ከልጅነት ጀምሮ የታወቀ እና የተወደደ ምግብ - ጉሉሽ ፣ እንደ ተለወጠ ፣ በጭራሽ ቀላል አይደለም። ብዙ የተጠበሰ ሥጋን በብዙ የስጦታ ጉዋላ እንጠራ ነበር ፣ ማለትም ፣ የጎን ምግብን በእሱ ላይ በመጨመር ፣ የተሟላ ሁለተኛ ሰሃን እናገኛለን። ግን በ goulash የትውልድ አገር ፣ በሃንጋሪ ውስጥ ፣ ይህ ሾርባ ልብ ፣ ወፍራም ፣ የሚያቃጥል ትኩስ ነው። በአጠቃላይ ፣ ይህ በእውነት ሾርባ አይደለም ፣ ግን ምሳው በሙሉ “በአንድ ጠርሙስ” ነው። ስለዚህ ፣ በሃንጋሪ ምግብ ባህላዊ የምግብ አሰራሮች መሠረት ጎላሻን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንገነዘባለን ፣ ግን እኛ የሩስያውን የወጭቱን ስሪት ችላ አንልም።
ትክክለኛውን የሃንጋሪ ጉዋሽ ለማዘጋጀት ፣ የበሬ ሥጋ በጣም ተስማሚ ነው ፣ እና ለለመድነው ጉጉሽ ማንኛውም ሥጋ ጥቅም ላይ ይውላል - የአሳማ ሥጋ ፣ የበሬ ፣ የጥጃ ሥጋ ፣ ጥንቸል ሥጋ ፣ ዶሮ ወይም ቱርክ።
የሃንጋሪ የጉላሽ ሾርባ
ግብዓቶች
- የበሬ ሥጋ - 0,7 ኪ.ግ.
- ሽንኩርት - 2 pc.
- ድንች - 5 pcs.
- የቲማቲም ልጥፍ - 3 አርት. ኤል
- የሱፍ አበባ ዘይት / የአሳማ ስብ - 2 tbsp. l.
- ከሙን - 1/2 ስ.ፍ.
- መሬት ፓፕሪካ - 1 tbsp. ኤል.
- ቀይ ትኩስ በርበሬ ፣ ለመቅመስ ጨው።
የበሬውን ያጠቡ ፣ ፊልሞችን እና ጅማቶችን ያስወግዱ ፣ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ ወፍራም ግድግዳዎች ባሉበት በድስት ወይም በድስት ውስጥ በሙቅ ዘይት ውስጥ ለሁለት ደቂቃዎች በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ፍራይ ፡፡ ስጋን ፣ የካሮል ፍሬዎችን እና ፓፕሪካን ይጨምሩ ፣ 1/2 ብርጭቆ ውሃ ያፈሱ ፡፡ ያነሳሱ ፣ ወደ ሙጣጩ ያመጣሉ ፣ ይሸፍኑ እና እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ ፡፡ አስፈላጊ ከሆነ ውሃ በመጨመር ለ 30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ፡፡ የተላጠውን ድንች በእርጋታ በመቁረጥ ወደ ስጋው ይላኳቸው እና ምግቡን ብቻ እንዲሸፍን ውሃ ይዝጉ ፡፡ እንዲፈላ ያድርጉ ፣ ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ ፣ የቲማቲም ፓቼ እና ትኩስ ፔፐር ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ድንቹን በሙቀት ላይ ወደ ዝግጁነት ያመጣሉ ፡፡ ጉዋላውን ካጠፉ በኋላ ለ 10-15 ደቂቃዎች መቆም አለባቸው ፡፡
ባህላዊ ጉላሽ
ግብዓቶች
- የበሬ ሥጋ - 0,9-1 ኪ.ግ.
- ሽንኩርት - 2 pc.
- የስንዴ ዱቄት - 2 tbsp. ኤል.
- የቲማቲም ልጥፍ - 3 አርት. ኤል
- የሱፍ አበባ ዘይት - 3 tbsp. ኤል.
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 1 pc.
- የደረቀ ፓፕሪካ - 1 ሳር
- ውሃ - 0,4 ሊ.
- ቺሊ በርበሬ ፣ ለመቅመስ ጨው።
ጎመንን ወዲያውኑ በድስት ውስጥ ማብሰል ወይም በመጀመሪያ በድስት ውስጥ መጥበስ እና በድስት ውስጥ መቀቀል ይችላሉ። ግልፅ እስኪሆን ድረስ የተቆረጡትን ሽንኩርት በዘይት ውስጥ ይቅለሉት ፣ ስጋውን ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ ፣ ዱቄቱን በላዩ ላይ ያጣሩ እና በብርቱ በማነሳሳት ለአምስት ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ። ውሃ ይሸፍኑ ፣ ፓፕሪካን ይጨምሩ እና ለ 30 ደቂቃዎች መካከለኛ እሳት ላይ ያብስሉት። ለመቅመስ በጥሩ የተከተፈ የደወል በርበሬ ወደ ጎውላ ፣ ጨው እና ወቅቱን በሙቅ በርበሬ ይላኩ። ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ያብስሉ ፣ በተጠበሰ ድንች እና በተጠበሰ ዱባ ያገልግሉ።
ብዙውን ጊዜ ካሮቶች ወደ ጉጉላ ይጨመራሉ ፣ ዱቄቱ በተናጠል ይጠበባል ወይም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በተረጨ ስታርች ይተካል። ጎላሽን እንዴት ሌላ ማድረግ እንደሚቻል በ “የምግብ አሰራሮች” ክፍል ውስጥ ይገኛል።