ካቪያር 2-3 ሚሜ ነው።
- በጣም የሚያምር የሳካሊን ካቪያር - እዚያ ያሉት የውሃ ማጠራቀሚያዎች ጨዋማ ናቸው እናም እንቁላሎቹን ቀድመው ይጠብቃሉ ፡፡
- በጣም በሚገርም ሁኔታ ፣ በጣም ጣፋጭ የሆነው ካቪያር ዲያሜትሩ አነስተኛ እና የበለፀገ ቀለም ያለው ነው ፡፡ ትላልቅ እንቁላሎችን በሚመርጡበት ጊዜ ይህንን በአእምሮዎ ይያዙ ፡፡
- ቀይ ካቪያር ከጠቅላላው ፕሮቲን ውስጥ 30 በመቶውን ይ containsል ፣ እንዲሁም ከስጋ በተለየ መልኩ በቀላሉ በሰውነት ውስጥ ይዋጣል ፡፡
- በዓለም ላይ በየዓመቱ ወደ አንድ ሚሊዮን ቶን ቀይ ካቪያር ይሸጣሉ ፡፡ በእያንዳንዱ ሰው እንደገና በማሰላሰል እያንዳንዱ የፕላኔቷ ነዋሪ በየአመቱ 200 ግራም ያህል ቀይ ካቪያር እንደሚመገባ ሆኖ ተገኝቷል ፡፡
- ቀይ ካቪያር እንደ ምግብ ምርት ተደርጎ ይወሰዳል - ከ 100 ግራም ምርቱ 250 ካሎሪ ብቻ ነው ያለው ፡፡
- ቀይ ካቪያር እንደ ኃይለኛ አፍሮዲሲያክ ተደርጎ ይወሰዳል ፣ በደሙ ውስጥ ያለውን የደስታ ሆርሞን መጠን ከፍ ያደርገዋል እንዲሁም ሰውነትን ጠቃሚ በሆኑ የሰባ አሲዶች ይሞላል ፣ በዚህም ጥንካሬን ያሳድጋል እና የፍቅር ስሜትን ያበረታታል ፡፡
- ቀይ ካቪያር ብዙ ኮሌስትሮል ይይዛል - ከ 300 ግራም ምርት 100 ሚ.ግ. ይሁን እንጂ ይህ ኮሌስትሮል ጠቃሚ ከሆኑት ውስጥ አንዱ ነው ፡፡
- ሁል ጊዜ ቀይ ካቫሪያን በመመገብ የአእምሮ ችሎታዎን ከፍ ለማድረግ እና እድሜዎን ከ 7-10 ዓመት ለማራዘም እድል ይኖርዎታል ፡፡
- ካቪያርን በሚገዙበት ጊዜ ለምርት ቀን ትኩረት ይስጡ - ሐምሌ ወይም ነሐሴ መሆን አለበት። ይህ የሳልሞን የመራባት ጊዜ ነው። ሌሎች ቀኖች ስለ በረዶ ምርት ወይም ከመጠን በላይ ተጭነዋል - የእንደዚህ ዓይነቱ ካቪያር ጥራት እና ጣዕም የመጠን ቅደም ተከተል ነው።
- የቀይ ካቪያር ጥራትን ለመለየት ጥቂት እንቁላሎችን በጠፍጣፋ ደረቅ ሰሃን ላይ ያድርጉ እና በእነሱ ላይ ይንፉ ፡፡ እንቁላሎቹ ከተዘፈቁ ጥራቱ ጥሩ ነው ፣ ከተጣበቁ - በጣም ጥሩ አይደለም ፡፡
- ለመጀመሪያው የኦሊቨር ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የሃዘል ግሬስ ሥጋ እና ቀይ ካቪያር ይ containedል።
- Fedor Chaliapin ቀይ ካቪያርን ይወድ እና በየቀኑ ይጠቀሙበት ነበር። በጉበት ላይ ትልቅ ጭነት ስለሚሸከም ይህ የካቪያር መጠን ለጤና ጎጂ ነው።
እናስታውሳለን ፣ ቀደም ሲል ቀይ ካቫሪያን ምን ማገልገል እንዳለበት እንመክራለን እንዲሁም ማን መብላቱ ጠቃሚ እንደሆነ ነግረናል ፡፡