ስለ ላም እና ሸንኮራ አገዳ ከአንድ የህንድ ገበሬ ጋር የተደረገ ቃለ ምልልስ

በህንድ ደቡባዊ ታሚል ናዱ ግዛት አርሶ አደር የሆኑት ወይዘሮ ካልአይ ስለ ሸንኮራ አገዳ ማምረት እና በጥር ወር ስለሚከበረው የፖንጋል አዝመራ በዓል አስፈላጊነት ይናገራሉ። የፖንጋል አላማ ለፀሀይ አምላክ ምስጋናን ለመግለጽ እና ለመጀመሪያ ጊዜ የተሰበሰበውን እህል ለማቅረብ ነው. ተወልጄ የምኖረው በካቫንዳፓዲ አቅራቢያ በምትገኝ ትንሽ መንደር ነው። በቀን ውስጥ በትምህርት ቤት እሠራለሁ, እና ምሽት ላይ የቤተሰባችንን እርሻ እጠብቃለሁ. ቤተሰቤ በዘር የሚተላለፍ ገበሬዎች ናቸው። ቅድመ አያቴ፣ አባቴ እና አንድ ወንድማማቾች በእርሻ ስራ ተሰማርተዋል። በልጅነቴ በሥራቸው እረዳቸዋለሁ። ታውቃለህ፣ ከአሻንጉሊቶች ጋር ተጫውቼ አላውቅም፣ መጫወቻዎቼ ጠጠሮች፣ ምድር እና ኩሩዋይ (ትንሽ የኮኮናት ፍሬ) ነበሩ። ሁሉም ጨዋታዎች እና መዝናኛዎች በእርሻችን ላይ እንስሳትን ከመሰብሰብ እና ከመንከባከብ ጋር የተያያዙ ነበሩ. ስለዚህ ሕይወቴን ከእርሻ ጋር ማገናኘቴ ምንም አያስደንቅም። የሸንኮራ አገዳ እና የተለያዩ የሙዝ ዝርያዎችን እናመርታለን። ለሁለቱም ባህሎች, የማብሰያው ጊዜ 10 ወራት ነው. የሸንኮራ አገዳ በትክክለኛው ጊዜ ለመሰብሰብ በጣም አስፈላጊ ነው, በተቻለ መጠን ስኳር ከተሰራበት ጭማቂ ጋር በተቻለ መጠን ይሞላል. የመኸር ወቅት መሆኑን እንዴት እንደምናውቅ እናውቃለን፡ የሸንኮራ አገዳ ቅጠሎች ቀለማቸውን ይለውጣሉ እና ወደ አረንጓዴ ይለወጣሉ። ከሙዝ ጋር ካራማኒ (የባቄላ ዓይነት) እንተክላለን። ነገር ግን፣ የሚሸጡ አይደሉም፣ ግን ለእኛ ጥቅም ይቆዩ። በእርሻ ቦታ ላይ 2 ላሞች፣ አንድ ጎሽ፣ 20 በጎች እና ወደ 20 የሚጠጉ ዶሮዎች አሉን። ሁልጊዜ ጠዋት ላሞችን እና ጎሾችን አጠጣለሁ ፣ ከዚያ በኋላ በአካባቢው በሚገኝ የሕብረት ሥራ ማህበር ወተቱን እሸጣለሁ። የተሸጠው ወተት በታሚል ናዱ ውስጥ የወተት አምራች ወደሆነው አቪን ይሄዳል። ከስራ ከተመለስኩ በኋላ ላሞቹን እንደገና አጠባለሁ እና ምሽት ላይ ለተራ ገዥዎች በተለይም ለቤተሰብ እሸጣለሁ። በእርሻችን ላይ ምንም አይነት ማሽነሪ የለም, ሁሉም ነገር በእጅ ይከናወናል - ከመዝራት እስከ መሰብሰብ ድረስ. የሸንኮራ አገዳ መከር እና ስኳር ለማምረት ሰራተኞችን እንቀጥራለን. ሙዝን በተመለከተ ደላላ ወደ እኛ መጥቶ ሙዝ በክብደት ይገዛል። በመጀመሪያ, ሸምበቆቹ ተቆርጠው በሚጫነው ልዩ ማሽን ውስጥ ይለፋሉ, ግንዶቹ ጭማቂ ይለቃሉ. ይህ ጭማቂ በትላልቅ ሲሊንደሮች ውስጥ ይሰበሰባል. እያንዳንዱ ሲሊንደር ከ80-90 ኪ.ግ ስኳር ያመርታል. ኬክን ከተጨመቁ ሸምበቆዎች በማድረቅ እሳቱን ለመጠበቅ እንጠቀማለን, እዚያም ጭማቂውን እናበስባለን. በማፍላቱ ወቅት, ጭማቂው የተለያዩ ምርቶችን በመፍጠር በበርካታ ደረጃዎች ውስጥ ያልፋል. መጀመሪያ ሞላሰስ፣ ከዚያም ጃገር ይመጣል። በህንድ ውስጥ ካሉት ትላልቅ ካቫንዳፓዲ ውስጥ ልዩ የስኳር ገበያ አለን። የሸንኮራ አገዳ ገበሬዎች በዚህ ገበያ መመዝገብ አለባቸው። ዋናው የራስ ምታት የአየር ሁኔታ ነው። በጣም ትንሽ ወይም ብዙ ዝናብ ካለ, ይህ በአዝመራችን ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል. በእውነቱ, በቤተሰባችን ውስጥ, የማቱ ፖንጋልን በዓል ለማክበር ቅድሚያ እንሰጣለን. ላም ከሌለን ምንም አይደለንም። በበዓሉ ወቅት ላሞቻችንን እናለብሳለን, ጎተራዎቻችንን እናጸዳለን እና ወደ ቅዱስ እንስሳ እንጸልያለን. ለእኛ ማቱ ፖንጋል ከዲዋሊ የበለጠ አስፈላጊ ነው። በለበሱ ላሞች በጎዳናዎች ለመራመድ እንወጣለን። ሁሉም ገበሬዎች ማቱ ፖንጋልን በድምቀት እና በድምቀት ያከብራሉ።