ማሾል

መግለጫ

እንደ ማሽላ (የላቲን ማሽላ ፣ “መነሳት” ማለት ነው) ያለው እህል ረዥም እና ጠንካራ በሆነው ግንድ ምክንያት ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን መጥረጊያዎችን ለማምረት እንደ ተፈጥሯዊ ጥሬ ዕቃ ተወዳጅ ነው ፡፡

ይህ ዓመታዊ እፅዋት የትውልድ አገሩ ምሥራቅ አፍሪካ ነው ፣ ይህ እህል ያደገው በ 4 ኛው ክፍለ ዘመን ከክርስቶስ ልደት በፊት ተክሉ በሕንድ ፣ በአውሮፓ አህጉር ፣ በእስያ እና በአሜሪካ በስፋት ተስፋፍቷል ፡፡

ደረቅ እና ሞቃታማ የአየር ጠባይ በመቋቋም ማሽላ ከረጅም ጊዜ ጀምሮ እጅግ ዋጋ ያለው የምግብ ምርት ሆኖ የቆየ ሲሆን አሁንም ለአፍሪካ አህጉር ህዝቦች ዋነኛው የምግብ ምንጭ ነው ፡፡

ዛሬ ማሽላ በዓለም አቀፍ ደረጃ ከአምስቱ በጣም ተወዳጅ ዕፅዋት አንዱ ሲሆን በሰው ዘር እንቅስቃሴ ውስጥ በሚገኙ የተለያዩ ዘርፎች ውስጥ ተግባራዊነትን አግኝቷል ፡፡ ይህ ባህል በደቡባዊ ክልሎች በደንብ ያድጋል ፡፡

የማሽላ ታሪክ

ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ ማሽላ እንደ እህል ሰብል ታዋቂ ነው ፡፡ እንደ ሊናኔስ እና ቬንትራ ገለፃ ማሽላ በተወለደበት ህንድ ከ 3000 አመት በፊት ከክርስቶስ ልደት በፊት እርሻውን እያረዱት ነበር ፡፡

ሆኖም በሕንድ ውስጥ ምንም ዓይነት የዱር ደግ ማሽላ አልተገኘም ፡፡ ስለዚህ የስዊዘርላንድ የእጽዋት ተመራማሪ ኤ ዲካንዶል ማሽላ የሚመነጨው የዚህ እጽዋት እጅግ በጣም ብዙ ዓይነቶች በአሁኑ ጊዜ ከተከማቹበት ከምድር ወገብ አፍሪካ ነው የሚል እምነት አላቸው። አንዳንድ የአሜሪካ ሳይንቲስቶች ተመሳሳይ አመለካከትን ያከብራሉ ፡፡ ማሽላ በቻይና ከ 2000 ከክርስቶስ ልደት በፊት ጀምሮ ይታወቃል ፡፡ ሠ.

ስለሆነም በማሽላ አመጣጥ ላይ መግባባት የለም ፡፡ አንድ ሰው የዚህ ባህል ልደት ግብርናው በተናጥል ከተነሳበት ከአፍሪካ ፣ ከህንድ እና ከቻይና ጋር እኩል ነው ብሎ መገመት ይችላል ፡፡ የጀርመን ሥነ ጽሑፍ ማሽላ ቢያንስ ሁለት መነሻዎች ያሉት ኢኳቶሪያል አፍሪካ እና አቢሲኒያ የተባሉ የፖሊፊሊካዊ መነሻም እንዳላቸው ልብ ይሏል ፡፡ ህንድም ሦስተኛው ማዕከል ተብላ ተሰይማለች ፡፡

አውሮፓ

ማሽላ በአውሮፓ ውስጥ ብዙ ቆይቶ ታየ ፡፡ ሆኖም ፣ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው የፕሊኒ ሽማግሌ (23-79 ዓ.ም.) “የተፈጥሮ ታሪክ” ን ይ containsል ፣ እዚያም ማሽላ ከህንድ ወደ ሮም እንደመጣ ተገልጻል ፡፡ ይህ መግለጫ በጣም ግምታዊ ነው ፡፡

አብዛኞቹ ተመራማሪዎች ወደ አውሮፓ አህጉር የገቡትን ማሽላ የኋለኛውን ቀን ይወስናሉ - በ 15 ኛው መቶ ክፍለ ዘመን በጄኔዝ እና በቬኒሺያውያን ከህንድ ሲመጡ ፡፡ በ XV-XVI ክፍለ ዘመናት መካከል ነበር ፡፡ በአውሮፓ ውስጥ የማሽላ ባህል ጥናትና ስርጭት ይጀምራል ፡፡ በ XVII ክፍለ ዘመን ፡፡ ማሽላ ወደ አሜሪካ አመጣ ፡፡ በአሜሪካ እና በሶቪዬት ሳይንቲስቶች እንደተጠቆመው ማሽላ ከምድር ወገብ አፍሪካ በባርነት የተያዙትን የአከባቢውን ሰዎች ዘልቆ ገባ ፡፡

