ኃይለኛ እንጉዳዮች

በሺዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት እንጉዳዮች በሰዎች እንደ ምግብ እና መድሃኒት ይጠቀሙ ነበር. ብዙዎቹ ለአትክልት መንግሥት ይመለከቷቸዋል, ግን በእውነቱ, እነሱ የተለየ ምድብ ተወካዮች ናቸው. በፕላኔቷ ላይ ከአስራ አራት ሺህ በላይ የእንጉዳይ ዝርያዎች አሉ; ከእነሱ ውስጥ አንድ አምስተኛው ብቻ ለመብላት ተስማሚ ነው. በግምት ወደ ሰባት መቶ የሚጠጉ ለመድኃኒትነት ባህሪያት ይታወቃሉ, እና አንድ በመቶው ዝርያው መርዛማ ነው. የግብፃውያን ፈርዖኖች የእንጉዳይ ምግቦችን እንደ ጣፋጭ ይበሉ ነበር, እና ሄለኖች ወታደሮቹን ለጦርነት ጥንካሬ እንደሚሰጡ ያምኑ ነበር. ሮማውያን እንጉዳዮች የአማልክት ስጦታ ናቸው ብለው ያምኑ ነበር, እና በትላልቅ በዓላት ላይ ያበስሏቸው ነበር, የሰለስቲያል ግዛት ነዋሪዎች ግን እንጉዳይ ለየት ያለ ዋጋ ያለው እና ጤናማ ምግብ ነው ብለው ያምኑ ነበር. ዘመናዊ ጐርምቶች የእንጉዳይ ጣዕም እና ይዘትን ያደንቃሉ, ምክንያቱም የእንጉዳይ ጣዕም ለሌሎች ምግቦች ሊሰጡ ይችላሉ, እንዲሁም የሌሎችን ንጥረ ነገሮች ጣዕም ይይዛሉ. በማብሰያው ሂደት ውስጥ የእንጉዳይዎቹ ጣዕም እና መዓዛዎች ይገለጣሉ, እና አጻጻፉ ለታዋቂው የምግብ አሰራር ዘዴዎች ለምሳሌ እንደ መጥበሻ እና መጥበሻ ተስማሚ ነው. ሾርባዎች, ሾርባዎች እና ሰላጣዎች የሚዘጋጁት በእንጉዳይ መሰረት ነው, እንዲሁም እንደ የምግብ ፍላጎት ማነቃቂያ ሆነው ያገለግላሉ. ወደ ድስት እና ድስት ተጨማሪ ጣዕም ሊጨምሩ ይችላሉ። ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ የመጣው የእንጉዳይ ይዘት በማዕድን-አትክልት ስብስቦች እና ለአትሌቶች መጠጦች ንጥረ ነገር እየሆነ ነው። እንጉዳዮች ሰማንያ አልፎ ተርፎም ዘጠና በመቶው ውሃ ሲሆኑ ቢያንስ ካሎሪ (100 በ35 ግራም) አላቸው። ትንሽ ስብ እና ሶዲየም ይይዛሉ, አንድ አሥረኛው ደረቅ እንጉዳይ ፋይበር ነው. ስለሆነም ክብደት መቀነስ ለሚፈልጉ እና ከፍተኛ የደም ግፊት ላላቸው ታካሚዎች ተስማሚ ምግብ ነው. በተጨማሪም እንጉዳዮች የደም ግፊትን ለመቀነስ እና ለስትሮክ ተጋላጭነትን የሚያግዙ እንደ ፖታሲየም ያሉ እጅግ በጣም ጥሩ ማዕድናት ምንጭ ሊሆኑ ይችላሉ። እንጉዳዮች "ፖርቶቤሎ" (የሻምፒዮን ዝርያዎች) ከብርቱካን እና ሙዝ የበለጠ ብዙ ፖታስየም ይይዛሉ. እንጉዳዮች የመዳብ ምንጭ, የልብ መከላከያ ማዕድን ናቸው. ከፍተኛ መጠን ያለው ኒያሲን፣ ሪቦፍላቪን እና ሴሊኒየም ይይዛሉ - ህዋሶችን በነጻ ራዲካል ከመጥፋት የሚከላከል ፀረ-ባክቴሪያ ነው። በቂ ሴሊኒየም የሚያገኙ ወንዶች በፕሮስቴት ካንሰር የመያዝ እድላቸውን በስልሳ አምስት በመቶ ይቀንሳሉ። በጣም ተወዳጅ ከሆኑት እንጉዳዮች አንዱ ድርብ-ስፖድ ሻምፒዮን ነው. እንደ ክሪሚኒ (ቡናማ እንጉዳዮች መሬታዊ መዓዛ እና ጠንካራ ሸካራነት) እና ፖርቶቤሎ (ትልቅ እምቤሌት ካፕ እና የስጋ ጣዕም እና መዓዛ ያለው) ያሉ ዝርያዎች አሉት። ሁሉም የሻምፒኖን ዝርያዎች አሮማታሴን ሥራ ላይ ጣልቃ የሚገቡ ሦስት ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ, በኢስትሮጅን ምርት ውስጥ የተሳተፈ ኢንዛይም, እንዲሁም 5-alpha reductase, ቴስቶስትሮን ወደ dihydrotestosterone ኤንዛይም ይለውጣል. በቅርብ ጊዜ የተደረጉ ጥናቶችም እነዚህ እንጉዳዮች የጡት እና የፕሮስቴት ካንሰርን የመጋለጥ እድልን ይቀንሳሉ. ትኩስ እንጉዳዮች, እንዲሁም የሻምፒግኖን ረቂቅ, የሕዋስ መጥፋት ሂደትን ይቀንሳል እና አደገኛ ዕጢዎች እንዳይፈጠሩ ይከላከላል. አንድ ሰው በሳምንት አንድ ኪሎ ግራም እንጉዳይ ሲወስድ የእንጉዳይ ኬሚካላዊ ባህሪ ይገለጣል. ቻይናውያን እና ጃፓኖች ጉንፋን ለማከም ለብዙ መቶ ዘመናት ሺታክን ሲጠቀሙ ቆይተዋል። ሌንቲናን፣ ከሺታክ ፍሬ ከሚያፈሩ አካላት የተገኘ ቤታ-ግሉካን፣ በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያንቀሳቅሳል፣ እብጠትን ይቋቋማል እና ፀረ-ቲሞር ውጤቶች አሉት። የኦይስተር እንጉዳዮች በጣም ጥሩ የብረት ምንጭ ናቸው። በተጨማሪም, ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት አላቸው. ስለዚህ ስድስት መካከለኛ መጠን ያላቸው የኦይስተር እንጉዳዮች ሃያ-ሁለት ካሎሪዎችን ብቻ ይይዛሉ። የኢኖኪ እንጉዳዮች ቀጭን እና መካከለኛ ጣዕም ያላቸው እንጉዳዮች ኃይለኛ ፀረ-ነቀርሳ እና የበሽታ መከላከያ ውጤቶች ናቸው. Maitake (hyfola curly ወይም በግ እንጉዳይ) ፀረ-ነቀርሳ፣ ፀረ-ባክቴሪያ እና የበሽታ መከላከያ ውጤቶች አሉት። የደም ግፊትን እና የደም ስኳር መጠን ይቀንሳል. በመጨረሻም, ለጣዕም, ለማሽተት ወይም ለምግብ እሴታቸው ሳይሆን ለስነ-ልቦና ባህሪያቸው የሚሰበሰቡ እንጉዳዮች አሉ. በጆንስ ሆፕኪንስ ባደረገው ሳይንሳዊ ጥናት በእነዚህ እንጉዳዮች ውስጥ ያለው ትንሽ መጠን ያለው ፕሲሎሳይቢን በሳይንስ ሊቃውንት የቅርብ ክትትል ስር የተወሰደው ለረጅም ጊዜ ግልጽነት ፣የማሰብ መጨመር ፣የፈጠራ ችሎታ መጨመር እና በርዕሰ ጉዳቱ ላይ ተመሳሳይ ተጽእኖ እንዳሳደረ ተረጋግጧል። . አንዳንድ ሳይንቲስቶች እንደሚሉት ከሆነ ይህ ንጥረ ነገር በኒውሮሲስ እና በዲፕሬሽን ሕክምና ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ብዙውን ጊዜ እንደ አስማት እንጉዳዮች ተብለው ይጠራሉ, እነዚህ እንጉዳዮች አደገኛ ሊሆኑ የሚችሉ እና በኦፊሴላዊው መድሃኒት ውስጥ ጥቅም ላይ አይውሉም. ከየትኛውም የሚበቅሉበት አካባቢ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ስለሚወስዱ እና ሲያተኩሩ በኦርጋኒክ ብቻ የበቀሉ እንጉዳዮችን መመገብ ደህንነቱ የተጠበቀ መሆኑን መታወስ አለበት - ጥሩም ሆነ መጥፎ።