ለቪጋን ወይም ቬጀቴሪያን፣ ስጋን የማብሰል እና የመብላት ሀሳብ ደስ የማይል፣ የማይመች፣ ወይም ግልጽ ስህተት ሊሆን ይችላል። ነገር ግን፣ ምግብ ሰሪዎች ስጋን ከአመጋገባቸው ውስጥ ካስወገዱት ለአትክልት ተመጋቢነት ሲባል ይህ ማለት ግን ወደ ሬስቶራንታቸው የሚመጡ ደንበኞቻቸው አርአያነታቸውን መከተል አለባቸው ማለት አይደለም።
ስጋን የሚያዘጋጁ ሼፎች በትክክል መበስሉን እና ለደንበኛው መቅረብ እንደሚችሉ ለማረጋገጥ እንዲቀምሱት ግልጽ ነው። ስለዚህ ሥጋን ለመተው የሚመርጡ ሰዎች ሙያዊ ኃላፊነታቸውን ለመወጣት እምነታቸውን ወደ ጎን መተው አለባቸው.
ዳግላስ ማክማስተር እንደ ሺታክ እንጉዳይ ሪሶቶ ካሉ ጣፋጭ የቬጀቴሪያን አማራጮች በተጨማሪ ለስጋ አፍቃሪዎች (እንደ አሳማ ከሴሊሪ እና ሰናፍጭ ጋር ያሉ) ምግቦችን የሚያቀርብ የBraytan Silo ሼፍ እና መስራች ነው።
ማክማስተር በእንስሳት ላይ በሰው ጥገኝነት ላይ የጆአኩዊን ፊኒክስ ዘጋቢ ፊልም ከተመለከተ በኋላ በሥነ ምግባራዊ ምክንያቶች ምርጫውን ያደረገ ቬጀቴሪያን ነው (Earthlings፣ 2005)።
ዳግላስ ለጋዜጠኞች እንደተናገረው "ፊልሙ በጣም የሚረብሽ መስሎ ስለታየኝ በዚህ ርዕስ ላይ በጥልቀት መመርመር ጀመርኩ" ሲል ተናግሯል። ሰዎች ሥጋ መብላት እንደሌለባቸው ተገነዘብኩ። እኛ ፍሬያማ ፍጥረታት ነን እናም ፍራፍሬ፣ አትክልት፣ ዘር እና ለውዝ መብላት አለብን።
ምንም እንኳን የአኗኗር ዘይቤው ቢመርጥም ማክማስተር አሁንም ስጋውን በምግብ ቤቱ ውስጥ ያበስላል፣ ምክንያቱም ቀድሞውንም በሃውት ምግብ ውስጥ ስር የሰደደ ነው። እና ጥሩ የስጋ ምግብ ለማብሰል, መሞከር እንዳለብዎት ይገነዘባል. “አዎ፣ ስጋ አለመብላት እመርጣለሁ፣ ነገር ግን ይህ የስራዬ አስፈላጊ አካል እንደሆነ ተረድቻለሁ። እኔም ዝም አልኩትም፣ እና ምናልባት አንድ ቀን ይሆናል” ይላል።
ማክማስተር ስጋውን በማይበላበት ጊዜም እንኳን በማብሰል መደሰት እንደሚቀጥል ተናግሯል፣ እና አኗኗሩን ለደንበኞቹ መስበክ ጥሩ ሀሳብ ነው ብሎ አላሰበም።
“ሥጋን መብላት ኢ-ፍትሃዊ እና ጨካኝ መሆኑን ባውቅም ዓለም ችግሮች እንዳሉባት አውቃለሁ፣ እናም የአክራሪ አክራሪነት አቋምዬ ምክንያታዊ አቀራረብ አይደለም። ማንኛውም ለውጦች ስልት ያስፈልጋቸዋል "ሲል የፋሽን ሼፍ አቋሙን ያብራራል.
በምዕራብ ለንደን የጃፓን-ኖርዲክ ፍላት ሶስት ሬስቶራንት ዋና ሼፍ ፓቬል ካንጃ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ እና የማራቶን ሩጫ ከጀመረ በኋላ የአኗኗር ዘይቤውን የተቀበለው ቪጋን ነው። ስጋ እና የወተት ተዋጽኦን የሚከለክልበት ምክኒያት በግላዊ ስነ-ምግባር ላይ የተመሰረተ ቢሆንም ስጋን መመገብ በአጠቃላይ ማህበረሰቡን አሉታዊ በሆነ መልኩ እንደሚጎዳ ያምናል።
"ከእንስሳት ተዋጽኦ ለመራቅ የተቻለኝን ሁሉ አደርጋለሁ፣ነገር ግን የምሰራው ምግብ ቤት ውስጥ ነው" ስትል ካንጃ ተናግራለች። - በዚህ አካባቢ ከሆንክ ስጋውን መቅመስ አለብህ። ለመሸጥ ከፈለግክ መሞከር አለብህ። “በጣም ጣፋጭ ነው፣ ግን አልሞከርኩትም” ማለት አትችልም። ፓቬል ስጋን እንደሚወድ ቢናገርም በቀላሉ እንደማይበላ እና ሬስቶራንት ውስጥ ናሙና ለመውሰድ ካለው ፈተና ተቆጥቧል።
ማክማስተር ስጋ ተመጋቢዎችን እንኳን ሳይቀር ይማርካቸዋል ብሎ በሲሎ የቪጋን እና የቬጀቴሪያን አማራጮችን ለማዘጋጀት ሙሉ የለውጥ እቅድ አለው። “የቬጀቴሪያን ምግብን ለማስመሰል እየሞከርኩ ነው” ይላል። - አንድ ሰው "የቬጀቴሪያን ምግብ" ሲጠቅስ, በእርግጥ ሊያደናቅፍዎት ይችላል. ግን ይህን ምግብ የሚፈለግ አዲስ ትርጓሜ ቢኖርስ?
ይህ አካሄድ ነው የእጽዋት ምግብ በድጋሚ ያሸንፋል የሚል ሜኑ እንዲፈጠር ምክንያት ሆኗል፣ ይህም ተመጋቢዎች ከሶስት ኮርስ የእፅዋት ምግብ በተመጣጣኝ £20 እንዲመርጡ ይጋብዛል።
"በጣም አስፈላጊው ነገር አለማወቅ ለአስተዋይነት ቦታ እንደሚሰጥ መረዳት ነው። ከምንፈልገው በላይ ጊዜ ሊወስድ ይችላል፣ነገር ግን የማይቀር ነው እና የቪጋን አኗኗርን ለማስተዋወቅ የምሰራው ስራ ውጤት እንደሚያስገኝ ተስፋ አደርጋለሁ” ሲል ማክማስተር አክሏል።