ጥቁር ነጭ ሽንኩርት: እንዴት እንደሚበላው? ጥቅሞቹ ምንድ ናቸው? - ደስታ እና ጤና

ጥቁር ነጭ ሽንኩርት ወደ ኩሽናችን መውረር ጀምሯል, በጣም ሰላማዊ ወረራ ምክንያቱም ይህ ንጥረ ነገር አስደናቂ ባህሪያት ስላለው. ገና በጨረፍታ ፣ ይህ ምግብ ከምግብ ፍላጎት በስተቀር ሌላ ነገር ነው ፣ ግን ከመታየት መጠንቀቅ የለብዎትም።

ይህ ምግብ ልዩ ጣዕም ያለው ሲሆን እሱን መሙላት ለጤንነትዎ ጠቃሚ ነው.

ጓደኞችዎን ፣ ቤተሰብዎን ማስደሰት ይፈልጋሉ? ደህንነትዎን ለመጠበቅ በሚረዱበት ጊዜ በምግብ አሰራርዎ ላይ አዲስ ነገር ለመጨመር ጥቁር ነጭ ሽንኩርት ይሞክሩ።

ተጠራጣሪ ነህ? ላሳምንህ እኔ ሰራሁህ የብዙዎቹ ጥቅሞች ዝርዝር እና ጥቁር ነጭ ሽንኩርት እንዴት እንደሚጠጡ. ስለዚህ ይህን አዲስ ምርት ለማግኘት ከአሁን በኋላ አይጠብቁ የጃፓን እውቀት።

ጥቁር ነጭ ሽንኩርት, በትክክል ምንድን ነው?

ስሙ እንደሚያመለክተው ጥቁር ነጭ ሽንኩርት በቀላሉ ለምግብነት ዝግጅት የምትጠቀምበት ነጭ ሽንኩርት (Allium sativum) ነው ነገር ግን ለውጥ ታይቶበታል።

ዘመናዊው የማምረት ዘዴ በጃፓን በ 2000 ዎቹ መጀመሪያ ላይ ነው. ለመዝገቡ ያህል፣ ጃፓን ፈጠራውን ብትልም ጥቁር ነጭ ሽንኩርት ለ4 ዓመታት ያህል በኮሪያ ምግብ ውስጥ በጣም አልፎ አልፎ ጥቅም ላይ ውሏል።

ይህንን ልዩ ምግብ ለማዘጋጀት በጣም ባህላዊው ዘዴ የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ በባህር ውሃ ውስጥ በ 60 ° ሴ የሙቀት መጠን ውስጥ መገደብ ነው።

እንዲሁም ለብዙ ሳምንታት አልፎ ተርፎም ለወራት በ 80% አካባቢ የእርጥበት መጠን ባለው ምድጃ ውስጥ በማከስ ማዘጋጀት ይቻላል! (1)

ይህ ህክምና የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ወደ ውጭው ነጭ ሆኖ እንዲታይ ለማድረግ የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ በጣም በቀስታ ካራሚልዝ እንዲያደርግ ያስችለዋል ፣ ግን ከውስጥ በጣም ጥቁር ፣ ኃይለኛ እና የሚያብረቀርቅ ቀለም ያገኛል።

በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው, ይህ ሂደት በቀለም ላይ ለውጥ ማምጣት ብቻ ሳይሆን አዲስ ጣዕም እንዲኖረው እና አዲስ ጣዕም እንዲፈጠር, ነጭ ሽንኩርት ማቅለጥ እና አዲስ የሕክምና ባህሪያትን ለመስጠት ያስችላል.

ለተፈበረ ነጭ ሽንኩርት ብቸኛው ጉዳት ዋጋው ነው. ይሁን እንጂ የሩዝ ማብሰያ በመጠቀም በቤት ውስጥ ማድረግ ይቻላል.

