Mascarpone - በአንድ የጣሊያን አይብ ሳጥን ውስጥ ክሬም ለስላሳነት ፣ ለፕላስቲክ ለስላሳ እና “አስፈላጊ ያልሆነ” ቀላልነት።
ይህ አይብ የተዘጋጀው ፓርማሲያን በሚመረቱበት ጊዜ ከላም ወተት በተወሰደው ክሬም ላይ እርሾን በመጨመር ነው። ክሬሙ እስከ 75-90 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ እንዲሞቅ እና የሎሚ ጭማቂ ወይም ነጭ ወይን ኮምጣጤ የኮርዲንግ ሂደቱን ለመጀመር ይጨመራል። Mascarpone በደረቅ ንጥረ ነገር ውስጥ ከ 50% በላይ ስብን ይይዛል ፣ ክሬም ወጥነት አለው ፣ ስለሆነም ለጣፋጭ ምግቦች ተስማሚ ነው።
የእሱ አስገራሚ ጣዕም mascarpone ለሁለቱም ልብ ላላቸው ዋና ዋና ትምህርቶች እና ለጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች ሁለገብ ምርት ያደርገዋል ፡፡
የቀኑን ዋና ክፍል በኩሽና ውስጥ ሳናሳልፍ ምን አስደሳች mascarpone ሊዘጋጅ እንደሚችል ለማወቅ ጓጉተናል ፡፡
በ mascarpone የተጋገረ ዶሮ
ግብዓቶች
- ዶሮ - 2 pcs.
- Mascarpone አይብ - 100 ግራ.
- ሎሚ - 2 pcs.
- የወይራ ዘይት - 3 tbsp. ኤል.
- ትኩስ ሮዝሜሪ - 3-4 ቀንበጦች
- ጨው ፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ ፡፡
ጫጩቶቹን በደንብ ያጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣዎች ያድርቁ እና በደረት ላይ ይቆርጡ ፡፡ ሮዝሜሪውን ያጠቡ ፣ ቅጠሎችን ይከርክሙ ፣ ከ mascarpone ፣ ከጨው እና በርበሬ ጋር ይቀላቅሉ ፡፡ በቀጭኑ ሹል ቢላ በዶሮዎቹ ቆዳ ላይ ቁርጥራጭ ያድርጉ ፣ የተገኙትን ቀዳዳዎች ለመሙላት በመሞከር mascarpone ድብልቅን ይቀቡ ፡፡ በሁለቱም በኩል ለ 4-5 ደቂቃዎች ዶሮውን በሙቅ ዘይት ውስጥ ይቅሉት ፣ በመጋገሪያ ምግብ ውስጥ ይክሉት እና ለ 200 ደቂቃዎች እስከ 20 ዲግሪ እስከሚሞቀው ምድጃ ይላኩ ፡፡ ከሎሚዎቹ ውስጥ ጭማቂውን ይጭመቁ ፣ ዶሮው በተጠበሰበት ድስት ውስጥ ያፈሱ ፣ ቀሪውን mascarpone ይጨምሩ እና በትንሽ እሳት ላይ ይጨምሩ ፣ አልፎ አልፎ ለ 10 ደቂቃዎች ያነሳሱ ፡፡ ዶሮዎችን ከሾርባው ጋር በልግስና ያገለግሏቸው ፡፡
ቀይ ዓሳ እና mascarpone ጥቅልሎች
ግብዓቶች
- ሳልሞን / ቀለል ያለ የጨው ዝርያ - 200 ግራ.
- Mascarpone አይብ - 200 ግራ.
- ሎሚ - 1/2 pc.
- ፓርሲሌ - 1/2 ስብስብ
- ጥቁር በርበሬ መሬት - ለመቅመስ
ዓሳዎቹን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ከሎሚው ውስጥ ጭማቂውን ይጭመቁ ፣ mascarpone ከተቆረጠ ፓስሌ ጋር ይቀላቅሉ ፡፡ የዓሳውን ቁርጥራጮችን በሎሚ ጭማቂ ይረጩ ፣ በሰፊው በኩል mascarpone ያድርጉ ፣ ይንከባለሉ ፡፡
ፓስታ ከ mascarpone እና ከተጨሰ ሳልሞን ጋር
ግብዓቶች
- ፓስታ (ቀስቶች ፣ ጠመዝማዛዎች) - 300 ግራ.
