ቀላል የጨው ሳልሞን ሲገዙ እንዴት ላለመሳሳት

ቁርጥራጮች ከ 1 ሴ.ሜ ያልበለጠ ውፍረት

አሁን ባለው GOST 7449-96 መሠረት ፣ ጭንቅላቱ ፣ ውስጠኛው ክፍል ፣ ካቪያር እና ወተት ፣ የአከርካሪ አጥንት ፣ ቆዳ ፣ ክንፎች ፣ ትላልቅ የጎድን አጥንቶች የተወገዱበት ዓሳ ተቆርጦ መቆረጥ አለበት። ቁርጥራጮች ከ 1 ሴ.ሜ ያልበለጠ ውፍረትA አንድ ትልቅ የዓሳ ክር ከመቁረጥዎ በፊት በሁለት ረድፍ ርዝመቱን እንዲቆርጠው ይፈቀድለታል ፡፡

የቀዘቀዘ ዓሳ መቆረጥ

2. GOST አይገልጽም ፣ ግን ቀለል ያለ የጨው ዓሳ በ fillets እና ቁርጥራጮች መልክ ፣ እንደ ደንቡ ፣ ከቀዘቀዘ ትራው እና ሳልሞን የተሰራ ነው። ይህ ምርት ተፈጥሯዊ ጣዕም ፣ ትኩስ መዓዛ እና ተፈጥሯዊ ቀለም አለው። የቀዘቀዙ የዓሳ ቁርጥራጮች 30% ርካሽ ናቸው ፣ እነሱ የበለጠ የሚያንሸራተቱ ፣ የማይታለሉ እና ቀላጮች ናቸው። ጥሩ ጥራት ያለው ዓሳ ሮዝ መሆን አለበት። በጣም ብሩህ ቀለም የሚያመለክተው ዓሳው እርሻ መሆኑን እና ቀለሙን በሚነካው ልዩ ምግብ ተመግቦ ሊሆን ይችላል። በጣም ጨለማ ፣ “አሰልቺ” ቀለም የዓሳውን እርጅና ያመለክታል።

ዓሳ በብሪን ውስጥ አይዋኝም

የቫኪዩም ማሸጊያ ከዓሳ ጋር ማንኛውንም ዓይነት (አራት ማዕዘን ወይም አራት ማዕዘን) ሊሆን ይችላል ፣ እሱ ፖሊ polyethylene ን ብቻ ሊያካትት ይችላል ፣ “የቫኪዩም ፖስታ” ተብሎ የሚጠራው ወይም ከካርቶን የተሠራ ቤዝ (ንጣፍ) ማካተት - የቆዳ ማሸጊያ (ከእንግሊዝኛ ቆዳ - “ ቆዳ ”) ፡፡ አምራቹ የሚመርጠው ቅፅ ምንም ችግር የለውም - ዋናው ነገር ከእሱ የሚመነጨው አየር በጥሩ ሁኔታ እንዲወጣ እና መሆኑ ነው ዓሦቹ በብሩህ ውስጥ አልዋኙምLiquid ፈሳሽ መኖሩ ምርቱ በሚዘጋጅበት ወይም በሚታሸግበት ጊዜ የቴክኖሎጂ ጥሰት ምልክት ነው ፡፡

ቁርጥራጮቹ በማሳያ መያዣ ላይ ከማቀዝቀዣ ጋር ተዘርግተዋል

በቀጥታ በመደብሩ ውስጥ የተቆረጡ ዓሳዎችን ከገዙ እና በቫኪዩም ካልተያዙ ፣ በአዳራሹ ውስጥ በትክክል መቆረጡ ለተቀመጠበት ቦታ ትኩረት መስጠቱን ያረጋግጡ ፡፡ በማሳያ ሳጥኑ ውስጥ ያለውን ዓሳ ብቻ ከማቀዝቀዣው ጋር መግዛት ያስፈልግዎታል ፡፡ እንደዚህ ዓይነቱን ዓሳ ከገዙ በቤት ውስጥ ማቀዝቀዣ ውስጥ አያስቀምጡ። ረቂቁ ዓሦች የሙቀት ለውጦችን አይወዱም።

ከትክክለኛው የሳልሞን ክፍል መቆራረጥ - ወደ ጭንቅላቱ ተጠጋ

እንደ አለመታደል ሆኖ አምራቾች አንዳንድ ጊዜ ከየትኛው የዓሣው ክፍል ወይም መቆራረጡ እንደተሰራ አይጽፉም ፡፡ በጣም ለስላሳ እና ቅባት ያለው ሥጋ ወደ ጭንቅላቱ ቅርብ ነው ፡፡ በቫኪዩምዩም ፊልም ስር ባሉ የዓሳ ቁርጥራጮች ውስጥ ጨለማ ክፍሎች ከታዩ ታዲያ ይህ ጅራት ነው ፡፡ አንዳንዶች ይህንን “በጣም ጨለማ” ሥጋ ቆርጠው በከንቱ። ስለ መቁረጫው ገጽታ በጣም የሚመርጡ ካልሆኑ በስተቀር እሱን መቁረጥ አያስፈልግዎትም። ይህ በጣም የሚበላ እና ጣዕም ያለው ሥጋ ነው ፡፡

በነጭ ፊልም ፣ አጥንቶች ፣ የተሸበሸቡ እና የተጎዱ ቁስሎችን ከመግዛት ተቆጠብ ፡፡ ጋብቻ ነው! 

ትክክለኛ የጨው ይዘት

በ GOST መሠረት የሳልሞን 1 ኛ ክፍል መያዝ አለበት ከ 8% ያልበለጠ ጨው ፣ ለ 2 ኛ ክፍል 10% ተቀባይነት አለው.

ከማገልገልዎ በፊት በቫኪዩም የታሸጉ የዓሳ ቁርጥራጮች በቤት ውስጥ ሙቀት ለ 15-20 ደቂቃዎች እንዲቆዩ ሊፈቀድላቸው ይገባል ፡፡ ትንፋ breathን ለማንሳት ጊዜ ስጧት!