ታጋሽ መሆን እና መጠንቀቅ ብቻ ነው የሚያስፈልገው፡ የውስጥዎን ክፍል በነጭ ሽንኩርት ጠረን ለጊዜው (2) ቀባው።

ምግቦችዎን ለማሻሻል ምርጫ ማጀቢያ

ነጭ ሽንኩርት መፍላት ከፕሪም ጋር የሚመሳሰል ጣፋጭ መዓዛ ከካራሚል እና ሊኮርስ ጋር በሚመሳሰል ረቂቅ ጣዕም የበለሳን ኮምጣጤ በትንሽ የአሲድነት ማስታወሻ ይሰጠዋል።

በተጨማሪም በጃፓን የተገነባው ሂደት ትኩስ ነጭ ሽንኩርት በአፍ ውስጥ ያለውን ቅመም እና ጠንካራ ጎን ለመቀነስ ያስችላል. ልዩ ጣዕሙ ጃፓናውያን ጥቁር ነጭ ሽንኩርት ኡማሚ ብለው እንዲጠሩ አድርጓቸዋል, ይህም በጥሬው "አምስተኛው ጣዕም" ነው.

ጥቁር ነጭ ሽንኩርት እንደ ቱርቦ፣ ባህር ባስ ወይም እንደ ስካሎፕ ካሉ የባህር ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ነገር ግን ይህ ጥቁር ሀብት ጣፋጮችን ለመሥራት፣ ቺዝ ለመሸኘት፣ ሰላጣን ለማሻሻል አልፎ ተርፎም መጨናነቅን ለመቅመስ እንደ ንጥረ ነገር ሊያገለግል ይችላል። ይህ ንጥረ ነገር ልዩ ጣዕም ያላቸው የምግብ አዘገጃጀቶችን ለማዘጋጀት ተባባሪ ነው.

የጥቁር ነጭ ሽንኩርት ጥቅሞች

በነጭ ሽንኩርት የሚደረገው ሕክምና አዳዲስ ጣዕሞችን ለማሳየት ያስችላል ነገር ግን ለጤና ጠቃሚ የሆኑ አዳዲስ ሞለኪውሎችን የመፍጠር ጠቀሜታ አለው።

በተለይም ነጭ ሽንኩርት (3) ካራሚላይዜሽን (XNUMX) በሚደረግበት ጊዜ የአሊሲን ለውጥ ምክንያት የሆነው የኤስ-አሊል-ሳይስቴይን አስፈላጊነት እናያለን።

አሊሲን ፣ በተለይ ትኩስ ነጭ ሽንኩርት ለመሽተት እና ቅመምነት ያለው የሰልፈር ሞለኪውል የፈውስ ባህሪ እንዳለው ይታወቃል ፣ ግን ኤስ-አሊል-ሳይስቴይን የበለጠ ውጤታማ በጎ ባህሪዎች አሉት እና ይህ ውህድ በቀላሉ ከሰውነት ጋር የመዋሃድ ጥቅም አለው። .

በመጥፎ የኮሌስትሮል ደረጃዎች ላይ ለሚወስደው እርምጃ የደም ግፊት መቆጣጠሪያ

S-allyl-cysteine ​​​​የ LDL, መጥፎ ኮሌስትሮል (4) መቶኛን ለመቀነስ ይረዳል. ጥቁር ነጭ ሽንኩርት በሰውነት ውስጥ ያለውን የሊፒድስ መጠን በመቆጣጠር የሚታወቁ ፖሊሶልፋይዶችን ይዟል።

LDL ከመጠን በላይ ለጤና ጎጂ ነው. በደም ወሳጅ ቧንቧዎች ውስጥ ይገነባል እና የተዳከመ የደም ፍሰትን ያስከትላል. ለማካካስ, ልብ የበለጠ ጥቅም ላይ ይውላል እና ስለዚህ ደሙን ለማሰራጨት ወደ የተለያዩ የአካል ክፍሎች ኦክሲጅን ለማድረስ የበለጠ ይደክማል.

በመካከለኛ ወይም ረዘም ያለ ጊዜ ውስጥ እንደ ስትሮክ, myocardial infarction ወይም የልብ ድካም የመሳሰሉ የካርዲዮቫስኩላር በሽታዎችን ሊያመጣ ይችላል.

ስለዚህ ጥቁር ነጭ ሽንኩርትን አዘውትሮ መጠቀም የልብ ቁርጠት ምልክቶችን ለመዋጋት እና ደሙን ለማቅለጥ የደም ግፊትን ለመቀነስ እና የደም ቧንቧ በሽታዎችን የመጋለጥ እድልን ይቀንሳል.

