ማውጫ
ሩዝ በመጀመሪያ በጨረፍታ ቀላል እና ቀጥተኛ ምርት ነው። ምናልባት በሕይወቱ ውስጥ ሩዝ ያልቀመሰ ሰው በምድር ላይ የለም። ወደ ሱቁ ሲገቡ ዓይኖች ይሮጣሉ… በእንፋሎት ፣ ረዥም እህል ፣ ክብ ፣ የተወለወለ ፣ ቡናማ ፣ ቀይ… ይህ ሁሉ በአንድ መደብር ውስጥ በመደርደሪያው ላይ ሊገኝ ይችላል! በእውነቱ ከ 5 ሺህ በላይ የሩዝ ዓይነቶች እንዳሉ ገምተው ያውቃሉ? የሚጣፍጥ እና የተቀቀለ እንዳይሆን ፣ እንዲሁም እንዳይቃጠል እና ውስጡ ጠንካራ ሆኖ እንዳይቆይ በዚህ ሁሉ ውስጥ ሩዝ እንዴት መረዳት እና ማብሰል ይችላል። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እሱን ለማወቅ እንሞክር።
ስለ ሩዝ እና ስለ ዓይነቶቹ ጥቂት
እስያ የሩዝ የትውልድ ቦታ ተደርጎ ይወሰዳል። ሩዝ ከመጀመሪያዎቹ ቦታዎች አንዱን የሚይዘው በእነዚህ አገሮች ምግብ ውስጥ ነው። እናም እዚያ ነው የሚበቅለው እና ወደ ሌሎች አገሮች የሚላከው። እያንዳንዱ ዓይነት ሩዝ ጣዕም ውስጥ የራሱ ባህሪዎች እና ስውርነቶች እንዳሉት ይታመናል። እንደ ባስማቲ ፣ ጃስሚን ፣ ፓታና ፣ አርቦሪዮ ያሉ ዝርያዎች በሩሲያ ውስጥ በሰፊው ተሰራጭተዋል። ግን ብዙውን ጊዜ በሩሲያ ውስጥ ሩዝ የሚከፋፈለው በዝርያዎቹ ስም አይደለም ፣ ነገር ግን በማቀነባበሪያ ዘዴ ፣ በማፅዳት እና በጥራጥሬ ቅርፅ (የተወለወ / ያልተጣራ ፣ መደበኛ / የእንፋሎት ፣ ረጅም እህል / ክብ-እህል) ፣ እያንዳንዳቸው እነዚህ የሩዝ ዓይነቶች ጣዕም እና የዝግጅት ዘዴ የራሳቸው ባህሪዎች አሏቸው። እስቲ ሦስት ዋና ዋና ዓይነቶችን እንመልከት - ነጭ የተወለወለ ፣ የእንፋሎት እና ቡናማ።
ነጭ የወፍጮ ሩዝ እንዴት እንደሚዘጋጅ
ነጭ ሩዝ በእኛ መደብሮች መደርደሪያዎች ላይ በጣም የተለመደው ንጥል ነው። ረዥም እህል እና ክብ-እህል ሊሆን ይችላል። በትክክለኛው የበሰለ ረዥም ሩዝ የተበላሹ የጎን ምግቦችን ያዘጋጃል ፣ ክብ ሩዝ ደግሞ udድዲንግ ፣ የወተት እህሎች ፣ ሪቶቶዎች እና ጥቅልሎች ይበልጥ ተስማሚ ናቸው።
የዚህ አይነት ሩዝ የጎን ምግብ ማብሰል አስቸጋሪ አይደለም ፡፡ ዋናው ነገር ትክክለኛውን ምግብ መምረጥ ነው ፣ በምን ጥምርታ እና ምን ያህል እህል እንደበሰለ ለማወቅ ፡፡
ለአንድ ብርጭቆ ረዥም እህል ሩዝ አንድ እና ግማሽ ብርጭቆ ውሃ ያስፈልግዎታል ፡፡ አንድ ክብ ክብ ሩዝ ትንሽ ትንሽ ይፈልጋል - ቅርፁን እንዲጠብቅ ከፈለጉ 1 ወይም 1/3 ብርጭቆ ውሃ ወይም ሩዝ እንዲፈላ 2 ብርጭቆዎች ያህል ፡፡ ረዥም እህል ሩዝ ለ 18 ደቂቃዎች ያህል ያበስላል ፣ ክብ እህል ሩዝ በ 15 ደቂቃ ውስጥ ትንሽ በፍጥነት ያበስላል ፡፡
የተጠበሰ ሩዝ እንዴት እንደሚዘጋጅ
በመደብሮች መደርደሪያዎች ላይ ግልፅ ፣ አምበር ቀለም ያለው ሩዝ ፣ ብዙውን ጊዜ ረዥም እህል ማግኘት ይችላሉ ፡፡ ይህ የተጠበሰ ሩዝ ነው ፡፡ የእሱ ልዩነት እህሉ በእንፋሎት እንዲተነፍስ ማድረጉ ነው ፡፡ በዚህ የአሠራር ዘዴ አብዛኛዎቹ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ከእህሉ ውጫዊ ቅርፊት ወደ እምብርት ይዛወራሉ ፡፡ የተስተካከለ ሩዝ በሚበስልበት ጊዜ ሁል ጊዜ ብስባሽ ሲሆን ቀለሙን ከአምበር ወደ ነጭ ይለውጣል ፡፡
እንዲህ ዓይነቱን ሩዝ ለማብሰል ለ 2 ብርጭቆ ጥራጥሬዎች 1 ብርጭቆ ውሃ ያስፈልግዎታል ፡፡ ሩዝ ከተቀቀለ በኋላ ለ 10-12 ደቂቃዎች የተቀቀለ ነው ፡፡