ዓለም ተስፋፋ

በዚህ ምክንያት ቀድሞውኑ በ XVII ክፍለ ዘመን ፡፡ ማሽላ በሁሉም አህጉራት ዝነኛ ነበር ፣ ግን ዋናዎቹ የእርሻ ቦታዎች አሁንም ህንድ ፣ ቻይና እና ኢኳቶሪያል አፍሪካ ነበሩ። የዚህ የሰብል ምርት ከጠቅላላው የዓለም ምርት ከ 95% በላይ ተከማችቷል ፡፡ በአውሮፓ እና በአሜሪካ ውስጥ በማሽላ ላይ ያለው ፍላጎት እራሱን ማሳየት የጀመረው በ 19 ኛው ክፍለዘመን ሁለተኛ አጋማሽ ላይ ሲሆን ከቻይና ወደ ፈረንሳይ እና አሜሪካ ለሁለተኛ ጊዜ ሲያስገባ ብቻ ነው ፡፡ እንደ ኤግ ሻፖቫል ዘገባ እ.ኤ.አ. በ 1851 የፈረንሣይ ቆንስላ አንድ የዝንጅላ ዘርን ከዙንግ-ሚንግ ደሴት አመጣ; ፈረንሣይ ውስጥ ተዘርቶ 800 ዘሮችን ተቀበለ ፡፡ በ 1853 እነዚህ ዘሮች ወደ አሜሪካ ዘልቀዋል ፡፡

በ 1851 እንግሊዛዊው ነጋዴ ሊዮናርድ ቭሪድሪል ሃል ወደ ደቡብ አሜሪካ እና በዛሉስ እና በካፊሮች ለተመረቱት በርካታ የማሽላ ዝርያዎች ፍላጎት አሳደረ ፡፡ በ 1854 በጣልያን ፣ በስፔን እና በፈረንሣይ ይዘውት የመጡትን 16 የዚህ ባሕል ዝርያ ዘራ ፡፡ እነዚህ ዓይነቶች የካፊር ማሽላ በ 1857 ወደ አሜሪካ መጥተው በመጀመሪያ በካሮላይና እና በጆርጂያ ግዛቶች ተሰራጩ ፡፡

ማሽላ እንዴት እንደሚያድግ

ማሽላ በደንብ ያልዳበረ የሙቀት-አፍቃሪ እህል ተክል በደንብ ከተዳበረ ሥር ስርዓት ጋር ነው ፡፡

ማሾል

ይህ ተክል ጥሩ ምርትን የሚያሳይ በመሆኑ በአፈሩ ስብጥር ላይ ሙሉ በሙሉ የማይጠይቅ እና አነስተኛ በሆነ የመሬት ሁኔታ ውስጥም ቢሆን ማደግ አስቸጋሪ አይደለም። ብቸኛው አሉታዊ ውርጭ በደንብ አይታገስም ፡፡

ነገር ግን ማሽላ ድርቅን በደንብ ይቋቋማል ፣ ብዙ ጎጂ ነፍሳትን እና ኢንፌክሽኖችን ይቋቋማል ፣ ስለዚህ በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ውድ ፀረ-ተባይ መድኃኒቶችን መጠቀም አያስፈልገውም ፡፡

ቅንብር እና ካሎሪ ይዘት

  • ፕሮቲኖች 11 ግራ
  • ስብ 4 ግ
  • ካርቦሃይድሬት 60 ግ

የእህል ማሽላ ካሎሪ ይዘት ከ 323 ግራም ምርት 100 ኪ.ሰ.

የሚከተሉትን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ይ :ል- ካልሲየም; ፖታስየም; ፎስፈረስ; ሶዲየም; ማግኒዥየም; መዳብ; ሴሊኒየም; ዚንክ; ብረት; ማንጋኒዝ; ሞሊብዲነም። በማሽላ ውስጥ ቫይታሚኖችም አሉ። ተክሉን በሚከተሉት የቪታሚን ቡድኖች የበለፀገ ነው - B1; በ 2; በ 6; ከ; ፒ ፒ ኤች; ፎሊክ አሲድ.

