ዘሮችን እንዴት እና ምን ያህል ማብሰል?
ሽክርክሪቶችን ከማብሰልዎ በፊት የስር አትክልቶች በተቻለ መጠን በደንብ መታጠብ አለባቸው ፣ ጅራቶች እና ቆዳዎች መወገድ አለባቸው። ተርኒፖች እንደ ድንች በተመሳሳይ መንገድ ይላጫሉ። ቆዳው ካልተወገደ ታዲያ የዛፉ አትክልት የማብሰያው ጊዜ ይጨምራል።
የማብሰያ ኩርባዎች ልዩነቶች:
- ዱባዎች በቅድመ-የተቀቀለ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ (በዚህ ደረጃ ወዲያውኑ አስፈላጊውን የጨው መጠን ማከል ይችላሉ);
- የመዞሪያው ዝግጁነት ሹካ ወይም ሹል ቢላ በመጠቀም በባህላዊው ዘዴ ተፈትኗል።
- በሳር ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በሚዘራበት ጊዜ ውሃው ሥሮቹን ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት ፣
- በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ተኩላዎችን ማብሰል አስፈላጊ ነው (በከፍተኛ ሙቀት ፣ የማብሰያው ጊዜ አይቀንስም ፣ እና ውሃው ይበቅላል ፣ ግን በማብሰያው ሂደት ውስጥ ፈሳሽ ማከል አይመከርም)።
- የምድጃው ክዳን ክፍት ሆኖ ተርኒኮችን ለማብሰል ይመከራል።
- ለውዝ ለአትክልት ምግብ (ለምሳሌ ፣ ወጥ) አንድ ንጥረ ነገር ለማድረግ ካቀዱ ከዚያ ለብቻው ማብሰል እና ከመዘጋጀታቸው ከጥቂት ደቂቃዎች በፊት ወደ ዋናው የአትክልት ድብልቅ ማከል የተሻለ ነው።
- ወጣቶችን ቀይ ሽንኩርት (ቀለል ያለ ቆዳ በቀጭን ቆዳ) ለማብሰል ይመከራል ፣ አለበለዚያ ሥሩ አትክልት ከሙቀት ሕክምና በኋላ በሚታየው ምሬት የወጭቱን ጣዕም ሊያበላሽ ይችላል።
- በማብሰያው ሂደት ውስጥ ትንሽ የአትክልት ዘይት በውሃ ውስጥ ሊጨመር ይችላል (መዞሩ ለስላሳ እና በተሻለ ሁኔታ ይቅላል)።
ከፈላ በኋላ ፣ ቡቃያዎቹ እንደገና ለማብሰል የታቀዱ ከሆነ (ለምሳሌ ፣ በተጠበሰ ቅጽ ውስጥ መጋገር ወይም መጋገር) ፣ ከዚያ ትንሽ ማብሰል አይችሉም። በዚህ ጉዳይ ላይ የማብሰያው ጊዜ ከተመከሩት ህጎች በ 5 ደቂቃዎች መቀነስ አለበት።
በተለያዩ ቅርጾች ላይ ዱባዎችን ማብሰል ይችላሉ:
- “በአለባበስ” (ከቆዳ ጋር);
- መሳም ፣ ግን መንጻት;
- ወደ ኩቦች ወይም ክበቦች ይቁረጡ።
ለማብሰያ ማብሰያ, ተራ ፓን ብቻ ሳይሆን ሁሉንም የታወቁ የወጥ ቤት እቃዎች መጠቀም ይችላሉ - የግፊት ማብሰያ, ድርብ ቦይለር, ባለብዙ ማብሰያ እና ሌላው ቀርቶ ማይክሮዌቭ. ሥሩ አትክልት በመመሪያው መሰረት በተለያዩ ዘዴዎች ይዘጋጃል. በባለ ብዙ ማብሰያ ውስጥ ፣ የሽንኩርት ፍሬዎች በልዩ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ በውሃ ይሞላሉ እና ከዚያ ለተወሰነ ጊዜ ያበስላሉ። ድርብ ቦይለር ውስጥ ሥር አትክልት በእንፋሎት ናቸው, ስለዚህ በመመለሷ ልዩ ፍርግርግ ላይ ይመደባሉ, እና ፈሳሽ ልዩ ዕቃ ውስጥ አፈሰሰ. በማይክሮዌቭ ውስጥ ፣ ለዚህ የመሣሪያዎች ምድብ ውሃ ወደ ልዩ መያዣ ውስጥ ለማፍሰስ ባህላዊ ዘዴን በመጠቀም ተርኒኮች ይዘጋጃሉ።
ምንጣፎችን ለማብሰል ምን ያህል
የቱሪስቶች የማብሰያ ጊዜ እንደ መጠናቸው ይወሰናል። ትላልቅ ሥር አትክልቶች በ 20-25 ደቂቃዎች ውስጥ ዝግጁነት ፣ መካከለኛ-በ 20 ደቂቃዎች ውስጥ ፣ ትንሽ-ቢበዛ በ 20 ደቂቃዎች ውስጥ ይደርሳሉ። ዘሩ በተሻለ እና በፍጥነት እንዲፈላ ፣ በትንሽ ኩብ ወይም በክበቦች ሊቆረጥ ይችላል (ሥር አትክልቶች ለሾርባ ወይም ለድንች ድንች ከተዘጋጁ ይህ ዘዴ ጥቅም ላይ ይውላል)።
በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ፣ በ 20 ደቂቃዎች ሰዓት ቆጣሪ በ “ምግብ ማብሰያ” ሁኔታ ውስጥ የበቀሉ ፍሬዎች ይቀቀላሉ። የዚህ ዓይነቱን የወጥ ቤት ቴክኒክ በመጠቀም ሥሩ ሰብል በሁለት መንገዶች ሊበስል ይችላል - ውሃ ከመጨመር ጋር ባህላዊ ዘዴ ወይም “የእንፋሎት ማብሰያ” ሁነታን ይምረጡ። የማብሰያው ጊዜ ሁነታን ከመቀየር አይለይም።
በድርብ ቦይለር ውስጥ ተርኒኮች ለ 20 ደቂቃዎች ያበስላሉ። ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ሥር አትክልቶች እንደ መደበኛ ድስት ከመጠቀም ጋር በተመሳሳይ መንገድ በውሃ መፍሰስ አለባቸው። አስፈላጊ ከሆነ (ማዞሪያው ካልተመረቀ) የማብሰያው ጊዜ በ 5 ደቂቃዎች ይጨምራል።
የበቆሎ ፍሬዎች ለልጆች አመጋገብ ከተዘጋጁ ታዲያ የማብሰያ ጊዜውን ወደ 25-30 ደቂቃዎች ማሳደግ የተሻለ ነው። ብዙውን ጊዜ ሥሩ ሰብል ለመጀመሪያው አመጋገብ ንጥረ ነገር ይሆናል ፣ ስለሆነም ያልበሰሉ እብጠቶች የመፍጠር እድሉ መገለል አለበት። አንድ የተጠበሰ የሾርባ ሾርባ እየተዘጋጀ ከሆነ ፣ ከዚያ ሥሩ መጀመሪያ ወደ ትናንሽ ኩቦች መቆረጥ እና ከዚያ በማንኛውም መንገድ ለ 30 ደቂቃዎች መቀቀል አለበት (የግፊት ማብሰያ ፣ ሁለት ቦይለር ፣ ዘገምተኛ ማብሰያ ወይም ተራ ድስት)።