ጫጫታ

የዚህ መጠጥ አመጣጥ ታሪክ ለብዙ መቶ ዘመናት ተደብቋል. በመጀመሪያ የሚፈላ ወተት ማን እንደፈለሰ ወይም ይህ መጠጥ የሚያድስ ጣዕም እና ጠቃሚ ባህሪያት እንዳለው ያስተዋለ ማንም ማንም አያስታውስም። ሆኖም ፣ በሆሜር ታዋቂ “ኦዲሴይ” ውስጥ እንኳን ፣ ዋናው ገፀ ባህሪ በሳይክሎፕስ ዋሻ ውስጥ የኮመጠጠ ወተት ጋሻዎችን ባገኘበት ወቅት ስለ እሱ መጥቀስ አለ ።

የማብሰያ ሚስጥሮች

ቅቤ ቅቤ ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. በቤት ውስጥ, ከማንኛውም የፈላ ወተት ምርቶች ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. በእርግጥም፣ በዋናው ላይ፣ የተረገመ ወተት ጎምዛዛ ወተት ነው።

እንደ እውነቱ ከሆነ, ወተቱ በሞቃት ክፍል ውስጥ እንዲጠጣ በመተው ሊገኝ ይችላል, ነገር ግን በጥሩ ውጤት ላይ የበለጠ በራስ መተማመን, ምርቱን ለማፍላት ብዙ ደንቦችን መስጠት ይቻላል.

ለተጠበሰ ወተት ምንም ዓይነት የኢንዱስትሪ ሂደት ያልተደረገበት ሙሉ ወተት ተስማሚ ነው. በአስጊ ሁኔታ ውስጥ ፣ በሱቅ የተገዛው እንዲሁ ተስማሚ ነው ፣ ግን በአጭር የመደርደሪያ ሕይወት። የቀጥታ ባክቴሪያ ያላቸው ማንኛውም የዳቦ ወተት ምርቶች ለጀማሪ ባህል ሚና ተስማሚ ናቸው። ከ 14 ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ የተከማቸ kefir ወይም መራራ ክሬም ሊሆን ይችላል. በተለይ ከእርሾ ሊጥ ከተሰራ እና ልዩ ኬሚካላዊ የእርሾ ወኪሎችን ሳይጠቀሙ ትኩስ የሩዝ ዳቦን መጠቀም ይችላሉ። የማስጀመሪያው መጠን ምንም አይደለም, አንድ የሻይ ማንኪያ በቂ ነው. ለበለጸገ ጣዕም, ትንሽ ስኳር ብዙ ጊዜ ይጨመራል. ግን ይህ, በእርግጥ, አማራጭ ነው.

የማምረት ሂደቱ በጣም ቀላል ነው. ወተት ማሞቅ እና ወደ ድስት ማምጣት አለበት. ምርቱን አጭር ማፍላት እንኳን ይፈቀዳል, ከአንድ ደቂቃ ያልበለጠ. ነገር ግን ዋናው ነገር እንዳይታጠፍ ማድረግ ነው. ምርቱን ከማያስፈልጉ ጎጂ ባክቴሪያዎች ለማጽዳት የማሞቅ ሂደት ያስፈልጋል. ከዚያ በኋላ ወደ 30-40 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን መቀዝቀዝ አለበት. በጣም ሞቃት መሆን አለበት, ነገር ግን ሞቃት አይደለም, አለበለዚያ ሁሉም የላቲክ አሲድ ባክቴሪያዎች በሞቃት አካባቢ በፍጥነት ይሞታሉ. ከዚያም እርሾውን ማስጀመሪያውን ወደ ወተት እና አስፈላጊ ከሆነ ስኳር ይጨምሩ. የተገኘው ምርት በሞቃት ብርድ ልብስ ውስጥ መጠቅለል ፣ ለተሻለ የሙቀት መቆጣጠሪያ እና ለ 6-8 ሰአታት መተው አለበት። ለረጅም ጊዜ ለማሞቅ በብርድ ልብስ ፋንታ ቴርሞስ መጠቀም ይችላሉ። ምርቱን በምሽት ለማብሰል እና በአንድ ምሽት እንዲሞቅ ለማድረግ ምቹ ነው, ከዚያም ጠዋት ላይ ጣፋጭ ትኩስ የተቀዳ ወተት ይዘጋጃል. ለ 4-5 ቀናት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ያስፈልግዎታል.