የእርስዎን ቆሽት ከ triglycerides ጎጂ ተግባር ለመጠበቅ

S-allyl-cysteine ​​​​የ triglycerides (5) ውህደትን እንደሚገድብ ይታወቃል.

እነዚህ ሞለኪውሎች ኃይልን ወደ ሰውነታችን ለማምጣት አስፈላጊ ናቸው ነገር ግን በጣም ብዙ በሆነ መጠን እነዚህ ቅባቶች ለጤናችን ጎጂ ይሆናሉ እና የልብ እና የደም ቧንቧ በሽታን ሊያስከትሉ ይችላሉ ነገር ግን የፓንቻይተስ እብጠት እና ለሞት ሊዳርጉ የሚችሉ ውጤቶችን ሊያስከትል ይችላል.

ያለ ደም የ triglycerides መጠንን ለመቀነስ የአልኮሆል ፣የስኳር ፣የፍራፍሬ ጭማቂ እና የቀዝቃዛ ሥጋ ፍጆታን በመቀነስ የበለጠ ሚዛናዊ አመጋገብ መምረጥ አለብዎት እና ከሁሉም በላይ አሁን ጥቁር ነጭ ሽንኩርት በመመገብ እራስዎን መርዳት ይችላሉ ።

የነጻ radicals ተጽእኖን ለመቀነስ Antioxidant ሃይል

በነጭ ሽንኩርት የሚደረገው ሕክምና ፐርኦክሳይድን ጨምሮ ከፍተኛ መጠን ያለው አንቲኦክሲዳንት ውህዶችን ለማምረት ያስችላል።

እ.ኤ.አ. በ 2014 የሳይንስ እና ቴክኖሎጂ ዩኒቨርሲቲ የቻይና ቡድን ባደረገው ጥናት የጥቁር ነጭ ሽንኩርት የፀረ-ሙቀት አማቂነት በሙቀት ሕክምና ጊዜ እየጨመረ መጥቷል ።

ስለዚህ የፀረ-ሙቀት አማቂው መጠን ከአገሬው ተወላጅ ፖድ (6) በእጥፍ ይበልጣል።

ለማስታወስ ያህል፣ አንቲኦክሲዳንት የነጻ ራዲካሎችን ገለልተኛ ለማድረግ ይረዳል። እነዚህ በጣም ጎጂ ionዎች በሴሎች እርጅና ውስጥ ይሳተፋሉ እና በዲ ኤን ኤ ላይ የማይቀለበስ ጉዳት ያደርሳሉ ነገር ግን ለኦርጋኒክ አሠራር አስፈላጊ በሆኑ ፕሮቲኖች ላይም ጭምር።

በጣም ከባድ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ, ወደ የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታ ሊያመራ ይችላል ነገር ግን ካንሰር (7).

የበሽታ መከላከያዎችን ያጠናክራል

ጥቁር ነጭ ሽንኩርት በመከላከያ ሚና የሚታወቀውን ሳፖኒን ይዟል. በእጽዋት የሚመረተው ይህ ከግሉኮሳይድ ቤተሰብ የሚገኘው ሞለኪውል ባክቴሪያዎችን እና ፈንገሶችን ለመዋጋት ይረዳል።

በተጨማሪም በ2010 በቻይና እና በጃፓን ቡድኖች በጋራ የተደረገ ጥናት አሳይቷል። ቫይሮ ጥቁር ነጭ ሽንኩርትን ወደ ህዋሶች መጨመር በሽታ የመከላከል ስርዓታቸውን እንደሚያሳድግ.

ይህ የተሻሻለ መከላከያ የሚሰጠው በጨመረ የሳይቶኪን (8) ምርት ነው። እነዚህ ፕሮቲኖች የበሽታ መከላከያ ተግባራትን በመቆጣጠር ውስጥ ይሳተፋሉ.

ይህ ውጤት በተለያዩ የምርምር ቡድኖች (9, 10, 11) በተደረጉ ሌሎች ጥናቶች ተረጋግጧል.

