ማንኛውንም የምግብ አዘገጃጀት የመፍጠር ጥበብ እና, በውጤቱም, ምናሌ, አንዳንድ እቅድ ማውጣትን ይጠይቃል. ለማን እየፈጠሩ እንደሆነ መረዳት በጣም አስፈላጊ ነው. ሼፍ እንደሆንክ አድርገህ አስብ፣ እና እንደ ባለሙያ፣ ዲሽ እና ሜኑ ገቢ መፍጠር መቻላቸውን የማረጋገጥ ኃላፊነት አለብህ። ይህ የዕለት ተዕለት ምግብ ማብሰል ዘዴ ችሎታዎን ወደ ከፍተኛ ደረጃ ሊወስድ ይችላል. ነገር ግን እንደዚህ አይነት ጨዋታዎችን ከተቃወሙ እና ለቤተሰብ, ለጓደኞች ወይም ለእንግዶች ምግብ ካዘጋጁ, ግብዎ ሁሉም ሰው የሚያስታውሳቸው የምግብ ስራዎችን መፍጠር ነው!
የጣዕም ጽንሰ-ሐሳብ ምርጫ
በመጀመሪያ የሜኑ መሰረታዊ ፅንሰ-ሀሳብ እና ዋናውን ጣዕም መግለፅ አለብዎት. ጄምስ ስሚዝ ሜኑ ሲፈጥር፣ ጣዕሙ የማጣመሪያ ዘይቤው ለሚሠራው ነገር መሠረት ይሆናል። በመብሰል ወይም በማፍላት የበለጠ የተሻሻለ ትኩስ፣ ፍራፍሬያማ ጣዕሞችን ይወዳል። ሁላችንም ጥንካሬዎቻችን እና ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች አሉን-አንድ ሰው በቢላ በጣም ጥሩ ነው, አንድ ሰው በቅመማ ቅመም ማደባለቅ ይችላል, አንድ ሰው አትክልቶችን ማብሰል ላይ በጣም ጥሩ ነው. አንዳንድ ሰዎች ለዕይታ ማራኪነት ንጥረ ነገሮችን በመቁረጥ ጊዜ ማሳለፍ ያስደስታቸዋል, ሌሎች ደግሞ ስለ ቢላዋ ችሎታ ብዙም አይጨነቁም እና በራሱ የምግብ አሰራር ሂደት ላይ የበለጠ ፍላጎት አላቸው. በመጨረሻም፣ የእርስዎ የምናሌ እቃዎች በሚወዱት መሰረት ላይ መገንባት አለባቸው። ስለዚህ የወደፊቱን ሜኑ መሰረታዊ ፅንሰ-ሀሳብ ለማሰብ ጊዜ ወስደህ እርግጠኛ ሁን።
ምናሌ ማቀድ-የመጀመሪያ ፣ ሁለተኛ እና ጣፋጭ
በምግብ እና በዋና ኮርስ መጀመር ይሻላል. እነዚህ ምግቦች እንዴት እርስ በርስ እንደሚዋሃዱ አስቡ. የምግቦቹ የአመጋገብ ዋጋም ግምት ውስጥ ይገባል, ስለዚህ ጣፋጭ ምግብ እና ዋና ምግብ እያዘጋጁ ከሆነ, ጣፋጩ በተቻለ መጠን ቀላል መሆን አለበት. ምግብን ለማቀድ ዋናው ነገር በመካከላቸው ያለውን ሚዛን መጠበቅ ነው.
ጄምስ ስሚዝ በጣም ጥሩ የሜኑ ሀሳብን ይጋራል። የቪጋን ህንድ ካሪን እንደ ዋና ኮርስዎ ለመስራት እያሰቡ ነው እንበል። ከዚያ የምግብ አዘገጃጀቱን የበለጠ ጣዕሙ የበለጠ ጠንካራ ያድርጉት ፣ ብዙ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ ለጣዕም ትኩስ ምግብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያዘጋጁ። ለጣፋጭነት - ለስላሳ እና ቀላል የሆነ ነገር, ይህም ተቀባይዎቹ እንዲዝናኑ ያስችላቸዋል.
ምግብ እንደ ታሪክ
ጄምስ ስሚዝ ምናሌውን እንደ ጉዞ ለመመልከት ወይም አስደናቂ ታሪክን ለመንገር ይመክራል። ወደ ሙቀት (ወይም ቅዝቃዜም ቢሆን, ለምን አይሆንም?) መሬቶች, ተወዳጅ ምግቦች, የሩቅ ሀገር, ወይም ትውስታ ብቻ ስለ ጉዞ ታሪክ ሊሆን ይችላል. እንዲሁም ምናሌውን እንደ ዘፈን ቃላት አድርገው ማሰብ ይችላሉ. እያንዳንዱ ምግብ የታሪኩን የተወሰነ ክፍል እንደሚገልጽ ግጥም መሆን አለበት, እና በምግብ ውስጥ ያለው ዋናው ጣዕም ይህን ታሪክ እርስ በርስ በማገናኘት ወደ ሙሉ ስራ ይለውጠዋል.
ዋናው ነገር ፈጠራ ነው
ዛሬ, ሰዎች የምግብ ማብሰያውን የሜካኒካል ገጽታዎችን ብቻ ሳይሆን የምግብ አሰራር ሂደትን እና በእሱ ጊዜ የተገኘውን ልምድ የበለጠ ፍላጎት አላቸው. የእርስዎን ምናሌ የሚያነቃቁ ቃላትን ያግኙ፣ ለምሳሌ፡- “ወደ ጣሊያን በሄድኩበት ወቅት፣ አዲስ ጣዕም አግኝቻለሁ” ወይም “ካናዳ እያለሁ በሜፕል ሽሮፕ እርሻ ላይ ስደናቀፍ፣ የዚህ ምናሌ መሰረት እንደሚሆን አውቃለሁ።
የምግብ አሰራርዎን ወይም ምናሌዎን ከተሞክሮ ወይም ከፅንሰ-ሃሳብ ጋር ሲያገናኙ፣ በምግብዎ ውስጥ የራስዎን ታሪክ ለመፍጠር ቀላል ይሆንልዎታል። ዋናው ነገር መፍጠር ነው! በዚህ የእጅ ሥራ ውስጥ ምንም ገደቦች ወይም ገደቦች እንደሌሉ ያስታውሱ። እራስዎን በምግብዎ ይግለጹ, እና ቤተሰብዎ እና ጓደኞችዎ ያበስሉትን ምግብ በእርግጠኝነት ያስታውሳሉ!