ምርቱን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የዋለው ወተት ቀድሞውኑ መራራነት ከጀመረ, ከዚያም ማሞቅ ወዲያውኑ እንዲታከም ያደርገዋል, እና ሁሉም ተጨማሪ ድርጊቶች ምንም ፋይዳ የሌላቸው ናቸው. በዚህ ጊዜ ማሞቂያ በውኃ መታጠቢያ ውስጥ እንዲጠቀሙ ይመከራል. ያለ ማሞቂያ እና ማፍላት እርጎ መስራት እንደሚችሉም ልብ ሊባል ይችላል. ነገር ግን በዚያን ጊዜ በርካታ የባክቴሪያ ዓይነቶች በአንድ ጊዜ ማባዛት ይጀምራሉ, ይህም ወደ ምርቱ ያልተስተካከለ መፍላት ያስከትላል. እና ይህ ሂደት ለረጅም ጊዜ በተለይም በክረምት ውስጥ ይቀጥላል.

የምርት ዓይነቶች እና ስርጭት

ከታሪክ አኳያ ሁሉም የተዳቀሉ የወተት ተዋጽኦዎች በአብዛኛው በቀድሞው የዩኤስኤስአር ግዛት ላይ ይሰራጫሉ. በሩስ ውስጥ እንኳን ፣ ሰዎች ያለማቋረጥ ያበስሉ እና የፈላ ወተት ይጠጡ ነበር ፣ ለዚህም ነው የሩሲያ ገበሬ ሁል ጊዜ እንደ ጀግና እና ጥሩ ሰው ተደርጎ የሚወሰደው። ከሁሉም በላይ ለጤና እና ለሰውነት ማጠናከሪያ ከፍተኛ መጠን ያለው ከፍተኛ መጠን ያለው እንዲህ ባሉ ምርቶች ውስጥ ነው. አዘውትረው መጠቀማቸው እድሜን ሊያራዝም ይችላል ይላሉ። ስለ እርጎ በተለይ ከተነጋገርን, ከዚያም በሩሲያ, ዩክሬን, ጆርጂያ, አርሜኒያ ውስጥ ተስፋፍቷል. ይህ ምርት በአውሮፓ አገሮች እና በአሜሪካ ውስጥ ከፍላጎት ያነሰ ነው።

የላቲክ አሲድ የመፍላት መጠጦች እንዲሁ የሚከተሉትን ሊያካትቱ ይችላሉ-

• ryazhenka;
• varenets;
• እርጎ;
• ማትሶኒ;
• mechnikov እርጎ.

Ryazhenka በሌላ መንገድ የዩክሬን እርጎ ወተት ተብሎ ሊጠራ ይችላል. በጣም የሰባ ምርት እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል እና ከፍተኛ መጠን ያለው ማዕድናት ይዟል. ይህ ምርት የሚዘጋጀው በተጋገረ ወተት መሰረት ነው እና በአተሮስስክሌሮሲስ እና በአካል ብቃት እንቅስቃሴ ውስጥ ጥቅም ላይ እንዲውል ይመከራል.

ቫርኔትስ ከተጠበሰ ወተት የተሰራ ምርት ነው. በሳይቤሪያ ይህ ዓይነቱ የተረገመ ወተት በጣም የተለመደ ነው. ከሻይ ጋር ሲጠቀሙ ልዩ ፍቅር አግኝቷል.

Mechnikovskaya እርጎ ተራ እርጎ ዝርያዎች መካከል አንዱ ነው, ግልጽ ፀረ-ባክቴሪያ ንብረቶች ጋር, ጤናማ የአኗኗር ዘይቤ ለመምራት ሰዎች ጠቃሚ, ቫይታሚኖች እና ማዕድናት የተወሰነ ስብጥር አለው.

እርጎም የላቲክ አሲድ የመፍላት ምርት ነው ነገር ግን ብዙ ከስብ ነጻ የሆነ ጠጣር ይዟል።

ማትሶኒ - የጆርጂያ እርጎ ወተት. ለዝግጅቱ, ለሰው አካል በጣም ጠቃሚ የሆነ ባክቴሪያ ጥቅም ላይ ይውላል - ማትሱን ስቲክ.

