ማውጫ
መግለጫ
ገብስ ከጥንት ጀምሮ ተወዳጅ ምግብ ነበር ፡፡ እንዲሁም እነዚህ እህሎች በመድኃኒት ዓላማዎች ምክንያት የመፈወስ አካል ነበሩ ፡፡ በጥንታዊ መድኃኒት ውስጥ ሰዎች እነዚህ እህልች ሲመገቡ የደም እና የሽንት ትኩሳትን ያስታግሳሉ ፣ ጥማት ፣ አጣዳፊ ትኩሳት ለሳንባ ነቀርሳ ጠቃሚ ነው ፣ ምንም እንኳን እሱ ራሱ ክብደት መቀነስ ያስከትላል ፡፡
በዓለም ላይ በጣም ከተስፋፋው የእህል እህል አንዱ የሆነው የገብስ እርሻ ታሪክ ከጥንት ጀምሮ ነው። ለዚህ ማስረጃው በመጽሐፍ ቅዱስ ውስጥ የዚህ እህል መጠቀሱ ነው። ከክርስቶስ ልደት በፊት ከ4-5 ሺህ ዓመታት በነበረው የጥንቷ ግብፅ ፣ ሮም ፣ ግሪክ ፣ ፍልስጤም እና ቻይና በአርኪኦሎጂ ቁፋሮዎች ወቅት የዚህ የእህል እህል ተገኝቷል። (በአሁኑ ሩሲያ ግዛት ውስጥ ገብስ ከ 5000 ዓመታት በላይ አድጓል)።
ታሪክ
በጥንት ጊዜ ሰዎች የገብስ እህል ዱቄት ያመርቱ ነበር ፣ ይህም በማደግ ላይ ካለው ሁኔታ አንፃር ጥሩ ያልሆነ ነበር። ከዚያ ሰዎች ከ 2 ሺህ ዓመታት በፊት ከክርስቶስ ልደት በፊት ዳቦ ይጋግሩ ነበር ፡፡ ይህ የእህል እህል ብቅል (የበቀለ እና ከዚያ የደረቀ የገብስ እህል) ለማግኘት ዋናው ጥሬ እቃ ነበር ፣ በጥንት ጊዜ ጠመቃ እና ጠጠር ውስጥ ተወዳጅ ጥሬ ነበር ፡፡
በእነዚያ በጥንት ዘመን በነበሩት አገሮች ውስጥ ሰዎች ከገብስ እህሎች የተሠሩ ምግቦች እና መጠጦች ጽናትን ለማጠናከር ፣ አካላዊ እና አእምሯዊ ኃይልን ለማጎልበት አስተዋፅዖ ያበረክታሉ ብለው ያምናሉ (ለዚህም ነው በጥንታዊ የሮማ ግላዲያተሮችም ሆነ በተማሪዎች ምግብ ውስጥ እንደዚህ ያለ ምግብ የበለፀገው ፡፡ የፓይታጎራስ አፈታሪክ የፍልስፍና ትምህርት ቤት)))።
እነዚህ የጥራጥሬ እህሎች kvass ፣ ቢራ ፣ የገብስ ኮምጣጤ እና የዳቦ መጋገሪያዎችን ለማዘጋጀት ዋና ጥሬ ዕቃዎች ነበሩ። በጥንታዊ ምግብ ውስጥ ከገብስ እህሎች ማስጌጫዎች ሾርባዎችን ፣ ጥራጥሬዎችን ፣ ጄሊዎችን እና ድስቶችን ለማዘጋጀት ዋናው ንጥረ ነገር ነበሩ።
በአሁኑ ጊዜ ይህ እህል ትልቅ አገራዊ ኢኮኖሚያዊ ጠቀሜታ ያለው ሲሆን በእንስሳት እርባታ (ለእንሰሳት የተከማቸ ምግብ አካል እንደመሆኑ) ፣ ጠመቃ ፣ ዱቄት መፍጨት እና ጣፋጮች ኢንዱስትሪዎች እና የጨርቃ ጨርቅ ምርት በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡
ይህ የጥራጥሬ ሰብል የቡና ተተኪዎችን ለማምረት ፣ ለእህል እህል ምርት እና በመድኃኒት ኢንዱስትሪ ውስጥ (የባክቴሪያ ዝግጅት ሆርዲንም የገብስ እህል አካል ነው) ታዋቂው ጥሬ እቃ ነው።
ቅንብር እና ካሎሪ ይዘት
