ምስር

መግለጫ

ምስር የጥንቆላ ቤተሰብ ተክል ብቻ አይደለም ፣ ግን አጠቃላይ አፈታሪክ ፡፡ መጽሐፍ ቅዱስ ታሪኩ አንድ ወንድም - ኤሳው - ለሌላ ወንድም ለተሸጠው ጣፋጭ ምስር ወጥ ለያዕቆብ - የብኩርና መብቱ እንደሆነ ይናገራል ፡፡ በእስራኤል ውስጥ ሰዎች እንደ ቅዱስ ይቆጥሩታል እናም የርስቱን ከፍተኛ ድርሻ ይዘዋል ፡፡

ምስር በእውነቱ ያ ነው ጣዕም ያላቸው? አዎ ፣ እና ደግሞ ጠቃሚ ነው! ፈረንሳዮች ፣ ጥሩ ጣዕም ያላቸው እና ጤናማ ምግብ አዋቂዎች ሁል ጊዜ በምግባቸው ውስጥ የሚያካትቱት ለምንም አይደለም ፡፡

ይህ ጥራጥሬ ከ 15 እስከ 70 ሴ.ሜ ቁመት ያለው ቆንጆ ዕፅዋት አመታዊ ተክል ነው ፡፡ የሚበሉት ባቄሎቹ ጥቁር ፣ ቡናማ ፣ አረንጓዴ እና ቀይ ናቸው (እንደየዘመኑ ይለያያል) ፡፡ ምስር ልዩ ባህሪ አላቸው-ናይትሬትን እና ራዲዩኑክሊድን የመሰብሰብ ችሎታ የላቸውም ፡፡ ስለሆነም በተበከሉ አካባቢዎች ውስጥ ቢበቅሉም ሁልጊዜ ለአካባቢ ተስማሚ ምርት ሆነው ይቆያሉ ፡፡

የጥራጥሬ ንግስት በጣም ያልተለመደ እና ለአጭር ጊዜ (እስከ -5 ° ሴ) በረዶዎችን መቋቋም ይችላል ፡፡ በተጨማሪም ለእንዲህ ዓይነቱ ትንሽ ተክል በጣም ኃይለኛ በሆነው በጣም ቅርንጫፍ ባለው ታሮፕት ምክንያት ረዘም ላለ ጊዜ ድርቅን ይቋቋማል ፡፡

ቀጭኑ ፣ በጣም ቅርንጫፉ ያለው የእፅዋት ግንድ ከተጣመሩ ቅጠሎች ጋር ይረጫል ፡፡ ሙሉ ልማት ላይ በደስታ የምንበላው ጣፋጭ እና ጤናማ ባቄላ ማምረት የሚችል ለስላሳ ቁጥቋጦ ፣ ቀጥ ያለ ወይም ከፊል-ተጎጂ ይመስላል። በባቄላ መጠን እነዚህ ጥራጥሬዎች ይለያያሉ። ትላልቅ ዘር ያላቸው (ጠፍጣፋ) እና ትናንሽ ዘር ያላቸው (ሁለተኛው በጣም ጥሩ ያልሆነ እና ድርቅን የሚቋቋም ነው) ፡፡

ምስር ቁጥቋጦው በአበባው ወቅት በጣም በሚያምር ሁኔታ ደስ የሚል ይመስላል - ሁሉም በአረንጓዴ ቅጠሎች ዘንጎች ውስጥ በመጠኑ የሚያንፀባርቁ የተለያዩ ቀለሞች (እንደየአይነቱ ይለያያል) በትንሽ-አምስት አበባ አበቦች ፡፡ ብዙ ዓይነቶች ምስር በራሱ የተበከለ ነው; በመስቀል ላይ የአበባ ዘር ያላቸው ያልተለመዱ ዝርያዎች ብቻ ናቸው ፡፡

ቅንብር እና ካሎሪ ይዘት

ምስር ብዙ ቁጥር ያላቸው ማይክሮኤለመንቶችን ይይዛል-ካልሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ፖታሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ብረት ፣ እንዲሁም የሰባ አሲዶች ኦሜጋ -3 ፣ ኦሜጋ -6 ፣ የቆዳ እና የፀጉር ጤናን የሚጎዱ እና ያለመከሰስ ናቸው ፡፡ ምስር ለሰውነት በቀላሉ ለመምጠጥ ቀላል የሆነውን ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን ይይዛል ፡፡

• የካሎሪ ይዘት 352 ኪ.ሲ.
• ፕሮቲኖች 24.63 ግ
• ስብ 1.06 ግ
• ካርቦሃይድሬት 52.65 ግ

የምስር ጥቅሞች

የምስር እህሎች መድኃኒት ናቸው; በሕዝብ መድኃኒት ውስጥ በጣም ታዋቂ ናቸው ፡፡ የምስር ምስጢሮች መረቅ እና መርዝ በመመረዝ እና በሳንባ በሽታዎች ይረዳሉ ፡፡ ከሱ ንፁህ ለኩላሊት እና ለሆድ ህመም ጥሩ ነው ፡፡ ሾርባው መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ሊያስወግድ እና የፀረ-ነቀርሳ እንቅስቃሴ አለው ፡፡

እና ክብደት መቀነስ ከፈለጉ በአመጋገብዎ ውስጥ ጥራጥሬዎችን ማካተትዎን ያረጋግጡ! ውጤቱ በካሎሪ አነስተኛ ፣ በፋይበር የበለፀገ እና አነስተኛ ክፍሎችም እንኳ ፈጣን እርካታ ሊያስከትሉ ስለሚችሉ ውጤቱን ለረጅም ጊዜ እንዲጠብቁ አያደርግም ፡፡

ከ ምስር ፣ ከጣፋጭ ሾርባዎች እና ጤናማ ዳቦ እስከ fላፍ እና ቆራጭ ድረስ ሁሉንም ማለት ይቻላል ማብሰል ይችላሉ ፡፡ እና በተለይም የተጣራ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች ከእሱ ጣፋጮች እንኳን ለማዘጋጀት ይረዱታል))

ምስር ከዓሳ ፣ ከእንቁላል ፣ ከስጋ ፣ ከዕፅዋት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል እና በጣም ጥሩ የጎን ምግብ ሊሆን ይችላል ፡፡ የምስር ገንፎ ጣፋጭ እና በቪታሚኖች የበለፀገ ነው ፣ ሜታቦሊዝምን የሚነካ እና የልብ እና የደም ቧንቧዎችን ያጠናክራል ፡፡ ከዚህም በላይ ምስር ከሙቀት ሕክምና በኋላም ቢሆን ንብረታቸውን ይይዛሉ ፡፡

ምስር በአሚኖ አሲዶች ፣ በብረት ፣ በቪ ቫይታሚኖች የበለፀገ ነው ፡፡ ሰውነታችን በጄኔቲክ ፍጹም ተጣጥሞ ከሚስማማባቸው ጥቂት ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው ፡፡

ጥቂት ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ

• ካሮት ክሬም ሾርባ ከምስር ጋር
• ሊን ምስር Cutlets - የቬጀቴሪያን ምግብ አዘገጃጀት ፡፡ የብድር ምናሌ
• የምስር ሾርባ ከስጋ ሾርባ ጋር - ሞቅ ያለ አስደሳች ምሳ

ለሁሉም ልዩ ባሕርያቱ ስያሜውን ባቄላ ንግሥት አገኘ ፡፡ ደህና ፣ በአገሪቱ ውስጥ እንዲህ ዓይነቱን ጠቃሚ ተክል እንዴት አያድጉም? ምስር እንዝር!

የምስር ጉዳት

ምስር መርዝን ሊያስከትል ስለሚችል ጥሬውን መብላት የለብዎትም ፡፡ ጥሬው ምርቱ ባቄላዎቹን በውኃ ውስጥ በማፍሰስ ወይም በማንኛውም የሙቀት ሕክምና ወቅት በቀላሉ ገለልተኛ የሆኑ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፡፡

ሪህ ያላቸው ወይም ለዚህ በሽታ የተጋለጡ ሰዎች የጥራጥሬ ዓይነቶችን መገደብ ያስፈልጋቸዋል ፡፡ ፕሪንነስ የሚባሉ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፡፡ በሚፈርሱበት ጊዜ የዩሪክ አሲድ ይለቃሉ ፣ እና የጨመረው ደረጃ ወደ ሪህ ሊያመራ ይችላል ፡፡ በተጨማሪም ምርቱ የሆድ ምቾት እና የመፍላት ሂደቶችን ሊያስከትል እንደሚችል ማስታወስ አለብን ፡፡ ስለሆነም ሰዎች የጨጓራና ትራክት በሽታዎችን በሚያባብሱበት ጊዜ እና በምሽት ምስር መብላት የለባቸውም ፡፡

በመድኃኒት ውስጥ ምስር መጠቀም

የጥራጥሬ አካል የአትሌቶች ፣ የቬጀቴሪያኖች እና የጦም ሰዎች የአመጋገብ ወሳኝ አካል ሊሆን ይችላል ምክንያቱም እነሱ በቀላሉ ሊሟሟ የሚችሉ ፕሮቲኖችን ሙሉ በሙሉ ከሞላ ጎደል የስጋ ፕሮቲኖችን ሊተኩ ይችላሉ ፡፡

ምስር እንደ አመጋገብ ምርቶች ይመደባል. ፈጣን ካርቦሃይድሬትስ እንዳይገባ ሊከለክል ይችላል, በዚህም ከመጠን በላይ ካሎሪዎችን መብላትን ያግዳል. ከፍተኛ መጠን ያለው ፋይበር የረሃብ ስሜት እንዲሰማህ እና የረሃብ ጥቃቶችን ሊከላከል ይችላል።

የተለያዩ ጥቃቅን ንጥረነገሮች ንጥረ ነገሮችን (metabolism) ለማፋጠን ይረዳሉ ፣ ይህም ከመጠን በላይ ክብደትን በብቃት ለመቀነስ ይረዳል ፡፡ ለምግብ አመጋገብ ጥራጥሬዎች ከሌሎች ምግቦች ጋር መለዋወጥ ጥሩ ናቸው-እህሎች ፣ ስጋ ፣ ወተት ፣ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ፣ ስለሆነም አመጋገቧ የተለያዩ ናቸው ፡፡

በምግብ ማብሰያ ውስጥ ምስር መጠቀም

የምስር ምግቦች ወቅታዊ ናቸው; እነሱ በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ ፣ በሙቀቱ ውስጥ እና በሙቀቱ ላይ ያበስላሉ። ብዙ የምግብ አሰራር ልምዶችን አያስፈልጋቸውም ፡፡

ምስር ሾርባ

ይህ የምግብ ምግብ ለምሳ እና ለብርሃን እራት ተስማሚ ነው ፡፡

የሚካተቱ ንጥረ

• ቀይ ምስር (ወይም ሌላ በፍጥነት የተቀቀለ) - 200 ግራ
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ
• የቲማቲም ልጥፍ - 1 የሾርባ ማንኪያ
• ክብ ሩዝ - 2 የሾርባ ማንኪያ
• የወይራ ዘይት - 1 tsp
• ጨው ፣ ቅመማ ቅመም - ለመቅመስ

ቀይ ሽንኩርትውን ይላጡት ፣ ይቁረጡ ፣ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅሉት ፡፡ የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ ፡፡ ምስር እና ሩዝ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ (በተቻለ መጠን ጣቶችዎን ለመሸፈን) እና ለ 15 - 20 ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡ ቅመማ ቅመም ፣ ሽንኩርት ከቲማቲም ፓኬት ጋር ይጨምሩ ፣ ለቀልድ ያመጣሉ ፡፡ ከማገልገልዎ በፊት ከእፅዋት ጋር ይረጩ ፡፡

ምስር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

እነዚህ ጥራጥሬዎች አሁንም ለማብሰያ እና ለጎን ምግቦች ጥሩ ናቸው (ምግብ ሰሪዎች ብዙውን ጊዜ ከሌሎች እህሎች ጋር ይቀላቀላሉ ፣ ለምሳሌ ከሩዝ ጋር - ተመሳሳይ የምግብ ማብሰያ ጊዜ አላቸው) ፣ ምስር ዱቄት ዳቦ መጋገር ጥሩ ነው; እነሱ በብስኩቶች ፣ በኩኪዎች እና አልፎ ተርፎም በቸኮሌቶች ውስጥ ይጨምራሉ ፡፡

ቡናማ ምስር በጣም የተለመዱ ናቸው ፡፡ በመጀመሪያ ከመጠን በላይ ላለመሞከር በመሞከር ለ 8 ሰዓታት ማጥለቅ እና ከዚያ ለ 30-40 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ያስፈልገናል ፡፡ የክረምት ሾርባዎች አትክልቶችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን በመጨመር በአውሮፓ እና በሰሜን አሜሪካ በሚገኙ ቡናማ ምስር የተሻሉ ናቸው ፡፡

አረንጓዴ ምስር ያልበሰለ ቡናማ ምስር ነው ፣ እነሱን ለማጥለቅ አስፈላጊ አይደለም ፣ እና ረጅም ምግብ ማብሰል አያስፈልጋቸውም ፡፡

ለማብሰያው በጣም ፈጣኑ መንገድ ከቅርፊቱ ውስጥ የተወሰዱትን ቀይ ምስር መምረጥ ነው (አንዳንድ ጊዜ ቀይ ምስር ይባላል) - ከ 10-12 ደቂቃዎች ብቻ ፡፡ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ቀይ (ዝንጅብል) ምስር ደማቅ ቀለማቸውን ያጣሉ እና በቅጽበት ወደ ገንፎ ይለወጣሉ ፣ ስለሆነም እነሱን መከተል እና በጥቂቱ መቀቀል ይሻላል ፡፡ ሆኖም ገንፎው እንዲሁ ጣፋጭ ነው ፣ በተለይም በነጭ ሽንኩርት ዘይት ከቀባው ፡፡

በፈረንሳይ ውስጥ በእሳተ ገሞራ ጣቢያው ስም ከተሰየመ በኋላ Puይ ምስር (የፈረንሳይ አረንጓዴ ተብሎ ይጠራል) ጠንካራ የፔፐር መዓዛ እና ቅመም የተሞላ ጣዕም አለው ፡፡ በተጨማሪም ፣ ጥቁር አረንጓዴ ዘሮቹ በተጨባጭም ቢሆን የመለጠጥ ችሎታቸውን ጠብቀው በመቆየት አይሞሉም ፡፡ በሰላጣዎች ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡

ቤሉጋ

የቤሉጋ ጥቁር ምስር በጣም ትንሹ ናቸው ፡፡ ከቤሉጋ ካቪያር ጋር ተመሳሳይነት ስላላቸው ነው (በድምፅ አንፀባራቂ) ፡፡ ጣፋጭ እና በ 20 ደቂቃዎች ውስጥ ሳይጠጣ ይዘጋጃል ፡፡ ከቤንጋ በፌስሌል ፣ በሾላ ቅጠል እና በሾርባ ውስጥ ወጥ ማብሰል እና ወደ ሰላጣው ቀዝቃዛ ማድረግ ይችላሉ ፡፡

የማብሰያው ጊዜ የሚወሰነው በልዩነቱ ላይ ብቻ ሳይሆን የተላጠ ምስር በሚጠቀሙበት ወይም ባልተጠቀሙት ላይም ጭምር ነው ፡፡ ለምሳሌ በእስያ ውስጥ የተከተፈ እና የተላጠ ምስር ታዋቂ ነው ፡፡ በአውሮፓ እና በአሜሪካ ውስጥ በሕንድ ስሙ ይበልጥ ታዋቂ ነው - urad dal. እነሱ ቃል በቃል በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ በቀላሉ ይበስላሉ። ያለ ምንም ቅድመ-ማጥለቅ።

ምስር በሕንድ ፣ በፓኪስታን ፣ በሜዲትራኒያን እና በትውልድ አገራቸው - በመካከለኛው ምስራቅ በጣም ተወዳጅ ናቸው ፡፡ እነዚህ ጥራጥሬዎች ብዙውን ጊዜ ለዝግጅት ተመሳሳይ ጊዜ ስለሚያስፈልጋቸው በሩዝ ያበስላሉ ፡፡ ባህላዊ የአረብኛ ምግብ ያለ ሙጃዳዳ መገመት ከባድ ነው - የሩዝ እና የጥራጥሬ ድብልቅ። እና በግብፅ ውስጥ ተመሳሳይ ምግብ “ኩሻሪ” የሚል ስም አለው ፡፡ ግብፃውያን ብሄራዊ አድርገው ይመለከቱታል ፡፡ በሕንድ ውስጥ ምስር ከሩዝ ጋር “ኪቺዲ” የሚል ስም አለው ፡፡ የምስር ሾርባ በአውሮፓ እና በሰሜን አሜሪካ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው ፣ ብዙውን ጊዜ ከአሳማ ወይም ከዶሮ ጋር ይደባለቃል ፡፡

ምስር እንዴት እንደሚመረጥ እና እንደሚያከማች

በአንድ መደብር ውስጥ ምስር ደረቅ እና የታሸገ እንዲሁም ዱቄት ማግኘት ይችላሉ ፡፡

ምስር ብዙ ዓይነቶች አሉ; በጣም የተለመዱት ቡናማ ፣ ቀይ ፣ ቤሉጋ እና iዊ ዝርያዎች ናቸው ፡፡ ቡናማ ጥራጥሬዎች በጣም ተወዳጅ ናቸው ፣ እና ቀይ ባቄላዎች ከሌሎቹ በበለጠ ፍጥነት ያበስላሉ። የቤሉጋ ዝርያ ካቪያርን የሚመስሉ ጥቃቅን ጥቁር ዘሮች አሉት ፡፡ በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ምስር puዊ ናቸው። ከሌሎች ይልቅ ረዘም ያለ ምግብ ማብሰል ይፈልጋሉ ፣ ግን ቅርጻቸውን ይይዛሉ እና አይወድቁም ፣ ለቆንጆ ሰላጣዎች ተስማሚ ፡፡ የቬጀቴሪያን ዳቦ እና ኬኮች ለማዘጋጀት። እንዲሁም ምስር ዱቄትን መጠቀም ይችላሉ ፡፡

የታሸገ ምግብ ቆርቆሮ ቆርቆሮ ሲመርጡ ለቆንጣው የመደርደሪያ ሕይወት ፣ ጥንቅር እና ገጽታ ትኩረት መስጠት አለብዎት ፡፡ መጎዳት የለበትም ፡፡ ከፈሳሽ ጋር ሲነፃፀር አጠቃላይ የእህል ብዛት ከግማሽ በላይ መሆን አለበት ፡፡

በቦርሳዎች ውስጥ ደረቅ ምስር ለሁለት ዓመት ያህል ይቀመጣል ፡፡ በሚገዙበት ጊዜ የጥቅሉ ትክክለኛነት እና በጥቅሉ ውስጥ ጥገኛ ተውሳኮች አለመኖራቸውን መገምገም ያስፈልግዎታል ፡፡

የታሸጉ ምስር እና የታሸጉ የጥራጥሬ ቆርቆሮዎች በጨለማ እና ደረቅ ቦታ በቀዝቃዛ ወይም በክፍል ሙቀት ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ፡፡

ስለ ምስር የበለጠ ለማግኘት ከዚህ በታች ያለውን ቪዲዮ ይመልከቱ-