ማውጫ
የምግብ ስያሜዎችን ለማንበብ መመሪያ - “ኢ” ከቁጥር በኋላ ከቁጥር ጋር ምን ያደርጋል?
ምግብ
በእኛ ምርት ውስጥ እንደ E621 ወይም E303 ያሉ ኮዶችን ማየት የተለመደ ነው ፣ ይህም የዚያ ምርት ተጨማሪዎችን ያመለክታል
አንድ ምርት ሲገዙ ብዙ ሰዎች ስያሜውን ያስተውላሉ። ለማየት ይሁን የስኳር መጠን እሱ ፣ ካሎሪዎች ወይም እሱ የሚሰጣቸውን ንጥረ ነገሮች አሉት። እና በብዙ አጋጣሚዎች በእነዚህ ስያሜዎች ላይ “ኢ” ን በቁጥር ኮድ የተከተለውን በጥንቃቄ ይመለከታሉ።
ምንም እንኳን መጀመሪያ ላይ የሚያስጨንቁ ቢመስሉም, ይህ አመላካች - ለምሳሌ እንደ E621 ወይም E303 የሆነ ነገር ይሆናል - በጣም እንግዳ ነገር አይደለም: በሱፐርማርኬት ውስጥ የምንገዛቸው አብዛኛዎቹ ምርቶች ይሸከማሉ. እነዚህ "ኢ" ይህ ምግብ በአጻጻፍ ውስጥ ካለው በስተቀር ሌላ ምንም ነገር አያመለክትም additive.
ብዙ ምግቦች የዚህ ዓይነት ድብልቅ ስላላቸው አይጨነቁ። የምግብ ቴክኖሎጅ ባለሙያው እና የምግብ ደህንነት ባለሙያ የሆኑት ቢትሪዝ ሮብስ እንዳብራሩት ሸማቾች ተጨማሪዎችን ከመጠቀማቸው በፊት ጥቂት ማሳለፋቸውን ማወቅ አስፈላጊ ነው። የደህንነት መቆጣጠሪያዎች.
እና ተጨማሪ ምንድን ነው? “ፍቺ መመሪያ ለ መለያዎችን መተርጎም የምግብ ”ምግብ“ ተጨማሪ ምግብ ”በተለምዶ እንደ ምግብ በራሱ ጥቅም ላይ የማይውል ወይም እንደ የምግብ ባህርይ ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ የማይውል ፣ ነገር ግን ሆን ተብሎ በምግብ ውስጥ የሚጨመር ፣ ብዙውን ጊዜ በሚመረተው ወይም በሚቀየርበት ጊዜ እንደሆነ ይናገራል።
ተጨማሪዎችን መቆጣጠር
የእነዚህ ተጨማሪዎች ደንብ የአውሮፓ ህብረት ኃላፊነት ነው። ጥቅም ላይ ከመዋሉ በፊት የምግብ ቴክኖሎጅ ባለሙያው የሚከተለውን ሂደት ይተርካል። በመጀመሪያ ተጨማሪው መሆን አለበት በአውሮፓ ደህንነት ባለስልጣን ተገምግሟል ምግብ ፣ ስለዚህ “ለመጠቀም ነፃ እንዳልሆነ” ማወቅ አስፈላጊ ነው። በተጨማሪም ፣ እንደ አስፈላጊነቱ ፣ የሚጨመረው ምን ዓይነት ጥቅም ላይ እንደሚውል ብቻ ሳይሆን የሚሰጠውን መጠን እና አጠቃቀምም ይቆጣጠራል። በምግቡ ላይ በመመርኮዝ መጠኑ ሊለያይ ይችላል… ሁሉም ነገር ቁጥጥር ይደረግበታል። አንዴ ከተፈቀደ ለመጠቀም ነፃ መሆን አይችልምይልቁንም በየትኛው ምግብ እንደሚጠቀም እና መቼ በጣም ቁጥጥር እንደሚደረግበት መገለጽ አለበት ”ሲሉ ባለሙያው አክለዋል።
ሁዋን ሆሴ ሳምፐር የእነዚህን ክፍሎች አጠቃቀም በጣም የተስፋፋበትን ምክንያት ለመረዳት ቁልፎቹን ይሰጣል። እነዚህ ንጥረ ነገሮች ለተለያዩ ዓላማዎች ምግብ በማዘጋጀት ውስጥ ያገለግላሉ ፣ ለምሳሌ ቀለም፣ ጠብቆ የማቆየት ፣ የቅመማ ቅመም ችሎታ ፣ ማጣጣም, ወዘተ
“ዝርዝር ምደባ በጣም ሰፊ ነው ፣ ግን የሚከተሉትን የተጨማሪዎች ተግባራዊ ክፍሎች ማጉላት እንችላለን ፣ በዋነኝነት እነሱ በጣም የታወቁ በመሆናቸው - ጣፋጮች ፣ ቀለሞች ፣ ጠብታዎች ፣ አንቲኦክሲደንትስ፣ ኢሚሉሲየሮች ፣ ጣዕም አሻሻጮች ፣ ማረጋጊያዎች ወይም ውፍረቶች ፣ ለምሳሌ “፣ ባለሙያውን ይዘረዝራል።
በሌላ በኩል ይህንን መሰየሚያ የምናገኝባቸው ሁለት መንገዶች እንዳሉ ማወቅ ያስፈልጋል። በመጀመሪያ ደረጃ ፣ እ.ኤ.አ. የቴክኖሎጂ ተግባር ያለው ፣ ማለትም ፣ ተጠባቂ ፣ ቀለም ወይም ለምሳሌ ፀረ -ኦክሳይድ ከሆነ። ከዚያ እሱ ያለው ልዩ ተጨማሪ በሁለት መንገዶች ማለትም በኮድ ወይም በቀጥታ በስሙ ሊታይ ይችላል።
ደህና ናቸው?
በምግብ ደህንነት ኤጀንሲ የፀደቁ በመሆኑ የእነዚህ ውህዶች ደህንነት ጥያቄ ውስጥ ሊገባ አይችልም። ቢትሪዝ ሮብልስ “እንደ ማቆየት ያሉ ተጨማሪዎች ያሉ ምግቦች አሉ ፣ ለዚህም ነው ምግቡ መጥፎ ነው ወይም መጥፎ የአመጋገብ መገለጫ አለው” ማለት አይደለም። “እነዚህ ጥቅም ላይ ከዋሉ ምግቡ ንብረቱን ጠብቆ ለማቆየት አስፈላጊ ስለሆነ ነው” ብለዋል።
ሁዋን ሆሴ ሳምፐር በበኩሉ “አንዳንድ ሰዎች‹ ኬሞፎቢያ ›በሚሉት ውስጥ ሳይወድቁ በርካታ አስፈላጊ ጉዳዮችን መጠቆም አስፈላጊ ነው። በአንዳንድ ሁኔታዎች ተጨማሪዎች እንደ “ማቅለሚያዎች” ወይም “ቅመማ ቅመሞች” ባሉ “በጥብቅ አስፈላጊ ባልሆኑ” ምግቦች ላይ እንደሚጨመሩ ይጠቁማል ፣ “ ሸማቹን ወደ ከፍተኛ ፍጆታ ያነሳሱ የምርቱ ”። በተጨማሪም “መከማቸት ሊከሰት ስለሚችል” ስለ ከልክ በላይ ፍጆታው ያስጠነቅቃል።
በፋርማሲ ውስጥ ሐኪም እና በሰው አመጋገብ እና በአመጋገብ ጥናት የተመረቀው ማሪያን ጋርሲያ ፣ “ዮርክ ካም የለም” በሚለው መጽሐፋቸው ውስጥ “ደህና” እና “ጤናማ” በሚሉት ቃላት መካከል መለየት አስፈላጊ መሆኑን ያብራራል እና ምንም እንኳን ተጨማሪዎች ደህና ቢሆኑም ፣ እነሱ ሁል ጊዜ ጤናማ አይደሉም። እሱ “እንደዚያ የሚያደርጉ ተጨማሪዎች” ፣ E330 (ሲትሪክ አሲድ) ፣ የተጠበሰ ቲማቲም እንደ የአሲድነት ተቆጣጣሪ ወይም ኢዲታ (የታሸገ ምስር) እንዳያጨልም በታሸገ ምስር ውስጥ የሚጨመረው ምሳሌን ይሰጣል።
በሌላ በኩል እሱ እንደ “ጣዕም አሻሻጮች” ስለ “የማይጨመሩ ተጨማሪዎች” ይናገራል። ምንም እንኳን እሱ እንደሚለው “አንዳንድ እንደሚሉት አንጎልን አይጎዱም ፣ እሱ የእነዚህ ችግሮች ችግር የበለጠ እንድንበላ በማድረግ የአመጋገብ ባህሪያችንን ማሻሻላቸው መሆኑን ያረጋግጣል። ደራሲው “ብዙውን ጊዜ ጤናማ ባልሆነ ምግብ ላይ ያክሏቸዋል ፣ ስለዚህ ውጤቱ የከፋ ነው” ብለዋል።
“ተጨማሪዎች ደህና ናቸው ፣ ግን በከፍተኛ ጥንቃቄ መታየት አለባቸው። የእኔ ምክር የሚቻል ከሆነ እነሱን ማስወገድ ነው ”ይላል ሁዋን ሆሴ ሳምፔር እና በመጨረሻም ስለ እሱ ብዙ አስተያየቶች መኖራቸውን ጠቁመዋል እና በብዙ አጋጣሚዎች እነሱ ይቃወማሉ“።