በቤት ውስጥ ካቪያርን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል ፣ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ትራውት ካቪያር ከረጅም ጊዜ በፊት እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራል። በጠርሙሶች ውስጥ በሚሸጥበት ሱቅ ውስጥ መግዛት ይችላሉ. እንደ እውነቱ ከሆነ, በሱቅ የተገዛው ካቪያር ብሩህ ጣዕም ባህሪ የለውም. በተጨማሪም ፣ እዚህ ሰው ሰራሽ ካቪያር መግዛት ይችላሉ ፣ ማለትም ፣ በጥቅሉ ላይ ከተጠቀሰው መረጃ ጋር በጭራሽ የማይዛመድ የውሸት። በእውነቱ ፣ ከታወቁ ፣ ግን ቀላል የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ አንዱን በመጠቀም እራስዎን ጨው ካደረጉት እውነተኛውን ትራውት ካቪያርን መቅመስ ይችላሉ።

ሳቢ ትራውት እውነታዎች

ትራውት የሳልሞን ቤተሰብ የንፁህ ውሃ ተወካይ ነው ፣ እሱም በዋጋ እና በጣም ጣፋጭ ስጋ ተለይቶ ይታወቃል። ትራውት በብዙ የውኃ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ንጹህ, ግልጽ እና በጣም ቀዝቃዛ ውሃ ሊገኝ ይችላል. እንደ አንድ ደንብ, እነዚህ ወደ ሰሜናዊው የኬክሮስ መስመሮች አቅራቢያ የሚገኙ ከፍተኛ ከፍታ ያላቸው የውኃ ማጠራቀሚያዎች ወይም የውኃ ማጠራቀሚያዎች ናቸው. በአሁኑ ጊዜ ብዙ የዓሣ ማጥመጃ አድናቂዎች ትራውትን ለመያዝ ተስፋ በሚያደርጉበት በተለይም በሚከፈልባቸው የውኃ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ሰው ሰራሽ የዝርያ ማራባት ይሠራል. ደማቅ ብርቱካንማ ቀለም ባለው ትንሽ ካቪያር ከቤተሰቡ ተወካዮች ይለያል። እንቁላሎቹ ከ 2 እስከ 3 ሚሊ ሜትር የሆነ መጠን ያላቸው ግልጽ ናቸው.

የ trout caviar ባህሪያት:

• እንቁላሎቹ ትንሽ ቢሆኑም በጣም ጥሩ ጣዕም ያላቸው መረጃዎች አሏቸው.
• እንደ ፕሮቲኖች፣ ጤናማ ቅባቶች፣ ፋቲ አሲድ፣ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች እና ቫይታሚን የመሳሰሉ ንጥረ ነገሮች ከፍተኛ ይዘት አለው።
• በቀላሉ በሰውነት ውስጥ, ሆዱን ሳይጫኑ, ስለዚህ በማንኛውም እድሜ መጠቀም ይፈቀዳል.
• እንደ ኤቲሮስክሌሮሲስ በሽታ ወይም የበሽታ መከላከያ እጥረት ያሉ በሽታዎችን ለመቋቋም ወይም ለመከላከል ይረዳል.
• የደም ቀመርን ያሻሽላል እና የደም ፍሰትን ያሻሽላል።
• አጥንትን ያጠናክራል, ራዕይን ያሻሽላል, የሴል ሽፋኖችን እና የነርቭ ሕብረ ሕዋሳትን ውጤታማነት ይጨምራል.
• በሰውነት ውስጥ ያለውን መጥፎ ኮሌስትሮል መጠን ይቀንሳል።

ካቪያር ከዓሳ በሚወጣበት ጊዜ, መልክ እና ጣዕም ባህሪው ከተጠናቀቀው ምርት በጣም የራቀ ነው. ከጨው ሂደት በፊት, ከፊልሙ መለየት እና በደንብ መታጠብ አለበት. ከጨው በኋላ, የጣዕም ባህሪው በከፍተኛ ሁኔታ ይለወጣል.

ከዓሣው ከተመረተ በኋላ ከ 24 ሰዓታት በላይ ማከማቸት ይፈቀዳል, እና ከጨው በኋላ ብቻ, የማከማቻው ጊዜ ይጨምራል. በውጤቱም, ሁሉም ሰው በተለይም በበዓላቶች ላይ የሚጠቀሙበትን ምርት ያገኛሉ.

ለጨው ካቪያር እንዴት እንደሚመረጥ

ጣፋጭ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት ለማግኘት ከፍተኛ ጥራት ያለው ምንጭ ምርት ብቻ መጠቀም አለብዎት. በሌላ አነጋገር በአንዳንድ ምክሮች በመመራት ትክክለኛውን ካቪያር መምረጥ ያስፈልግዎታል. ለምሳሌ ሶስት የካቪያር ዓይነቶች መለየት አለባቸው-

• ያስቲ ካቪያር ወይም ጥሬ ካቪያር። ይህ ዓይነቱ ካቪያር ቀደም ሲል በደንብ ታጥቦ በቀጥታ በፊልሞች ውስጥ ጨው ይደረጋል። ተመሳሳይ ምርት ከአንድ ወር በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ይከማቻል, እና ከዚህ በተጨማሪ, የተለየ ጣዕም አለው.
• ተጭኖ ካቪያር. ካቪያር በልዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ጨው ይደረግበታል ፣ የፕሬስ ዘዴን በመጠቀም ፣ ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ ያስከትላል። ጥሩ ጣዕም ባህሪያት ያለው ተመሳሳይ ምርት ለአንድ አመት ተከማችቷል.
• ጥራጥሬ ካቪያር. ይህ የበሰለ ካቪያር ነው። በማብሰያው ጊዜ ዘይትና ጨው ይጨመርበታል. በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው ካቪያር በጣም ጥሩ ጣዕም አለው. በተመሳሳይ ጊዜ እንቁላሎቹ በቀላሉ እርስ በርስ ይለያሉ.

በቤት ውስጥ ትራውት ካቪያርን ማብሰል - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ብዙዎች በቤት ውስጥ ትራውት ካቪያርን በራሳቸው ለማብሰል ሞክረዋል ። በሚያሳዝን ሁኔታ, በቤት ውስጥ ከሱቅ ከተገዛው ካቪያር ጋር አንድ አይነት ጣዕም ማግኘት አይቻልም. ለካቪያር በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. የቴክኖሎጂ ቅደም ተከተሎችን እና የቁሳቁሶችን ጥምርታ ከተከተሉ, ከመደብሩ የበለጠ ጣፋጭ ካቪያር ማብሰል ይችላሉ.

በቤት ውስጥ የጨው ትራውት ካቪያር የሚከተሉትን ምርቶች እና መሳሪያዎች ማከማቸት ያስፈልግዎታል

• የመስታወት ማሰሮ ወይም ጎድጓዳ ሳህን.
• ካቪያርን ወይም ጋውዝን ለማጣራት ሜሽ።
• ጨው.
• ስኳር አሸዋ.
• የአትክልት ዘይት.

በስራ ሂደት ውስጥ ከሌሎች ቁሳቁሶች ሰሃን መጠቀም አይመከርም. ብርጭቆ ሽታዎችን አይወስድም እና የተጠናቀቀውን ምርት ጣዕም ሊነኩ የሚችሉ የውጭ ንጥረ ነገሮችን አያወጣም.

የጨው ሂደት ራሱ አስቸጋሪ ተብሎ ሊጠራ አይችልም. እሱ የበለጠ ተጠያቂ ነው, ምክንያቱም የተወሰነ ቅደም ተከተል መከተል ያስፈልግዎታል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ ሁሉም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የተጠበቁበት ጣፋጭ እና ደስ የሚል ጣዕም ያለው ይህን ጣፋጭ ምግብ መሞከር ይቻላል.

ቀላል ክላሲክ የምግብ አሰራር

የተጠናቀቀውን ምርት ለማግኘት የሚከተሉትን ማከማቸት ያስፈልግዎታል

• ትራውት ካቪያር.
• ጨው.
• ስኳር አሸዋ.
• ውሃ ፡፡

የዝግጅት ደረጃዎች:

1. በመጀመሪያ ደረጃ, ካቪያር ከፊልሙ ይለቀቃል. በቤት ውስጥ, ጋዝ ለዚህ ቀዶ ጥገና ጥቅም ላይ ይውላል. ካቪያር በፊልም ውስጥ በሚቀመጥበት ከጋዝ ቁራጭ አንድ ዓይነት እጀታ ይሠራል። በሚፈስ ውሃ ስር በማጠብ እና እጅጌውን በማዞር ካቪያርን ከፊልሙ ለመልቀቅ ይወጣል ። ካቪያር ይጸዳል, እና ፊልሙ በጋዝ ላይ ይቆያል.
2. በሚቀጥለው ደረጃ ለጨው መፍትሄ ይዘጋጃል. እንደ አንድ ደንብ, መፍትሄው ከፍተኛ የጨው ይዘት ያለው, የተከማቸ ነው. ውሃ በእሳት ላይ መቀመጥ እና ወደ ድስት ማምጣት አለበት, ከዚያ በኋላ ጨው እና ስኳር ወደ ውስጥ ይገባል. የባህር ጨው ከሆነ ይሻላል. መፍትሄው የሚከተሉትን ያካትታል: 1 ግራም ጨው እና 200 ግራም ስኳር ለ 100 ሊትር ውሃ ጥቅም ላይ ይውላል. መፍትሄው ለ 5-8 ደቂቃዎች መቀቀል አለበት.
3. መፍትሄው ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳል እና ለማቀዝቀዝ ይቀራል. ካቪያር በቀላሉ ስለሚቀልጥ ሙቅ በሆነ መፍትሄ መሙላት አይቻልም።
4. ከቀዘቀዙ በኋላ ካቪያርን በዚህ መፍትሄ ያፈሱ እና ለ 5-6 ደቂቃዎች ይተዉት። ምርቱን ለረጅም ጊዜ ለማከማቸት ካሰቡ, ከዚያ ለግማሽ ሰዓት ያህል መተው ይችላሉ.
5. ከዚያም መፍትሄው ይፈስሳል, ከዚያ በኋላ ካቪያር በዚህ መንገድ ለ 2 ወይም ለ 3 ቀናት መቆም አለበት, ይህም በጨጓራ ውስጥ ምን ያህል እንደነበረ ይወሰናል.

ካቪያር በተለያዩ ሳንድዊቾች ላይ ስለሚገኝ ሁሉም ሰው ጥቅም ላይ ይውላል። እንደ እውነቱ ከሆነ, እንደ ገለልተኛ ምርት ሊበላ ወይም ወደ ተለያዩ ምግቦች ወይም ሰላጣዎች መጨመር ይቻላል.

በተመሳሳይ ጊዜ ካቪያር በበርካታ የተመጣጠነ ንጥረ ነገሮች አቅም እንደሚለይ መታወስ አለበት ፣ ስለሆነም ብዙ መብላት አይመከርም። የሰው አካልን በቪታሚኖች እና በማይክሮኤለመንቶች ለመሙላት በቀን ከ 3 ሳንድዊች በላይ መብላት በቂ ነው.

ፈጣን የካቪያር አሰራር

የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል:

• ትራውት ካቪያር፣ ትኩስ።
• ስኳር.
• ጨው.

ምርቱ እንዴት እንደሚዘጋጅ:

1. የመጀመሪያው ደረጃ ፊልሙን በጋዝ ወይም በወንፊት ማስወገድ ነው, ከዚያ በኋላ በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ይታጠባል.
2. ተዘጋጅቶ ንጹህ ካቪያር በመስታወት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀመጣል እና በጨው እና በስኳር ድብልቅ የተሸፈነ ሲሆን በ 2: 1 ውስጥ.
3. ካቪያር ከቅልቅል ጋር በደንብ ይደባለቃል ፣ ግን በቀስታ ይደባለቃል ፣ ከዚያ በኋላ ለ 10 ደቂቃዎች ይቀራል።
4. ከዚያ በኋላ ካቪያር ከሚታየው ፈሳሽ ይለቀቃል. ይህንን ለማድረግ በጋዝ ውስጥ ይቀመጣል እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ይንጠለጠላል.
5. በማጠቃለያው, ካቪያር በመስታወት ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣል እና ለ 5-6 ሰአታት ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይላካል. ከዚህ ጊዜ በኋላ ካቪያር መብላት ይቻላል.

ትኩስ ትራውት ካቪያርን በጨው ውስጥ እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ማድረግ አለብዎት:

• ትራውት ካቪያር፣ ትኩስ።
• አዮዲድ ጨው - 700 ግራም ገደማ.
• ስኳር - 50 ግራም.
• አንድ ሊትር ውሃ.

ይህ የምግብ አሰራር ከጨው በፊት ከፊልሙ ውስጥ ካቪያር እንዲለቀቅ አይፈልግም። ካቪያር በጨው ሂደት ውስጥ ከፊልሙ ውስጥ ይለቀቃል.

የዝግጅት ደረጃዎች:

1. ውሃ ወደ ብርጭቆ እቃዎች ውስጥ ይፈስሳል እና ጨው እና ስኳር ይፈስሳል.
2. ምግቦቹ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቀመጣሉ እና ድብልቁን ወደ ድስት ያመጣሉ. ጨው እና ስኳርን በማሟሟት ሂደት ውስጥ ድብልቁን በየጊዜው ማነሳሳት ይመረጣል.
3. የተፈጠረው ብሬን ወደ 55 ዲግሪ ማቀዝቀዝ አለበት.
4. በፊልም ውስጥ ያለው ካቪያር ወደዚህ ድብልቅ ይላካል. ካቪያር በዊስክ ይገረፋል, እናም ፊልሙ, በእነዚህ እንቅስቃሴዎች ሂደት ውስጥ, በዊስክ ዙሪያ ቁስለኛ ነው.
5. ካቪያርን ሙሉ በሙሉ ካጸዳ በኋላ ለ 15-20 ደቂቃዎች ያህል በጨው ይሞላል.
6. ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ካቪያርን መቅመስ ይችላሉ. ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ, ካቪያር ከጨው ይለቀቃል. ይህንን ለማድረግ በቆርቆሮ ውስጥ ይቀመጣል. ሙሉውን የጨው ክምችት እንዲከማች ይመከራል.

የተጠናቀቀው ምርት በደንብ በተዘጋ ጠርሙስ ውስጥ በመስታወት ውስጥ ይከማቻል. በዚህ መንገድ የተዘጋጀውን ካቪያር ለ 2 ወይም 3 ቀናት መብላት ተገቢ ነው. አለበለዚያ ካቪያርን ወደ ማቀዝቀዣው መላክ የተሻለ ነው, ምክንያቱም ጣዕሙን ስለሚያጣ እና ተጨማሪ አጠቃቀሙ በጥያቄ ውስጥ ይቆያል.

ሩቅ ምስራቅ መንገድ

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ካቪያርን ለመምረጥ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ትራውት ካቪያር፣ በተለይም ትኩስ።
• 2-3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት.
• 50 ግራም አኩሪ አተር.
• 50 ግራም የሰሊጥ ዘይት.
• ትኩስ ፔፐር ለመቅመስ.
• የሎሚ ጭማቂ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ካቪያር በማንኛውም መንገድ ከፊልሙ ውስጥ ማጽዳት አለበት, ከዚያም በደንብ በውኃ መታጠብ አለበት.
2. ከዚያም አንድ ዓይነት ሾርባ ይዘጋጃል. ነጭ ሽንኩርት በነጭ ሽንኩርት ማተሚያ ውስጥ ይለፋሉ, ከዚያ በኋላ የሰሊጥ ዘይት, የሎሚ ጭማቂ እና አኩሪ አተር ይጨመርበታል. ቀይ በርበሬ እዚህም ተጨምሯል። ድብልቅው ለ 15 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ይደረጋል.
3. በማጠቃለያው, ስኳኑ ወደ ካቪያር ውስጥ ፈሰሰ እና ምርቱ ለ 15 ደቂቃዎች ጭምር ይሞላል. ሁሉም ነገር, ምርቱ ለመጠቀም ዝግጁ ነው.

የጨው ትራውት ካቪያር አንዳንድ ምስጢሮች

• ለእንደዚህ አይነት ምርት ዝግጅት, ትኩስ ብቻ ሳይሆን ትኩስ-የቀዘቀዘ ካቪያርም ተስማሚ ነው. የተጠናቀቀው ምርት ጥራት ካቪያር እንዴት በትክክል እንደቀዘቀዘ ይወሰናል. ካቪያር ከማቀዝቀዣው ውስጥ እዚህ ከተዘዋወረ በኋላ ሂደቱ በተፈጥሯዊ ማቀዝቀዣ ውስጥ መከናወን አለበት. ካቪያር በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 10 ሰአታት ያህል ይቀመጣል, ከዚያ በኋላ የማፍሰስ ሂደቱ በክፍል ሙቀት ውስጥ ያበቃል.
• የማብሰያው ሂደት በሂደቱ ውስጥ እንዳይፈልጉዋቸው ሁሉም አስፈላጊ መሳሪያዎች እና እቃዎች መገኘት አለባቸው.
• ካቪያር በጣም ጨዋማ ከሆነ ፣ ከዚያ ከመጠቀምዎ በፊት ለ 10 ደቂቃዎች በተፈላ ውሃ ወይም በጥቁር ሻይ መፍሰስ አለበት።
• በቤት ውስጥ የሚበስል ካቪያር ከ 75 ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ሊከማች ይችላል ፣ እና ከዚያ በኋላ እንደ ዝግጅት ዘዴ።

ትራውት ካቪያር የማይታወቅ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ምግብ መሆኑን ሁሉም ሰው ያውቃል። እንደ አለመታደል ሆኖ ይህ ጣፋጭ ምግብ በእራስዎ በቤት ውስጥ ለማብሰል በጣም ቀላል እንደሆነ ሁሉም ሰው አይያውቅም ፣ በተለይም ብዙ ንጥረ ነገሮችን ስለማይፈልጉ። የቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል የራሱ ጥቅሞች አሉት, በተለይም በእኛ ጊዜ አምራቹ, እና በተለይም የተጠናቀቁ ምርቶች ሻጭ, ለጥራት ፍላጎት የላቸውም. በዚህ ረገድ ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው እና ብዙ ጊዜ ጊዜ ያለፈባቸው ምርቶችን መግዛት ይቻላል, ይህም በሰው ጤና ላይ ከፍተኛ ጉዳት ያስከትላል. በቤት ውስጥ የሚበስል ካቪያር እነዚህ ድክመቶች የሉትም ፣ ይህ ማለት ጤናማ እና ጣፋጭ ነው ፣ በተለይም የቤተሰቡን አባላት ጤና ሊጎዳ አይችልም።

ይህ ቢሆንም ፣ አጠቃቀሙ የራሱ ህጎች ሊኖሩት ስለሚችል በካቪያር በጣም መወሰድ የለብዎትም። ይህ ማለት ካቪያር ጤናን ሊጎዳ ይችላል ማለት አይደለም ፣ ግን በእርግጠኝነት ከዚህ ምንም ጥቅም አይኖርም ። ካቪያር በጣም ውድ ምርት ነው እና የተበላው ምርት ትርፍ በቀላሉ ከንቱ ይሆናል።