ጥቁሩ ነጭ ሽንኩርት የባክቴሪያ እና የፈንገስ በሽታዎችን በመዋጋት ረገድ ጠቃሚ እንደሆነ እና እንደ አስም ያሉ የመተንፈሻ አካላትን ችግር በብቃት ለመቋቋም እንደሚረዳ ጥናታቸው በግልፅ ያሳያል።

ጠቃሚ የማዕድን ጨው ምንጭ

ጥቁር ነጭ ሽንኩርት ከፍተኛ መጠን ያለው የማዕድን ጨዎችን በተለይም ካልሲየም, ፎስፈረስ, ብረት እና ሴሊኒየም ይዟል. እነዚህ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ለሰውነት የነርቭ, ኢንዛይም እና የቁጥጥር ተግባራት አስፈላጊ ናቸው.

የጨው መጠን በካራሚላይዜሽን አይሻሻልም ስለዚህ ኃይለኛ ማሞቂያ እዚህ ምንም ግልጽ ጥቅም አያመጣም, ነገር ግን አሁንም ለደህንነታችን አስፈላጊ የሆኑ የማዕድን ጨዎችን ለመደሰት በመፍቀድ የነጭ ነጭ ሽንኩርት ልዩ ጣዕምን የማስወገድ ጠቀሜታ አለው.

በተጨማሪም የነጭ ሽንኩርት ሙቀት ሕክምና በፖድ ውስጥ በብዛት የሚገኙትን ቪታሚኖች የማጥፋት ችግር አለው. በእርግጥ እነዚህ ሞለኪውሎች ለሙቀት በጣም ስሜታዊ ናቸው.

ከፍተኛ የቫይታሚን መጠን እንዲኖርዎ አትክልትዎን ከመጠን በላይ ማብሰል የማይመከርበት ምክንያት ይህ ነው.

ተፈጥሯዊ ፀረ -ጭንቀት

ጥቁር ነጭ ሽንኩርት የሴሮቶኒንን ምርት ማነሳሳት ይችላል, ይህ የነርቭ አስተላላፊ እንቅልፍ እንቅልፍን ለማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. የካራሚልድ ፖድ የነርቭ እና የአካል ድካምን በመቀነስ በስሜት ላይ ይሠራል.

ለማንበብ: የቫለሪያን ጥቅሞች

የእውቀት (ኮግኒቲቭ) ተግባራት ውጤታማ ማነቃቂያ

ጥቁር ነጭ ሽንኩርት የአዕምሯዊ ብቃቶቻችንን ለማነቃቃት አጋዥ ይሆናል። በኢንዶኔዥያ የፊዚዮሎጂ ዲፓርትመንት ውስጥ የተደረገ ጥናት እንደሚያሳየው አይጦች ይህንን የአመጋገብ ማሟያ የሚመገቡት የማስታወስ ችሎታን ይጨምራል (12)።

የፔንስልቬንያ ስቴት ዩኒቨርሲቲ ባልደረባ የሆኑት ዶ/ር ዩ-ያን ዬህ ቡድን በጥቁር ነጭ ሽንኩርት የሚመገቡት ወጣት አይጦች በ 30% ቅደም ተከተል ዝቅተኛ የሆሞሳይስቴይን ደረጃ እንዳላቸው ወይም በሰውነት ውስጥ ያለው ከፍተኛ መጠን ያለው ሞለኪውል ወደ የመርሳት አደጋ መጨመር (13).

እንዲሁም አንጎልን ለማጠናከር እና ለማስታወስ ጥቁር ነጭ ሽንኩርትን ከመጠቀም ወደኋላ አትበሉ የነርቭ ሴሎችን ለማነቃቃት በጣም ዘግይቷል.

የፍጆታ ቅጦች

በባዶ ሆድ ላይ በቀን ከ 1 እስከ 3 ጥርሶች ጥቁር ነጭ ሽንኩርት ለመብላት ይመከራል. ጥዋት ጥዋት ይመርጡ, ምክንያቱም ጥቁር ነጭ ሽንኩርት እንቅልፍ ከመተኛት ሊያግድዎት የሚችል ጉልበት አለው. እንደ ማጣፈጫ፣ ከስጋ፣ ከአሳ፣ ከአይብ ጋር ማጣመር ይችላሉ።

