የጠዋት ኦትሜል ወደ ግሩድሆግ ቀን አራማጅነት ተቀይሯል፣ ሩዝ አሰልቺ ነው፣ እና buckwheat ዳር ላይ ነው? ሙሉ እህል ቡልጉር እና ኩስኩስ ለማዳን! እነዚህ ስሞች አሁንም ለእርስዎ አዲስ ከሆኑ፣ በደንብ ይተዋወቋቸው እና… ይህን ውጥንቅጥ አንድ ላይ እናድርገው!
ጥቅማ ጥቅም
ቡልጉር፣ እንደ ሰብሳቢ-ፔዳንት፣ ከ"እንስሳ" B12 (በእርግጥ አልፈለኩም) ካልሆነ በስተቀር ሁሉንም ቢ ቪታሚኖች በጥንቃቄ ሰበሰበ። የዚህ ሙሉ የእህል ምርት ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ዚንክ ፣ ሶዲየም ፣ ብረት ፣ ካልሲየም ፣ ቤታ ካሮቲን ፣ ሴሊኒየም ፣ ፖታሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ እንዲሁም ቫይታሚን ኬ እና ኢ (እነዚህ ትናንሽ ልዩ ወኪሎች የቆዳውን ውበት እና የሐርነት መጠን ያረጋግጣሉ ፣ ሁሉም ነገር) በእሱ ላይ የሚበቅለው, እና በመርህ ደረጃ ለማደግ ሃላፊነት አለባቸው).
ሩዝ እና buckwheat ቡልጉር በካሎሪ ውስጥ 1,5 ጊዜ ያህል ያጣሉ (አሳዛኝ ወይም ደስተኛ - ሁሉም ሰው ለራሱ ይወስናል)። ነገር ግን በተቀቀለው መልክ ከፋይበር ይዘት አንፃር ከ buckwheat ቀድመው ተመሳሳይ ነው እና ከሩዝ 11 (!) ጊዜ ይበልጣል።
እንደ Ayurveda ገለፃ ቡልጉር በተለይ በክረምት ፣በክረምት ወቅት እና በነፋስ ወቅት ጠቃሚ ነው ። በአመጋገብ ውስጥ ይህንን ጥራጥሬ መገደብ በሙቀት ውስጥ እና በጨጓራ (gastritis) የሚሠቃዩ ናቸው. ለግሉተን (በተለይም ካመኑ) አለርጂክ ከሆኑ ቡልጉር ለእርስዎ የተከለከለ ነው።
ኩስኩስ የቫይታሚን ቢ ስፔክትረም ከቡልጉር ጋር ተመሳሳይ በሆነ ስፋት መኩራራት አይችልም ነገር ግን በውስጡ ካርሲኖጅን አለመኖሩን ለማረጋገጥ አንድ ኢንች ይተዋል (ግሮሰቶች በእንፋሎት ይዘጋጃሉ)።
በአንዳንድ ባሕሎች, ኩስኩስ በተለምዶ ለቤተሰብ ዝግጅቶች ይዘጋጃል-ይህ ምርት መልካም ዕድልን ያመለክታል. ነገር ግን በአስማት, በየቀኑ የአምልኮ ሥርዓቶች እና ምልክቶች "ለመልካም ዕድል" ባታምኑም, የአስማት "ገንፎ-ማላሺ" ባህሪያት እርስዎ እንዲያደርጉት ያደርጉዎታል. ኩስኩስ አሚኖ አሲድ ትራይፕቶፋን ይዟል፡ ይህ አካል ሴሮቶኒንን እንዲያመርት የሚረዳው፣ ድብርትን የሚያስታግስ፣ እንቅልፍን መደበኛ የሚያደርግ፣ የነፍስ እና ትኩረትን ይጨምራል እንዲሁም ቋሚ ድካምን ያስወግዳል። በአጠቃላይ አንድ ማንኪያ ይብሉ!
ስለዚህ ልዩነት አለ?
