ነጭ ሽንኩርት: የጤና ጥቅሞች እና ጉዳቶች

በአመጋገብ ውስጥ የነጭ ሽንኩርት ገጽታ ታሪክ

ነጭ ሽንኩርት ከጂንስ ሽንኩርት ውስጥ ለረጅም ጊዜ የሚቆይ ተክል ነው. የነጭ ሽንኩርት ስም የመጣው ከኦርቶዶክስ ግሥ "መቧጨር፣ መቀደድ" ሲሆን ትርጉሙም "ሽንኩርት መከፈል" ማለት ነው። ነጭ ሽንኩርት ልክ እንደ ሽንኩርት በክንፍሎች የተከፈለ ይመስላል።

መካከለኛው እስያ ነጭ ሽንኩርት የትውልድ ቦታ እንደሆነ ይታሰባል። ለመጀመሪያ ጊዜ ተክሉን ከ 5 ሺህ ዓመታት በፊት ወደ ሕንድ መመለስ ጀመረ. እዚያም ነጭ ሽንኩርት እንደ መድኃኒት ተክል ያገለግል ነበር, ነገር ግን አልበሉትም - ሕንዶች ሽታውን አልወደዱም.

በጥንት ጊዜ ነጭ ሽንኩርት በሮማውያን, በግብፃውያን, በአረቦች እና በአይሁዶች ይመረታል. ነጭ ሽንኩርት በአፈ ታሪክ እና በተለያዩ የህዝቦች እምነት ውስጥ ብዙ ጊዜ ተጠቅሷል። በእሱ እርዳታ እራሳቸውን ከክፉ መናፍስት ይከላከላሉ, ጠንቋዮችን ለማስላት ይጠቀሙበታል. በስላቪክ አፈ ታሪክ ውስጥ ስለ "እባብ ሣር" ታሪኮች አሉ, በእሱ እርዳታ በግማሽ የተቆረጠ እባብ እንኳን ሙሉ ይሆናል.

ቼኮች ነጭ ሽንኩርት በበሩ ላይ ሰቅለው ነበር ፣ እና ሰርቦች እራሳቸውን በጭማቂ ያጠቡ - በዚህ መንገድ እራሳቸውን ከክፉ መናፍስት ይከላከላሉ ፣ መብረቅ ወደ ቤት ውስጥ ገባ። በሀገራችን ነጭ ሽንኩርትን በሙሽሪት ጠለፈ ላይ በማሰር መበላሸትን ለመከላከል ባህል ነበረው። ይህ ተክል በመጽሐፍ ቅዱስ ውስጥም ሆነ በቁርዓን ውስጥ ተጠቅሷል, እሱም ስለ ነጭ ሽንኩርት በሥልጣኔ ባህል ውስጥ ስላለው ትልቅ ጠቀሜታ ይናገራል.

በአሁኑ ጊዜ ጣሊያን፣ ቻይና እና ኮሪያ ነጭ ሽንኩርትን በመመገብ ረገድ ሪከርድ ባለቤት እንደሆኑ ተደርገው ይወሰዳሉ። በአማካይ በነፍስ ወከፍ በቀን እስከ 12 ክሎቦች አሉ።

የነጭ ሽንኩርት ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት

የነጭ ሽንኩርት ጥቅሞች

የጥንት ግብፃውያን የእጅ ጽሑፎች ነጭ ሽንኩርት በግብፃውያን የዕለት ተዕለት ዝርዝር ውስጥ እንደነበረ ያመለክታሉ። ለሰራተኞቹ ጥንካሬን ለመጠበቅ ተሰጥቷል, አንድ ጊዜ ነጭ ሽንኩርት ለሰራተኞች በማይሰጥበት ጊዜ ሙሉ አመጽ ተቀስቅሷል. ይህ ተክል በደርዘን የሚቆጠሩ መድኃኒቶች አካል ነበር።

የነጭ ሽንኩርት ልዩ ሽታ እና የሚጣፍጥ ጣዕም በቲዮተርስ መገኘት ምክንያት ነው.

ነጭ ሽንኩርት የደም ግፊትን እንደሚቀንስ እና በልብ ላይ ያለውን ጫና እንደሚቀንስ ከረዥም ጊዜ ጀምሮ ይታወቃል። ይህ አትክልት "መጥፎ" ኮሌስትሮልን ዝቅ ማድረግ ይችላል, ይህም የአተሮስክለሮቲክ ፕላስተሮች እንዲፈጠሩ ያደርጋል. እንዲሁም የንቁ ንጥረ ነገር አሊሲን አካላት ከቀይ የደም ሴሎች ጋር ምላሽ ይሰጣሉ, ሃይድሮጂን ሰልፋይድ ይፈጥራሉ. በነገራችን ላይ ከፍተኛ መጠን ያለው ነጭ ሽንኩርት ከበላ በኋላ ሙሉ ሰው በተለየ መንገድ ማሽተት ስለሚጀምር በእሱ ምክንያት ነው. የሃይድሮጂን ሰልፋይድ የደም ሥሮች ግድግዳዎች ውጥረትን ይቀንሳል, ንቁ የደም ፍሰትን ያበረታታል, ይህም የደም ግፊትን ይቀንሳል.

ነጭ ሽንኩርት በተጨማሪም phytoncides - ተክሎች የሚያመነጩትን ተለዋዋጭ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. የባክቴሪያዎችን እና ቫይረሶችን, ፈንገሶችን እድገትን ይከለክላሉ. Phytoncides ፕሮቶዞአዎችን ብቻ ሳይሆን ጎጂ ቅርጾችን የሚቃወሙ ሌሎች ረቂቅ ተሕዋስያንን እድገት ያበረታታል. በተጨማሪም በአንጀት ውስጥ ያሉ ጥገኛ ተውሳኮችን ለመዋጋት ይረዳል.

- ካንሰርን የሚከላከል አሊሲን ይዟል። ነጭ ሽንኩርት የደም ግፊትን ይቀንሳል, የደም ሥሮች ሁኔታን ያሻሽላል - የአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ መከላከል, የሊፕቲድ ፕሮፋይል ማረም. የዚህ ተክል anthelmintic ንብረትም ይታወቃል. የጨጓራ ህክምና ባለሙያ ሊሊያ ኡዚሌቭስካያ.

ነጭ ሽንኩርት የፀረ-ተህዋሲያን ባህሪ አለው. ነፃ ራዲካልስ የሰውነት ሴሎችን "ኦክሳይድ" ያደርገዋል, የእርጅናን ሂደት ያፋጥናል. በነጭ ሽንኩርት ውስጥ ያለው አሊሲን ነፃ ራዲካልን ያስወግዳል። ብቸኛው ችግር ሙሉ ነጭ ሽንኩርት አሊሲን አልያዘም. ንጥረ ነገሩ ከተወሰነ ጊዜ በኋላ በአትክልቱ ሕዋሳት ላይ በሜካኒካዊ ጉዳት መፈጠር ይጀምራል - በግፊት, ነጭ ሽንኩርት መቁረጥ.

ስለዚህ, ከዚህ ተክል ከፍተኛውን ጥቅም ለማግኘት, ቅርንፉድ መፍጨት እና ለ 10-15 ደቂቃዎች እንዲተኛ ማድረግ አለበት. በዚህ ጊዜ አሊሲን ለመፈጠር ጊዜ አለው, እና ነጭ ሽንኩርት ለማብሰል ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

በነጭ ሽንኩርት ላይ ጉዳት

ነጭ ሽንኩርት በጣም ኃይለኛ ምርት ነው. በተለይ በባዶ ሆድ ላይ ብዙ ነጭ ሽንኩርት መብላት አይችሉም። በጨጓራ ጭማቂ ውስጥ ንቁ የሆነ ፈሳሽ ይፈጥራል, እና ያለ ምግብ ለሙሽኑ ጎጂ ነው.

- ነጭ ሽንኩርት በጣም ኃይለኛ ምርት ነው. በተለይ በባዶ ሆድ ላይ ነጭ ሽንኩርትን አዘውትሮ መጠቀም የተከለከለ ነው። በጨጓራ ጭማቂ ውስጥ ንቁ የሆነ ፈሳሽ ይፈጥራል, እና ያለ ምግብ ለሙሽኑ ጎጂ ነው. ከፍተኛ መጠን ውስጥ ነጭ ሽንኩርት የጨጓራ ​​አልሰር, pancreatitis, gastroesophageal reflux በሽታ, cholelithiasis, የጨጓራ ​​ጭማቂ እና ይዛወርና ያለውን secretion የሚያነቃቃ እንደ ንዲባባሱና ጋር በሽተኞች contraindicated ነው. ይህ የበሽታዎችን ምልክቶች ሊያባብሰው ይችላል - የምግብ ጥናት ባለሙያ ኢንና ዘይኪና ያስጠነቅቃል.

በመድኃኒት ውስጥ ነጭ ሽንኩርት መጠቀም

ነጭ ሽንኩርት በይፋዊ መድሃኒት እንደ መድሃኒት አይታወቅም. በመድኃኒት ዕፅዋት ዝርዝር ውስጥ እንኳን አልተካተተም, ይህም በመድኃኒት ምርት ውስጥ እንዲሁም በባህላዊ መድኃኒት ውስጥ ጥቅም ላይ ስለሚውል በጣም የሚያስደንቅ ነው.

ለምሳሌ የነጭ ሽንኩርት ቆርቆሮ እና ጨጓራ እና አንጀትን ሚስጥራዊነት እና እንቅስቃሴን ለማሻሻል ጥቅም ላይ ይውላሉ. ይህ ለዕፅዋት እድገት አስተዋጽኦ ያደርጋል ፣ በአንጀት ውስጥ የመፍላት እና የመበስበስ ሂደቶችን ይከለክላል። እንደ አመጋገብ ማሟያ፣ ነጭ ሽንኩርት የምግብ መመረዝን አደጋን ሊቀንስ ይችላል።

ብዙ ጥናቶች ነጭ ሽንኩርት ያለውን ፀረ-ነፍሳት ባህሪያት ያረጋግጣሉ. በዚህ አትክልት ውስጥ የተካተቱት ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮች ፈንገሶችን, ባክቴሪያዎችን, ቫይረሶችን እና ጥገኛ ተውሳኮችን እድገትን እና እድገትን ይከለክላሉ.

ነጭ ሽንኩርት ቁስሎችን ለመፈወስ ይረዳል, እብጠትን ያስወግዳል እና በ phytoncides ምክንያት በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያንቀሳቅሳል. በነጭ ሽንኩርት ውስጥ ያሉ ንቁ ንጥረ ነገሮች የፋጎሳይትስ, ማክሮፎጅስ እና ሌሎች የበሽታ መከላከያ ሴሎች እንቅስቃሴን ይጨምራሉ. በሽታ አምጪ ተሕዋስያንን በመዋጋት ረገድ የበለጠ ንቁ ናቸው.

በነጭ ሽንኩርት ውስጥ ምግብ ማብሰል

በነጭ ሽንኩርት ውስጥ ክራንቻዎች የሚበሉት ብቻ ሳይሆን ቅጠሎች, ፔዶንክሎች, "ቀስቶች" ናቸው. ትኩስ ይበላሉ, ተጭነዋል. በአለም ዙሪያ ነጭ ሽንኩርት በዋናነት እንደ ማጣፈጫነት ያገለግላል። ነገር ግን ከእሱ የተሟሉ ምግቦችን ያዘጋጃሉ - ነጭ ሽንኩርት ሾርባዎች, የተጋገረ ነጭ ሽንኩርት. በኮሪያ ውስጥ ሙሉ ጭንቅላቶች በተለየ መንገድ ይመረታሉ, እና የተቦካ "ጥቁር ነጭ ሽንኩርት" ይገኛሉ.

ብዙውን ጊዜ የነጭ ሽንኩርት ዋና ከተማ በምትባለው የአሜሪካዋ ጊልሮይ ከተማ አንድ ሙሉ ፌስቲቫል ያካሂዳሉ። ለእሱ ልዩ ጣፋጭ ምግቦች ተዘጋጅተዋል - ነጭ ሽንኩርት ጣፋጭ, አይስ ክሬም. ከዚህም በላይ የአካባቢው ነዋሪዎች ከበዓል ውጭ ነጭ ሽንኩርት ጣፋጭ ይበላሉ.

የቼክ ነጭ ሽንኩርት ሾርባ

ለክረምት ቅዝቃዜ በጣም የበለጸገ, ጣፋጭ ሾርባ. በደንብ ይሞላል, የድካም ስሜትን ለመዋጋት ይረዳል. በ croutons ወይም ነጭ ዳቦ ክሩቶኖች የሚቀርበው ምርጥ።

ዶሮን ፣ የበሬ ሥጋን ወይም የአሳማ ሥጋን ቀድመው ቀቅሉ።

አትክልቶችን ማጠብ እና ማጽዳት. በድስት ውስጥ ዘይት ያሞቁ ፣ እስከ ወርቃማ ድረስ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ይቅቡት። ድንች እና ፔፐር ወደ ኩብ ይቁረጡ.

ሾርባውን ቀቅለው ድንች ፣ ሽንኩርት ፣ በርበሬ ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያብስሉት ። በዚህ ጊዜ ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ መጨፍለቅ. ድንቹ ዝግጁ ሲሆኑ ወደ ሾርባ ይጨምሩ.

እንቁላሉን በጨው እና በርበሬ ይምቱ. የፈላውን ሾርባ በማነሳሳት, በቀጭኑ ዥረት ውስጥ እንቁላል ውስጥ አፍስሱ. ወደ ክሮች ይጠመጠማል። ከዛ በኋላ, ሾርባውን በጨው ጣዕም, ቅመማ ቅጠሎችን ይጨምሩ. በሳህኑ ውስጥ ያቅርቡ, በትንሹ ከተጠበሰ አይብ እና ብስኩቶች ጋር ይረጫሉ.

በሾርባ ክሬም ላይ ነጭ ሽንኩርት

ለማንኛውም ነገር ተስማሚ የሆነ ቀለል ያለ የአመጋገብ ሾርባ: ክሩቶኖችን, የተጠበሰ አትክልቶችን, የተጋገረ ስጋ እና አሳ

ነጭ ሽንኩርቱን ይለጥፉ እና በፕሬስ ውስጥ ይለፉ. ዲዊትን ይቁረጡ. ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ይደባለቁ, ጨውና በርበሬ ይጨምሩ እና ያቅርቡ.

ነጭ ሽንኩርት እንዴት እንደሚመረጥ እና እንደሚያከማች

ጥሩ የበሰለ ነጭ ሽንኩርት ደረቅ እና ጠንካራ ነው. ቅርንፉድ በደንብ የሚዳሰስ መሆን አለበት, እና ብዙ የዛፍ ሽፋኖች ሊኖሩ አይገባም, ይህ ማለት ነጭ ሽንኩርት ያልበሰለ ነው. ትላልቅ ጭንቅላትን አይውሰዱ - መካከለኛ መጠን ያላቸው ሰዎች የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም አላቸው.

ነጭ ሽንኩርት ቀድሞውኑ የበቀለ ከሆነ, መግዛት የለብዎትም - በፍጥነት ይበላሻል, እና በውስጡ በጣም ጥቂት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች አሉ.

ነጭ ሽንኩርት በዝቅተኛ ክፍል ሙቀት ውስጥ, በደረቅ እና ጨለማ ቦታ ውስጥ ይከማቻል. በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አያስፈልግም. ነጭ ሽንኩርት በሳጥን እና በጥቅል ውስጥ በደንብ ይቀመጣል. ለረጅም ጊዜ ለማከማቸት ካቀዱ, ከዚያም ነጭ ሽንኩርቱን አስቀድመው በወረቀት ላይ ያድርቁ.

ነጭ ሽንኩርትን ለማከማቸት ማርባት, ማቀዝቀዝ እና ምግብ ማብሰል በጣም ተስማሚ አይደሉም. በሂደቱ ውስጥ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ጠፍተዋል.