ቡና ከጥንት ጀምሮ ይታወቃል; እሱ የመጣው ከኢትዮጵያ ካፋ ነው እና ስሙ። የአካባቢው ፍየሎች መብላት የሚወዱት የቡና ዛፎች ጥራጥሬ የተገኘው በዚህች ከተማ ውስጥ ነበር። እህሎቹ በእነሱ ላይ የሚያነቃቃ ውጤት ነበራቸው ፣ እና እረኞቹ ሀሳባቸውን ለራሳቸው በፍጥነት አስተካክለው ፣ ድምፃቸውን ከፍ ለማድረግ ቡና ይጠቀሙ ነበር። በኢትዮጵያ ውስጥ በሚያልፉ ዘላኖችም የኢነርጂ እህሎች ይጠቀሙ ነበር።
ቡና በ 7 ኛው ክፍለ ዘመን በዘመናዊ የመን ግዛት ማደግ ጀመረ ፡፡ በመጀመሪያ ፣ እህልዎቹ ተበስለው ፣ ተገርፈው ፣ እንደ ቅመማ ቅመም ወደ ምግብ ተጨመሩ ፡፡ ከዚያም ጥሬ የቡና ባቄላዎች ላይ ጥቃቅን ነገሮችን ለመሥራት ሞከሩ ፣ pulልፉን ቀቅለውታል - መጠጡ ገሺር ነበር ፣ አሁን ይህ ዘዴ የየመንን ቡና ለማምረት ያገለግላል ፡፡
በታሪካዊው ዘመን ዐረቦች ወደ ኢትዮጵያ አገሮች ሲመጡ የቡና ዛፎችን ፍሬ የመጠቀም መብት ተላልፎላቸዋል። አረቦች መጀመሪያ ጥሬ እህል መፍጨት ፣ በቅቤ መቀላቀል ፣ ወደ ኳስ ተንከባለሉ እና ጥንካሬን ለመጠበቅ በመንገድ ላይ እንዴት መውሰድ እንዳለባቸው አዲስ ነገር አላመጡም። የሆነ ሆኖ ፣ እንዲህ ዓይነቱ መክሰስ ጤናማ እና ጣፋጭ ነበር ፣ ምክንያቱም ጥሬ የቡና ፍሬዎች የአንድ ነት ባህሪዎች አሏቸው ፣ እና ከደስታ በተጨማሪ ይህ ምግብ የተጓዥውን ረሃብ ያረካል።
ከብዙ መቶ ዘመናት በኋላ የቡና ፍሬዎች በመጨረሻ ዛሬ እኛ እንደምናውቀው መጠጡን እንዴት እንደሚጠጡ ፣ እንደሚፈጩ እና እንደሚያዘጋጁት ተረድተዋል። የ 11 ኛው ክፍለ ዘመን የቡና መጠጥ ለማዘጋጀት እንደ መነሻ ይቆጠራል። የአረብ ቡና ከዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ተዘጋጀ - ዝንጅብል ፣ ቀረፋ እና ወተት።
የቱርክ ቡና
በ 15 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ቡና ቱርክን አሸነፈ። ኢንተርፕራይዞች ቱርኮች በቡና ላይ የንግድ ሥራ ለመሥራት እና የዓለምን የመጀመሪያውን የቡና ሱቅ ለመክፈት እድሉን አያጡም። በቡና ቤቶች ከፍተኛ ተወዳጅነት የተነሳ የቤተክርስቲያኒቱ ባለሥልጣናት በቡና ሥነ ሥርዓቱ ላይ ለሰዓታት ከመቀመጥ ይልቅ ምእመናንን በማገናዘብ ለጸሎት ወደ ቤተመቅደሶች እንደሚመለሱ ተስፋ በማድረግ ይህንን መጠጥ በነቢዩ ስም ረገሙ።
በ 1511 በቡናም እንዲሁ በአዋጅ የተከለከለ ነበር ፡፡ ግን ቅጣት ቢታገድም እና ቢፈራም ቡና በብዛት በብዛት ሰክሮ ስለ መጠጥ ዝግጅት እና መሻሻል ያለማቋረጥ ሙከራ አድርጓል ፡፡ ከጊዜ በኋላ ቤተክርስቲያን ከቁጣ ወደ ምህረት ተቀየረች ፡፡
በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን የቱርክ ባለሥልጣናት እንደገና የቡና መጓጓት አሳስባቸው ፡፡ ቡና በሚጠጡት ላይ ልዩ ተጽዕኖ ያሳደረ ይመስላል ፣ ፍርዶች ደፋር እና የበለጠ ነፃ-መንፈስ ያላቸው እና ስለፖለቲካ ጉዳዮች ብዙ ጊዜ ወሬ ማውራት ጀመሩ ፡፡ የቡና ሱቆች ተዘግተው ቡና እስከመጨረሻው እስከሚገደሉ ድረስ የበለጠ የታገዘ እና የተራቀቀውን ሁሉ ያመጣ ቡና ታግዷል ፡፡ ስለዚህ እንደ ሳይንቲስቶች ከሆነ የቡና አፍቃሪ በህይወት በቡና ከረጢት ተጣብቆ ወደ ባህር ውስጥ ሊጣል ይችላል ፡፡
የሆነ ሆኖ ፣ የቡና ጥበብ እያደገ ነበር ፣ መጠጦች የሚዘጋጁባቸው የተለመዱ ጎጆዎች ወደ ምቹ የቡና ሱቆች መለወጥ ጀመሩ ፣ የምግብ አሰራሮች ተለውጠዋል ፣ ብዙ እና የተለያዩ ሆነ ፣ ተጨማሪ አገልግሎት ታየ - በቡና ጽዋ አንድ ሰው ምቹ በሆኑ ሶፋዎች ላይ መዝናናት ፣ ቼዝ መጫወት ይችላል። ፣ ካርዶችን ይጫወቱ ወይም ከልብ ወደ ልብ ይናገሩ። የመጀመሪያው የቡና ሱቅ በ 1530 በደማስቆ ፣ ከ 2 ዓመት በኋላ በአልጄሪያ እና ከ 2 ዓመት በኋላ በኢስታንቡል ታየ።
