የዶሮ ሾርባ -ለማብሰል የቪዲዮ የምግብ አሰራር

Consomé ብዙውን ጊዜ በፈረንሣይ የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የሚዘጋጅ ጠንካራ ግልፅ ሾርባ ነው።

ያስፈልግዎታል: - 1 ዶሮ (አጥንቶች ብቻ ወደ ሾርባው ውስጥ ይገባሉ); - 1 ትልቅ ሽንኩርት; - 200 ግራም የ shellል ፓስታ; - 1 ትንሽ ዚኩቺኒ; - 1 ካሮት; - የባህር ዛፍ ቅጠል; - ቅቤ; - የኩምቢል ቅርንጫፍ; - ጨው እና አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ።

በሾርባው ውስጥ ያለው የበርች ቅጠል በደረቅ የፕሮቬንሽን ዕፅዋት ሊተካ ይችላል

ዶሮ ያዘጋጁ - በምድጃ ውስጥ ቀቅለው ወይም መጋገር። ስጋውን እና ቆዳውን ከአጥንት ያስወግዱ ስለዚህ እንደ ዋና ኮርስ ሊጠቀሙባቸው ወይም ወደ ሰላጣ ማከል ይችላሉ። ሽንኩርትውን ቀቅለው በጥሩ ይቁረጡ። በምድጃ ውስጥ ጥቂት ቅቤን ያሞቁ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በውስጡ ያለውን ሽንኩርት ይቅቡት። 3 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ እዚያ ሽንኩርት እና የዶሮ አፅም ያስቀምጡ። ውሃውን ወደ ድስት አምጡ ፣ ከዚያ በከሙ ፣ በበርች ቅጠል ፣ በተላጠ እና በተቆረጠ ካሮት ፣ በጨው እና በርበሬ ውስጥ አፍስሱ።

አረፋውን በየጊዜው በማራገፍ ሾርባውን ለአንድ ሰዓት ያብስሉት። የተጠናቀቀውን ሾርባ ያጣሩ ፣ ቀዝቅዘው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ለሾርባው ካሮት ይቆጥቡ። ሾርባውን ለብዙ ሰዓታት ያቀዘቅዙ። በሾርባው ወለል ላይ የታየውን የቅባት ፊልም ማንኪያ በማንሳት በጥንቃቄ ያስወግዱ።

ዚኩኪኒውን ቀቅለው ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ። ሾርባውን ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ዚቹኪኒ እና ዝግጁ-ካሮት ይጨምሩበት ፣ ጨው እና በርበሬ። ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ፓስታውን ወደ ሾርባው ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት። ኮሞሜሉን በአዲስ ከረጢት ያቅርቡ።

በክረምቱ ወቅት ከቅጠል ይልቅ የተላጠ እና የተከተፈ ሴሊየሪ ይጠቀሙ

እግሮቹን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ። ከከባድ ቃጫዎች የተጠበሰውን የሰሊጥ ዘንቢል ቀቅለው ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ሽንኩርትውን ቀቅለው በግማሽ ይቁረጡ። ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ. ካሮቹን ወደ ትላልቅ ክበቦች ይቁረጡ። የዶሮ እግሮችን እና አትክልቶችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ 3 ሊትር ውሃ ይጨምሩ እና ወደ ድስ ያመጣሉ። ከዚያ ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና የፓሲሌ ሥር ፣ የበርች ቅጠል እና ጥቂት ጥቁር በርበሬዎችን ይጨምሩ።

አረፋውን በየጊዜው በማራገፍ ሾርባውን ለአንድ ሰዓት ያብስሉት። ምግብ ከማብሰያው 10 ደቂቃዎች በፊት ጨው ያድርጉት። ከተጠናቀቀው ሾርባ ውስጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያስወግዱ። ሾርባው በብስኩቶች ሊቀርብ ይችላል ፣ ወይም ከዶሮ እግሮች ፣ ቀድሞ የተቀቀለ ኑድል ወይም ሩዝ ስጋን ማከል ይችላሉ።