- ያጨሰ ሳልሞን - 250 ግራ.
- Mascarpone አይብ - 150 ግራ.
- ቅቤ - 1 tbsp. ኤል.
- ጎምዛዛ ክሬም - 100 ግራ.
- Dijon mustard - 1 tbsp l.
- ብርቱካናማ - 1 pcs.
- ሻሎቶች - 3 pc.
- አረንጓዴዎች እንደ አማራጭ
- ጨው ፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ ፡፡
በፓኬጁ ላይ ያሉትን አቅጣጫዎች በመከተል ፓስታውን ቀቅለው ፣ በተመሳሳይ ጊዜ የተከተፉትን ቅጠላ ቅጠሎች በዘይት ይቅሉት ፣ mascarpone ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና በደንብ ያሞቁ ፡፡ እርሾ ክሬም እና ሰናፍጭ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና በትንሽ እሳት ላይ ለ 2-3 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡ ብርቱካኑን በደንብ ያጥቡት ፣ ጣፋጩን በልዩ ፍርግርግ ያዘጋጁ ፣ ከብርቱካኑ ውስጥ ጭማቂውን ይጭመቁ ፡፡ Mascarpone ላይ ጭማቂ እና ጣዕም ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ በደንብ ያነሳሱ እና ለ 4-5 ደቂቃዎች ያብስሉ። ሳልሞኖችን ወደ ቁርጥራጭ ያሰራጩ ፣ አጥንቶችን ያስወግዱ ፡፡ ፓስታውን አፍስሱ ፣ ፓስታውን ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ዓሳውን ይጨምሩ ፡፡ ከዕፅዋት ጋር ወዲያውኑ ያገልግሉ ፡፡
ኤክሌርስ “ከቀላል ቀላል”
ግብዓቶች
- Mascarpone አይብ - 500 ግራ.
- እንቁላል - 4 pcs.
- ወተት - 125 ግራ.
- ቅቤ - 100 ግራ.
- የተኮማተ ወተት - 150 ግራ.
- የስንዴ ዱቄት - 150 ግራ.
- ውሃ - 125 ግራ.
- ጨው መቆንጠጥ ነው ፡፡
በከባድ የበሰለ ድስት ውስጥ ውሃ ፣ ወተት ፣ ዘይትና ጨው ያጣምሩ ፡፡ ወደ ሙቀቱ አምጡ ፣ አጥብቀው ያነሳሱ ፡፡ በፍጥነት ዱቄት ይጨምሩ (ቀድሞ የተጣራ) እና በኃይል ያነሳሱ። ዱቄቱ ጥቅጥቅ ያለ ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ በማብሰያው ውስጥ ጣልቃ መግባቱን ሳያቋርጡ ሙቀትን ይቀንሱ ፡፡ ከእሳት ላይ ያስወግዱ ፣ ዱቄቱን እስኪሞቅ ድረስ ያቀዘቅዙ ፣ እንቁላሎችን አንድ በአንድ ይጨምሩ ፣ በእያንዳንዱ ጊዜ ዱቄቱን በደንብ ያዋህዱት ፡፡ ለስላሳ እና አንጸባራቂ ፣ መካከለኛ ውፍረት ያለው በጣም ፕላስቲክ ሊጥ ያገኛሉ። የማብሰያ መርፌን ወይም ሻንጣ በመጠቀም ፣ በመጋገሪያው ብራና ላይ የዱቄቱን ቁርጥራጮቹን በመስመር ላይ በማቆራኘት በትርፍ ባለሞያዎች መካከል ክፍተቶችን ይተዉ ፡፡ ለ 190 ደቂቃዎች በ 25 ዲግሪ ለ 150 ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይጋገጡ ፣ እሳቱን ወደ 160-10 ዲግሪዎች ይቀንሱ እና ለሌላ ለ 15-XNUMX ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡
ኢኮሌጆቹን ያቀዘቅዙ ፣ mascarpone ን ከታመቀ ወተት ጋር ይቀላቅሉ ፣ ከተፈለገ የተከተፉ ፍሬዎችን ወይም ቸኮሌት ይጨምሩ ፣ ትርፍ የሌላቸውን ሰዎች በክሬም በጥንቃቄ ይሙሉ ፡፡ ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡
ቼዝ ኬክ ከ mascarpone ጋር
ግብዓቶች
- ቅቤ - 125 ግራ.
- Mascarpone አይብ - 500 ግራ.
- ክሬም 30% - 200 ግ.
- እንቁላል - 3 pcs.
- የኢዮቤልዩ ኩኪዎች - 2 ብርጭቆዎች
- ስኳር - 1 ብርጭቆ
- የቫኒላ ስኳር - 5 ግራ.
- መሬት ቀረፋ - 1/2 ስ.ፍ.
ኩኪዎችን በብሌንደር ወይም በሚሽከረከረው ፒን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መፍጨት ፣ ከቅቤ እና ቀረፋ ጋር መቀላቀል ፣ በደንብ መቀላቀል ፡፡ ክብ ቅርጹን በቅቤ ይቅቡት ፣ ኩኪዎቹን ያኑሩ እና ይጫኑ ፣ ከታች በኩል በማሰራጨት እና የቅርጹን ጠርዞች (ቁመቱ 3 ሴ.ሜ) ጋር ጎኖችን ይፍጠሩ ፡፡ Mascarpone ን ከስኳር ጋር ይቀላቅሉ ፣ እንቁላል ፣ የቫኒላ ስኳር እና እርሾን አንድ በአንድ ይጨምሩ ፣ በደንብ ይምቱ ፡፡ ሻጋታውን ከመሠረቱ ጋር በፎር መታጠፍ እና በትላልቅ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ማስቀመጥ ፣ ስለሆነም የውሃው መጠን በመጋገሪያው ምግብ መካከል ነው ፡፡ ክሬሙን በመሠረቱ ላይ ያፈሱ እና በጥንቃቄ ለ 170-50 ደቂቃዎች እስከ 55 ዲግሪ በሚሞቀው ምድጃ ውስጥ ይላኩ ፡፡ እሳቱን ያጥፉ ፣ የቼዝ ኬክን ለአንድ ሰዓት ይተውት ፡፡ ከቀዘቀዙ በኋላ የቼዝ ኬክ ሻጋታውን በአንድ ሌሊት ወደ ማቀዝቀዣው ያዛውሩት ፡፡ በካካዎ እና ቀረፋ ወይም በቀለጠ ቸኮሌት ያጌጡ ያገለግሉ ፡፡
ከማስካርፖን ጋር የተሠሩ ቀለል ያሉ ጣፋጮች ለማንኛውም የበዓላ ምግብ በጣም ጥሩ ፍጻሜ ይሆናሉ ፡፡ የልደት ቀን ፣ የወንዶች እና የሴቶች ቀን ፣ እና በእርግጥ ፣ የአዲስ ዓመት ዋዜማ አስገራሚ የጣሊያንኛ አይነት ምግቦች ከሌሉ አያደርግም ፡፡
ጥቅልሎች ከ mascarpone ጋር
ግብዓቶች
- የተጋገረ ወተት - 200 ግራ.
- ቅቤ - 30 ግራ.
- Mascarpone አይብ - 250 ግራ.
- እንቁላል - 1 pcs.
- የስንዴ ዱቄት - 100 ግራ.
- ስኳር - 2 ሴ. ኤል.
- የኮኮዋ ዱቄት - 2 tbsp. ኤል.
- ብርቱካናማ - 1 pcs.
- አፕል - 1 pcs.
