ባቄላዎቹን ደርድር እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 6-10 ሰአታት ያድርጓቸው.
አትክልቶችን በደንብ ያጠቡ. የሾላውን ሽንኩርት በ 6 ክፍሎች ይቁረጡ, የተላጠውን ካሮት ወደ ክበቦች እና የሴሊየሪ ግንድ በ 6 ክፍሎች ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ እና በቢላ ይቁረጡ. የአሳማ ሥጋን እጠቡ, ደረቅ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
የወይራ ዘይትን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና አትክልቶቹን በቅመማ ቅመም እና በተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይቅለሉት። ከዚያም የጡብ ቁርጥራጮችን እና ቀድመው የተከተፉ ባቄላዎችን ይጨምሩ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለ 15 ደቂቃዎች ይቅቡት.
ከዚያም 3 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና ባቄላ ለ 1 ሰዓት ያህል እስኪዘጋጅ ድረስ በትንሽ ሙቀት ያበስሉ.
ሾርባው ከማብቃቱ 5 ደቂቃዎች በፊት የቲማቲም ግማሾችን እና የተቀቀለውን አይብ ይጨምሩ (ከተፈለገ በግሪክ ፌታ አይብ መተካት ይችላሉ)።
ጣፋጭ, ገንቢ የፓሪስ ሽንኩርት ሾርባ ለማዘጋጀት በጣም ትንሽ ጊዜ ይወስዳል. ይህ ምግብ, ስሙ እንደሚያመለክተው, የፈረንሳይ ምግብ ነው. እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል
- 4 የሽንኩርት ጭንቅላት; - 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ; - 1 ሊትር የስጋ ሾርባ; - 4 ቁርጥራጮች የተጠበሰ ዳቦ; - 100 ግራም ለስላሳ አይብ እንደ አምበር; - መሬት ጥቁር በርበሬ; - ጨው.
ቀይ ሽንኩርቱን አጽዱ, ቀጭን ቀለበቶችን ይቁረጡ እና ደስ የሚል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቅቤን ያስቀምጡ. ከዚያም ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ግፊት ማብሰያ ይለውጡ, በሾርባው ላይ ያፈስሱ እና ለ 4 ደቂቃዎች በጥብቅ በተዘጋ ክዳን ስር ያበስሉ.
ከዚያም ከሙቀት ያስወግዱ, ጨው ለመቅመስ እና ወደ ሴራሚክ ማሰሮዎች ያፈስሱ. የደረቀ ዳቦን እዚያው አስቀምጡ እና የተከተፈ አይብ በምድጃ ላይ ይጨምሩ። ማሰሮዎቹን እስከ 180-200 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና አይብ ማቅለጥ እስኪጀምር ድረስ ያብስሉት።
በፓሪስ የሽንኩርት ሾርባን በሙቅ ያቅርቡ, በፔፐር የተረጨ.
በቅመም አይብ ሾርባን ከጂን ጋር ማብሰል ብዙ ጊዜ አይፈጅም ፣ እና የበለፀገ ጣዕሙ በእርግጥ የመጀመሪያዎቹን ምግቦች ወዳዶች ይማርካቸዋል። የቺዝ ሾርባን ከጂን ጋር ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል
- 4 እንቁላል; - 100 ግራም የተሰራ አይብ; - 750 ሚሊ ሜትር የዶሮ ሾርባ; - 4 የሾርባ ማንኪያ ክሬም; - 2 የሾርባ ማንኪያ ጂን; - ቺቭስ; - የተከተፈ nutmeg; - በርበሬ; - ጨው.
1 የተቀቀለ እንቁላል ቀቅለው, ቀዝቃዛ እና ለጌጣጌጥ ይዘጋጁ. የተቀሩትን 3 ጥሬ እንቁላሎች ከክሬም ፣ ከተጠበሰ አይብ እና ከ nutmeg ጋር ያዋህዱ።
የዶሮውን ሾርባ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ከሙቀት ያስወግዱ ፣ በቀጭኑ ጅረት ውስጥ የእንቁላል-ክሬም ድብልቅን ያፈሱ ፣ በጅምላ በደንብ ይደበድቡት። ከዚያም ጂን እና የተከተፈ ቺፍ ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በጨው እና በርበሬ ይቅቡት.
የቺዝ ሾርባን ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ, በተቀቀሉት የእንቁላል ክሮች ያጌጡ.