የጎመን እንጉዳዮች -የት ፣ እንዴት እና ለምን

እነሱ ከስጋ “ርካሽ ስሪት” ሆነው ወደ ውስጥ ለማሳየት ሄደዋል የሃውት ምግብ ቤቶች. የ እንጉዳይ ለጣፋጭ ንፁህ ደስታ ናቸው ፣ እነሱን ማዘጋጀት ሁሉም ነገር ነው ጥበብ እና ተግዳሮት ለአብዛኞቹ TOP fsፍዎች እንኳን።

ዛሬ አበቃ ፍለጋውን ለመሄድ ወስነናል አቅጣጫዎች ፣ ምክሮች እና ጣፋጮች ያ በጣም ጣፋጭ በሆነ መንገድ ይህንን ንጥረ ነገር እንዲደሰቱ ያስችልዎታል።

እንጉዳዮችን ለምን እንበላለን

እንጉዳዮች እነሱ እውነተኛ gastronomic ደስታ ናቸው። በዓይነቱ ልዩነቱ ፣ ሸካራነቱ ፣ መዓዛው እና ጣዕሙ። ይህን በተናገረ ፣ እርስዎም ይችላሉ ብዙ እንጉዳዮችን እንዲበሉ ያበረታቱዎታል ምክንያቱም አመጋገብዎን እንዲለዋወጡ ይፈቅዱልዎታል እና በተመሳሳይ ጊዜ ትንሽ ቀለል ያድርጉት።

በስጋዎ ወጥነት ላይ በመመርኮዝ እንጉዳዮቹ ከ 78 እስከ 92% ውሃ ይይዛል. እነሱ ካሎሪዎች ዝቅተኛ ናቸው እና ስብ በጣም ዝቅተኛ ነው። በተጨማሪም ፎስፈረስ እና ፖታሲየም እና በተወሰነ መጠን ሶዲየም ፣ ሰልፈር ፣ ማግኒዥየም እና ካልሲየም ጨምሮ ብዙ ጨዎችን ይዘዋል። አንዳንድ ዝርያዎች የቡድኖች ኤ ፣ ቢ እና ዲ ቫይታሚኖችን ይሰጣሉ ፣ በእርግጥ ፣ የበሬ ጉበት ከሚባሉት (ፊስቱሊን ሄፓቲክ) በስተቀር ፣ ቫይታሚን ሲ ይጎድላቸዋል። የተለያየ እና የተመጣጠነ አመጋገብ.

ላ ሎቢታ -ከእንጉዳይ ጋር የበሰለ ምግብ

በናቫሌኖ ፣ ሶሪያ ውስጥ የሚገኝ ፣ ላ ሎቢታ ከ አንዱ እንደ ሆነ ይቆጠራል የማይኮሎጂካል ምግብ ቤቶች. በምድጃው ትእዛዝ ነው ኤሌና ሉካስ፣ ምግብ ለማብሰል የወሰኑ የቤተሰቡ ሦስተኛ ትውልድ።

አረንጓዴ አናናስ grated ጋር Boletus ceviche; የበሰለ ኳስ ከቦሌተስ ጋር; ቀይ ፍራፍሬዎች ከሶሪያ ፣ ማርሮን ግላኮ ከቢርዞ ፣ የመለከት እርጎ እና የአሮጌ እንጆሪ መጨናነቅ እና ኡዶን “ላ ላ ካርናራ ሶሪያና” ፣ ይህ ምግብ ቤት የሚደፍርባቸው አንዳንድ መንገዶች ናቸው። ስሪት የዓለም እንጉዳዮች.

የሚኮራበት ማቋቋሚያ 1 ሚ Micheሊን ኮከብ፣ እንደ ወቅቱ የሚለያይ በሚጣፍጥ ምናሌ ብቻ ይሠራል። በጥቁር ትራፊል ላይ ያተኮረው የአሁኑ ፣ ዋጋው ተይ isል በአንድ ሰው 72 ዩሮ.

