ሎርድ በብሬን ውስጥ - የምግብ አሰራር። ቪዲዮ

አንተ ያስፈልግዎታል:

• 2 ኪ.ግ አዲስ የአሳማ ሥጋ ከቆዳ ጋር
• 1 ኩባያ ደረቅ ጨው
• 5 ብርጭቆ ውሃ
• 1 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ
• 3-4 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች
• 10 የሾርባ ጉጉርት

የጨው ስብ በትክክል መመረጥ አለበት። ያለ ጠንካራ ጅማት ያለ ቀጭን ቆዳ እና ትንሽ የስጋ ንብርብሮች ያሉት ነጭ ወይም ትንሽ ሮዝ መሆን አለበት። ቢላዋ እንደ ቅቤ ያለ መሰናክል እንደዚህ ያለ ስብ ውስጥ ይገባል

ስቡን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ ፣ ቆዳውን ከቆሻሻ በደንብ ያፅዱ። ለመቁረጥ ቀላል እንዲሆን ምግቡን ያቀዘቅዙ። ሹል ቢላ በመጠቀም ፣ ከ10-15 ሳ.ሜ ርዝመት እና ከ5-6 ሳ.ሜ ውፍረት ባቄላውን በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በሶስት ሊትር ጀር አንገት በቀላሉ ያልፋሉ።

የተጠናከረ ብሬን (ብሬን) ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ውሃውን ቀቅለው ፣ ጨዉን ጨምሩበት እና ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይቅቡት። ብሩን ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ።

የጨው ሙሌት ጥሬ ድንች በመጠቀም ይረጋገጣል። በቂ ጨው ካለ ይንሳፈፋል; ካልሆነ ይሰምጣል። በዚህ ሁኔታ ድንቹ እስኪነሳ ድረስ በትንሽ ክፍሎች ውስጥ ጨው ይጨምሩ።

ንጹህ 3 ሊትር ማሰሮ ያዘጋጁ። በውስጡ የተከተፈውን የቤከን ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ ፣ በሾላ ቅጠሎች ፣ በርበሬ እና በነጭ ሽንኩርት ይለውጧቸው። የአሳማ ሥጋን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍን ብሬን ያፈስሱ። በፕላስቲክ ሽፋን ይዝጉ። በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 5-XNUMX ቀናት ያብሱ እና ያቀዘቅዙ።

ዝግጁ የሆነ ቤከን በብሬን ውስጥ ማከማቸት የተሻለ ነው። ሳህኑን ከማቅረቡ በፊት ጥቂት ቁርጥራጮቹን ከእቃው ውስጥ ያስወግዱ እና ያድርቁ። ለማጠንከር ለአጭር ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው። የጨው ስብን ወደ አፍ የሚያጠጡ ቀጫጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ይህ የአሳማ ሥጋ በቤት ውስጥ የጨው ዘዴ ከቀዳሚው የሚለየው ፈጣን በመሆኑ ብቻ ነው። ምርቱ ከሁለት ቀናት በኋላ ሊበላ ይችላል።

ቅባቱን ቀቅለው ፣ ቅመሞችን (በርበሬ ፣ የበርች ቅጠል ፣ ነጭ ሽንኩርት) ይጨምሩበት። የጨው ቤከን የሚያምር ቀለም እንዲያገኝ ፣ ግማሽ ብርጭቆ ያህል በደንብ የታጠቡ የሽንኩርት ቅርጫቶችን በውሃ ውስጥ አፍስሱ።

የተዘጋጁትን የቤከን ቁርጥራጮች በብሬን ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት አምጡ እና ለ 15 ደቂቃዎች መካከለኛ እሳት ላይ ያብስሉ። ምድጃውን ያጥፉ እና ቅባት ለ 10-12 ሰዓታት በብሩቱ ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።

ምርቱን ከጨው ያስወግዱ እና ደረቅ ያድርጉት። በቅመማ ቅመሞች (መሬት ጥቁር ወይም ትኩስ ቀይ በርበሬ ፣ ፓፕሪካ ፣ ዕፅዋት ፣ ወዘተ) ድብልቅ ይረጩ ፣ በነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጮች ይሸፍኑ። በፎይል ፣ በብራና ወይም በንፁህ ጨርቅ ተጠቅልለው በአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት የተዘጋጀ የጨው ስብ ስብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል።

በሚቀጥለው ጽሑፍ የባህር ኃይል ፓስታን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ከሾፌሮች ጠቃሚ ምክሮችን ያገኛሉ።