የኢስታንቡል የቡና ቤት “የአሳቢዎች ክበብ” ተብሎ ይጠራ ነበር ፣ እናም ለእሱ ምስጋና ይግባው ፣ አስተያየት አለ ፣ የድልድዩ ዝነኛ ጨዋታ ታየ ፡፡
ስብሰባዎችን ለማካሄድ የተቸኩሉ ውይይቶች ፣ ድርድሮች ማድረግ የተቻለበት የቡና ቤቶች ድባብ እስከ ዛሬ ተጠብቆ ቆይቷል ፡፡
የቱርክ ቡና በተለምዶ በመርከብ ውስጥ ይዘጋጃል - ቱርክ ወይም cezve; በጣም ጠንካራ እና መራራ ጣዕም አለው። በሩሲያ ውስጥ እንደዚያ ሥር አልሰጠም። እዚህ እሱ ቡና መጠጣት አስፈላጊ ውሳኔዎችን ለማድረግ ይረዳል ብሎ ያምን በነበረው በ XNUMX ኛ ጴጥሮስ ዘመን ታየ። ከጊዜ በኋላ ቡና መጠጣት እንደ ጥሩ ጣዕም ምልክት ተደርጎ መታየት ጀመረ ፣ እና አንዳንዶቹም ለአዲሱ ፋሽን እና ሁኔታ ለመጣጣም ጣዕሙን መታገስ ነበረባቸው።
የቡና ዝርያዎች
በዓለም ላይ 4 ዋና ዋና የቡና ዛፎች አሉ - አረብኛ ፣ ሮቡስታ ፣ ኤዜሊያ እና ሊቤሪካ ፡፡ የዛፎች ዝርያዎች አረብኛ ከ5-6 ሜትር ከፍታ ላይ ይደርሳል ፣ ፍራፍሬዎች በ 8 ወር ውስጥ ይበስላሉ ፡፡ አረቢካ በኢትዮጵያ ያድጋል ፣ አንዳንዶቹ የሚመረቱት በአከባቢው ሥራ ፈጣሪዎች ሲሆን የተወሰኑት ደግሞ የሚሰበሰቡት በዱር ከሚበቅሉ የአትክልት ቦታዎች ነው ፡፡
ሮባታ - ከፍተኛ የካፌይን ይዘት ያለው ቡና ፣ በዋነኝነት ለጠንካራ ጥንካሬ ወደ ውህዶች ይታከላል ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ሮርባስታ ከአረቢካ ጣዕም እና ጥራት አናሳ ነው ፡፡ በእርሻ ውስጥ የሮስታስታ ዛፎች በጣም ቀልብ የሚስቡ እና ጥንቃቄ የተሞላበት ጥንቃቄ ይፈልጋሉ ፣ ሆኖም ግን ምርታቸው በጣም ከፍተኛ ነው ፡፡
የአፍሪካ ሊቤሪካ ከተለያዩ በሽታዎች የመቋቋም ችሎታ አለው ፣ ስለሆነም እሱን ማሳደግ በጣም ቀላል ነው። የላይቤሪካ ፍራፍሬዎችም በቡና ውህዶች ውስጥ ይገኛሉ ፡፡
ኤክሳሳ ቡና - እስከ 20 ሜትር ከፍታ ያላቸው ዛፎች! በጣም ፣ ምናልባትም ፣ ብዙም የማይታወቅ እና ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ የማይውለው የቡና ዓይነት።
ፈጣን ቡና። በአሜሪካዊው ጃፓናዊ ሳቶሪ ካቶ ብርሃን እጅ በ 1901 ታየ ፡፡ መጀመሪያ ላይ መጠጡ ትንሽ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣዕም የሌለው ነበር ፣ ግን ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው ፣ ስለሆነም ሰዎች ከእሱ እርካታ ጋር መላመድ ጀመሩ ፡፡ ለምሳሌ ፣ በወታደራዊ ዘመቻዎች ውስጥ እንዲህ ዓይነቱን ቡና ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነበር ፣ እና ካፌይን ግን የቶኒክ ሚና ይጫወታል ፡፡
ከጊዜ በኋላ ለፈጣን ቡና የሚሆን የምግብ አሰራር ተለውጧል ፣ በ 30 ዎቹ ውስጥ የቡና ጣዕም በመጨረሻ ስዊዘርላንድ ውስጥ ወደ አእምሮው እንዲመጣ ተደርጓል ፣ እና በመጀመሪያ ፣ በተፋላሚ ወታደሮች ዘንድ እንደገና ታዋቂ ሆኗል።
በ 20 ኛው ክፍለዘመን አጋማሽ ላይ በቡና ማሽን አማካኝነት ቡና ለማብሰል አዲስ መንገድ ታየ - እስፕሬሶ ፡፡ ይህ ዘዴ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ በሚላን ውስጥ ተፈለሰፈ ፡፡ ስለሆነም እውነተኛ ጣዕም ያለው እና ጠንካራ ቡና ማዘጋጀት በቡና ቤቶች ውስጥ ብቻ ሊገኝ አልቻለም ፣ የቤት ቡና ማሽኖች በመጡበት ይህ የሚያነቃቃ መጠጥ በሁሉም ቤቶች ውስጥ በጥብቅ ተረጋግጧል ፡፡