ማሾል

የማሽላ የጤና ጥቅሞች

ማሽላ ነጭ ፣ ቢጫ ፣ ቡናማ እና ጥቁር ሊሆን ይችላል ፡፡ ከእንደዚህ ዓይነቶቹ እህሎች ውስጥ ገንፎ ያለው ጥቅም እጅግ በጣም ከባድ ነው ፡፡ ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው ማሽላ የቪታሚኖች ማከማቻ ነው ፣ እና በመጀመሪያ - የቡድን I ቫይታሚኖች

ቲያሚን (ቢ 1) በአንጎል ተግባራት እና በከፍተኛ የነርቭ እንቅስቃሴ ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው ፡፡ በተጨማሪም የጨጓራ ​​ፈሳሽን መደበኛ ያደርገዋል ፣ እና የልብ ጡንቻ ተግባር የምግብ ፍላጎት እንዲጨምር እና የጡንቻን ቃና እንዲጨምር ያደርጋል። ማሽላ በሪቦፍላቪን (ቢ 2) ይዘት አንፃር ከሌሎች በርካታ የእህል ጎድጓዳ ሳህኖች ይበልጣል ፡፡ ይህ ቫይታሚን የቆዳ እና ምስማሮችን ጤና እና የፀጉር እድገት ይደግፋል ፡፡ በመጨረሻም ፒራይሮክሲን (ቢ 6) ሜታቦሊዝምን ያነቃቃል ፡፡

ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ ማሽላ በጣም ጥሩ አንቲኦክሲደንት ነው። በእሱ ጥንቅር ውስጥ የተካተቱት የ polyphenolic ውህዶች ሰውነትን ከአሉታዊ የአካባቢ ሁኔታዎች ተጽዕኖ በመከላከል በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራሉ። በተጨማሪም የአልኮል እና የትንባሆ ውጤቶችን ይቃወማሉ. በአጠቃላይ ሳይንቲስቶች ብሉቤሪ በ polyphenol ይዘት ውስጥ መሪ እንደሆኑ ያምናሉ።

በእርግጥ እነዚህ ንጥረ ነገሮች በ 5 ግራም ሰማያዊ እንጆሪ 100 mg እና በ 62 ግራም ማሽላ 100 ሚ.ግ አሉ! ግን የእህል ማሽላ አንድ አለው ፣ ግን በጣም ጉልህ የሆነ ጉድለት አለው - ዝቅተኛ (ወደ 50 በመቶ ገደማ) የመፍጨት ችሎታ ፡፡ ይህ በትክክል የተጨመረው ታኒን (የፊንፊሊክ ውህዶች ቡድን) በመጨመሩ ምክንያት ነው ፡፡

ማሾል

የማሽላ ፕሮቲን ፣ ካፊሪን በእውነቱ በቀላሉ የሚስብ አይደለም ፡፡ ማሽላ ዋናው ሰብል በሆነባቸው አገሮች ውስጥ ለሚገኙ አርቢዎች ፣ የማሽላ እህልን የመዋሃድ መጠን መጨመር ትልቅ ፈተና ነው ፡፡

ጉዳት እና ተቃራኒዎች

ለዚህ ምርት ከፍተኛ ተጋላጭ ከሆኑ ዶክተሮች ማሽላውን እንዲጠቀሙ አይመክሩም ፡፡

የማሽላ አጠቃቀም

የማሽላ እህል ለምግብ ምርት እንደ ጥሬ ዕቃ በስፋት ጥቅም ላይ ውሏል-እህል ፣ ስታርች እና ዱቄት ፣ ከእነሱ ውስጥ እህል ፣ ቶሪል ፡፡ ሰዎች እንዲሁ ዳቦ ለመጋገር ይጠቀሙበታል ፣ ለተሻለ viscosity ከስንዴ ዱቄት ጋር ቀድመው ይቀላቅላሉ ፡፡

ከእነዚህ ዕፅዋት የተገኘው ስታርች በ pulp እና በወረቀት ኢንዱስትሪ ፣ በማዕድን እና በጨርቃ ጨርቅ ኢንዱስትሪዎች እና በሕክምና ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል። ከስታርች ይዘት አንፃር ፣ ማሽላ በቆሎ እንኳን ይበልጣል ፣ እሱን ለማሳደግ በጣም ቀላል ያደርገዋል።

የስኳር የተለያዩ የማሽላ ዝርያዎች እስከ 20% የሚሆነውን የተፈጥሮ ስኳር ይ containsል (ከፍተኛው ትኩረቱ የሚገኘው ከአበባው ጊዜ በኋላ ወዲያውኑ ነው) ስለሆነም ተክሉ ጃም ፣ ሞላሰስ ፣ ቢራ ፣ የተለያዩ ጣፋጮች እና አልኮሆሎችን ለማምረት ጥሬ እቃ ነው ፡፡

የማብሰያ መተግበሪያዎች

ማሾል

ማሽላ በአንዳንድ ሁኔታዎች ገለልተኛ ፣ ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም አለው ፣ ስለሆነም ለተለያዩ የምግብ አሰራር ልዩነቶች ሁለገብ ምርት ሊሆን ይችላል። ይህ ምርት ብዙውን ጊዜ ስታርች, ዱቄት, ጥራጥሬዎች (ኩስኩስ), የሕፃን ምግብ እና አልኮል ለማምረት ጥሬ እቃ ነው.

የሎሚ ሣር በካሪቢያን እና በእስያ ምግቦች ውስጥ ለምግብ ፣ ለስጋ ፣ ለዓሳ እና ለአትክልት ቅመማ ቅመሞች አዲስ በሆነ የሎሚ መዓዛ ምክንያት ተወዳጅ ነው። እህልን ከነጭ ሽንኩርት ፣ ትኩስ በርበሬ ፣ ዝንጅብል ጋር ያዋህዳሉ። የሎሚ ማሽላ ወደ ሾርባዎች ፣ ሾርባዎች ፣ መጠጦች ይታከላል። ስኳር ማሽላ ጣፋጭ ሽሮፕ ፣ ሞላሰስ ፣ ጃም እና እንደ ቢራ ፣ ሜዳ ፣ ኬቫስ እና ቮድካ የመሳሰሉትን መጠጦች ይሠራል።

የሚገርመው, ጭማቂው 20% ስኳር የያዘው ብቸኛው ተክል ይህ ነው. ከዚህ የእህል ሰብል, ገንቢ እና ጣፋጭ ጥራጥሬዎች, ጠፍጣፋ ኬኮች እና ጣፋጭ ምርቶች ይገኛሉ.

ማሽላ በኮስሜቶሎጂ

ምርቱ ፣ እንዲሁም የማሽላ ጭማቂ ፣ በመዋቢያዎች ውስጥ እንደ ማደስ እና የማጠናከሪያ ወኪል ይሠራል ፡፡ ይህ ንጥረ ነገር ውስብስብ በሆኑ peptides ፣ polyepoxides እና sucrose ውስጥ የበለፀገ ነው ፡፡ የፖሊፊኖሊክ ውህዶች ይዘት (በተለይም አንቶኪያኒን) ከሰማያዊ እንጆሪ በ 10 እጥፍ ይበልጣል ፡፡ በውስጡም አሚኖ አሲዶች ፣ ፊኖካርቦክሲሊክ አሲዶች ፣ ፔንታኦክስፋላቫን እና ብርቅዬ ቫይታሚኖች (ፒ.ፒ. ፣ ኤ ፣ ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ቢ 5 ፣ ቢ 6 ፣ ኤች ፣ ኮሌን) እና ማክሮኢለመንቶች (ፎስፈረስ ፣ ማግኒዥየም ፣ ፖታሲየም ፣ ካልሲየም ፣ ብረት ፣ መዳብ ፣ ሲሊኮን) ይ Itል ፡፡

ፈጣን እና በተመሳሳይ ጊዜ ረዘም ላለ ጊዜ የማንሳት ውጤት ለማቅረብ የማሽላ ጭማቂ በቆዳ ገጽ ላይ ተጣጣፊ ፣ ሊለጠጥ የሚችል ፊልም ይሠራል ፡፡ በተጨማሪም ፣ በቆዳው ገጽ ላይ ጥቃቅን እና ማክሮ እፎይታን መደበኛ ያደርገዋል ፣ ቆዳን ለስላሳ ፣ ለስላሳ እና ብሩህ ያደርገዋል ፡፡ በተጨማሪም የማሽላ ማጭድ ቆዳን በቆዳ ላይ የሚያሳድረው ውጤት በቂ ረጅም መሆኑ ነው ውስብስብ peptides ይህን ውጤት በአጻፃፉ ውስጥ ይሰጣል ፡፡

የማሽላ ማምረቻ

ለማሽላ / ለማሽላ / ለማሽላ / ለማሽላ / ለማሽቆልቆል / ለማዳመጥ / ለማሽቆልቆል / ለማዳመጥ ይረዳል ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ ይህ ንጥረ ነገር ዘና ያለ ውጤት ያስገኛል ፣ ይህም በጥምር በአጭር ጊዜም ቢሆን ግልፅ የማደስ ውጤት ይሰጣል ፡፡ በተጨማሪም የማሽላ ማምረቻ ፀረ-ብግነት እንቅስቃሴን ለማሳየት የሚችል መሆኑ በአንፃራዊ ሁኔታ በቅርብ ጊዜ የታወቀ ሆኗል ፡፡

የማሽላ መሬት ክፍሎች በፕሮቲኖች እና በሌሎች ጠቃሚ ባዮአክቲቭ አካላት የበለፀጉ ናቸው ፡፡ ስለዚህ ለመዋቢያዎች በተለይም ለግለሰብ peptides (hydrolysates) ምርት ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ምንጭ ናቸው ፡፡ ሳይንቲስቶች በቅርቡ ባደረጉት ጥናት ፕሮቲኖችን ወደ peptides የሚከፍሉ ፕሮቲዮቲክቲክ ኢንዛይሞችን አከሟቸው ፡፡ Peptide hydrolysates ከሰው ቆዳ fibroblasts ጋር ፍጹም ተኳሃኝ እና ኮላገንን እና ኤልሳንን የሚያጠፉ ኢንዛይሞችን የሚቀንሱ ሆነ ፡፡

ከጥቁር ባቄላ ፣ ከአማራና ከአቮካዶ ጋር ማሽላ ገንፎ

የሚካተቱ ንጥረ

ማሾል

ማብሰል

  1. የታጠበውን ባቄላ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ይለውጡ እና 200 ሚሊትን ይጨምሩ ፡፡ ውሃ ለ 4 ሰዓታት ፣ ከዚያ አይበልጥም ፡፡ ውሃውን አያጥፉ.
  2. በትልቅ ድስት ውስጥ ዘይት ያሞቁ እና ሽንኩርት ያስቀምጡ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይቅለሉ ፣ ከዚያ እስኪበስል ድረስ ግማሹን የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለሌላ 1 ደቂቃ ያብስሉት። ባቄላዎቹን በውሃ ያስቀምጡ; ውሃው በ 3-4 ሴ.ሜ ሊሸፍናቸው ይገባል። ያነሰ ከሆነ - ተጨማሪ ውሃ እና እባጩ ይጨምሩ።
  3. እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ ፣ የሚታየውን አረፋ ያስወግዱ ፣ ቆሎ ይጨምሩ ፣ ሽፋኑን ይጨምሩ እና ለ 1 ሰዓት ያብስሉት ፡፡
  4. ለመብላት ፣ የተረፈውን ነጭ ሽንኩርት እና ቆዳን ለማብሰል 2-3 የሻይ ማንኪያን ጨው ይጨምሩ ፡፡ ባቄላዎቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ እና ሾርባው ወፍራም እና ጣዕም ያለው እስኪሆን ድረስ ለሌላው 1 ሰዓት ያብሱ ፡፡ በጨው ጣዕም እና እንደ አስፈላጊነቱ ይጨምሩ ፡፡
  5. ባቄላዎቹ በሚፈላበት ጊዜ ማሽላውን ያብስሉት ፡፡ እህልውን ያጠቡ እና ከ 3 ኩባያ ውሃ ጋር በድስት ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ ጨው ይጨምሩ እና ለቀልድ ያመጣሉ ፡፡ እህሎች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ እሳትን ይቀንሱ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 50 ደቂቃዎች ያፈሱ ፡፡ የተረፈውን ውሃ አፍስሱ እና እህሉን ወደ ማሰሮው ይመልሱ ፡፡ ሽፋኑን ይዝጉ እና ለተወሰነ ጊዜ ያኑሩት.
  6. ባቄላዎቹ ዝግጁ ሲሆኑ ከአረንጓዴ ቅጠሎች ጋር ይቀላቅሏቸው እና አረንጓዴው እስኪበስል ድረስ ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
  7. ማሽላውን በ 6 ሰሃን ጎድጓዳ ሳህኖች ይከፋፍሉት ፣ ከባቄላዎቹ ጋር ይቅቡት እና አማራን። ከተቆረጠ አቮካዶ እና ከኮሪያ ጋር አገልግሉ። በቂ ቦታ ከሌለዎት ፣ ትንሽ ሾርባ ወይም የተከተፈ አረንጓዴ ቺሊ ይጨምሩ።
  8. በላዩ ላይ ከፌዴ አይብ ጋር ይረጩ እና ያገልግሉ ፡፡

መልስ ይስጡ