ቡናማ ሩዝን እንዴት ማብሰል
ቡናማ የሩዝ እህሎች ከውጭው ቅርፊት አይጸዱም እናም ይህ ቡናማ ቡናማ ቀለም የሚሰጣቸው ነው ፡፡ እንዲህ ዓይነቱ ሩዝ የእነሱ ቅርፅ እና ጤናን ለሚጠብቅ ፣ በትክክል ለመብላት ለሚሞክር ሁሉ የታወቀ ነው ፡፡ በውስጡ ብዙ ፋይበር ፣ ቫይታሚኖች እና ማይክሮኤለመንቶችን ይ ,ል ፣ ስለሆነም በአመጋገብ አመጋገብ ውስጥ የዚህ አይነት ሩዝ በጣም ተወዳጅ እንደሆነ ተደርጎ ይወሰዳል። እንደ መጀመሪያዎቹ ሁለት የሩዝ ዓይነቶች ምግብ ማብሰል ቀላል ነው ፡፡ አንድ ብርጭቆ ቡናማ ሩዝ 1 ሙሉ እና ሌላ 3/4 ብርጭቆ ውሃ ይወስዳል ፡፡ እና ሩዝን ለማብሰል ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል - ከተቀቀለ ከ 45 ደቂቃዎች በኋላ ፡፡
የሩዝ ምግብ ማብሰል ደንቦች
ለማንኛውም ዓይነት የሚተገበር ሩዝ ለማብሰል በርካታ ህጎች አሉ። አሁን ስለእነሱ እንናገራለን።
- ሩዝ በከባድ የበሰለ ድስት ውስጥ ማብሰል ጥሩ ነው ፡፡ ስለዚህ ሙቀቱ የበለጠ በእኩል ይሰራጫል እና ሩዝ የሚቃጠልበት አደጋ ቀንሷል።
- ሩዝ ከተቀቀለ በኋላ እሳቱን ማቃለሉን ያረጋግጡ ፡፡ እሳቱን በትንሹ ካልቀነሱ ከዚያ እርጥበቱ በፍጥነት ይተናል ፣ ሩዝ ውስጡ ጠንቶ ይቀራል እና ወደ ምጣዱ ይቃጠላል።
- ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ሩዝን በክዳን ላይ ይሸፍኑ ፡፡ መከለያው ከድስቱ ጋር በደንብ ሊገጣጠም ይገባል ፡፡ በሩዝ ላይ ክዳን ካላደረጉ ውሃው በፍጥነት ይተናል ፡፡
- ከፈላ በኋላ ሩዝ አይቀሰቅሱ ፡፡ በሚቀላቀልበት ጊዜ የሩዝ እህሎች ዱቄትን ያጣሉ ፣ ተጣባቂ እና ተጣባቂ ይሆናል ፣ ሩዝ ሊቃጠል ይችላል ፡፡
- ምግብ ከማብሰያው በፊት እህልውን ማጠጣቱን ያረጋግጡ ፡፡ ይህ ከመጠን በላይ ስታርች ፣ አቧራ እና ቆሻሻን ከሩዝ ወለል ላይ ለማስወገድ ይረዳል ፡፡
- ሩዝ ወዲያውኑ አያቅርቡ ፡፡ ሩዝ ከተቀቀለ በኋላ ለጥቂት ጊዜ እንዲቀመጥ ያድርጉ ፡፡
- በጣም የተበላሸ ሩዝ በፍፁም ከፈለጉ ፣ ከማብሰልዎ በፊት በትንሽ ዘይት ውስጥ መቀቀል ይችላሉ። እውነት ነው ፣ በሚበስልበት ጊዜ ሩዝ ሙሉ በሙሉ ደረቅ መሆን አለበት ፣ ስለሆነም እህል ከታጠበ በኋላ መድረቅ አለበት።
- በአንድ ዓይነት መጥበሻ ውስጥ የተለያዩ የሩዝ ዓይነቶችን አያብሉ ፣ እነሱ የተለያዩ የማብሰያ ጊዜዎች አላቸው እና አንድ ሩዝ እስከመጨረሻው እንደማያበስል ፣ ሌላኛው ደግሞ በጣም እንደሚበስል ሊታወቅ ይችላል ፡፡ ከተለያዩ የሩዝ ዓይነቶች ጋር አንድ የጎን ምግብ ማዘጋጀት ከፈለጉ ዝግጁ ሆነው ያዋህዷቸው ፡፡
ሩዝ በጣም ጠቃሚ ምርት ነው ፣ እሱ የቡድን ቢ ፣ ቫይታሚኖች ኢ ፣ ኤች ፣ ፒ ፒ እና ብዙ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ቫይታሚኖችን ይ contains ል -ፖታሲየም ፣ ካልሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ዚንክ ፣ ሴሊኒየም ፣ መዳብ እና ማንጋኒዝ ፣ ብረት ፣ ፎስፈረስ እና ሶዲየም። እና በሩዝ ሩዝ ፣ ቡናማ ወይም በዱር ውስጥ ፣ አሁንም ብዙ ፋይበር አለ። በአመጋገብ ላይ ቢሆኑም እንኳ ይህንን ምርት አይተውት። በትክክል የተቀቀለ ሩዝ ጤናዎን ወይም ምስልዎን አይጎዳውም። በአመጋገብዎ ውስጥ ያካትቱት ፣ ዋናው ነገር ከ KBZhU ዕለታዊ ደንብ ጋር የሚስማማ መሆኑ ነው።