በቪጋን አመጋገብ ውስጥ ካልሲየም

ካልሲየም, ለጠንካራ አጥንቶች አስፈላጊ ነው, በጥቁር አረንጓዴ ቅጠላማ አትክልቶች ውስጥ, በቶፉ ውስጥ, በካልሲየም ሰልፌት ጥቅም ላይ በሚውልበት ሂደት ውስጥ; በአንዳንድ የአኩሪ አተር ወተት እና ብርቱካን ጭማቂዎች ውስጥ ይጨመራል, እና በብዙ ሌሎች በቪጋኖች በሚመገቡት ምግቦች ውስጥ ይገኛል. ምንም እንኳን የእንስሳት ፕሮቲን ዝቅተኛ የሆነ አመጋገብ የካልሲየም መጥፋትን ሊቀንስ ቢችልም በአሁኑ ጊዜ ቪጋኖች ከሌሎች ሰዎች ያነሰ የካልሲየም ፍላጎት እንዳላቸው የሚያሳዩ ጥቂት መረጃዎች አሉ። ቪጋኖች በካልሲየም የበለፀጉ ምግቦችን መመገብ እና/ወይም የካልሲየም ተጨማሪ ምግቦችን መጠቀም አለባቸው።

የካልሲየም ፍላጎት

ካልሲየም ለሰው አካል በጣም ጠቃሚ የሆነ ማዕድን ነው. አጥንታችን ከፍተኛ መጠን ያለው ካልሲየም ይዟል, ለዚህም ምስጋና ይግባውና ጠንካራ እና ጠንካራ ሆኖ ይቆያል. ሌሎች ተግባራትን ለማከናወን ሰውነት ካልሲየም ያስፈልገዋል - የነርቭ እና የጡንቻ ስርዓቶች እና የደም መርጋት ተግባር. እነዚህ ተግባራት በጣም አስፈላጊ ከመሆናቸው የተነሳ የአመጋገብ የካልሲየም መጠን በጣም ዝቅተኛ በሚሆንበት ጊዜ ካልሲየም ከአጥንት ውስጥ ይወጣል እና ለሌሎች ዓላማዎች ጥቅም ላይ ይውላል. ሰውነት በደም ውስጥ ያለውን የካልሲየም መጠን በጥንቃቄ ይከታተላል, ስለዚህ በአጠቃላይ በሰውነት ውስጥ ስላለው የካልሲየም ይዘት ግልጽ የሆነ ምስል ለማግኘት በደም ውስጥ ያለውን የካልሲየም መጠን ለመለካት ብቻ በቂ አይደለም.

ቶፉ እና ሌሎች የካልሲየም ምንጮች

በአሜሪካን የወተት ኢንዱስትሪ ፕሮፓጋንዳ ተጽዕኖ የተነሳ ህዝቡ የላም ወተት ብቸኛው የካልሲየም ምንጭ እንደሆነ ያምናል። ይሁን እንጂ ሌሎች በጣም ጥሩ የካልሲየም ምንጮች አሉ, ስለዚህ የተለያየ አመጋገብ ያላቸው ቪጋኖች በአመጋገባቸው ውስጥ ስላለው የካልሲየም ምንጮች መጨነቅ አያስፈልጋቸውም.

የቪጋን የካልሲየም ምንጮች በሰውነት ውስጥ በካልሲየም የተጠናከረ የአኩሪ አተር ወተት እና ብርቱካን ጭማቂ፣ ካልሲየም የተጠናከረ ቶፉ፣ አኩሪ አተር እና አኩሪ አተር፣ ቦክቾይ፣ ብሮኮሊ፣ ብራውንኮሊ ቅጠሎች፣ ቦክቾይ፣ የሰናፍጭ ቅጠሎች እና ኦክራ ይገኙበታል። ጥራጥሬዎች፣ ባቄላ (ባቄላ ከአኩሪ አተር በስተቀር)፣ አትክልትና ፍራፍሬ (ከላይ ከተዘረዘሩት ውጪ) ለካልሲየም አወሳሰድ አስተዋጽኦ ያደርጋሉ ነገርግን ዋና ዋና የካልሲየም ምንጮችን አይተኩም።

ሠንጠረዡ የአንዳንድ ምግቦችን የካልሲየም ይዘት ያሳያል.. አራት አውንስ የጠንካራ ቶፉ ወይም 3/4 ኩባያ የብራውንኮሊ ቅጠሎች ከአንድ ኩባያ የከብት ወተት ጋር ተመሳሳይ የሆነ የካልሲየም መጠን እንዳላቸው ሲመለከቱ የላም ወተት የማይጠጡ ሰዎች አሁንም ጠንካራ አጥንት ያላቸው ለምን እንደሆነ ለመረዳት ቀላል ነው. እና ጥርሶች.

በቪጋን ምግቦች ውስጥ የካልሲየም ይዘት

* በማቀነባበሪያው ውስጥ ካልሲየም ሰልፌት ወይም ኒጋሪ (ማግኒዚየም ክሎራይድ) ጥቅም ላይ እንደዋለ ለማወቅ በቶፉ ኮንቴይነር ላይ ያለውን መለያ ያረጋግጡ።

ማስታወሻ: በስፒናች፣ ሩባርብ፣ ቻርድ እና ቢትሮት ውስጥ የሚገኘው ኦክሌሊክ አሲድ ሰውነታችን በእነዚህ ምግቦች ውስጥ የሚገኘውን ካልሲየም እንዳይወስድ ይከላከላል። እነዚህ ምግቦች አስተማማኝ የካልሲየም ምንጮች አይደሉም. በሌላ በኩል ደግሞ ሰውነት በሌሎች አረንጓዴ አትክልቶች ውስጥ የሚገኘውን ካልሲየም - በብራንኮሊስ ፣ በቻይና የሰናፍጭ ቅጠሎች ፣ በቻይና ጎመን አበባዎች ውስጥ ውጤታማ በሆነ መንገድ መውሰድ ይችላል። ፋይበር በሰውነት ውስጥ ካልሲየም የመምጠጥ ችሎታ ላይ ትንሽ ተፅዕኖ ያለው አይመስልም, በስንዴ ብራን ውስጥ ከሚገኙት ፋይበርዎች በስተቀር, የዚህ አይነት መጠነኛ ተጽእኖ አለው.