ዓሳዎችን እንዴት ማከማቸት እንደሚችሉ ጥቂት ምክሮች

በተሳሳተ ሰዓት የተለያዩ ጣፋጭ ነገሮች በእጃችን ውስጥ መውደቃቸው ይከሰታል። ያገኙት ምርት ረጅም የመደርደሪያ ሕይወት ካለው ፣ ይህ ችግር አይደለም - እሱን ለመብላት እስኪዘጋጁ ድረስ ይደብቁት። ግን በእውነቱ ስለሚበላሹ ምግቦችስ? .. ትኩስ ዓሳ ከእነዚህ ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው ፣ እና ያለ ተገቢ ዝግጅት ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ እንኳን ፣ ከ 24 ሰዓታት ያልበለጠ “ይኖራል”። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ትኩስነቱን ለማሳደግ ዓሦችን በትክክል እንዴት ማከማቸት እንደሚቻል እንነጋገራለን።

በትክክል…

Certainly በእርግጥ ዓሣን ለረጅም ጊዜ ማከማቸት ዋጋ የለውም ፡፡ ምንም እንኳን ዓሦቹ ለመበላሸት ጊዜ ባይኖራቸውም ፣ በረጅም ጊዜ ማከማቸት ወቅት የመጠጥ ጣዕሙ በተሻለ ሁኔታ አይለወጥም ፡፡ ስለሆነም ዓሦችን ለማከማቸት አጠቃላይ ሕግ በሕዝብ ጥበብ አይስማማም-ዓሦችን ከገዛን ዝግጅቱን በማዘግየት በዚያው ቀን በጥቂት ሰዓታት ውስጥ ቢሠራ ይሻላል ፡፡ ደህና ፣ በግዥ እና በዝግጅት መካከል ባለው ጊዜ ውስጥ ዓሦቹ “አይታፈኑም” እንዳይሆኑ ዓሳውን በማቀዝቀዣ ውስጥ በተሻለ ሁኔታ በሰም በተሰራ ወረቀት ተጠቅልሎ በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ማከማቸት ተገቢ ነው ፡፡

ቅድመ ዝግጅት

ግን ሕይወት ብዙውን ጊዜ የራሷን ማስተካከያ ታደርጋለች ፣ እና ዓሳዎች ፣ ድንገተኛ ግዢ ፣ ያልተጠበቀ ስጦታ ወይም የአሳ አጥማጆች ዋንጫ በክንፎቹ ውስጥ መጠበቅ አለባቸው። ስለዚህ በዚህ ወቅት ምርቱ አይበላሽም ፣ ትክክለኛውን የዓሳ ክምችት ማከማቸት ተገቢ ነው ፡፡ እነዚህ ምክንያቶች ባክቴሪያዎች ብዛት በፍጥነት እንዲጨምር አስተዋጽኦ ስለሚያደርጉ በዚህ ጉዳይ ላይ ሁለቱ ዋና ጠላቶችዎ ሙቀትና እርጥበት ናቸው ፡፡ ከዚህ ብዙ መደምደሚያዎች ይከተላሉ

• ዓሦችን ለማከማቸት ተስማሚው የሙቀት መጠን ከ 0 እስከ 2 ዲግሪዎች ነው, ስለዚህ ዓሦች በማቀዝቀዣው በጣም ቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. በነባሪ, ይህ የላይኛው መደርደሪያ ከጀርባው ግድግዳ ጋር ቅርበት ያለው (ግን ቅርብ አይደለም), ሆኖም ግን, በእያንዳንዱ ግለሰብ ጉዳይ ላይ, ሁሉም በማቀዝቀዣው ንድፍ ላይ የተመሰረተ ነው. የዘመናዊ ማቀዝቀዣዎች መደርደሪያዎች እና ክፍሎች ብዙውን ጊዜ የተወሰኑ ምርቶችን ማከማቸት የት እንደሚሻል በሚጠቁሙ ሥዕላዊ መግለጫዎች ምልክት ይደረግባቸዋል ፣ ይህንን ይጠቀሙ።
• “ዓሳው ከጭንቅላቱ ላይ ይበሰብሳል” የሚለው ተረት ጠቀሜታው ሊያጣ የማይችል ነው ፣ ግን ከራሱ ከዓሳው ጋር ምንም ግንኙነት የለውም-በእውነቱ ውስጥ ፣ የዓሳዎቹ ውስጠ-እርኩሶች የመጀመሪያ አይደሉም ፡፡ ስለሆነም ፣ ዛሬ ዓሳውን እንደማያበስሉ ወዲያውኑ ካወቁ ፣ አንጀት ማውጣት እና ጉረኖቹን ማስወገድ ይኖርብዎታል ፡፡
• ዓሳው መታጠብ የለበትም ፡፡ ምናልባት ይህን ደንብ ከአንድ ጊዜ በላይ አንብበውታል ፣ ስለሆነም እኔ በጽሁፌ ውስጥ አካትቼዋለሁ - ግን እኔ ራሴ የእኔ ዓሳ ነኝ ፣ እናም ይህንን እንደ ችግር አላየሁም ፡፡ ስለ ሙሉ ዓሦች እየተናገርን ያለነው ስለ አንጀት ሳይሆን ስለ ሙሉ ዓሦች ከሆነ በቀጥታ ከዓሳ ሥጋ ጋር ያለው የውሃ ግንኙነት አነስተኛ ይሆናል ፣ ነገር ግን በምርቱ ገጽ ላይ ቀድሞውኑ የሚገኙትን አንዳንድ ባክቴሪያዎችን ማስወገድ ይችላሉ ፡፡ እና ሌሎች ቆሻሻዎች.
• የመጨረሻው ግን ቢያንስ በወረቀት ፎጣዎች ላይ ያከማቹ ፡፡ ዓሳውን ቢታጠቡም ባይታጠቡም ፣ ከሁሉም ጎኖች በተለይም ከውስጥ በደረቅ ማድረጉን እርግጠኛ ይሁኑ ፣ ስለሆነም ዓሳው ላይ የቀረው እርጥበት መጠን አነስተኛ ነው ፡፡

በበረዶ ላይ ያከማቹ

ዓሦችን በኃይል እና በዋና ለማከማቸት በጣም የተሻለው መንገድ በሚሸጡባቸው መደብሮች ውስጥ ነው ፣ እና እርስዎም ቤት ውስጥ ሊጠቀሙበት ይችላሉ ፡፡ ይህንን ለማድረግ ሰፋ ያለ መያዣ ያስፈልግዎታል ፣ በማቀዝቀዣው የላይኛው መደርደሪያ ላይ ነፃ ቦታ (ወይም በቀዝቃዛው ቦታ - ከላይ ይመልከቱ) እና ብዙ በረዶ - በጥሩ ሁኔታ ፣ ተደምስሷል ፣ ግን ሁሉም ዘመናዊ ማቀዝቀዣዎች ማድረግ የሚችሏቸው የተለመዱ ኩቦች ደግሞ ይሠራል ፡፡ በመያዣው ታችኛው ክፍል ላይ አንድ የበረዶ ሽፋን ያሰራጩ ፣ ሙሉ ዓሦችን ወይም ሙላዎችን በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና ቀሪውን በረዶ ይሸፍኑ ፡፡ ይህ የዓሳውን የሙቀት መጠን በ 0 ዲግሪ ክልል ውስጥ እንዲቆይ ያደርገዋል ፣ በዚህም ምክንያት ለሁለት ወይም ለሶስት ቀናት እንኳን በእርጋታ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተኛል - በረዶው በፍጥነት የማይቀልጥ ከሆነ።

ዓሳው ከቀዘቀዘ

አንዳንድ ጊዜ በአንድ ጀንበር ጎረቤቶቹን መብላት እና መመገብ ከሚችለው በላይ በሆነ የዓሣው ደስተኛ ባለቤት ሆኖ ማቀዝቀዣውን ከሁኔታው እጅግ በጣም ምክንያታዊ እና ምክንያታዊ መንገድ እንደሆነ አድርጎ ይቆጥረዋል ፡፡ በጣም በከፋ ሁኔታ ውስጥ ብቻ እንዲጠቀሙ እመክራለሁ - የቅርብ ጊዜዎቹ የማቀዝቀዣዎች ሞዴሎች እንኳን ዓሳ ማቀዝቀዝ አይችሉም እንዲሁም በአሳ ማጥመጃ መርከቦች ወይም በፋብሪካዎች ላይ የተጫኑ ትላልቅ ማቀዝቀዣዎች ፡፡ በቤት ውስጥ የቀዘቀዙ ዓሦች ሴሉላር አወቃቀር በማንኛውም ሁኔታ ይረበሻል ፣ ስለሆነም ሲቀልጥ ብዙ እርጥበት ያጣል እና ደረቅ ይሆናል ፡፡ ሆኖም ግን ፣ እንደ ደንቦቹ ሁሉ ከቀዘቀዘው ዓሳ ጋር ተመሳሳይ ሊሆን ይችላል ፣ እሱን ለማፍረስ ኃላፊነት የጎደለው ከሆነ። … በምንም ዓይነት ሁኔታ ዓሦቹ በሞቀ ውሃ ዥረት ስር መቀመጥ የለባቸውም ፣ ወይም ደግሞ የበለጠ ፣ በማይክሮዌቭ ውስጥ ያቀልጡት ፡፡ የቀዘቀዙትን ዓሦች ከማብሰያዎ አንድ ቀን በፊት ከማቀዝቀዣው ወደ ተመሳሳዩ የመደርደሪያ መደርደሪያ ብቻ ያስተላልፉ። የመፍጨት ሂደት በዝግታ ፣ ዓሦቹ እርጥበታቸውን ያጣሉ እና ምግብ ካበስሉ በኋላ ጭማቂው የበለጠ ይሆናል ፡፡