በላ ኮሲና ዴ ማሪያ ሉዊሳ ማረፊያ

ከናቫሌኖ ፣ ሶሪያ ፣ ወደ ማድሪድ ፣ ከምክትል እስከ ምግብ ማብሰል። ማሪያ ሉዊሳ ባንዞ በዋና ከተማው ውስጥ የእንጉዳይ ንግሥት ተደርጎ ይወሰዳል። በምግብ ቤትዎ ምናሌ ውስጥ ፣ የማሪያ ሉዊሳ ወጥ ቤት፣ ብቸኛ በሆነው ጆርጅ ሁዋን ጎዳና ውስጥ ፣ ለ ‹ሚኮሎጂካዊ ምኞቶች› የተሰጠ አንድ ሙሉ ክፍል አለ።

እዚያ እንደ የተጠበሰ ቡሌተስ ፣ የወቅቱ እንጉዳይ የተቀጠቀጡ እንቁላሎች ፣ መነኩሴ በእንጉዳይ እና በትራፊል ሾርባ ወይም በእሾህ ፣ በትራፊል እና በማጨስ የሳልሞን እንጉዳይ ኬክ የመሳሰሉትን እናገኛለን። አስፈላጊ አድራሻ።

እንጉዳይ የት እንደሚገዛ

በመጨረሻ እራስዎን ለመፈተሽ እና ለማብራራት ከወሰኑ በእራስዎ እንጉዳይ ላይ የተመሠረተ ምግብ፣ በዚህ ጉዳይ ላይ ከባለሙያዎች አፍ የተሰበሰብን ፣ ይህንን ተግባር የበለጠ ታጋሽ የሚያደርጉ ሁሉንም ምክሮች።

የመጀመሪያው ጠቃሚ ምክር በጣም ግልፅ ነው- እንጉዳዮችን የማያውቁ ከሆነ አይምረጡ። እነሱን ለመግዛት ከመረጡ በማድሪድ ውስጥ ቢያንስ ሁለት ጥሩ አድራሻዎች አሉ። ለፍሬዎቻቸው ልዩነት እና ጥራት ጎልተው የሚታዩት። የመጀመሪያው ነው ፍራፍሬዎች Vazquez፣ በአያላ ጎዳና ላይ የሚገኝ የፍራፍሬ “ቡቲክ”። እና ሁለተኛው ታዋቂ ነው የወርቅ ጎመን፣ በኦርቴጋ y ጋሴት ጎዳና ላይ። እንዲሁም በጎያ ጎዳና ላይ በፕላታ ውስጥ ሱቅ አላቸው። እውነት የምግብ አቅራቢዎች ገነት።

እንደ ወቅቱ መሠረት በጣም ብቸኛ እንጉዳዮች

ከ እንጉዳዮች መካከል ፣ የመኸር ወቅት ነገሥታት ጥርጥር የ boletus edulis, የ የሞት መለከቶች, chanterelles ና chanterelles, ከሌሎች ጋር.

እንደ ኤሌና ሉካስ ፣ በሎ ሎቢታ ፣ በ እንጉዳይ ውስጥ ልዩ ምግብ ቤት ምግብ ቤት እንደሚጠቁመው ፣ አሉ በክረምቱ ማብቂያ አቅራቢያ የሚወጣ እውነተኛ ዕንቁ፣ በመጋቢት ፦ ፐርሬቺኮስ, ማለት ይቻላል ሊከፈል ይችላል በኪሎ 300 ዩሮ በባስክ ሀገር ውስጥ በአንዳንድ ቤቶች ውስጥ።

በ የፀደይ እንጉዳዮች፣ ማድመቅ ተገቢ ነው ተጨማሪ፣ በሚያዝያ እና በግንቦት መካከል የተሰበሰቡ እና ዋጋቸው ሊደርስ የሚችል በኪሎ 70 ዩሮ. እነሱ ልዩ ስለሆኑ የተለየ ምዕራፍ ይገባቸዋል