ቅንብር እና ጠቃሚ ባህሪዎች

ከሳይንሳዊ እይታ አንጻር ታዋቂው የባዮሎጂ ባለሙያ የኖቤል ተሸላሚ ኢሊያ ሜችኒኮቭ እርጎን መመገብ ያለውን ጥቅም አረጋግጧል። እዚያም ለመራባት ምቹ ሁኔታ ከተፈጠረ በአንጀት ውስጥ ሊከማቹ በሚችሉ ረቂቅ ተህዋሲያን መርዝ ሰውነት በመመረዝ ምክንያት ሞት እና የሰውነት እርጅና እንደሚከሰት በትክክል ያምን ነበር። ስለዚህ ባዮሎጂስት ለአንጀት ማይክሮፋሎራ ከፍተኛ ትኩረት ሰጥቷል. የቡልጋሪያኛ ላቲክ አሲድ ባሲለስን የያዘውን ጎምዛዛ ወተት፣ በሽታ አምጪ ተህዋሲያንን ለመዋጋት ምርጡ መንገድ ብሎ ጠራው። እሱ ራሱ ህይወቱን ሙሉ የፈላ የወተት ተዋጽኦዎችን ይመገባል ፣ እና ለጤንነት እና ረጅም ዕድሜ መጠቀማቸውን በሁሉም ቦታ ያስተዋውቃል።

የተረገመ ወተት ስብጥር በሰውነት ውስጥ በቀላሉ የሚዋሃዱ እና የፕሮቲን ዋና አካል የሆኑትን አስፈላጊ እና አስፈላጊ ያልሆኑ አሚኖ አሲዶችን ያጠቃልላል-ሜቲዮኒንስ (0,071 ግ) ፣ ቫሊንስ (0,157 ግ) ፣ ሉሲን (0,267 ግ) ፣ ሂስታዲን (0,074 ግ)። ), ሊሲን (0,215 ግ), አርጊኒን (0,1 ግ), threonines (0,126 ግ), tryptophans (0,041 ግ), phenylalanine (0,14 ግ), አስፓርቲክ አሲድ (0,179 ግ), glycines (0,038 ግ), prolines (0,248 ግ), ሳይስቲን (0,02 .3 ግ) እና ሌሎች. በተጨማሪም ጠቃሚ የሆኑ ቅባት አሲዶች ኦሜጋ-0,03 (6 ግራም) እና ኦሜጋ-0,1 (2 ግራም), የሳቹሬትድ (1,12 ግራም) እና ያልተሟሉ (XNUMX ግራም) ቅባት አሲዶች ይዟል. ለደም ቧንቧ በሽታ, ለደም ግፊት እና ለአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ እንደ ፕሮፊለቲክ ወኪሎች ዋጋ አላቸው.

በተጨማሪም በፖታስየም (144 mg) ፣ ማግኒዥየም (16 mg) ፣ ካልሲየም (118 mg) ፣ ድኝ (28 mg) ፣ ሶዲየም (51 mg) ፣ ክሎሪን (98 mg) ፣ ፎስፈረስ (96 mg) የተወከለው የበለፀገ የማዕድን ስብጥር ይይዛል። ), ብረት (0,1 ሚ.ግ.)፣ ኮባልት (1 ማክጂ)፣ አዮዲን (9 mcg)፣ ክሮሚየም (2 mcg)፣ ማንጋኒዝ (0,005 ሚ.ግ.)፣ ሴሊኒየም (2 mcg)፣ ሞሊብዲነም (5 mcg)፣ ፍሎራይን (20 mcg) ), መዳብ (10 μg) እና ዚንክ (0,4). በተለይም የካልሲየም እና ፎስፎረስ ከፍተኛ ይዘት በአጥንት ሕብረ ሕዋስ ላይ ትልቅ ተጽእኖ ያሳድራል, የጥርስን ሁኔታ ያሻሽላል, እንዲሁም ለልጁ አካል ትክክለኛ እድገት እና እድገት አስተዋጽኦ ያደርጋል. እና የምርት አካል የሆነው ድኝ በቆንጆዎች በአዎንታዊ መልኩ ይገመገማል, ምክንያቱም የቆዳ እና የፀጉር ሁኔታን ለማሻሻል ይረዳል, የጥፍር ሰሌዳዎችን ያጠናክራል, ወጣትነትን እና ውበትን በእጅጉ ያራዝመዋል.

የተረገመ ወተት የቫይታሚን ስብጥር በቫይታሚን ኤ (22 μg)፣ ቫይታሚን ኤች (3,39 μግ)፣ ቫይታሚን ፒ (0,8 mg)፣ ቫይታሚን ሲ (0,8፣0,02 mg)፣ ሬቲኖል (0,01 mg) ይወከላል ቤታ ካሮቲን (XNUMX XNUMX mg) እና B ቫይታሚኖች፡

• ታያሚን - 0,03 ሚ.ግ;
• riboflavin - 0,13 ሚ.ግ;
• ኮሊን - 43 ሚ.ግ;
• ፓንታቶኒክ አሲድ - 0,38 ሚ.ግ;
• ፒሪዶክሲን - 0,02 ሚ.ግ;
• ፎሌትስ - 7,4 mcg;
• ኮባላሚን - 0,34 μግ.