ዘይት ለማዳን ይመጣል

ዓሦችን በትክክል ለማከማቸት በጣም ውጤታማው መንገድ ቀደም ሲል ገልጫለሁ-በረዶ እና ማቀዝቀዣዎ ብቻ ሊሰጥ የሚችለውን ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ፡፡ ግን እንደዚህ አይነት በረዶ ከሌለዎትስ? ከፊል ድነት ፣ የዓሳዎቹን የመቆያ ዕድሜ በበርካታ ሰዓታት ያራዝማል ፣ በዚህ ሁኔታ ውስጥ የአትክልት ዘይት ሊሆን ይችላል ፡፡ ከላይ እንደተገለፀው ዓሳውን ያዘጋጁ ፣ በደረቁ ያጥፉት እና በአትክልቱ ዘይት በሁሉም ጎኖች ይቦርሹ ፡፡ የውጭ ዓሳዎችን እና ረቂቅ ተሕዋስያን ዘልቆ እንዲዘገይ የሚያደርገውን የዓሣው ገጽ ላይ የማይበሰብስ ፊልም ይሠራል ፡፡

ይህ ዘዴ ከፋይሎች ጋር በተያያዘ ከፍተኛውን ውጤታማነት ያሳያል ፣ እናም እኔ እንደማስበው ጥሩው መዓዛው ለዓሳው ራሱ ስለሚተላለፍ ዘይቱ ምርጥ መሆን አለበት ማለቱ ፋይዳ የለውም ፡፡

ጨው እና ሎሚ

ከዘይት በተጨማሪ የዓሳውን ትኩስነት በተወሰነ መጠን ማራዘም የሚችሉ ሌሎች የምግብ ቅመሞች አሉ። ለሁሉም አጋጣሚዎች ተስማሚ አይደሉም ፣ ግን ዓሳውን እንዴት እንደሚያበስሉ አስቀድመው ካወቁ ፣ ከመጠምዘዙ በፊት ሊሆኑ ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ ዓሳውን ከማብሰሉ በፊት ብቻ ሳይሆን አስቀድመው በጨው እንዲቀመጡ ብቻ አይፈቅዱልዎትም -አንዳንድ ጭማቂዎችን ከዓሳ ውስጥ በማውጣት ፣ ጨው አስቸጋሪ የሚያደርግ ጠንካራ ብሬን ይፈጥራል። ባክቴሪያዎች እንዲባዙ (ግን በእርግጥ አያቆመውም)።

የሎሚ ጭማቂ በተመሳሳይ መንገድ ይሠራል - ለዓሳ ደስ የሚያሰኝ የሲትረስ መዓዛ ብቻ ሳይሆን የአሲድ አከባቢን ይፈጥራል ፣ ይህም ረቂቅ ተሕዋስያንን ነፃ ሕይወትም ይከላከላል። ዕቅዶችዎ ሴቪቺን ማምረት እስካልተካተቱ ድረስ በብዛት አይጠቀሙበት - ግን አንድ ቁራጭ ወይም ሁለት ሎሚ በአንድ ዓሳ ሆድ ውስጥ ከተቀመጠው ሁሉ በተጨማሪ ፣ ሁኔታውን ይነካል እና በጣም ጠቃሚ ጣዕም ይኖረዋል።

ሌሎች የጥበቃ መንገዶች

ምናልባት ሁሉም ብልሃቶች ቢኖሩም በሚቀጥሉት ቀናት ለማንኛውም ዓሳ እንደማይበሉ ይረዱ ይሆናል ፡፡ በዚህ ሁኔታ ፍሪዘር ለቆሻሻ መጣያ ብቸኛው አማራጭ አይደለም ዓሳ ለማብሰል የሚረዱ ብዙ መንገዶች አሉ ፣ እናም ወዲያውኑ በሰው ልጆች የተፈጠሩ ወዲያውኑ እንዳይበሉ ፣ ግን በተቻለ መጠን ለማቆየት ፡፡ በአጭሩ ከዚህ በታች አጭር ዝርዝሬን እሰጣቸዋለሁ - በእርግጥ አልተጠናቀቀም ፡፡

• መምረጥ… አንድ ትልቅ ትራው ከገዙ ፣ በተከታታይ ለበርካታ ቀናት መብላት የለብዎትም -የዓሳውን ሾርባ ከአጥንቶች እና በትንሽ መጠን በማብሰል ወዲያውኑ የዓሳውን በጣም የስጋውን ክፍል በማብሰል ዓሳውን በበለጠ አስተዋይነት መጠቀም ይችላሉ። ስጋ ፣ እና በቀላሉ ቀሪውን የትሮሌት ቅጠል ይጨምሩ። ዓሳ ለመቅመስ ብዙ መንገዶች አሉ-ከቀላል የጨው ሳልሞን እስከ ጡብ ጠንካራ ፣ ጨዋማ ኮድ ፣ ለዓመታት የተከማቸ ፣ ለዚህም ነው ትኩስ ዓሳ እጥረት በሌለበት በእነዚህ አገሮች ውስጥ እንኳን በጣም ተወዳጅ የሆነው።
• ማጨስ… በቀዝቃዛ ያጨሱ ዓሦች ረዘም ሊከማቹ ይችላሉ ፣ እና በተጨማሪ ፣ በእኔ አስተያየት ፣ የበለጠ ጣዕም ይኖረዋል ፣ ግን ለዚህ ልዩ መሣሪያ ያስፈልግዎታል። በሌላ በኩል ፣ ለዚህ ​​ንግድ የድሮውን ድስት ወይም ድስት በማስተካከል በሀገር ውስጥ እና በቤት ውስጥ እንኳን ፣ በምድጃ ውስጥ ትኩስ ያጨሱ ዓሳዎችን ማብሰል ቀላል ነው። ከዚያ በኋላ ፣ በደግነት ቃል እኔን በሚያስታውሱበት ጊዜ ሁሉ ፣ ለበርካታ ቀናት ቅዝቃዜ ፣ ሰላጣ ወይም ሳንድዊች ውስጥ ጣፋጭ የተጨሱ ዓሳዎችን ይበላሉ።
• ኮ፣ ማለትም በተወሰነ የሙቀት መጠን በሚሞቅ ዘይት ውስጥ ምግብ ማብሰል ፡፡ በዚህ መንገድ የተቀቀለው ዓሳ በጥሩ ሁኔታ ተከማችቷል ፣ ሲሞቅ ደግሞ ጣዕሙ አዲስ ከተሰራው አናሳ አይደለም ፡፡
• ሱ-ቪድSome በተወሰነ ደረጃ እጅግ የላቀ የ confit ፣ የሶስቪድ ዘይት አያስፈልገውም። እውነት ነው ፣ የቫኪዩም ማተሚያ እና ልዩ መሣሪያን ይፈልጋል ፣ ግን ይህ በንድፈ-ሀሳብ ብቻ ነው-በተግባር ውስጥ ከመግባቴ ከረጅም ጊዜ በፊት በሶስ-ቪድ ውስጥ ምግብ የማብሰል የመጀመሪያ ልምዴን አገኘሁ እና በሶስ-ቪዴ ውስጥ የበሰለ ሳልሞን ሀሳብዎን ለዘላለም ይለውጣል የዚህ ዓሳ ፡፡

እናም አሁን ክበቡን መዝጋት እና ታሪኬን በተጀመረው መንገድ ለመጨረስ ጊዜው አሁን ነው ፡፡ በጣም ጥሩ እና በጣም ጣፋጭ ዓሳ ወዲያውኑ የሚበስል ይሆናል። በሕይወትዎ ውስጥ ካሉት ምርጥ ትዝታዎች አንዱ ሊሆን በጣም ይቻላል ፣ ስለሆነም ፣ ከላይ የተገለጹትን ማታለያዎች ሁሉ ከግምት ውስጥ በማስገባት እራስዎን እና የሚወዷቸውን ሰዎች ለመንከባከብ አይርሱ ፣ በድንገት በድንገት ፣ ባልተጠበቀ ሁኔታ ከሆነ እዛው እራት እቅዶችን መለወጥ ፡፡ በእጃችሁ ውስጥ ትኩስ ዓሳ ነው ይህ ዋጋ ያለው ነው ፡፡ እና እኔ በበኩሌ በአስተያየቶችዎ ውስጥ ብልሃቶችዎን እና ዓሦችን ለማከማቸት በፊርማ መንገዶችዎ ውስጥ ቢካፈሉ ደስ ይለኛል - ተሞክሮዎን እናካፍላችሁ