አንዳንድ አምራቾች ይህንን ውድ ንጥረ ነገር በካፕሱል ውስጥ ለማስቀመጥ ወስነዋል በተቻለ መጠን ብዙ ሰዎች ከዚህ ማጣፈጫ ቴራፒያዊ ጠቀሜታዎች ተጠቃሚ እንዲሆኑ… በሚያሳዝን ሁኔታ ልዩ ጣዕሙን ሳይጠቀሙ።

ነገር ግን ተጠንቀቅ በዚህ ምርት ከሚመነጨው ጉጉት ፊት ለፊት ብዙ ሀሰተኛ ፋብሪካዎች በአለም አቀፍ ገበያ መሸጥ ጀምረዋል ስለዚህ በጣም ማራኪ ከሆኑ ዋጋዎች ተጠንቀቁ እና እቃዎትን ከዕፅዋት ህክምና ልዩ ካምፓኒዎች በማዘዝ ይመረጣል።

ጥቁር ነጭ ሽንኩርት ማከማቻ

ብርሃን እና እርጥበት በማይኖርበት ጊዜ ጥቁር ነጭ ሽንኩርት ቢያንስ ለአንድ አመት ሊከማች ይችላል.

ጉዳቶች-አመላካቾች

ጥቁር ነጭ ሽንኩርት መለስተኛ የመለጠጥ ውጤት ሊያስከትል ይችላል.

በተጨማሪም ጥቁር ነጭ ሽንኩርት የሳይቶኪን ውህደት እንዲፈጠር ስለሚያደርግ ቀደም ሲል እንዳየነው የበሽታ መከላከል ስርዓት ላይ እንቅስቃሴ ስለሚያደርጉ ፀረ-የደም መርጋት ህክምና ለሚወስዱ ሰዎች አይመከርም።

ይህ ቃል በደም መርጋት ውስጥ የተካተቱትን ሁሉንም ባዮሎጂያዊ ዘዴዎች ያጠቃልላል. እንዲሁም ጥቁር ነጭ ሽንኩርት መጠቀም ለፀረ-የደም መርጋት መድሃኒቶች ተቃራኒ ውጤት ይኖረዋል.

እንደ መከላከያ መርህ እርጉዝ ወይም የሚያጠቡ ሴቶች እንዲሁም ትናንሽ ልጆች ጥቁር ነጭ ሽንኩርት ካፕሱል እንዳይጠቀሙ ይመረጣል.

የመድሃኒት ሕክምና በሚደረግበት ጊዜ, ስለ መድሃኒት ጣልቃገብነት ለማወቅ ዶክተርዎን ማነጋገር ጥሩ ነው.

ጥቁር ነጭ ሽንኩርት, ተወዳዳሪ የሌለው ጣዕም እና ልዩ የሕክምና በጎነቶችን የሚያጣምር ምግብ

ስለዚህ ጥቁር ነጭ ሽንኩርት እንድትወስድ ላሳምንህ ቻልኩ? ምክንያቱም ይህ በትልልቅ የጠረጴዛዎች ምግብ ሰሪዎች ዘንድ ከፍተኛ አድናቆት እየታየበት ያለው ቅመም ፋሽን ብቻ አይደለም።

ጥቁር ነጭ ሽንኩርት ለምግቦችዎ ጠቃሚ ጣዕም ብቻ አይደለም - ከ Périgord truffle ጋር ማነፃፀር አልችልም - ነገር ግን ካራሚሊዝድ ነጭ ሽንኩርት እርስዎን ለመጠበቅ ልዩ ንቁ ንጥረ ነገሮችን ያቀርባል ። በጥሩ ጤንነት ላይ.

ዋጋው አሁንም ለአንዳንድ በጀቶች በጣም ከፍተኛ ቢሆንም ነገር ግን ከዚህ ምርት ጥቅሞች ጥቅም ለማግኘት አሁንም በካፕሱል ውስጥ ተጭኖ መግዛት ይቻላል.

ወደ ርዕሰ ጉዳዩ በጥልቀት ለመግባት

ይህንን በጣም የተሟላ መጽሐፍ ‹L'Ail Noir 5th Flavor› እመክርዎታለሁ። በዚህ መጽሐፍ መጨረሻ ላይ በጥቁር ነጭ ሽንኩርት ላይ የተመሰረቱ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያገኛሉ.