በቤት ውስጥ የብር ካርፕን እንዴት በጥሩ ሁኔታ ጨው ማድረግ እንደሚቻል, ምርጥ የምግብ አዘገጃጀቶች

በዘመናችን የብር ካርፕን መያዝ ችግር አይደለም ምክንያቱም አርቲፊሻል በሆነ መንገድ የሚራባው በብዙ የሚከፈልባቸው የውሃ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ነው።

ይህ ዓሣ ምንድን ነው?

የብር ካርፕ የሳይፕሪኒድ ዓሳ ዝርያዎች በጣም ትልቅ ተወካይ ነው ፣ እሱም የትምህርት አኗኗርን የሚመራ እና ንጹህ የውሃ ማጠራቀሚያዎችን ይመርጣል። እሱ የብር ካርፕ ተብሎም ይጠራል ፣ ስሙንም ያገኘው ግንባሩ ቅርፅ ከሌሎቹ የካርፕ ተወካዮች በተወሰነ ደረጃ ሰፊ በመሆኑ ነው። ከዚህም በላይ ዓይኖቹ በተወሰነ ደረጃ ዝቅተኛ ናቸው, ስለዚህ ግንባሩ በጣም ግዙፍ ይመስላል.

የብር ካርፕ አማካይ ክብደት በ 1 ኪ.ግ ውስጥ ቢሆንም 50 ኪሎ ግራም በሚጨምርበት ጊዜ ርዝመቱ እስከ 30 ሜትር ወይም ከዚያ በላይ ሊያድግ ይችላል.

ይህ የሳይፕሪንድስ ዝርያ የጊል ሾጣጣዎችን ከተሻጋሪ ድልድዮች ጋር በማዋሃድ "ሲቭ" ተብሎ የሚጠራው በመገኘቱ ተለይቷል. በዚህ “ወንፊት” የብር ካርፕ ፋይቶፕላንክተን ያልፋል።

በእኛ ጊዜ ሶስት የብር ካርፕ ዓይነቶች አሉ ፣ እነሱም-

• ነጭ. የዚህ የብር ካርፕ ገጽታ በብር የበላይነት እና አንዳንድ ጊዜ ነጭ ጥላዎች ተለይቶ ይታወቃል. ክንፎቹ ግራጫማ ናቸው። በጣም ጣፋጭ እና መጠነኛ ቅባት ባለው ስጋ ተለይተዋል.
• ሙትሊ ይህ ንዑስ ዝርያ ትልቅ ጭንቅላት እና ጥቁር ቀለም አለው። የዚህ ዝርያ ጭንቅላት 50% የሚሆነውን የሰውነት ክፍል ይይዛል. ከዕድሜ ጋር, የብር ካርፕ ይጨልማል, እና ጥቁር ነጠብጣቦች በቀለም ውስጥ ይታያሉ. የትልቅ ጭንቅላት ስጋ ከነጭ ካርፕ ስጋ የበለጠ ጣፋጭ ነው. ይህ በዋነኛነት በ phytoplankton ላይ ስለሚመገብ ነው.
• ድቅል እነዚህ ነጭ እና ትልቅ የካርፕ ጥራት ያላቸው ምርጥ ገጽታዎች ናቸው. ቀለሙ ነጭ ካርፕን የበለጠ የሚያስታውስ ነው, እና የእድገቱ ፍጥነት ለሞቲ ዘመድ ተስማሚ ነው.

የብር ካርፕ ጠቃሚ ባህሪዎች

የብር ካርፕ ዋነኛ ጥቅሞች በስጋው ውስጥ ያልተሟሉ ኦሜጋ -3 አሲዶች እንዲሁም ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን መኖሩን ያካትታሉ. በዚህ ዓሳ ሥጋ ውስጥ የሚከተሉት ቫይታሚኖች ተገኝተዋል።

• ግን;
• ውስጥ;
• E;
• PP.

በተጨማሪም የብር ካርፕ ስጋ እንደ ፎስፈረስ, ካልሲየም, ብረት, ዚንክ, ሶዲየም እና ሰልፈር የመሳሰሉ ማዕድናት አሉት. እንደነዚህ ያሉት የመከታተያ ንጥረ ነገሮች በሰው አካል ወሳኝ እንቅስቃሴ ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖራቸዋል. የብር ስጋን በመብላት የሚከተሉትን በሽታዎች መከላከልን ማረጋገጥ ይችላሉ.

• አተሮስክለሮሲስስ;
• የማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት ችግሮች;
• የደም ግፊት;
• የሩሲተስ በሽታ.

ለእንደዚህ ዓይነቶቹ በሽታዎች የብር ካርፕ ሥጋ መብላት ተመራጭ ነው-

• የስኳር በሽታ;
• ዝቅተኛ አሲድ ያለው gastritis;
• የደም ቧንቧ እና የልብ በሽታ.

ስጋ የሂሞግሎቢንን ምርት ለማነሳሳት, የቆዳ ባህሪያትን ለማሻሻል, የፀጉር እና የጥፍር እድገትን ለማበረታታት ይችላል. ለዚህ ምርት ግላዊ አለመቻቻል ላላቸው ሰዎች ብቻ የብር ስጋን መብላት ተገቢ አይደለም.

የብር ካርፕ ጣፋጭ ጨው አዘገጃጀት መመሪያዎች

የብር ካርፕ ስጋ ባህሪ ሽታ አለው. በተጨማሪም, ስጋው መወገድ ያለባቸው ጥገኛ ተውሳኮችን ሊይዝ ይችላል. ይህንን ለማድረግ ለተወሰነ ጊዜ የሚቀመጥበት ልዩ የጨው ወይም የአሲቲክ መፍትሄ ይገረፋል. ለ 1 ሊትር ውሃ, 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው ወይም ኮምጣጤ ይወሰዳል.

የልዩ ባለሙያ ምክሮች፡-

• አስከሬኑ 5 ኪሎ ግራም ወይም ከዚያ በላይ ክብደት ሊኖረው ይገባል;
• ለጨው ሂደት ብቻ የተጣራ ጨው ጥቅም ላይ ይውላል. የበሰለውን ምርት ጣዕም ሊያበላሽ የሚችል የባህር ጨው መጠቀም አይመከርም;
• የጨው ዓሳ በመስታወት ወይም በተቀቡ ምግቦች ውስጥ ብቻ። ይህ የማይቻል ከሆነ በፕላስቲክ መያዣ ውስጥ መቆንጠጥ ይችላሉ;
• ስጋ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 2 ወይም 3 ወራት ያህል ይቀመጣል.

በዘይት ውስጥ ጨው

ይህ የሚያስፈልገው

• 1 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ የብር ካርፕ ሬሳ;
• ኮምጣጤ - 50 ሚሊ;
• የአትክልት ዘይት - 300 ሚሊ;
• ስኳር, እንዲሁም 3-4 መካከለኛ ሽንኩርት;
• ጨው;
• የተለያዩ ቅመሞች.

ከጨው በፊት, ዓሦቹ ተቆርጠዋል, ሚዛኖችን, ጭንቅላትን, ጅራትን እና ክንፎችን እንዲሁም የሆድ ዕቃን በማስወገድ. ከዚያ በኋላ የዓሣው አስከሬኖች በሚፈስ ውሃ ውስጥ በደንብ ይታጠባሉ. ከዚያም የተቆረጠው ሬሳ ሙሉ በሙሉ በጨው የተሸፈነ ሲሆን ለ 2 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል.

ዓሣው በጨው ላይ እያለ, በ 1 tbsp መጠን ውስጥ የአሴቲክ ወይም የጨው መፍትሄ እየተዘጋጀ ነው. ማንኪያ ለ 1 ሊትር ውሃ. ከ 2 ሰዓታት በኋላ, ዓሣው ከማቀዝቀዣው ውስጥ ተወስዶ በተዘጋጀው መፍትሄ ውስጥ ለ 0,5 ሰአታት ይቀመጣል. ልክ ግማሽ ሰዓት እንዳለፈ, ዓሣው ከጨው ውስጥ ተወስዶ ወደ ቁርጥራጭ ይቆርጣል, ከዚያም በንብርብሮች ውስጥ ለጨው እቃ መያዣ ውስጥ ይጣበቃል. እያንዳንዱ ሽፋን በቅመማ ቅመም, በሽንኩርት, በትንሽ መጠን ስኳር ይረጫል, ከዚያም ይህ ሁሉ በአትክልት ዘይት ይሞላል. በማጠቃለያው, ዓሣው በጥብቅ የተሸፈነ ነው, ለምሳሌ, ሸክም ባለው ጎድጓዳ ሳህን እና ለ 6 ሰአታት ወደ ማቀዝቀዣው ይመለሳል. ከ 6 ሰአታት በኋላ የዓሳ ሥጋ ሊበላ ይችላል.

በ marinade ውስጥ ጨው

ለዚህ የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል:

• እያንዳንዳቸው 2 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ 1 የብር ካርፕ ሬሳዎች;
• 5 ቁርጥራጮች. መካከለኛ መጠን ያላቸው አምፖሎች;
• አንድ ብርጭቆ የአትክልት ዘይት;
• 3 ስነ ጥበብ. ኮምጣጤ ማንኪያዎች;
• ጨው;
• ቅመማ ቅመሞች - ካም, ኮሪደር, የበሶ ቅጠል.

በመጀመሪያ ደረጃ, ዓሣው በጣም በተጣራ መንገድ ይጸዳል እና ለግማሽ ሰዓት ያህል በጨው ወይም በሆምጣጤ መፍትሄ ውስጥ ይቀመጣል. ዓሣው ለየት ያለ ህክምና ሲደረግ, የአትክልት ዘይት እና ኮምጣጤ ይደባለቃሉ, እንዲሁም የተከተፈ የኩም, የቆርቆሮ እና የበሶ ቅጠል. አምፖሎች በተናጠል በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጠዋል. ከዚያም ዓሦቹ ከአጻጻፉ ውስጥ ይወገዳሉ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቀንሱ. እያንዲንደ ክፌሌ ሇትንሽ ሰኮንዶች በማራናዲ ውስጥ ይቀመጥና በጨው ማጠራቀሚያ ውስጥ ይጣበቃል. እያንዳንዱ ረድፍ በሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች ይቀየራል. በመጨረሻም የተደረደሩት ዓሦች በተዘጋጀው ማራኔዳ ተሞልተው ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ.

የብር ካርፕ “ከሄሪንግ በታች”

የብር ካርፕ ስጋ "ለሄሪንግ" ያለ ምንም ችግር ለማብሰል ተስማሚ ነው, ምክንያቱም የመለጠጥ እና የስብ አቅም ለዚህ አስተዋጽኦ ያደርጋል.

አንድ አስደናቂ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ማዘጋጀት አለብዎት:

• 1,5 ኪሎ ግራም የብር ካርፕ (1 ሬሳ);
• ጨው - 5 tbsp. ማንኪያዎች;
• ኮምጣጤ - 3-4 tbsp. ማንኪያዎች;
• ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያውን;
• የአትክልት ዘይት - 3-4 የሾርባ ማንኪያ;
• ውሃ - 1 ሊትር;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 pcs.;
• በርበሬ.

እንደ አንድ ደንብ, ዓሦቹ ይጸዳሉ እና በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠባሉ. ከዚያ በኋላ ሸንተረር እና ሌሎች በትክክል ትላልቅ አጥንቶች ከዓሣው ውስጥ ይወገዳሉ. የዓሣው ሥጋ ወደ ጠባብ ቁርጥራጮች, እና ጅራቱ ወደ ቀለበቶች ተቆርጧል. ማሪንዳድ በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይዘጋጃል, በተፈላ ውሃ ላይ የተመሰረተ ነው, እዚያም ጨው, ስኳር, ኮምጣጤ ተጨምሯል, ከዚያም ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ይቀዘቅዛል. የብር ካርፕ ቁርጥራጮች “ከሄሪንግ በታች” ለጨው ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ የሱፍ አበባ ዘይት በሚፈስበት ፣ የበርች ቅጠል እና በርበሬ ይጨምራሉ። ከዚያ በኋላ, ቅመም የተደረገባቸው ዓሦች በማራናዳ ተሞልተዋል. ሙሉ በሙሉ የቀዘቀዘው ስጋ በጭቆና ተሸፍኖ ለ 24 ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣው ይዛወራል.

የብር ካርፕ ካቪያር እንዴት እንደሚመረጥ

የብር ካርፕ ካቪያር ጣፋጭ ምግብ ነው። ትንሽ አይደለም, ስለዚህ ያለችግር ጨው ሊሆን ይችላል. ጨው ለማብሰል የሚከተሉትን ማድረግ አለብዎት:

• የብር ካርፕ ካቪያር - 200-400 ግ;
• ጥሩ ጨው;
• 2 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ;
• መሬት በርበሬ።

ካቪያር ከዓሣው ውስጥ ይወገዳል, ታጥቦ እና በወረቀት ፎጣ ላይ ይደርቃል. ከዚያ በኋላ ካቪያር በጨው እና በርበሬ ይረጫል ፣ ከዚያ በኋላ በመስታወት ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣል። ከዚያም ካቪያር በሎሚ ጭማቂ ይረጫል እና በክዳን በጥብቅ ይዘጋል. ስለዚህ ካቪያር እንዲበላው ለሁለት ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል።

የተቀቀለ ዓሳ እንዴት ይከማቻል?

እንደ አንድ ደንብ, የተቀዳ የብር ካርፕ በመስታወት መያዣዎች ውስጥ ይከማቻል. በመሠረቱ, የመስታወት ማሰሮ ለእንደዚህ ዓይነቶቹ ዓላማዎች ጥቅም ላይ ይውላል. እያንዳንዱ የዓሣ ሽፋን በሽንኩርት ቀለበቶች እና የበሶ ቅጠሎች ይቀየራል. ይህ ሁሉ በአትክልት ዘይት ሙሉ በሙሉ ይሞላል, በክዳኑ ተዘግቶ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል, ምርቱ ከ 3 ወር ያልበለጠ ጊዜ ውስጥ ይከማቻል.

የብር ካርፕን ለማብሰል ሌሎች መንገዶች

የብር ካርፕ ስጋ ለጨው ወይም ለቃሚ ብቻ ሳይሆን የተጋገረ, የተጠበሰ እና የተጋገረ ነው. በምድጃ ውስጥ ካዘጋጁት, በጣም ጣፋጭ የሆነ ምርት ያገኛሉ, እና እንዲያውም ገንቢ. ለዚህ ያስፈልግዎታል:

• 1 ኪሎ ግራም የተጣራ የብር ካርፕ ስጋ;
• 3 pcs. አምፖሎች;
• ግማሽ ሎሚ;
• 1 pcs. ካሮት;
• እርሾ ክሬም;
• በርበሬ;
• ጨው።

በመጀመሪያ ደረጃ, የዓሳ ሥጋ በሎሚ ጭማቂ, በጨው እና በፔይን ይረጫል, ከዚያ በኋላ ስጋው ለ 30 ደቂቃዎች ይሞላል. በዚህ ጊዜ ቀይ ሽንኩርቱ በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል, እና ካሮቱ በቆሸሸ ጥራጥሬ ላይ ተቆርጧል.

ከግማሽ ሰዓት በኋላ የዳቦ መጋገሪያው ዘይት በዘይት ይቀባል ፣ እና ሽንኩርት እና ካሮት በላዩ ላይ ተዘርግተዋል ፣ እና ዓሳ በላዩ ላይ ይቀመጣል እና በቅመማ ቅመም ይቀባል። የተዘጋጀው ምግብ በምድጃ ውስጥ በ 180-200 ° ሴ የሙቀት መጠን ለ 30-40 ደቂቃዎች ይጋገራል.

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የብር ካርፕ ማብሰል

እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል

• የብር ካርፕ - 2 ኪ.ግ;
• ካሮት - 2 pcs .;
• አምፖሎች - 2 pcs .;
• የቲማቲም ፓኬት - 1,5 የሾርባ ማንኪያ;
• ደወል በርበሬ;
• የባህር ወሽመጥ ቅጠል;
• ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• ጨው።

ዓሳው በጥንቃቄ ተቆርጦ ወደ 3 ሴ.ሜ ያህል ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ተቆርጧል ፣ ትንሽ የአትክልት ዘይት በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ይፈስሳል ፣ ከዚያ በኋላ የተከተፈ ሽንኩርት ከተጠበሰ ካሮት ጋር ይቀመጣል። በማጠቃለያው, የበርች ቅጠሎች እና ፔፐር ተቀምጠዋል. ይህ ሁሉ, ከዓሳ ጋር, በቲማቲም-አኩሪ አተር, ጨው እና ትንሽ ስኳር ይጨምሩ. የ "ማስቀመጫ" ሁነታ ተመርጧል እና ምግቡን ለግማሽ ሰዓት ያበስላል.

የጨው ዓሣ ምን ያህል አስተማማኝ ነው?

ጨዋማ ዓሦች በመጠኑ ከጠጡ ሰውን ሊጎዱ አይችሉም። ዓሳው ጨው ከሆነ እና ለሙቀት ሕክምና የማይሰጥ ከሆነ, ስጋው በተግባር ልዩ ባህሪያቱን አያጣም. የጨው ዓሳ ዝቅተኛ የሆድ አሲድነት እና ዝቅተኛ የደም ግፊት ለሚሰቃዩ ሰዎች ምድቦች እንዲጠቀሙ ይመከራል።

በጣም አስፈላጊው ነገር ዓሣው, በሚመገቡበት ጊዜ, በጣም ጨዋማ መሆን የለበትም, ምክንያቱም ጨው በመገጣጠሚያዎች ውስጥ ሊከማች ይችላል. ነገር ግን ይህ ምርት ዝቅተኛ-ጨው ከሆነ, ከዚያ ጠቃሚ ከመሆኑ በስተቀር, ከእሱ ምንም መጥፎ ነገር መጠበቅ የለበትም.

የብር ካርፕ ሁለገብ ዓሳ ነው እና በማንኛውም የምግብ አሰራር ዘዴ ጣፋጭ ይሆናል። በጣም ጠቃሚው የዓሣ ምርት, በምድጃ ውስጥ ከተጋገረ እና በጣም ትንሽ ጠቃሚ ከሆነ - በሚበስልበት ጊዜ. የተጠበሰ ዓሳ በሆድ ላይ "ከባድ" ከመሆኑ እውነታ በተጨማሪ ብዙ ንጥረ ነገሮችን ያጣል. ከብር ካርፕ, ወይም ከጭንቅላቱ, ከጅራቱ እና ከጭንቅላቱ, ጣፋጭ የዓሳ ሾርባን ማብሰል ይችላሉ. በነገራችን ላይ የዓሳ ሾርባ በጣም ጤናማ ምግብ እና በሆድ ላይ "ብርሃን" ነው. በተጨማሪም በዚህ መንገድ የበሰለ የብር ካርፕ ስጋ ለሰብአዊ አካል ጠቃሚ የሆኑትን አብዛኛዎቹን ንጥረ ነገሮች ይይዛል.

እርግጥ ነው፣ ያለ ልምድ፣ ይህን ዓሣ ማጥመድ፣ ባልተለመዱ ማጥመጃዎች ላይ ስለሚነክሰው በጣም ከባድ ነው። በተጨማሪም, ከ10-15 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ ናሙናዎች ቢነክሱ, እያንዳንዱ ዓሣ አጥማጆች አይቋቋሙትም. በተጨማሪም, ለመያዝ መታጠፍ ልዩ ምርጫ ያስፈልገዋል. ነገር ግን ሊይዙት ካልቻሉ በገበያ ውስጥ ወይም በመደብር ውስጥ መግዛት ይሻላል.