በጣም ጭማቂው ሥጋ ሁል ጊዜ ከአጥንት አጠገብ ነው ፣ ስለሆነም የአሳማ ጎድን በሚጣፍጥ ጭማቂ እና መዓዛ ይደሰቱዎታል። ማንኛውንም የአሳማ ጎድን ምግብ ለማዘጋጀት ፣ የእነዚህን በጣም የጎድን አጥንቶች ምርጫ በቁም ነገር መቅረብ አለብዎት። በጣም ጥሩው አማራጭ የስጋ ጥብስ ሳይሆን የስብ ስብ ነው። አሳዛኝ አጥንቶችን ፣ በአንዳንድ ቦታዎች በትንሽ ጅማቶች እና ሽፋኖች ተሸፍነው ፣ ግድ የለሽ ለሆኑ ሻጮች እንተዋቸው። ትኩስ ሮዝ የጎድን አጥንቶች ፣ የስጋ ማሽተት ፣ እና ለመረዳት የማያስቸግርን መምረጥ ፣ ብዙ ጊዜ እና ገንዘብ ሳያባክኑ ለሁሉም ምስጋና የሚገባውን ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ።
የአሳማ ሥጋ የጎድን አጥንት ሾርባ
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎድን - 0,5 ኪ.ግ.
- ድንች - 0,5 ኪ.ግ.
- ዱላ ፣ በርበሬ - ለመቅመስ
- ለሾርባ ቅመማ ቅመም - ለመቅመስ
- ጨው ፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ ፡፡
የአሳማ ጎድን አጥንቶች ያጠቡ ፣ በአንድ ጊዜ አንድ አጥንትን ይከርክሙ ፣ ከመጠን በላይ ስብን ይቆርጡ ፡፡ የጎድን አጥንቶችን በውሃ ያፍሱ ፣ ለቀልድ ያመጣሉ ፣ አረፋውን ያስወግዱ እና ለአንድ ሰዓት ያብስሉ ፡፡ ድንቹን ያጠቡ ፣ ይላጡት እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ያጥቡ እና ወደ ድስሉ ይላኩ ፡፡ ጨው ፣ በርበሬ እና ቅመማ ቅመም ይጨምሩ ፣ ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ያብስሉ ፡፡ በሚያገለግሉበት ጊዜ በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት ይረጩ ፡፡
ብራዚድ የአሳማ ጎድን
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎድን - 1,5 ኪ.ግ.
- ድንች - 1 ኪ.ግ.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ
- የሱፍ አበባ ዘይት - 2 tbsp. ኤል.
- ባሲል ፣ ዱላ ፣ በርበሬ - እያንዳንዳቸው 1/2 ቡቃያ
- የአሳማ ሥጋ ቅመም - ለመቅመስ
- ጨው ፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ ፡፡
የአሳማውን የጎድን አጥንቶች ያጠቡ ፣ ትንሽ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ ፣ በጣም ትልቅ ከሆኑ ፣ በአንድ ጊዜ ወደ አንድ አጥንት ይቁረጡ ፣ መካከለኛ ከሆነ ፣ ከዚያ ብዙ አጥንቶች በአንድ ቁራጭ። በእያንዳንዱ ጎን ለ 3 ደቂቃዎች የጎድን አጥንትን ይቅለሉት ፣ ወፍራም ታች ባለው ድስት ውስጥ ያስገቡ። በቀሪው ዘይት ውስጥ ሽንኩርትውን ይቅቡት ፣ ወደ ስጋው ይላኩ ፣ 2-3 tbsp ይጨምሩ። የሾርባ ማንኪያ ውሃ ፣ ወደ ድስት አምጡ ፣ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት። ድንቹን ይታጠቡ ፣ ያፅዱ ፣ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ይቅቡት እና የጎድን አጥንቶችን ይልበሱ። ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ጨው እና በርበሬ ፣ በጥሩ የተከተፈ ባሲል እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅሉ ፣ ለ 5-10 ደቂቃዎች ይቆዩ እና ከእፅዋት ጋር ያገልግሉ።
ከባርቤኪው ስስ ጋር የታደለ የአሳማ ጎድን
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎድን - 1,5 ኪ.ግ.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጫፎች
- ካትቹፕ - 150 ግራ.
- የሜፕል ሽሮፕ - 300 ግራ.
- የሰናፍጭ ዱቄት - 1 tbsp. l.
- የወይን ኮምጣጤ - 2 tbsp. ኤል.
- ጨው ፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ ፡፡
የጎድን አጥንቶችን ያጠቡ ፣ ደረቅ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ እያንዳንዳቸው 2-3 አጥንቶች ፣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ ፣ በሸፍጥ ይሸፍኑ እና ለ 190 ደቂቃዎች ወደ 25 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ይላኩ። በድስት ውስጥ የሜፕል ሽሮፕ ፣ ኬትጪፕ እና ኮምጣጤን ያዋህዱ ፣ የሰናፍጭ ዱቄት ፣ በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ ፣ የተከተፈ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ወፍራም እስኪሆን ድረስ ለ 20-25 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ አልፎ አልፎ ያነሳሱ። በተገኘው ሾርባ የጎድን አጥንቶችን ይቅቡት ፣ ከተፈለገ ከ20-30 ደቂቃዎች ያለ ፎይል ወደ ምድጃ ይላኩ ፣ ከተፈለገ ባለፉት ጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ “ግሪል” ሁነታን ያብሩ። ከአዳዲስ አትክልቶች እና ሰላጣ ጋር አገልግሉ።
ቅመም የአሳማ ጎድን ለቢራ
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎድን - 2,5 ኪ.ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 5-6 ጥርስ
- ሰናፍጭ - 2 tbsp. ኤል.
- የሱፍ አበባ ዘይት - 1 tsp
- ጨው ፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ ፡፡
የአሳማ ጎድን አጥንቶች ያጠቡ ፣ ደረቅ እና በጨው ይቀቡ ፣ ከዚያ በርበሬ እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፡፡ ሙሉ በሙሉ በተቀባ መጋገሪያ ወረቀት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ የማይመጥን ከሆነ - ይቁረጡ ፣ በሰናፍጭ ይለብሱ። ለ 180-50 ደቂቃዎች እስከ 60 ዲግሪ በሚሞቀው ምድጃ ውስጥ ያዘጋጁ ፡፡ ፍንጭ - የተዘጋጁ የጎድን አጥንቶች ለብዙ ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቆዩ ይችላሉ ፣ የማብሰያው ሂደት የተፋጠነ ይሆናል ፡፡
በእኛ የምግብ አዘገጃጀት ክፍል ውስጥ የአሳማ የጎድን አጥንት እንዴት እና እንዴት እንደሚሠሩ የበለጠ ሀሳቦችን እንኳን ማግኘት ይችላሉ ፡፡