ደወል በርበሬ ካቪያር ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ ነው?

በትንሽ እሳት ላይ ለ 30 ደቂቃዎች በምድጃው ላይ የደወል በርበሬ ካቪያር ያዘጋጁ ፡፡

በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ ደወል በርበሬ ካቪያር ለ 30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ፣ “ወጥ” ሁናቴ ፡፡

ደወል በርበሬ ካቪያር እንዴት ማብሰል

ምርቶች

ቀይ ቡልጋሪያኛ (ጣፋጭ) ፔፐር - 2 ኪሎግራም

ካሮት - 3 ቁርጥራጭ

ሽንኩርት - 3 ቁርጥራጮች

ቲማቲም - 5 ቁርጥራጮች

ለመጥበስ የሱፍ አበባ ዘይት - 4 የሾርባ ማንኪያ

ቺሊ በርበሬ - 1 ፎቅ

ነጭ ሽንኩርት - 7 ጥርስ

ጨው - ከላይ 1,5 የሾርባ ማንኪያ

ስኳር - ከላይ 1 የሾርባ ማንኪያ

ኮምጣጤ 9% - 1 የሾርባ ማንኪያ

ትኩስ ዱላ - 5 ቅርንጫፎች

ትኩስ በርበሬ - 5 ቅርንጫፎች

ምርቶች ዝግጅት

1. ካሮትን (3 ቁርጥራጮችን) እና ሽንኩርት (3 ቁርጥራጮችን) ይላጡ ፣ በትንሽ ኩብ ይቀንሱ ፡፡

2. ዱላ እና የፓሲስ አረንጓዴ (እያንዳንዳቸው 5 ቅርንጫፎች) ፣ የተላጠ ቺምበር (7 ቁርጥራጭ) ፣ በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፡፡

3. የቡልጋሪያ ፔፐር (2 ኪሎግራም) እና የቺሊ በርበሬ (1 ቁራጭ) በግማሽ ተቆርጠው ፣ ዱላውን እና ዘሩን ያስወግዱ ፡፡

4. ቲማቲሞችን (5 ቁርጥራጮችን) በግማሽ ይቀንሱ ፡፡

5. ምድጃውን ይቀይሩ ፡፡ ሙቀቱን እስከ 180 ዲግሪ ያዘጋጁ ፣ ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ምድጃው ዝግጁ ይሆናል ፡፡

6. ጥልቀት ያለው መጋገሪያ ወረቀት ያዘጋጁ ፡፡ 1 የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያፈስሱ እና በማብሰያ ብሩሽ በጠቅላላው ወለል ላይ በእኩል ያሰራጩ ፡፡

7. በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ደወሉን በርበሬ ፣ ቺሊ እና የቲማቲም ግማሾችን ፣ ቆዳውን ወደ ታች ያስቀምጡ።

8. የመጋገሪያ ወረቀቱን በመጋገሪያው መካከለኛ ደረጃ ላይ ያስቀምጡ እና ለ 15 ደቂቃዎች በ 180 ዲግሪ ያብሱ ፡፡

9. ግማሽ በርበሬ ወይም ቲማቲም በእጅዎ ይዘው ፣ ሥጋውን ከቆዳ ለመለየት ማንኪያ ይጠቀሙ ፣ ሥጋውን መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡

10. መጥበሻውን መካከለኛ እሳት ላይ ያድርጉት ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት ያፈሱ ፣ ሽንኩርት እና ካሮቹን በሳጥኑ ውስጥ ተቆራርጠው ለ 3 ደቂቃዎች ይቅቡት ፣ ያነሳሱ ፣ ለሌላው 3 ደቂቃዎች ያፍሱ ፡፡

ምድጃው ላይ ካቪያርን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

1. በርበሬ ፣ ቲማቲም ፣ ሽንኩርት እና ካሮት በድስት ውስጥ ይጨምሩ ፡፡

2. የተከተፉ እፅዋትን ፣ ጨው ፣ ስኳርን ይጨምሩ ፡፡ ሁሉንም ነገር ለመቀላቀል ፡፡

3. መካከለኛ እሳት ላይ አንድ ድስት ከአትክልቶች ጋር ያድርጉ ፣ የአትክልቱን ብዛት ወደ ሙጣጩ ያመጣሉ ፡፡

4. እሳቱን ይቀንሱ እና ካቫያርን ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ያለማቋረጥ ያነሳሱ ፡፡

5. በካቪዬር ውስጥ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ይጨምሩ ፣ ለ 2 ደቂቃዎች ያሞቁ እና ድስቱን ከእሳት ላይ ያውጡት ፡፡

6. በሙቀቱ ብዛት ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ 9% ኮምጣጤ ይጨምሩ (ግን አይፈላም) ፣ ይቀላቅሉ ፡፡

7. ድስቱን በክዳኑ ይዝጉ እና ካቪያር እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ ፡፡

በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ ካቪያርን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

1. አትክልቶችን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ጨው ፣ ስኳር ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ባለብዙ ባለሞያውን ወደ "Quenching" ሁነታ ያዘጋጁ - 30 ደቂቃዎች።

2. ነጭ ሽንኩርት እና ሆምጣጤን ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ሁለገብ ባለሙያውን ወዲያውኑ ያጥፉ ፡፡