ወተት ፣ እንቁላል ፣ ስኳር ፣ ዱቄትና ኮኮዋ ይቀላቅሉ ፣ ቀጭን ፓንኬኬቶችን ያዘጋጁ ፣ በሁለቱም በኩል ይቅሉት እና በቅቤ ይቀቡ ፡፡ ብርቱካኑን ይላጡት ፣ ክፍልፋዮቹን ያስወግዱ ፣ ዱባውን ይከርክሙ ፡፡ ፖምውን ይላጡት ፣ በቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ከዚያ ወደ ረዥም ቁርጥራጮች ፡፡ በእያንዳንዱ ፓንኬክ ላይ mascarpone ን ፣ በሰፊው ቢላ ወይም ስፓታላ ለስላሳ ፣ ፍራፍሬዎችን ያስቀምጡ እና በጥብቅ ይንከባለሉ ፡፡ ለ 2 ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣ ይላኩ ፡፡ በሹል ቢላ በመቆራረጥ በቫኒላ ወይም በቸኮሌት ስኳን ያገለግሉ ፡፡
ወተት ከ mascarpone ጋር
ግብዓቶች
- እርሾ ፓፍ ኬክ - 100 ግራ.
- Mascarpone አይብ - 125 ግራ.
- ክሬም 35% - 125 ግራ.
- ስኳር - 100 ግራ.
- ዮልክ - 5 ፒሲ
- Gelatin - 7 ግ.
- ሩም / ኮንጃክ - 15 ግራ.
- ቤሪዎች - ለመጌጥ ፡፡
ዱቄቱን ያራግፉ ፣ በ 9 × 9 ሴ.ሜ ካሬዎች ውስጥ ይቆርጡ እና ለ 180-12 ደቂቃዎች እስከ 15 ዲግሪ በሚሞቀው ምድጃ ውስጥ ይጋግሩ ፡፡ በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ስኳርን ከ 3 የሾርባ ማንኪያ ውሃ ጋር ቀላቅለው ለቀልድ ያመጣሉ ፡፡ እርጎቹን ወደ ለስላሳ አረፋ ይምቷቸው ፣ በጥንቃቄ በሞቃት ሽሮፕ ውስጥ ያፍሱ ፣ ሳያቆሙ ይምቱ ፡፡ ጄልቲን ከአልኮል ጋር አፍስሱ እና በትንሹ ይሞቁ ፡፡ ክሬሙን ወደ ጠንካራ አረፋ ይምቱ ፣ ከ mascarpone ፣ gelatin እና yolks ጋር ያጣምሩ ፡፡ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 20-25 ደቂቃዎች ቅዝቃዜ ፡፡ የቀዘቀዙትን ኬኮች በበርካታ ንብርብሮች ይከፋፈሉ ፣ በልግስና በክሬም ይለብሱ ፣ እርስ በእርሳቸው ይለብሱ ፡፡ በንጹህ የቤሪ ፍሬዎች እና በስኳር ዱቄት ያጌጡ ፡፡
ሰሚፍሬዶ ከ mascarpone እና ከቸኮሌት ጋር
ግብዓቶች
- Mascarpone አይብ - 200 ግራ.
- ወተት - 1/2 ስኒ
- ክሬም 18% - 250 ግ.
- ብስኩት ብስኩት - 10 pcs.
- የዱቄት ስኳር - 100 ግራ.
- ቸኮሌት - 70 ግራ.
በአንድ ትልቅ ኮንቴይነር ውስጥ የተከተፉ ኩኪዎችን እና ቸኮሌት ፣ ማስካርፖን ፣ ወተት ፣ የቀዘቀዘ ስኳር እና መራራ ክሬም አንድ ላይ ይቀላቅሉ ፡፡ ለ 1 ደቂቃ ከቀላቃይ ጋር ይምቱ ፡፡ በትንሽ ፎርም ከጫፍ ጋር በመስመር ያዙ ፣ የተገኘውን ብዛት ያኑሩ ፣ ደረጃውን ይሸፍኑ እና በፎርፍ ይሸፍኑ። ለ 3-4 ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት ፡፡ ከማገልገልዎ ከአንድ ሰዓት በፊት ወደ ማቀዝቀዣው ያስተላልፉ ፣ ያገለግሉት ፣ በቸኮሌት ወይም በቤሪ ሽሮፕ ያፈሱ ፡፡
ከ mascarpone ፣ ክላሲካል እና በጣም ጥሩ ያልሆነ የቲራሚሱ ምግብ አዘገጃጀት ምን ምግብ ለማብሰል ያልተለመዱ ሀሳቦች በእኛ የምግብ አዘገጃጀት ክፍል ውስጥ ይገኛሉ ፡፡