የላም ወተት ፍጹም ምግብ ነው… ለጥጆች
"የወተት ተዋጽኦዎች ከተፈጥሮ እራሱ ተስማሚ ምግብ ናቸው - ግን ጥጃ ከሆናችሁ ብቻ ነው.<...> ደግሞም ሰውነታችን ከወተት መደበኛ የምግብ መፈጨት ጋር አልተላመደም" ሲሉ የስነ ምግብ ተመራማሪ ዶክተር ማርክ ሃይማን በአንድ ጽሑፋቸው ላይ ተናግረዋል።
በዝግመተ ለውጥ እይታ የሰው ልጅ የሌላ ዝርያ ወተት ሱስ ሊገለጽ የማይችል ክስተት ነው. ዕለታዊ የወተት ፍጆታ በጣም ተፈጥሯዊ እና ሙሉ በሙሉ ንጹህ የሆነ ነገር ይመስላል። ሆኖም ግን, ከሥነ-ህይወት አንፃር ከተመለከቱት, የእናት ተፈጥሮ ለዚህ "መጠጥ" እንዲህ አይነት አጠቃቀም እንዳላዘጋጀ ግልጽ ይሆናል.
ላሞችን ማርባት የጀመርነው ከአሥር ሺሕ ዓመታት በፊት ነው። ምንም አያስደንቅም, በአንጻራዊ ሁኔታ በአጭር ጊዜ ውስጥ, ሰውነታችን ከባዕድ ዝርያ ወተት ጋር ለመዋሃድ ገና አልተላመደም. ችግሮች በዋነኝነት የሚፈጠሩት በወተት ውስጥ የሚገኘው ካርቦሃይድሬትስ የተባለውን ላክቶስ በማቀነባበር ነው። በሰውነት ውስጥ "የወተት ስኳር" ወደ ሱክሮስ እና ጋላክቶስ ይከፋፈላል, እና ይህ እንዲሆን, ልዩ ኢንዛይም, ላክቶስ ያስፈልጋል. የተያዘው ይህ ኢንዛይም ከሁለት እስከ አምስት ዓመት ባለው ጊዜ ውስጥ በአብዛኛዎቹ ሰዎች መመረቱ ያቆማል። በአሁኑ ጊዜ በግምት 75% የሚሆነው የዓለም ህዝብ የላክቶስ አለመስማማት (2) እንደሚሰቃይ ተረጋግጧል።
የእያንዳንዱ እንስሳ ወተት በጥብቅ የተወሰኑ ባዮሎጂያዊ ዝርያዎች ግልገሎች ፍላጎቶች ጋር የተጣጣመ መሆኑን አይርሱ። የፍየል ወተት ለልጆች፣ የድመት ወተት ለድመቶች፣ የውሻ ወተት ለቡችላዎች እና የላም ወተት ለጥጆች ነው። በነገራችን ላይ ጥጃዎች ሲወለዱ 45 ኪሎ ግራም ይመዝናሉ, ከእናትየው ጡት በሚጥሉበት ጊዜ, ግልገሉ ቀድሞውኑ ስምንት እጥፍ ይመዝናል. በዚህ መሠረት የላም ወተት ከሰው ወተት በሦስት እጥፍ የሚበልጥ ፕሮቲን እና ንጥረ ምግቦችን ይይዛል። ይሁን እንጂ የእናቶች ወተት ምንም እንኳን ሁሉም የአመጋገብ ጥቅሞች ቢኖሩም, ተመሳሳይ ጥጃዎች የተወሰነ ዕድሜ ላይ ከደረሱ በኋላ ሙሉ በሙሉ መጠጣት ያቆማሉ. ከሌሎች አጥቢ እንስሳት ጋር ተመሳሳይ ነገር ይከሰታል. በእንስሳት ዓለም ውስጥ ወተት የሕፃን ምግብ ብቻ ነው። ሰዎች በህይወት ዘመናቸው ሁሉ ወተት ሲጠጡ, ይህም በሁሉም ረገድ ከተፈጥሯዊ ነገሮች ጋር የሚቃረን ነው.
በወተት ውስጥ ያሉ ቆሻሻዎች
ለማስታወቂያ ምስጋና ይግባውና ደስተኛ የሆነች ላም በሜዳው ላይ በሰላም ስትሰማራ ምስሉን ለምደነዋል። ይሁን እንጂ ጥቂት ሰዎች ይህ ቀለም ያለው ስዕል ከእውነታው የራቀ እንዴት እንደሆነ ያስባሉ. የወተት እርሻዎች ብዙውን ጊዜ "የምርት መጠንን" ለመጨመር በጣም የተራቀቁ ዘዴዎችን ይጠቀማሉ.
ለምሳሌ ላም ሰው ሰራሽ በሆነ መንገድ ትዳራለች ፣ ምክንያቱም በአንድ ትልቅ ድርጅት ውስጥ ለእያንዳንዱ ላም ከበሬ ጋር የግል ስብሰባዎችን ለማዘጋጀት በጣም ብዙ ሀብትን ይጠይቃል ። ከላሞቹ ጥጃዎች በኋላ በአማካይ ለ 10 ወራት ወተት ትሰጣለች, ከዚያ በኋላ እንስሳው በሰው ሰራሽ በሆነ መንገድ እንደገና ይተላለፋል እና አጠቃላይ ዑደቱ እንደገና ይደገማል. ይህ ለ 4-5 ዓመታት ይከሰታል, ይህም ላም በቋሚ እርግዝና እና ህመም በሚወልዱ (3) ውስጥ ያሳልፋል. በተመሳሳይ ጊዜ, በዚህ ጊዜ ሁሉ እንስሳው ግልገሉን በሚመገብበት ጊዜ በተፈጥሯዊ ሁኔታዎች ውስጥ ከሚከሰቱት ብዙ ጊዜ የበለጠ ወተት ይሰጣል. ይህ ብዙውን ጊዜ በእርሻ ቦታ ላይ እንስሳት ልዩ የሆነ የሆርሞን መድሐኒት, እንደገና የተዋሃደ የቦቪን እድገት ሆርሞን (rBGH) ስለሚሰጣቸው ነው. ይህ ሆርሞን በላም ወተት ወደ ሰው አካል ሲገባ ኢንሱሊን የመሰለ የእድገት ፋክተር-1 የተባለ ፕሮቲን እንዲመረት ያበረታታል፣ ይህም በከፍተኛ መጠን የካንሰር ሴሎች እንዲበቅሉ ያደርጋል (4)። የአሜሪካ የካንሰር ሶሳይቲ ባልደረባ የሆኑት ዶ/ር ሳሙኤል ኤፕስታይን እንዳሉት፡- “RBGH (recombinant bovine growth hormone) የያዘ ወተት በመመገብ በደም ውስጥ ያለው የ IGF-1 ከፍተኛ ጭማሪ ይጠበቃል ይህም የጡት ካንሰርን የመጋለጥ እድልን ይጨምራል። ለወራሪው አስተዋፅዖ ያበረክታል” (5) .
ይሁን እንጂ ከእድገት ሆርሞን በተጨማሪ የአንቲባዮቲክ ዱካዎች ብዙውን ጊዜ በወተት ውስጥ በቤተ ሙከራ ውስጥ ይገኛሉ. ደግሞም ወተት የማግኘቱ ሂደት በኢንዱስትሪ ደረጃ ጭካኔ የተሞላበት ብዝበዛ ነው። ዛሬ ማጥባት ልዩ ክፍልን ከቫኩም ፓምፕ ጋር ከላም ጡት ጋር ማያያዝን ያካትታል። የማያቋርጥ የማሽን ማለብ በከብቶች ውስጥ mastitis እና ሌሎች ተላላፊ በሽታዎችን ያስከትላል. የእሳት ማጥፊያ ሂደቱን ለማስቆም ብዙውን ጊዜ እንስሳት በፀረ-ተውሳኮች (አንቲባዮቲክስ) ይከተላሉ, በተጨማሪም በፓስተር ሂደት (6) ውስጥ ሙሉ በሙሉ አይጠፉም.
በወተት ውስጥ በአንድ ጊዜ ወይም በሌላ ጊዜ የተገኙ ሌሎች አደገኛ ንጥረ ነገሮች ፀረ-ተባይ መድሃኒቶች, ዳይኦክሲን እና ሜላሚን ጨምሮ በፓስቲዩራይዜሽን ሊወገዱ አይችሉም. እነዚህ መርዞች ወዲያውኑ ከሰውነት አይወገዱም እና የሽንት አካላትን, እንዲሁም የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን እና የነርቭ ሥርዓቶችን አሉታዊ ተጽእኖ ያሳድራሉ.
ጤናማ አጥንት?
ጤናማ አጥንትን ለመጠበቅ ምን መደረግ እንዳለበት ለሚሰጠው ጥያቄ ማንኛውም ዶክተር ብዙ ሳያስብ "ተጨማሪ ወተት ይጠጡ!". ይሁን እንጂ በኬክሮስዎቻችን ውስጥ የወተት ተዋጽኦዎች ተወዳጅነት ቢኖራቸውም, በየዓመቱ በኦስቲዮፖሮሲስ የሚሠቃዩ ሰዎች ቁጥር እየጨመረ ነው. እንደ የሩሲያ ኦስቲዮፖሮሲስ ማህበር ኦፊሴላዊ ድረ-ገጽ ከሆነ በሩሲያ ፌዴሬሽን ውስጥ በየደቂቃው 17 ዝቅተኛ-አሰቃቂ የአጥንት ስብራት በኦስቲዮፖሮሲስ ምክንያት በየ 5 ደቂቃው - የቅርቡ የሴት ብልት ስብራት እና በአጠቃላይ 9 ሚሊዮን ክሊኒኮች አሉ. በዓመት በኦስቲዮፖሮሲስ ምክንያት ጉልህ የሆነ ስብራት (7).
በአሁኑ ጊዜ የወተት ተዋጽኦዎች በአጥንት ጤና ላይ በጎ ተጽእኖ እንዳላቸው የሚያሳይ ምንም ዓይነት ማስረጃ የለም. ከዚህም በላይ, ባለፉት አመታት, የወተት ፍጆታ በመርህ ደረጃ, በምንም መልኩ የአጥንት ጥንካሬን እንደማይጎዳ የሚያረጋግጡ በርካታ ጥናቶች ተካሂደዋል. በጣም ዝነኛ ከሆኑት መካከል አንዱ ወደ 78 የሚጠጉ ርዕሰ ጉዳዮችን ያካተተ እና ለ 12 ዓመታት የቆየው የሃርቫርድ የሕክምና ጥናት ነው። ጥናቱ እንደሚያመለክተው ብዙ ወተት የሚጠጡ ሰዎች ለአጥንት በሽታ የተጋለጡ ናቸው ፣ ትንሽ ወተት ያልጠጡ (8) ።
ሰውነታችን ያለማቋረጥ ያረጀውን ካልሲየም ከአጥንት በማውጣት በአዲስ ይተካል። በዚህ መሠረት የአጥንትን ጤንነት ለመጠበቅ የዚህን ንጥረ ነገር የማያቋርጥ "አቅርቦት" ለሰውነት ማቆየት አስፈላጊ ነው. የካልሲየም ዕለታዊ ፍላጎት 600 ሚሊ ግራም ነው - ይህ ለሰውነት ከበቂ በላይ ነው. ይህንን ደንብ ለማሟላት, በታዋቂ እምነት መሰረት, በቀን 2-3 ብርጭቆ ወተት መጠጣት ያስፈልግዎታል. ሆኖም ግን, የበለጠ ጉዳት የሌላቸው የካልሲየም የእፅዋት ምንጮች አሉ. "ወተት እና የወተት ተዋጽኦዎች የግዴታ የአመጋገብ አካል አይደሉም, እና በአጠቃላይ, በጤና ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ሊያሳድሩ ይችላሉ. የቁርስ ጥራጥሬዎችን እና ጭማቂዎችን ጨምሮ በጥራጥሬዎች ፣ ፍራፍሬዎች ፣ አትክልቶች ፣ ጥራጥሬዎች እና በቫይታሚን የበለፀጉ ምግቦች ለሚወከለው ጤናማ ምግብ ምርጫዎን መስጠት የተሻለ ነው። እነዚህን ምርቶች በመጠቀም የካልሲየም ፣ፖታስየም ፣ሪቦፍላቪን ፍላጎት በቀላሉ ከወተት ተዋጽኦዎች አጠቃቀም ጋር ተያይዘው የሚመጡ የጤና አደጋዎችን በቀላሉ መሙላት ይችላሉ ። ).