ቫይታሚን ኤች የካርቦሃይድሬት መጠንን ለማሻሻል ይረዳል, እና ቫይታሚን B12 ሜታቦሊዝምን ለማሻሻል እና ትክክለኛ ሜታቦሊዝምን ለማበረታታት አስፈላጊ ነው. በተጨማሪም, ከቫይታሚን B9 ጋር በመተባበር በሂሞቶፔይሲስ ውስጥ ይሳተፋል.

የምርቱ የካሎሪ ይዘት በግምት 60 kcal ነው ፣ እና የአመጋገብ ዋጋ በፕሮቲኖች (2,9 ግራም) ፣ ስብ (3,2 ግራም) እና በቀላሉ ሊዋሃዱ የሚችሉ ካርቦሃይድሬትስ (4,1 ግ) ይወከላል።

ለዚህ ጥንቅር ምስጋና ይግባውና እርጎ በምግብ ማብሰል ላይ ብቻ ሳይሆን በመድኃኒት እና በኮስሞቶሎጂ መስክ ውስጥም ሰፊ መተግበሪያን አግኝቷል ፣ በአመጋገብ ምናሌ ውስጥ አስፈላጊ ነው እና በህፃን ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።

የህክምና አጠቃቀም

በሕዝብ መድሃኒት ውስጥ, የተረገመ ወተት እንደ በሽታዎች ለማከም ያገለግላል.

• የአንጀት dysbiosis;
• ኮላይቲስ;
• enteritis;
• የሆድ በሽታ;
• ስቶቲቲስ;
• ጉንፋን.

የምርቱ አካል የሆኑት ላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ጠቃሚ የሆነ የአንጀት microflora መደበኛ እንዲሆን ትልቅ ሚና ይጫወታሉ እንዲሁም የጨጓራና ትራክት አደገኛ በሽታዎችን የሚያስከትሉ በሽታ አምጪ ተህዋሲያንን ይገድላሉ። ለዚህም ነው በ dysbacteriosis ሕክምና ውስጥ ጠቃሚ የሆነው. እርጎን አዘውትረህ የምትጠቀም ከሆነ የትንፋሽ ማጠርን እና ማንጠልጠልን ማስወገድ ትችላለህ። ከፍተኛ የካልሲየም ይዘት በልጁ አካል ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ስለሚያሳድር ነፍሰ ጡር ሴቶች እና ነርሶች እናቶች ከማንኛውም የተዳቀለ ወተት ግማሽ ብርጭቆ መጠጥ እንዲጠጡ ይመከራሉ.

የባህላዊ መድኃኒት አዘገጃጀት

ከጉንፋን ጋር

የተረገመ ወተት እና የአትክልት ዘይት ቅልቅል ያላቸው መጭመቂያዎች በደረት እና በጀርባ ላይ ሊተገበሩ ይችላሉ. በትክክል ተመሳሳይ የጦፈ ጥንቅር ጥቅም ላይ ይውላል ፣ በግምት 1-2 የሾርባ ማንኪያ።

ከ stomatitis ጋር

በግማሽ ብርጭቆ መጠጥ ውስጥ ሶስት የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. በቀን ሦስት ጊዜ በተፈጠረው ድብልቅ በአፍ ውስጥ ያሉትን ቁስሎች ይቅቡት።

ከአንጀት dysbiosis ጋር

የዳቦ ፍርፋሪ እና በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ወደ አዲስ የተረገመ ወተት ይጨምሩ ፣ ድብልቁን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ለአምስት ቀናት በመኝታ ሰዓት በየቀኑ ያመልክቱ. እንዲሁም, ይህንን ችግር ለማከም, enemas በዩጎት ማድረግ ይችላሉ.

ለመዋቢያነት ጥቅም ላይ የዋለ

እርጎ ውበትን እና ወጣትነትን ለመጠበቅ በሩሲያ ሴቶች ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል. በእሱ መሠረት የፀጉሩን ሁኔታ ለማሻሻል የተለያዩ ክሬሞች, የሰውነት መጠቅለያዎች, ምርቶች ተሠርተዋል. ይህ ምርት ለሰውነት ጠቃሚ በሆኑ ማዕድናት እና ቫይታሚኖች የበለፀገ ስለሆነ ፣ እንዲሁም ሜታቦሊዝምን ለማሻሻል እና የአሲድ-ቤዝ ሚዛንን መደበኛ ለማድረግ ስለሚረዳ አሁን የተቀቀለ ወተት በቤት ኮስሞቶሎጂ ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ ይውላል። ይህ ምርት ለሚከተሉት ጥቅም ላይ ይውላል:

• የመብረቅ የዕድሜ ቦታዎች;
• ቅባት እና የችግር ቆዳን ማጽዳት;
• በየቀኑ መታጠብ, ሜካፕን ለማስወገድ እንደ ወተት;
• ሴሉቴይትን መዋጋት;
• ፀጉርን ማጠናከር እና መመገብ;
• የሴባይት ዕጢዎች መደበኛነት.

የአመጋገብ ባህሪያት

እርጎ በሜታቦሊዝም ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል እና ሜታቦሊዝምን በከፍተኛ ሁኔታ ያፋጥናል ፣ ይህም በአመጋገብ እና ጤናማ የአኗኗር ዘይቤ ውስጥ ትልቅ ሚና እንደሚጫወት ጥርጥር የለውም። ሁሉም የስነ-ምግብ ባለሙያዎች በጾም ቀናት ውስጥ እንዲጠቀሙበት ይመክራሉ, ይህም በሳምንት አንድ ጊዜ ሰውነትዎን ማዘጋጀት ይመረጣል. በእነዚህ ቀናት እርጎን መጠቀም ለጤንነት አደጋ ሳይጋለጥ ተጨማሪ ፓውንድ እንዲያጡ እና እራስዎን በጥሩ ሁኔታ እንዲጠብቁ ያስችልዎታል።

በአመጋገብ ውስጥ የተዳቀሉ የወተት ተዋጽኦዎችን መጠቀምን የሚያቀርቡ በርካታ ምግቦችም አሉ. እነዚህ የዶሊና እና ፕሮታሶቭ አመጋገብ ናቸው. በወተት እና ጎምዛዛ-ወተት ምርቶች ላይ እንደ አመጋገብ በኔትወርኩ ክፍት ቦታዎች ላይ በስፋት ተሰራጭቷል.

ጎጂ እና አደገኛ ባህሪያት

የፓንቻይተስ ፣ ኮሌቲያሲስ እና ሄፓታይተስ በሚባባስበት ጊዜ የተረገመ ወተት መጠቀም የተከለከለ ነው።

ይህንን ምርት ለኤሮሲቭ gastritis ወይም ለጨጓራ ከፍተኛ አሲድነት እንዲሁም ለፔፕቲክ ቁስለት መጠቀም አይመከርም.

እርግጥ ነው, የአንጀትን መርዝ ለመከላከል ሁልጊዜ ለምርቱ የመደርደሪያው ሕይወት ትኩረት መስጠት አለብዎት.

ታሰላስል

እርጎ ለረጅም ጊዜ በጣም ጠቃሚ ምርት ተደርጎ ይቆጠራል. በየቀኑ መጠጣት የሰውነትን ፈውስ ብቻ ሳይሆን ህይወትንም ሊያራዝም ይችላል. እሱ በተግባር ምንም ጉዳት የሌለው እና ለአጠቃቀም ምንም ተቃራኒዎች የሉትም ፣ ግን አሁንም የጨጓራና ትራክት በሽታዎችን እንዲሁም የፓንቻይተስ እና ሄፓታይተስ በሽታዎችን በሚያባብሱበት ጊዜ በጥንቃቄ ጥቅም ላይ መዋል አለበት። ይህ መጠጥ የበለፀገ የቪታሚን ውስብስብ እና የማዕድን ሚዛን ይዟል, ይህም ሰውነት ውጫዊ ሁኔታዎችን ለመቋቋም ይረዳል, የተለያዩ በሽታዎችን ለመከላከል እና ለአጠቃላይ ጥንካሬ እና ትክክለኛ የሰውነት እድገት አስተዋጽኦ ያደርጋል. የተረገመ ወተት ጠቃሚ ባህሪያት በኮስሞቶሎጂ መስክ ከፍተኛ ዋጋ ያላቸው እና በባህላዊ መድሃኒቶች ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ. በጤናማ እና በአመጋገብ አመጋገብ ውስጥ ከፍተኛ ዋጋ አለው. እንደ ገለልተኛ ምርት በጣም አስደናቂ ነው, ነገር ግን በምግብ ማብሰያ ውስጥ, የተለያዩ መጋገሪያዎች ከእሱ ጋር ተዘጋጅተው ቀዝቃዛ ሾርባዎችን ለመሥራት ያገለግላሉ.