በእሳት ላይ በድስት ውስጥ የተጠበሰውን ገብስ ያስቀምጡ። ሽንኩርትውን ይቁረጡ እና ወደ ዕንቁ ገብስ ይጨምሩ። ጨው ፣ በርበሬ ፣ ቤከን ይጨምሩ። ለ 50 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ፣ ትንሽ ቀዝቅዘው። የተጣራ ገብስ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ወደ ገብስ ይጨምሩ እና ያነሳሱ። አንጀትን ከውጭ እና ከውስጥ ያጠቡ። አንጀቱን ለግማሽ ሰዓት በጨው ውሃ ውስጥ ያጥቡት። አንጀቱን ከተቆረጠ ስጋ ጋር ይሙሉት። ሳህኖቹን ማሰር። ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ይንጠለጠሉ ፣ ያቀዘቅዙ እና ክሮቹን ያስወግዱ። የደም ማሰሮውን ለ 5-7 ደቂቃዎች በብርድ ፓን ወይም በፍሪጅ ውስጥ ይቅቡት። በአጠቃላይ ምግብ ማብሰል 3 ሰዓታት ይወስዳል።
የደም ቋሊማ እንዴት ማብሰል
ምርቶች ለ 15 ቋሚዎች 15 ሴ.ሜ.
የበሬ ወይም የአሳማ ደም - 0,5 ሊትር
የአሳማ አንጀት - 1,8 ሜትር
ዕንቁ ገብስ - 1 ብርጭቆ
ላርድ - 200 ግራም
ሽንኩርት - 1 ትልቅ ጭንቅላት
ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
ጥቁር በርበሬ መሬት - 1 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ
ኦሮጋኖ - 1 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ
ማርጆራም - 1 የሾርባ ማንኪያ
ውሃ - 5 ብርጭቆዎች
የደም ቋሊማ እንዴት ማብሰል
1. የእንቁ ገብስን እስከ ንጹህ ውሃ ያጠቡ ፣ በሚፈስ ውሃ ይሞሉ እና ለ 3 ሰዓታት ይተው ፡፡
2. ገብስ ላይ 3 ብርጭቆ ውሃ አፍስሱ ፡፡
3. ገብስ ጋር ድስቱን በእሳት ላይ ያድርጉት ፡፡
4. ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ሽንኩርትውን ይላጡት እና በጥሩ ይቁረጡ ፡፡
5. ከፈላ ውሃ በኋላ ሽንኩርትውን ወደ ዕንቁ ገብስ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ ፡፡ 6. ጨው ፣ በርበሬ ፣ የተከተፈ ቤከን ይጨምሩ ፡፡
7. ለ 50 ደቂቃዎች የገብስ ገንፎን ያብስቡ ፣ ትንሽ ቀዝቅዘው ፡፡
8. ገብስ ውስጥ ቀድመው የተጣራ የከብት ደም ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ኦሮጋኖ እና ማርጆራምን ይጨምሩ - በደንብ ይቀላቅሉ ፡፡
9. የአሳማ አንጀትን ከውጭ ያጠቡ ፣ ያዙ ፣ ያፅዱ እና በደንብ ከውስጥ ያጠቡ ፡፡
10. 2 ኩባያ ውሃ በሳጥኑ ውስጥ ያፈሱ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ያነሳሱ ፡፡
11. አንጀቱን በውሃ ውስጥ ይክሉት እና ለግማሽ ሰዓት ይተው ፡፡
12. አንጀቶችን ያጠጡ ፣ በተጣደፈ ቋሊማ በፈንገሱ በኩል ይሙሏቸው ፣ በጣም በጥብቅ አይደለም ፡፡
13. ቋሊማዎቹን በክር ያያይዙ እና በ5-10 ቦታዎች በመርፌ ይምቱ ፡፡
14. ቋሊማዎቹን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍን በደሙ ቋት ላይ ውሃ አፍስሱ ፡፡
15. ለ 10 ደቂቃዎች ከፈላ በኋላ ቋሊማዎቹን ቀቅለው ፡፡
16. የታገዱትን ቋሊማዎችን ቀዝቅዘው ክሮቹን ያስወግዱ ፡፡
17. ከማገልገልዎ በፊት የደም ድስቱን በብርድ ድስ ውስጥ ወይም ለ 5-7 ደቂቃዎች በጋጋ ውስጥ ይቅሉት ፡፡
የሚጣፍጡ እውነታዎች
ቋሊው ላይ ጨው ሲጨምሩ ይጠንቀቁ ፣ ምክንያቱም ደም ራሱ ጨዋማ ነው ፡፡
ለደም አፍሳሽ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ገብስ በተመሳሳይ መጠን በ buckwheat ፣ semolina ወይም ሩዝ ሊተካ ይችላል። በኢስቶኒያ እንደ ደንቡ ከገብስ ጋር የደም መጠጥ ያዘጋጃሉ ፣ በአገራችን-ከ buckwheat ጋር።
በደም ቋሊማ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያለው የአሳማ አንጀት በከብት አንጀት ሊተካ ይችላል ፡፡
ለስላሳነት ፣ ለሾርባ ሥጋ ትንሽ ወተት ማከል ይችላሉ (ለ 1 ኪሎ ግራም ደም - 100 ሚሊ ሊትር ወተት)።
አንጀት በመደብሮች ውስጥ ማግኘት አስቸጋሪ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከሥጋ አዳሪዎች አስቀድመው ይታዘዛሉ ፡፡
በከፊል ደሙን በተቆራረጠ የአካል ክፍል መተካት ይችላሉ (በዚህ ሁኔታ ደሙን ቢያንስ ለ 1 ሰዓት ያፍሉት) ፡፡
የደም ቋሊማ ዝግጁነት በ punctures የሚወሰን ነው - ከሾርባው የሚያመልጥ ጭማቂ ግልፅ ከሆነ ፣ ከዚያ ሾርባው ዝግጁ ነው።
የደም ቋሊማ የመጠባበቂያ ህይወት በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ2-3 ቀናት ነው ፡፡