በቂ "የኃይል" አትክልት ይበላሉ?

አዲስ ጥናት እንዳመለከተው Watercress፣bok choy፣chard እና beet greens በቪታሚኖች እና ማዕድናት የታሸጉ አትክልቶች መካከል ጥቂቶቹ ናቸው።

በተመሳሳይ ጥናት መሰረት, ከራስቤሪ, ታንጀሪን, ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት አመጋገብ መጠበቅ የለብዎትም.

ብሄራዊ የአመጋገብ መመሪያዎች ሥር የሰደደ በሽታን የመቀነስ እድልን የሚቀንሱትን "የኃይል" ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን አስፈላጊነት ያጎላሉ.

ይሁን እንጂ የጥናቱ ደራሲ በአሁኑ ጊዜ የአትክልትን የአመጋገብ ዋጋ ግልጽ የሆነ ስርጭት አለመኖሩን, ይህም ከምርቶቹ ውስጥ የትኛው "ኃይል" ተብሎ መመደብ እንዳለበት ያሳያል.

በዊልያም ፓተርሰን ዩኒቨርሲቲ የሶሺዮሎጂ ረዳት ፕሮፌሰር ጄኒፈር ዲ ኖያ ባቀረበችው ገለጻ፣ ከUSDA የተገኘውን መረጃ በመጠቀም በአትክልትና ፍራፍሬ የአመጋገብ ዋጋ ላይ የተመሰረተ ዝርዝር አዘጋጅታለች።

ዲ ኖያ "ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው ምግቦች ከፍተኛ የንጥረ-ምግብ-ካሎሪ ጥምርታ አላቸው" ይላል. "ነጥቦች ሸማቾች በዕለት ተዕለት የኃይል ፍላጎታቸው እና በተቻለ መጠን ብዙ ንጥረ ምግቦችን ከምግብ እንዴት ማግኘት እንደሚችሉ ላይ እንዲያተኩሩ ይረዳቸዋል። የደረጃ አሰጣጡ የተለያዩ ምግቦችን የአመጋገብ ዋጋ በግልፅ ያሳያል እና ምርጫን ለመምራት ይረዳል።

ዲ ኖያ የ47 አትክልትና ፍራፍሬ የአመጋገብ ዋጋን አስልቶ ከስድስቱ በስተቀር ሁሉም "የኃይል" ምግቦችን መመዘኛዎችን አሟልተዋል.

በአስሩ ውስጥ - ክሩክ እና ጥቁር አረንጓዴ አትክልቶች. እንደ ቅደም ተከተላቸው, የውሃ ክሬም, ቦክቾይ, ቻርድ, ቢት አረንጓዴ, ከዚያም ስፒናች, ቺኮሪ, ቅጠል ሰላጣ, ፓሲስ, ሮማመሪ ሰላጣ እና ኮላርድ አረንጓዴዎች ናቸው.

እነዚህ ሁሉ አትክልቶች በቫይታሚን ቢ፣ ሲ እና ኬ፣ ብረት፣ ሪቦፍላቪን፣ ኒያሲን እና ፎሊክ አሲድ የበለፀጉ ናቸው።

የአመጋገብ እና የአመጋገብ አካዳሚ ቃል አቀባይ ሎሪ ራይት "እነዚህ አረንጓዴ አትክልቶች በትክክል 'ከኃይል' አትክልቶች ዝርዝር ውስጥ አናት ላይ ይገኛሉ" ብለዋል።

ራይት “ብዙ በቫይታሚን ቢ አላቸው፣ ቅጠላቸውም በፋይበር የበዛ ነው። - ስለ ተክሎች ካሰቡ, በቅጠሎች ውስጥ የተከማቹ ንጥረ ነገሮች ናቸው. እነዚህ ቅጠላማ ተክሎች በማእድናት፣ በቪታሚኖች እና በፋይበር የተሞሉ እና በካሎሪ ይዘት በጣም ዝቅተኛ ናቸው።

እንደ ሴሊሪ፣ ካሮት ወይም ባቄላ ያሉ የእፅዋትን ቅጠሎች የሚቆርጡ ሰዎች “በጣም ጠቃሚ የሆነውን ክፍል ቆርጠዋል” ሲሉ በደቡብ ፍሎሪዳ ታምፓ ዩኒቨርሲቲ የሕዝብ ጤና ተቋም ረዳት ፕሮፌሰር ራይት ተናግረዋል።

በሃይል ምርቶች ዝርዝር ውስጥ ያልተካተቱ ስድስት ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች: እንጆሪ, ታንጀሪን, ክራንቤሪ, ነጭ ሽንኩርት, ሽንኩርት እና ጥቁር እንጆሪ. ምንም እንኳን ሁሉም ቪታሚኖች እና ማዕድናት የያዙ ቢሆንም በንጥረ ነገሮች የበለፀጉ አይደሉም ይላል ጥናቱ።

ሙሉው ዝርዝር በሰኔ 5 ታትሞ ሥር የሰደደ በሽታ መከላከል በሚለው መጽሔት ላይ ነው። ሰዎች በጥሬው ቢበሉም ሆነ ሲያበስሏቸው ከእነዚህ እፅዋት ንጥረ-ምግቦችን ያገኛሉ። ዋናው ነገር እነሱን መቀቀል አይደለም ይላል ራይት።

"በአዲስ አትክልት ውስጥ 100% ቪታሚኖች እና ማዕድናት ያገኛሉ" ትላለች. "እነሱን ካበስልካቸው የተወሰነ ክፍል ታጣለህ ነገር ግን ብዙ አይደለም."

ይሁን እንጂ አትክልቶች በሚበስሉበት ጊዜ ቫይታሚን ቢ፣ ሲ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ሊወጡ ይችላሉ ሲሉ ዲ ኖያ እና ራይት ይናገራሉ።

ዲ ኖያ "ስፒናች እና ጎመንን የሚያበስሉ ኩኪዎች ውሃውን ከእሳት ውስጥ ማስቀመጥ አለባቸው, ወይ ምግብ በሚያቀርቡበት ጊዜ መጠቀም ወይም ወደ ድስ እና ሾርባዎች በመጨመር." ራይት ከእርሷ ጋር ይስማማል፡- “ፈሳሽ እንድትጠቀም እንመክራለን። አረንጓዴ ባቄላ ከበላህ ትንሽ ዲኮክሽን ጨምር” ትላለች።