በሞሬልስ ዙሪያ ፣ የፀደይ እንጉዳዮች

La morel እሱ እውነተኛ ሚኮሎጂካል ዕንቁ ነው። የሚጣፍጥ ፣ የሚስብ ሸካራነት ያለው እና እሱን ለማግኘት በጣም ከባድ ነው። ወቅቱ ሲደርስ ይህንን ንጥረ ነገር ለመሞከር ከፈለግን ላ ሎቢታ አስደናቂ አድራሻ ነው ፣ እሱ በከዋክብት ውስጥ እንደመሆኑ የበልግ አትክልቶች እና እንጉዳዮች ምናሌ.

እኛ እነሱን በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት ከፈለግን ፣ ኤሌና ሉካስን ያደምቃል ፣ ሞሬልን ያንን ማስታወስ አለብን የሙቀት ላቢን መርዝ አለው እና ያንን ማድረቅ እና ከዚያ ያንን መርዝ እንዲያጣ ቢያንስ ለ 10-15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል አስፈላጊ መሆኑን እና ቢያንስ 60ºC ን ማብሰል ያስፈልጋል። ከዚያ እንደገና ጥቅም ላይ ሊውል ስለማይችል ውሃውን መጣል አለብዎት። አንዴ ከተበስል በኋላ ሞሬሎችን በ ውስጥ ማዘጋጀት እንችላለን የተጠበሰ ጥብስ ፣ በድስት ውስጥ ወይም በተሞላ፣ ይህ ዓይነቱ እንጉዳይ ብዙውን ጊዜ እንዴት እንደሚመስል ነው።

እንጉዳዮችን እንዴት ማጠብ እንደሚቻል

እንጉዳዮቹን ማጠብ አለብዎት? እንዴት? በምን ያህል ጊዜ? መልሱ በግልፅ አንድ ብቻ እንዳልሆነ እና እንደ ባለሙያ ባለሞያ ይሰጣል ማሪያ ሉዊሳ ባንዞ፣ cheፍ የማሪያ ሉዊሳ ወጥ ቤት.

አንደኛ: እንጉዳዮች ይታጠባሉ ፣ ምክንያቱም ሁሉም ዓይነት እንስሳት ባሉበት ተፈጥሯዊ አከባቢ ውስጥ ስለሚበቅሉ እና እንደተለመደው ብዙ አፈር ይዘው ይመጣሉ። አሁን እያንዳንዳቸው ብልሃቶች አሏቸው።

El ስካሎ፣ በጣም ሥጋዊ እንጉዳይ ፣ ብዙ ውሃ ይፈልጋል ምክንያቱም በሚቆረጥበት ጊዜ ውሃውን ያጠፋል እና ስለዚህ ሸካራነቱን ያድሳል። በተጨማሪም ፣ በዚህ መንገድ አፈሩን ማላቀቅ ቀላል ይሆንለታል። የ እሾህ ቀስት ውሃ ውስጥ ማስገባት አለብዎት ፣ ግን ትንሽ ጊዜ እና በደንብ ያጥቡት። የ ቡጢ ከቧንቧው ስር በብሩሽ መጀመሪያ ተጠርጓል። የ ላኪላ እና ቲቢጫ ዕረፍት እንጆሪ እንጆሪ ይመስል በቆላደር ውስጥ ይቀመጣሉ።

ሁልጊዜ ማድረግ አለብዎት እንጉዳዮቹን በደንብ አፍስሱ፣ በፍሳሽ ማስወገጃ ውስጥ ወይም በቦሌተስ ሁኔታ ውስጥ ፣ በወጥ ቤት ፎጣ ውስጥ መተው። በእርግጥ እነሱን ሲያበስሉ እንደገና በደንብ ይታጠባሉ።

ጣፋጭ ፖም እና ቡሌተስ?

Gourmet Mykes እሱ በሶሪያ ግዛት ውስጥ አነስተኛ እና ወጣት ኩባንያ ነው ጥቁር እና ነጭ ትሩፍል. በጥቁር ትሪፍ (የ 170 ግራ ማሰሮ 10 ዩሮ አካባቢ ነው) ያለው የኦክ ማር እውነተኛ ቅንጦት ነው። እንዲሁም በምርቱ መስመር ውስጥ ለ እንጉዳዮች ቦታ አለ። ትክክለኛ ለመሆን ፣ ለቦሌተስ.

አይብ ክሬም ፣ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት እና ፍሎር ደ ሴል ከቦሌተስ ጋር። የ በጣም ከመጠን በላይ ጥምረት በቡና አገዳ ስኳር ከተሰራው ከሶሪያ ደኖች ከቦሌተስ ኤዱሊስ ጋር ቀይ አፕል ጣፋጭ ነው። ለጀማሪዎች እና ለጣፋጭ ምግቦች ተስማሚ።

በአልበርት አድሪያ የአጻጻፍ ዘይቤ ውስጥ አጭበርባሪ

ጣፋጭ ንክሻዎች በሼፍ TOP የተነደፈ የጎርሜት ምርቶች መስመር ነው። አልበርት አድሪያ ለመፈረም Bidfood guzman.

እነዚህ መክሰስ ፣ ንክሻዎች አድሪአ በልዩ ሁኔታ ጎልተው የሚታዩ ፣ ለመበስበስ እና እንደ አፕሪቲፍ ወይም እንደ አለባበስ ያገለግላሉ። አሉ የባህር አረም ፣ ኦክቶፐስ ፣ የኮከብ ዓሳ እና በእርግጥ ፣ እ.ኤ.አ. እንጉዳይ. ለሆቴልና ሬስቶራንት ዘርፍ ብቻ የሚገኝ።

Shiitake እና ሌሎች የመድኃኒት እንጉዳዮች

ለረጅም ጊዜ የውህደት ምግብ ቤቶች ሰንደቅ ዓላማ ፣ እ.ኤ.አ. የሺቲካልድ እንጉዳዮች በጌጣጌጥ መደብሮች እና በመደብሮች መደብሮች ውስጥ በጥቂቱ መታየት ጀመሩ። ከእነሱ ጋር ምን ማድረግ እና ከሁሉም በላይ ለምን ለምን ይበሉአቸው? ምክንያቱም እነሱ ጣፋጭ ናቸው ፣ ግን ደግሞ አስደሳች የጤና ጥቅሞች ስላሏቸው።

በእስያ ውስጥ ከዋናዎቹ አንዱ ናቸው የፕሮቲን ምንጮች የቬጀቴሪያን አመጋገብን ለሚከተሉ። ከአመጋገብ አንፃር እነሱ በቪታሚኖች ዲ ፣ ቢ ፣ ኬ እና እንደ ብረት እና ዚንክ ባሉ ማዕድናት የበለፀጉ ናቸው። እና በባህላዊ የቻይና መድኃኒት መሠረት የሺያኬ እንጉዳዮች አሏቸው ፀረ-ብግነት እና የሚያነቃቁ ባህሪዎች የበሽታ መከላከያ ስርዓት። እንደ ሬሺ (ወይም ተስፋ እንጉዳይ) ወይም ቻጋ ካሉ ሁሉም ፊደሎች ጋር የመድኃኒት እንጉዳይ።

In 'የሱፐርፎድስ' መጽሐፍ ጣዕማቸውን እና በጎነታቸውን በመጠበቅ እነሱን ለማብሰል ጥቂት ሀሳቦችን ይሰጣል። የሆነ ነገር እኔያልተለመደ ፣ ጥሩ እና ጣፋጭ ወደ አመጋገባችን ለመጨመር።