የሚጣፍጡ እውነታዎች

የደወል በርበሬ ማሰሮዎችን እንዴት ማምከን እንደሚቻል

1. በመጠምዘዣ ክዳኖች አነስተኛ (0,5 ሊትር) ማሰሮዎችን ያዘጋጁ ፡፡ ማሰሮውን በደንብ ያጥቡት (በተሻለ ከሶዳማ ጋር ፣ ከማጽጃ ፋንታ) እና በእያንዳንዱ ቁመቱ 2/3 ቁመት ውስጥ የፈላ ውሃ ያፈሱ ፡፡ ሽፋኑን በክዳን ላይ ይሸፍኑ ፣ ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ውሃውን ካፈሰሱ በኋላ ማሰሮውን ወደ ላይ ያዙሩት - ውሃው እንዲፈስ ያድርጉ ፡፡

2. ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ ጋኖቹን ያዙሩ እና በውስጣቸው ሞቃታማ ካቪያርን ያሰራጩ (በካቪየር እና በክዳኑ መካከል 1 ሴንቲ ሜትር ያህል ርቀት ሊኖር ይገባል) ፡፡ በክዳኖች ይዝጉ ፡፡ በዚህ ደረጃ በጥብቅ ማጥበቅ አያስፈልግዎትም ፣ ክዳኑ በጣሳው አንገት ላይ እንዲቆይ በትንሹ ይቀይሩት ፡፡

3. የደወል በርበሬ ካቪያር ማሰሮዎችን በተመጣጣኝ መጠን ባለው ድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ ድስቱን ከእቃዎቹ ጋር በምድጃው ላይ ያድርጉት ፡፡ ሙቅ አፍስሱ (ይህ አስፈላጊ ነው!) ከጣሳዎቹ ቁመት 2/3 ገደማ ውስጥ ወደ ድስት ውስጥ ውሃ ይጨምሩ ፡፡

4. በሆቴፕሌት ላይ ይቀያይሩ። ድስቱን በሙቅ እሳት ላይ ለ 7 ደቂቃዎች በጋጣዎች ያሙቁ እና ከዚያ እሳቱን ይቀንሱ ፡፡ በትንሽ እሳት ላይ ለ 45 ደቂቃዎች የካቪያር ማሰሮዎችን ማምከን ፡፡

5. ማምከን በተካሄደበት ድስት ውስጥ ለማቀዝቀዝ የካቪያር ማሰሮዎችን ለ 2 ሰዓታት ይተው ፡፡

6. ጋኖቹን ያውጡ (ይጠንቀቁ ፣ አሁንም በጣም ሞቃት ናቸው!) ፣ በሽንት ጨርቅ ይምቱ እና ክዳኑ በጥብቅ የተዘጋ መሆኑን ያረጋግጡ - ማለትም ፣ እስኪያልቅ ድረስ ክዳኑን ያብሩ። ጠቃሚ ነው: ክዳኑን አይክፈቱ እና ከዚያ እንደገና ያሽከረክሩት ፣ ማለትም እስኪያቆም ድረስ በሰዓት አቅጣጫ ይታጠፉ።

7. ጠረጴዛው ላይ ፎጣ ያስቀምጡ ፡፡ ማሰሮዎቹን ወደታች ያዙሩ እና በፎጣ ላይ (በክዳኑ ላይ) ያድርጉ ፡፡ ከላይ በሌላ ፎጣ ይሸፍኑ ፡፡ ከ 8 ሰዓታት በኋላ የቀዘቀዙትን ማሰሮዎች ወደ ላይ አዙረው በቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ ፡፡

8. የታሸገ ደወል በርበሬ ካቪያር በክረምቱ በሙሉ በቤት ሙቀት ውስጥ ሊከማች ይችላል ፡፡

ለደወል በርበሬ ካቪያር ፣ በቀለማት ያሸበረቁ ሥጋዊ ቃሪያዎች ተስማሚ ናቸው። ቲማቲም “ሮዝ” ፣ “ክሬም” ፣ “የሴት ጣቶች” ዝርያዎች መምረጥ አለባቸው። ካሮቶች ጭማቂ ፣ ደማቅ ብርቱካናማ ናቸው።

ሲላንትሮ ወይም ባሲል አረንጓዴዎች ወደ ደወል በርበሬ ካቪያር ሊጨመሩ ይችላሉ። ትኩስ የቺሊ ቃሪያዎች በመሬት ጥቁር በርበሬ ይተካሉ።

ለ 1 ሊትር ዝግጁ የአትክልት ካቪያር ብዙውን ጊዜ 1 የሻይ ማንኪያ 9% ኮምጣጤ ወይም 1 የሾርባ ማንኪያ ከ 6% ሆምጣጤ ይጨምሩ ፡፡ ኮምጣጤ ይዘት ብቻ ከሆነ በመጀመሪያ መፍጨት ያስፈልግዎታል - በ 3 ሊትር ውሃ 1 በሾርባ ፣ እና ለ 1 ሊትር ዝግጁ የሆነ የአትክልት ካቪያር እንደዚህ የመሰለ መፍትሄ 1 የሾርባ ማንኪያ ይውሰዱ ፡፡

አሴቲክ አሲድ በተመሳሳይ የሎሚ ጭማቂ ሊተካ ይችላል። ያለ ኮምጣጤ ጨርሶ ማድረግ ይችላሉ - የካቪያር ጣዕም ለስላሳ እና ቀጭን ይሆናል ፣ ግን ከዚያ ካቪያር ለረጅም ጊዜ አይከማችም።

የዙኩቺኒ እና የእንቁላል ፍሬ ብዙውን ጊዜ ለአትክልት ካቪያር እንደ መሠረት ያገለግላሉ ፣ የደወል በርበሬ መጠን ይቀንሳል።

የደወል በርበሬ ካቪያር የካሎሪ ይዘት 40 kcal / 100 ግራም ያህል ነው ፡፡