ማውጫ
ኮንጃክ (ኮንጃክ ፣ ኮንጃክ ሙጫ ፣ ኮንጃክ ግሉኮማናኔ ፣ ኮኛክ ፣ ኮንጃክ ዱቄት ፣ ኮንጃክ ድድ ፣ ኮንጃክ ግሉኮማናኔ ፣ E425)
ኮንጃክ ፣ ብዙውን ጊዜ ኮንጃክ ወይም ኮንጃክ ዱቄት ተብሎ የሚጠራው ለምግብነት ለሚውሉ ቱቦዎች (ካሎሪተር) በበርካታ የእስያ አገራት (እንደ ቻይና ፣ ኮሪያ እና ጃፓን ባሉ) ውስጥ የሚበቅል ዓመታዊ ተክል ነው። ከቱቦዎች ፣ የሚባሉት ኮንጃክ ዱቄትተገኝቷል ፣ እሱም እንደ ምግብ ተጨማሪ (thickener E425)። በአበባው ወቅት የሚወጣው አስጸያፊ ሽታ ቢኖርም ተክሉም እንደ ጌጣጌጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡
ኮንጃክ በምግብ ተጨማሪዎች-ወፍራምነት ተመዝግቧል ፣ በአለም አቀፍ የምግብ ተጨማሪዎች አመዳደብ E425 አለው ፡፡
የኮንጃክ አጠቃላይ ባህሪዎች (የኮንጃክ ዱቄት)
E425 ኮንጃክ (ኮንጃክ ዱቄት) ሁለት ዓይነቶች አሉት
- (i) ኮንጃክ ድድ (ኮንጃክ ድድ) - ሹል ደስ የማይል ሽታ ያለው ግራጫ-ቡናማ ቀለም ያለው የዱቄት ንጥረ ነገር;
- (ii) ኮንጃክ ግሉኮማናኔ (ኮንጃክ ግሉኮማናኔ) ነጭ - ቢጫ ዱቄት ፣ ሽታ እና ጣዕም የሌለው ነው።
እነዚህ ንጥረ ነገሮች ከፒክቲን ፣ ከአጋር እና ከጌልታይን ጋር በመሆን እንደ ጄሊ-ፈጣሪያ ወኪሎች ያገለግላሉ ፡፡ የ E425 ዓይነቶች ተመሳሳይ ባሕርያት አሏቸው ፣ በሙቅ ውሃ ውስጥ በጣም የሚሟሟ ፣ በጣም አስቸጋሪ በሆነ ቀዝቃዛ ፣ በኦርጋኒክ መሟሟቶች ውስጥ የማይሟሙ ናቸው ፡፡
የኮንጃክ ዱቄት ማግኘት-ከአንድ ኪሎግራም በላይ የሚመዝኑ የሦስት ዓመት ቡቃያዎች ተቆርጠዋል ፣ ደርቀዋል ፣ መሬት ተሠርተዋል። ዱቄቱ በውሃ ውስጥ እብጠት ይደርስበታል ፣ በኖራ ወተት ይታከማል እና ተጣርቶ። ግሉኮናን ከአልኮል ተጣርቶ ከአልኮል ጋር ደርቆ ደርቋል። ኮንጃክ አልካሎይድ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል ፣ በዚህ ምክንያት ልዩ ማከማቻ ይፈልጋል።
የ E425 ጥቅሞች እና ጉዳቶች
የኮንጃክ ጠቃሚ ንብረት ከራሱ መጠን 200 እጥፍ ፈሳሽ የመምጠጥ ችሎታ ነው ፡፡ ይህ ባህሪ በእውነቱ ልዩ የተፈጥሮ ስጦታ ያደርገዋል ፣ በማስታወቂያ አቅሙ ሁሉንም የታወቁትን የምግብ ቃጫዎችን ይበልጣል ፡፡
የደም ኮሌስትሮል መጠንን በመቀነስ እና E425 ን የያዙ ምግቦችን በመመገብ መካከል ያለውን ግንኙነት የሚያረጋግጡ የህክምና ጥናቶች አሉ ፡፡ ኮንጃክ ክብደትን መቀነስ ያበረታታል ፣ ምክንያቱም በሰውነት ውስጥ የማይገባ ስለሆነ እና በትንሽ የካሎሪ ብዛት ብዙ ቃጫዎችን የያዘ እና ወደ ሆድ ውስጥ በመግባት ብዙ ጊዜ በመጠን ይጨምራል ፡፡ E425 የአለርጂ ምላሾችን አያመጣም ፣ ግን የጡንቻውን ሽፋን ሊያበሳጭ ይችላል። የሚፈቀደው ዕለታዊ የ E425 መጠን በይፋ አልተመሰረተም ፡፡
የ E425 ትግበራ
E425 በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ጣፋጮች ፣ ማስቲካ ፣ ማርማሌድ ፣ ጄሊ ፣ የወተት ተዋጽኦዎች ፣ አይስ ክሬም ፣ የተቀቀለ ወተት ፣ ፑዲንግ ፣ የታሸገ ዓሳ እና ሥጋ ፣ የመስታወት ኑድል እና ሌሎች የምስራቃዊ ምግብ ምርቶችን ይይዛል ። ኮንጃክ በፋርማኮሎጂ ውስጥ ታብሌቶችን ለማምረት እንደ አስገዳጅ አካል ፣ ሰገራን ለመቆጣጠር እና ክብደትን ለመቀነስ ጥቅም ላይ ይውላል።
ኮንጃክ ሰፍነጎች ለመሥራት ያገለግላል። ተፈጥሯዊ ስፖንጅ ወለሉን ሳይጎዳ የስብ ፣ የቆሻሻ ቀዳዳዎችን በቀስታ ያጸዳል። ስፖንጅዎች በነጭ ፣ ሮዝ ሸክላ ይዘት ፣ ከቀርከሃ ከሰል ውህዶች ፣ ከአረንጓዴ ሻይ ፣ ወዘተ ጋር ሊሠሩ ይችላሉ።
የ E425 አጠቃቀም
በአገራችን ክልል ውስጥ E425 ን እንደ ምግብ ተጨማሪ-ወፍራም እና ኢሚሊየር እንዲጠቀም ይፈቀድለታል ፣ በ SanPiN መጠን በኪ.ግ ክብደት ከ 10 ግራም አይበልጥም ፡፡