ቡልጉር እና ኩስኩስ ከስንዴ የተሠሩ ናቸው, ስለዚህ እነዚህ ሙሉ እህሎች ብዙውን ጊዜ ግራ ይጋባሉ. ኩስኩስ የሚገኘው ከዱረም ዝርያዎች ፣ ከሴሞሊና ፣ በውሃ ይረጫል ፣ ከዚያ በኋላ የተፈጠሩት ቅንጣቶች የሙቀት ሕክምናን ያካሂዳሉ። ከዚያም እህሉ ይደርቃል. ቴክኖሎጂው የፓስታ ምርትን በተወሰነ መልኩ ያስታውሳል።
ቡልጉር በማምረት ውስጥ ከፊል የተጠናቀቀ ምርትን ይመስላል። የስንዴ እህሎች በተጠበቀው ጀርም እና ዛጎል አማካኝነት ወደ ዝግጁነት ይቀርባሉ. ከዚያም እህሉ ይደርቃል, ብዙ ጊዜ በፀሐይ ውስጥ. ቡልጉር ብዙውን ጊዜ የተፈጨ ነው, ነገር ግን ሁለቱንም ደረቅ እና መካከለኛ መፍጨት ማግኘት ይችላሉ. ብዙውን ጊዜ ይህ እህል ከብራን ይጸዳል።
ቡልጉር ከኩስኩስ የበለጠ ካሎሪ አለው። በተጨማሪም, በንብረቶቹ ውስጥ ኩስኩስን (ለምሳሌ በቡልጉር ውስጥ ያለው የፋይበር መጠን ከኩስኩስ በ 4 እጥፍ ይበልጣል).
ገንፎ እናበስል?
ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, ሁለቱም ጥራጥሬዎች ከመብሰላቸው በፊትም ሆነ በኋላ መታጠብ አያስፈልጋቸውም, ምክንያቱም ቀድሞውኑ በእንፋሎት ተጭነዋል. በነገራችን ላይ ምግብ ለማብሰል የሚውለው ጊዜ አነስተኛ ነው. ብዙውን ጊዜ የእህል ዘሮች በከፊል የተጠናቀቀ ቅፅ ይሸጣሉ, እና ለ 5 ደቂቃዎች የፈላ ውሃን ብቻ ማፍሰስ እና በተመሳሳይ መጠን እንዲፈላ ማድረግ አለብን.
Couscous ስስ ሸካራነት እና ደስ የሚል ጣዕም አለው, እና ቀዝቃዛ እና ሙቅ ሁለቱም ሊቀርብ ይችላል: እንደ አንድ ጎን ዲሽ, አንድ ሳህን መሠረት, መረቅ ወይም የአትክልት ሾርባ ውስጥ አንድ ነገር. ኩስኩስ ጣዕሙ ከቡልጉር ያነሰ ነው። ነገር ግን ለዚህ ጥራት ምስጋና ይግባውና አስማታዊ ጣፋጭ ምግቦች ከዚህ ጥራጥሬ የተገኙ ናቸው.
ቡልጉር ባህሪያዊ የለውዝ ጣዕም አለው. በተጨማሪም, ምርቱ በጣም ኢኮኖሚያዊ ነው: ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, ጥራጥሬዎች በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራሉ, እና ይህ ግምት ውስጥ መግባት አለበት.
የኩስኩስ ጣፋጭ
4 tbsp ኩስኩስ
2 ኪወዊ
2 ፖም
1 ሎሚ
100 g እንጆሪሪያዎች
100 ግራም ዘር የሌላቸው ወይን
1 tbsp ዱቄት ስኳር (በማር ሊተካ ይችላል)
በኩስኩስ ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ለ 3 ደቂቃዎች ይውጡ. ከስኳር ዱቄት ጋር ይቀላቅሉ. የተላጠውን ኪዊ በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ, ከዚያም ጭማቂውን ከሎሚው ውስጥ ይጫኑት. ዘሮቹን ከነሱ ካስወገዱ በኋላ ፖምቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የሎሚ ጭማቂ በተቆረጡ ፖም ላይ ያፈስሱ እና ቅልቅል ያድርጉ. ወይን እና እንጆሪዎችን በበርካታ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከዚያም ኩስኩሱን ከፍራፍሬው ጋር ይጣሉት. ከተፈለገ ጣፋጩን በአልሞንድ አበባዎች ማስጌጥ ይችላሉ.
ቡልጉር እና አቮካዶ ሰላጣ
150 ግራም የቀዘቀዘ አረንጓዴ አተር
150 ግ ቡልጋር
1 ቦኮታ
1 ሎሚ
1 ቀይ ሽንኩርት
0,5 የሻይ ማንኪያ ፈሳሽ ማር
5 tbsp የወይራ ዘይት
ለመብላት ጨውና ርበጥ
አተርን ለሁለት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ ወደ ኮላንደር ውስጥ አፍስሱ። በጥቅል መመሪያ መሰረት ቡልጉር ያዘጋጁ. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ, በሎሚ ጭማቂ ላይ ያፈስሱ, እንዲበስል ያድርጉት. የተላጠውን አቮካዶ በስሱ ይቁረጡ. ሁሉንም ባዶዎች ከተጠናቀቀ ቡልጋሪያ ጋር ይቀላቅሉ, ማር, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ.