Ginjinha - ፖርቱጋልኛ ቼሪ liqueur

ጂንጂንሃ ወይም በቀላሉ ጂንሃ ከተመሳሳይ ስም የቤሪ ፍሬዎች የተሰራ የፖርቹጋል ሊኬር ነው (በዚህም በፖርቱጋል ውስጥ የሞሬሎ ዝርያ የቼሪ ፍሬዎች ይባላሉ)። ከፍራፍሬ እና አልኮሆል በተጨማሪ የመጠጥ ስብጥር ስኳር, እንዲሁም በአምራቹ ውሳኔ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ያካትታል. የጊንጊንሃ መጠጥ በዋና ከተማዋ በሊዝበን ፣ በአልኮባካ እና በኦቢዶስ ከተሞች ታዋቂ ነው። በአንዳንድ ክልሎች የምግብ አዘገጃጀቱ ተስተካክሏል እና አልተለወጠም, እና ሊኬር እራሱ በመነሻው የተጠበቀ ስም ነው (ለምሳሌ, Ginja Serra da Estrela).

ዋና መለያ ጸባያት

ጂንጊንሃ ከ18-20% ABV ሲሆን ቡናማ ቀለም ያለው፣ የበለፀገ የቼሪ መዓዛ እና ጣፋጭ ጣዕም ያለው የሩቢ-ቀይ መጠጥ ነው።

የስሙ ሥርወ-ቃል በጣም ቀላል ነው. ጂንጃ የሞሬሎ ቼሪ የፖርቹጋል ስም ነው። "Zhinzhinya" ዝቅተኛ ቅርጽ ነው, እንደ "morelka Cherries" ያለ ነገር (በሩሲያኛ ምንም ትክክለኛ አናሎግ የለም).

ታሪክ

ምንም እንኳን ቢያንስ ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ በእነዚህ አካባቢዎች የቼሪ ፍሬዎች እያደጉ ቢሄዱም ፣ እና ከዚያ በላይ ፣ አረቄው በጥንት ታሪክ እና በመካከለኛው ዘመን አመጣጥ መኩራራት አይችልም። የጂንጂንሃ “አባት” መነኩሴ ፍራንሲስኮ እስፒኒየር ነበር (ሌሎች ምንጮች እንደሚሉት የአረቄው ፈጣሪ ተራ ወይን ነጋዴ ነበር የቅዱስ አንቶኒ ገዳም ቅን ወንድሞች የምግብ አዘገጃጀቱን የተቀበለ)። በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን ፍራንሲስኮ ነበር ። የቼሪ ፍሬዎችን በአጋርደንቴ (ፖርቹጋል ብራንዲ) ውስጥ በመምጠጥ ፣ በተፈጠረው tincture ላይ ስኳር እና ቅመማ ቅመሞችን በመጨመር። መጠጡ በጣም ጥሩ ሆኖ ወጣ እና ወዲያውኑ የዋና ከተማውን ነዋሪዎች ፍቅር አሸነፈ።

ሆኖም ፣ በሌላ ስሪት መሠረት ፣ ተንኮለኛ መነኮሳት ለብዙ መቶ ዓመታት የቼሪ tincture ሲደሰቱ ቆይተዋል ፣ ቀስ በቀስ ለምእመናን ምስጢራቸውን ይገልጣሉ ፣ ስለዚህ ምናልባት ፣ በእውነቱ ፣ zhinya ቀደም ብሎ ታየ።

በፖርቱጋል ውስጥ "ጂንጂንሃ" ጣፋጭ የቼሪ tincture ብቻ ሳይሆን በውስጡም "ልዩ" ተብሎ የሚጠራው ወይን ብርጭቆዎች.

የባህሉ የመጀመሪያ ባር-አባት አፈ ታሪክ ኤ ጂንጂንሃ ወይም በሌላ አነጋገር በሊዝበን ውስጥ Ginjinha Espinheira ነው, እሱም ለአምስት ትውልዶች በአንድ ቤተሰብ ባለቤትነት የተያዘ.

የዘመናችን ፖርቹጋሎች አሁንም አያቶቻቸው ጂንጂንሃ ለሁሉም በሽታዎች እንደ ተአምር ፈውስ እንዴት እንደተጠቀሙ ያስታውሳሉ። ለህክምና ዓላማ, የቼሪ tincture ለትንንሽ ልጆች እንኳን ተሰጥቷል.

ወደብ እንደ "ኦፊሴላዊ" የፖርቹጋል አልኮሆል ቢቆጠርም በአብዛኛው የሚመረተው ለውጭ ገበያ ሲሆን የሊዝበን ነዋሪዎች ራሳቸው ጠዋት ላይ በጥቃቅን ጂንስ ተሰልፈው ቀኑን በቼሪ ብርጭቆ ይጀምራሉ።

ቴክኖሎጂ

ከፖርቹጋል ምዕራባዊ ክልሎች የመጡ የቼሪ ፍሬዎች በእጅ ይሰበሰባሉ, በፈረንሳይ የኦክ በርሜሎች ውስጥ ይቀመጣሉ እና በብራንዲ ይሞላሉ. አንዳንድ ጊዜ የቤሪ ፍሬዎች በፕሬስ በቅድሚያ ተጭነዋል, ግን በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ይህ አይደረግም. ከበርካታ ወራት በኋላ (ትክክለኛው ጊዜ በአምራቹ ውሳኔ ነው), ቤሪዎቹ ይወገዳሉ (አንዳንድ ጊዜ ሁሉም አይደሉም), እና ስኳር, ቀረፋ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች በቆርቆሮው ውስጥ ይጨምራሉ. ሁሉም ክፍሎች ተፈጥሯዊ መሆን አለባቸው, ሽቶዎች, ማቅለሚያዎች እና ጣዕም የቅጥ ደረጃዎችን አያሟሉም.

ማንኛውም ነገር አሁን ለጂንያ እንደ የአልኮል መሠረት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል-የወይን ጠጣር ብቻ ሳይሆን የተጣራ አልኮል ፣ የተጠናከረ ወይን እና ማንኛውንም ሌላ ጠንካራ አልኮሆል ።

ጂንጂንሃ በትክክል እንዴት እንደሚጠጡ

Ruby red cherry liqueur በምግብ መጨረሻ ላይ እንደ መፈጨት ያገለግላል፣ አንዳንድ ጊዜ ከልዩ ምግብ በፊት በልዩ ትናንሽ ኩባያዎች ሰክሮ የምግብ ፍላጎትን ያማልዳል። በፖርቹጋላዊው መጠጥ ቤቶች ውስጥ ጂንሃ በቸኮሌት ብርጭቆዎች ውስጥ ይፈስሳል, ከዚያም የተወሰነውን የመጠጥ ክፍል ለመክሰስ ያገለግላሉ.

አንዳንድ ጊዜ አልኮሆል ያለው ቼሪም ወደ መስታወቱ ውስጥ ይገባል - ነገር ግን ሁልጊዜ መጠጥ ቤቱን "ያለምንም ፍራፍሬ" እንዲጠጣ ባርቴደሩን መጠየቅ ይችላሉ. ጂንጊንሃ እስከ +15-18 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ጠጥቷል, ነገር ግን ከቤት ውጭ ሞቃት ቀን ከሆነ, መጠጡ የበለጠ ቀዝቃዛ - + 8-10 ° ሴ.

ፖርቱጋላዊው “ቼሪ” ከጣፋጭ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል - አፕሊኬሽኑ በጣም ጣፋጭ አለመሆኑ ብቻ አስፈላጊ ነው ፣ ካልሆነ ግን ክላሲንግ ይሆናል። ጂንያ በቫኒላ አይስክሬም ላይ ይፈስሳል ፣ በፍራፍሬ ሰላጣ ፣ በወደብ ወይን ይረጫል። እንዲሁም መጠጡ የብዙ ኮክቴሎች አካል ነው።

የጊንጊን ኮክቴሎች

  1. ሚስዮናዊ. 2.5 የጂግኒ፣ የድራምቡይ ክፍል፣ ½ የሳምቡካ ክፍል ወደ ሾት ቁልል (በቢላዋ መሰረት) አፍስሱ። በአንድ ጎርፍ ውስጥ ይጠጡ.
  2. ልዕልት 2 ክፍሎች ginginha እና የሎሚ ጭማቂ, 8 ክፍሎች ሰባት Up ወይም ማንኛውም ተመሳሳይ የሎሚ ጭማቂ. ጥንካሬን በመቀየር መጠኑ ሊለያይ ይችላል.
  3. ኢምፓየር የተነባበረ ኮክቴል. ንብርብሮች (ከታች ወደ ላይ): 2 ክፍሎች gigny, 2 ክፍሎች Safari ፍሬ liqueur, XNUMX ክፍሎች rum.
  4. እውነተኛ እንባ። 2 ክፍሎች ጂንጊንሃ ፣ 4 ክፍሎች ማርቲኒ ፣ ½ ክፍል የሎሚ ጭማቂ። ሁሉንም ነገር በሻከር ውስጥ ይቀላቅሉ, በበረዶ ያቅርቡ.
  5. ንግሥት ሴንት. ኢዛቤል ከበረዶ ጋር 4 ክፍሎች ጂጂኒ እና 1 ክፍል ድራምቡይን አራግፉ ፣ በመስታወት ውስጥ አገልግሉ።
  6. ቀይ ሳቲን. በ 1: 2 መጠን ውስጥ ጂን ከደረቅ ማርቲኒ ጋር ይቀላቅሉ. በረዶ ይጨምሩ, በቀዝቃዛ ብርጭቆ ውስጥ ያቅርቡ.

የጂንጂንሃ ታዋቂ ምርቶች

MSR (የመስራች የመጀመሪያ ፊደላት ማኑዌል ዴ ሱሳ ሪቤሮ) ከ1930 ጀምሮ የቼሪ ሊኬርን እያመረተ ነው።

የ #1 ብራንድ ተደርጎ የሚወሰደው ጂንጃ ዴ ኦቢዶስ ኦፒዱም ከ 1987 ጀምሮ ጂንጃን በማምረት ላይ ይገኛል. የምርት ስሙ በ "ቸኮሌት ጂን" ታዋቂ ነው - በምርት ጊዜ እስከ 15% መራራ ቸኮሌት, በዱቄት የተፈጨ, በመጠጥ ውስጥ ይጨመራል.

በጣም ብዙ ትላልቅ ብራንዶች የሉም, ብዙውን ጊዜ ጂንጂንሃ የሚመረተው በትናንሽ ካፌዎች, ወይን ብርጭቆዎች ወይም በእርሻ ቦታዎች ብቻ ነው.

መልስ ይስጡ