የተጠበሰ ዱባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል። ቪዲዮ

ካም ለመሥራት ግብዓቶች

የስጋን እግር በሙሉ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ከመጋገርዎ ከ 10-12 ሰአታት በፊት በቅመማ ቅመም ቢያስኬዱት በቤት ውስጥ የተሰራ ካም በጣም ጣፋጭ ይሆናል። ይህንን ለማድረግ ስጋውን ያጠቡ ፣ በጨርቅ ያድርቁት ፣ ከዚያም በማር ፣ በሎሚ ጭማቂ እና በቅመማ ቅመም ይቀቡት። የምግብ አሰራሩን ማባዛት እና የሎሚ ጭማቂን በብርቱካን ጭማቂ መተካት ይችላሉ ፣ በዚህ ምክንያት ስጋው ትንሽ የተለየ ጣዕም ያገኛል። ከዚያ በቢላ አማካኝነት ነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጮች በሚቀመጡበት በጠቅላላው የካም አካባቢ ላይ ጥልቀት የሌላቸው ኪሶች መደረግ አለባቸው። ጥቅጥቅ ባለ ሥጋ ይሞላል ፣ የበለጠ ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል። ከዚያ በኋላ ፣ ስጋው በአየር ሁኔታ እንዳይደበዝዝ ፣ በምግብ ማቀዝቀዣ ፊልም ወይም በፍታ ፎጣ ተሸፍኖ በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት።

ስጋው በሁሉም የቅመማ ቅመሞች መዓዛ ሲሞላ ፣ ሙሉ በሙሉ የታሸገ ቦርሳ እንዲገኝ ጫፎቹን በመጠበቅ በተጠበሰ እጀታ ውስጥ መቀመጥ አለበት። በትክክል የተጋገረ ሥጋን ከቅርፊት ጋር ማግኘት ከፈለጉ ፣ ከዚያ በሹካ ወይም በቢላ በእጅጌው የላይኛው ክፍል ውስጥ ብዙ ነጥቦችን ማድረግ ያስፈልግዎታል ፣ ያለ እነሱ መዶሻው ወደ መጋገር ይለወጣል። ለዚህ የማብሰያ ዘዴ ቅድመ ሁኔታ ከሐም ጋር ያለው እጀታ በብርድ ምድጃ ውስጥ መቀመጥ እና ከዚያ እሳቱን ማብራት ብቻ ነው። እጀታውን በሙቅ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ካደረጉ ይቀልጣል እና ጥብቅነቱን ያጣል ፣ ይህም ከስጋው ውስጥ ጭማቂው እንዲፈስ ያስችለዋል። ስጋውን በ 180 ዲግሪ ሴልሺየስ የሙቀት መጠን ለ 1,5-2 ሰዓታት መጋገር አስፈላጊ ነው። እጅጌ በማይኖርበት ጊዜ ስጋን በፎይል ውስጥ ማብሰል ይችላሉ ፣ በዚህ ሁኔታ ውስጥ ፣ የከረጢት ከረጢት በሙቀት ምድጃ ውስጥ በማስቀመጥ የወጭቱን መጋገር ጊዜ ማሳጠር ይቻላል። ምድጃውን ከማጥፋቱ ከግማሽ ሰዓት በፊት ፣ በመዶሻ ላይ ቅርፊት እንዲፈጠር የፎይል ፖስታውን የላይኛው ክፍል ይክፈቱ። የስጋውን ዝግጁነት መፈተሽ በጣም ቀላል ነው -የክፍሉን ወፍራም ክፍል በቢላ ሲወጋ ፣ ግልፅ ፣ ትንሽ ቢጫ ፣ ግን ሮዝ ወይም ቀይ ጭማቂ ከእሱ ተለይቶ መታየት የለበትም።