በኢታሊያ ፓስታ ማለት “መለጠፍ” ማለት ነው ፣ ግን “ማካሮኒ” የሚለው ስም የተገኘው ከግሪክ “ማካሪዮስ” - ከገብስ ዱቄት የተሠራ ምግብ ነው። ማካሮኒ በቅርጽ ፣ በቀለም ፣ ውፍረት ፣ ስብጥር እና በማብሰያ ጊዜ ሊለይ ይችላል። ምግቦች ከግምገማችን ለሚማሩት የትኞቹ ዝርያዎች ምርጥ ናቸው።
ብዙውን ጊዜ ፓስታ ከስንዴ ዱቄት የተሠራ ነው ፣ እንዲሁም ፓስታ ከሩዝ ፣ buckwheat ፣ chickpea ዱቄት ፣ የበቆሎ ዱቄት እና ሌሎች ጥራጥሬዎች የተሰራ ነው። ፓስታ የቫይታሚን ምርት ነው ፣ እና በዱቄት ላይ በመመርኮዝ የእሱ ጠቃሚ ስብጥር ሊለያይ ይችላል። ፓስታ የቪታሚኖች ቢ እና ኢ ፣ ብረት ፣ ፎስፈረስ ፣ ማንጋኒዝ ፣ ፖታሲየም ምንጭ ነው።
ማካሮኒ በቡድኖች A ፣ ቢ ፣ ሲ እና ደረጃዎች ይለያሉ - ተጨማሪ ፣ የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ክፍል ፡፡ ከጠንካራ ስንዴ ዱቄት የሚመረተው የቡድን ኤ ፓስታ መምረጥ አለብዎት ፡፡ እንዲህ ዓይነቱ ፓስታ በፋይበር እና በትንሽ ስታርች የተሞላ ነው ፡፡ የግሉቲን አለመቻቻል ያላቸው ሰዎች ከባክሃው ፣ ከቆሎ እና ከሩዝ ዱቄት የተሰራ ፓስታ መምረጥ አለባቸው ፡፡
በተጨመሩ ተጨማሪዎች እና ማቅለሚያዎች ላይ በመመርኮዝ የፓስተሩ ቀለም እንዲሁ ይለያያል። ለምሳሌ ፣ አረንጓዴ ፓስታ ስፒናች ፣ ሐምራዊ ጥንዚዛዎች ፣ ቀይ - ካሮት ፣ ብርቱካናማ - ዱባ ፣ ጥቁር - የቼሪዝ ቁርጥራጭ ዓሳ ወይም ትሪፍ ይ containsል። እና ፓስታውን በበለጠ ጤናማ በሆነ መጠን ማብሰል አለብዎት። ፓስታ ወደ አል ዴንቴ ደረጃ መዘጋጀት የተሻለ ቢሆንም - ትንሽ ያልበሰለ።
በቅጹ ምክንያት ስድስት ዋና ዋና የፓስታ ዓይነቶች አሉ -ረዥም ፣ አጭር ፣ ጠማማ ፣ ፓስታ ለመጋገር ፣ ለሾርባ እና ለመሙላት።
ረዥም ፓስታ
- ካፒሊኒ - በጣም ቀጭን እና ረዥም ፓስታ በ 1 ሚሜ ውፍረት
- ቬርሜሊሊ ቀጭን ፓስታ እና ውፍረት 2 ሚሜ ነው
- እስፓጌቲ በጣም ዝነኛ ፓስታ ስስ ፣ የተለያየ ርዝመት እስከ 50 ሴ.ሜ.
- ሊንጊን - ረዥም ፣ ቀጭን ፣ ትንሽ ጠፍጣፋ ፓስታ
- fettuccine - ረዥም ፣ ጠፍጣፋ ፓስታ ወደ “ጎጆዎች” ተሸምጧል
- tagliatelle - ተመሳሳይ “ሶኬት” ከ fettuccine ጋር ፣ ግን ትንሽ ሰፋ
- ፓፓርዴል ከ 12-13 ሚ.ሜ ስፋት ያለው እና “ወደ ጎጆ” የተጠለፈ ረዥም ፓስታ ነው ፡፡
አጭር ፓስታ
- fusilli - ፓስታ በትንሽ ጠመዝማዛዎች መልክ
- girandole - ጠመዝማዛዎች ከፉዝሊ ያነሱ እና ቀጭኖች ናቸው
- ፔን ከ 8-10 ሚሊ ሜትር ጋር ዲያሜትራዊ በሆነ መልኩ የተቆራረጡ ቁርጥራጮችን የያዘ አጭር ፓስታ ነው
- ቶርሎሎኒ - የጎድን አጥንት እና ቀጥ ያለ ቁርጥራጭ ያለው አጭር ፓስታ
- ማኬሮኒ - በተራዘመ እና በትንሹ የታጠፈ ቱቦዎች መልክ ያለው ፓስታ ፡፡
ማካሮኒ
- ፋፋሌ ቀስቶችን ወይም ቢራቢሮዎችን የሚመስል ትንሽ ፓስታ ነው
- ኮንቺግሊ በ shellሎች መልክ ፓስታ ነው ፡፡
በተጨማሪም በፓስታ ፣ በመጠምዘዣዎች ፣ በደብዳቤዎች ፣ በከዋክብት ፣ በጊርስ እና በሌሎች በርካታ ቅርጾች ላይ ፓስታ አለ ፡፡
ለመጋገር ፓስታ
- ካንሎሎኒ - እስከ 30 ሚሊ ሜትር ስፋት እና እስከ 10 ሴ.ሜ ርዝመት ያላቸው ቱቦዎች በመሙላት እና በመጋገር የተሞሉ ናቸው
- የተለያዩ መጠን ያላቸው ላሳና ጠፍጣፋ ወረቀቶች ፣ ዝነኛው የጣሊያን ብሉዳ ለማድረግ ያገለግላሉ
ትንሽ ፓስታ ለሾርባ የቀለበት ፣ የከዋክብት ወይም የትንሽ ቀጭን ክሮች ቅርፅ አላቸው ፡፡
ፓስታ ለመሙላት - ቶርሊሊኒ ፣ ራቪዮሊ - የቆሻሻ መጣያ አናሎግ ፡፡ እነሱ ከጣፋጭ ፣ ጨዋማ እና ገለልተኛ ጋር ሊሆኑ ይችላሉ።
ተጨማሪ ስለ ፓስታ ዓይነቶች ከዚህ በታች ባለው ቪዲዮ ውስጥ