የገብስ እህል ስብጥር በፕሮቲኖች (እስከ 15.5%) እና በካርቦሃይድሬት (እስከ 75%) በተመጣጠነ ጥምርታ ተለይቷል (እና ከምግብ እሴቱ አንፃር የእህል ፕሮቲን ከስንዴ ፕሮቲን በጣም የላቀ ነው) ፡፡
የእህልው ስብጥር በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ አነስተኛ መጠን ያለው ስታርች (ከአሳ ፣ ከስንዴ ፣ ከአተር ፣ ከበቆሎ) እና ብዙ ፋይበር (እስከ 9%) ሲነፃፀር (በመጠን መጠኑ ገብስ አብዛኞቹን ከሚታወቁ የእህል ዓይነቶች ይበልጣል ፣ ሁለተኛ ወደ አጃዎች ብቻ)።
የእህል ካሎሪ ይዘት 354 ኪ.ሲ. / 100 ግ
የገብስ መቅዘፊያ ቦታዎች
ከሰሜን አፍሪካ እስከ ቲቤት ፡፡
የገብስ ማብሰያ መተግበሪያዎች
የእንቁ ገብስ (ያልተሸፈነ) እና ገብስ (የተቀጠቀጠ እህል) ጥራጥሬዎችን ለማምረት ጥሬ እቃው ነው. ይህ የእህል ዱቄት ዱቄት ለማምረት ጥሩ ነው, ዳቦ በሚጋገርበት ጊዜ ንጥረ ነገር እና በቡና ምትክ. ገብስ በብዛት በብዛት በብዛት የሚገኝ ንጥረ ነገር ሲሆን ለብቅል ምርት በጣም የተለመደው የእህል ምርት ነው።
የገብስ መድኃኒት አጠቃቀም
ይህ እህል ከጥንት ጀምሮ ተወዳጅ ምግብ ነው ፡፡ እንዲሁም የእሱ እህሎች ለሕክምና ዓላማዎች ንጥረ ነገሮች ናቸው ፡፡ በጥንታዊ መድኃኒት ሐኪሞች ገብስ በሚመገቡበት ጊዜ የደም እና የሽንት ትኩሳትን የሚያረካ ፣ ጥማት ፣ አጣዳፊ ትኩሳት ለሳንባ ነቀርሳ ጠቃሚ ነው ብለው ያምናሉ ፣ ምንም እንኳን እሱ ራሱ ስስ ያስከትላል ፡፡
የገብስ ውሃ የደም ግፊትን ዝቅ ያደርጋል ፣ የደም ሙቀትን ያስታግሳል ፣ ይቅማጥ ፣ የተቃጠለ ቁስልን ያስወግዳል ፣ ሁሉንም የሙቀት በሽታዎች ይፈውሳል ፣ የጉበት ሙቀትን ፣ ከፍተኛ ጥማትን ፣ የሳንባ ነቀርሳዎችን ፣ የጡት ሽፋን ዕጢዎችን እና ደረቅ ሳል ፣ ትኩስ ራስ ምታት ፣ በዓይኖች ፊት ጨለመ።
በዘመናዊ ሳይንሳዊ መድኃኒት ውስጥ ሐኪሞች የገብስ ዱቄትን ለተዳከመ ሰውነት እንደ አመጋገብ ምርቶች ያዝዛሉ ፡፡ አንድ የእህል ዱቄት መረቅ ለተስፋ ቆራጭ ፣ ለፀረ-ብግነት ፣ ለድሬቲክ ፈውስ ፒዮላይትስ ፣ ሳይስቲቲስ እና ጉንፋን ፈውስ ሊሆን ይችላል ፡፡
የበቀሉ ዘሮች ሚዛናዊ ፣ የበለፀጉ የቪታሚኖች ፣ የማዕድናት ፣ የፖሊዛክካርዴስ እና አሚኖ አሲዶች ናቸው ፡፡ የአንቲባዮቲክ ባህሪዎች ፣ ሆርዲን የተባለ ንጥረ ነገር ከእህል ዱቄት ተለይቷል ፡፡
የገብስ ጤና ጥቅሞች
በፋይበር ብዛት ምክንያት ይህ አንጀት አንጀትን እንዲሁም መላ አካሉን ከተለያዩ መርዛማ ንጥረ ነገሮች በብቃት ለማፅዳት የሚረዳ እህል ነው ፡፡
ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ ሰዎች ብዙውን ጊዜ ጥሩ ፀረ-ብግነት ፣ ፀረ-እስፓስሞዲክ እና አጠቃላይ የቶኒክ ባህሪዎች ያላቸውን ሾርባዎችን ለማዘጋጀት ይጠቀማሉ ፡፡ ዶክተሮች ለተለያዩ የጉበት ፣ የአንጀት ፣ የሽንት ቧንቧ ፣ የጉበት ፣ የስኳር በሽታ ፣ ከመጠን በላይ ክብደት ፣ የማየት ችግር እና በሰውነት ውስጥ ለሚከሰቱ የሜታቦሊክ ችግሮች እንዲህ ዓይነቶቹን መበስበስ ይመክራሉ ፡፡
ውስጣዊ ጤና
ገብስ በጣም ጥሩ የፋይበር ምንጭ በመሆኑ ሰውነታችንን ከመርዛማ ንጥረ ነገሮች ያነፃል ፡፡ በፋይበር የበለፀጉ ምግቦች በአንጀታችን ውስጥ ላሉት ተስማሚ ባክቴሪያዎች እንደ ነዳጅ ምንጭ ሆነው ያገለግላሉ ፡፡ እነዚህ ባክቴሪያዎች የአንጀት ህዋሳት ዋና ነዳጅ የሆነውን Butyric አሲድ ይፈጥራሉ ፡፡ ጤናማ የአንጀት ችግርን ለመጠበቅ በጣም ውጤታማ ነው ፡፡ ገብስ እንዲሁ በርጩማ ለመንቀሳቀስ የሚወስደውን ጊዜ በመቀነስ እና በተቻለ መጠን ሆዳችንን በንጽህና ይጠብቃል ፡፡ ይህ የአንጀት ካንሰር የመያዝ እድልን በእጅጉ ይቀንሰዋል ፡፡
ይከላከላል ኦስቲዮፖሮሲስ
የፎስፈረስ እና የመዳብ ይዘት አጠቃላይ ጥሩ የአጥንት ጤናን ያረጋግጣል። እንዲሁም ፣ ይህ ምርት ለፎስፈረስ ይዘት ምስጋና ይግባው በጥርስ ችግሮች ላይ ይረዳል። ለኦስቲዮፖሮሲስ ፣ ገብስ እንዲሁ ውጤታማ የተፈጥሮ መድኃኒት ነው። የገብስ ጭማቂ ከወተት 10 እጥፍ የበለጠ ካልሲየም እንደያዘ ይታወቃል። ካልሲየም ጤናማ አጥንትን ለመጠበቅ በጣም አስፈላጊ እንደሆነ ይታወቃል። ይህ ተክል ማንጋኒዝንም ይ containsል። እኛ ለመደበኛ የአጥንት ምርት እና ለብረት እጥረት የደም ማነስ ጉዳዮች ያስፈልጉናል።
የበሽታውን ስርዓት መደገፍ
ገብስ እንደ ብርቱካናማ ሁለት እጥፍ ቫይታሚን ሲ ይ containsል። ይህ ቫይታሚን በተለይ የበሽታ መከላከያችንን ያጠናክራል እናም የጉንፋን እና የጉንፋን እድልን ይቀንሳል። ብረት የደም መጠንን ያሻሽላል እና የደም ማነስን እና ድካምን ይከላከላል። ለኩላሊቱ መደበኛ ተግባር እና በሰውነት ውስጥ ለሴሎች እድገት አስፈላጊ ነው። በተጨማሪም ገብስ ሄሞግሎቢንን እና ቀይ የደም ሴሎችን የሚያመነጨውን መዳብ ይ containsል።
የቆዳ ኤለክትሪክ
ገብስ ጥሩ የሰሊኒየም ምንጭ ነው ፣ ይህም የቆዳ የመለጠጥ ችሎታን ለመጠበቅ ይረዳል ፣ ስለሆነም ከነፃ ነቀል ጉዳት እና መዳከም ይጠብቃል። እንዲሁም ሴሊኒየም የልባችንን ጤና ፣ ቆሽት እና የመከላከል አቅምን ያሻሽላል ፡፡ የሰሊኒየም እጥረት የቆዳ ፣ የአንጀት ፣ የፕሮስቴት ፣ የጉበት ፣ የሆድ እና የጡት ካንሰር ያስከትላል ፡፡
የቻልስተተር መቆጣጠሪያ
በገብስ ውስጥ ያለው የቃጫ ይዘት ውጤታማ የኮሌስትሮል-ዝቅ ወኪል አድርጎታል ፡፡ በተለምዶ ይህ ምርት ሁል ጊዜ በአነስተኛ-ካሎሪ ምግቦች ውስጥ ይገኛል ፡፡
የልብ በሽታዎችን እና ካንሰርን ይከላከላል
ገብስ እጽዋት ሊያንጋንስ በመባል የሚታወቁ የተወሰኑ አይነት ንጥረ ነገሮችን ይ typesል ፡፡ እነሱ የጡት ካንሰርን እና ሌሎች የሆርሞን ካንሰሮችን እንዲሁም የደም ቧንቧ የልብ ህመምን ለመከላከል ይረዱናል ፡፡
በአአርሶርስረስስ ላይ ጥበቃ ያደርጋል
አተሮስክለሮሲስ በሽታ እንደ ኮሌስትሮል ያሉ ቅባት ያላቸው ንጥረ ነገሮችን በማፍሰስ ወይም በማስቀመጥ ምክንያት የደም ቧንቧዎቹ ግድግዳዎች የሚጨምሩበት ሁኔታ ነው ፡፡ ገብስ ኒያሲን (የቫይታሚን ቢ ውስብስብ) አለው ፣ ይህም አጠቃላይ የኮሌስትሮል እና የሊፕሮፕሮቲን መጠንን የሚቀንሰው እና የልብ ህመም ተጋላጭነትን የሚቀንስ ነው ፡፡
የገብስ ጉዳት እና ተቃራኒዎች
ለምርቱ አካላት አካላት የግለሰብ አለመቻቻል ፡፡
የበቀለውን ገብስ መጠቀም የጋዝ መፈጠርን ሊያስከትል ይችላል ፡፡ ስለዚህ የእነሱ በደል በግፍ ለሚሰቃዩ ሰዎች የማይመከር እና የጨጓራና ትራክት በሽታዎችን በሚያባብሱበት ጊዜም የተከለከለ ነው ፡፡
የገብስ መጠጥ
የሚካተቱ ንጥረ
- ገብስ 40 ግራ
- ውሃ 1 ሊ
- ማር - ለመቅመስ
አዘገጃጀት
ይህንን መጠጥ ለማዘጋጀት የባሎቹን ጥራት ከሁሉም ሀላፊነት ጋር መውሰድ ያስፈልግዎታል ፡፡ የጉዳት እና ማራኪነት ዱካዎች ሳይኖሩባቸው ቀላል መሆን አለባቸው ፡፡ ማንኛውም ጉድለት የተጠናቀቀውን የገብስ መጠጥ ጣዕም ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል።
- የእህል ፍሬዎችን በንጹህ ደረቅ መጥበሻ ውስጥ ያፈሱ ፡፡ ድስቱን ወደ እሳቱ እንልካለን ፡፡ እህሎቹ እስኪደርቁ እና እስኪደርቁ ድረስ ይጠወልጋሉ ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ ገብስ ያብጣል ፣ የተወሰኑት እህልች ይፈነዳሉ ፣ ትንሽ የሚፈነጥቅ ድምፅ ያሰማሉ ፡፡ እህሎቹ እንዳይቃጠሉ ለመከላከል በሂደቱ ውስጥ ያለማቋረጥ እናነቃቃቸዋለን ፡፡
- የተጠበሰውን እህል ቀዝቅዘው ከዚያ በኋላ ዱቄት ውስጥ ይቅቧቸው ፡፡ ይህ የቡና መፍጫ በመጠቀም ሊከናወን ይችላል። እህሎቹ መፍጨት አያስፈልጋቸውም; ይህ እንደ አማራጭ ነው
- ዱቄቱን በሻይ ማንኪያ ውስጥ ያፈሱ ፣ የፈላ ውሃ ያፈሱ ፡፡ በክዳኑ ይዝጉ ፣ በፎጣ ይጠቅለሉ ፡፡ ከ5-7 ደቂቃዎች አጥብቀን እንጠይቃለን ፡፡ እህልዎቹ በሙሉ በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ የፈላ ውሃ ያፈሱ ፣ ወደ እሳቱ ይላኳቸው-ከሁለት እስከ ሶስት ደቂቃዎች ያብስሉ ፡፡
- ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ መጠጡን ማጣራት አለብዎ ፡፡ ይህንን ለማድረግ በወንፊት ወይም በሁለት ንብርብሮች በተጣጠፈ በጋዝ ቁራጭ ያጣሩ ፡፡
- በመጠጥ ውስጥ ማር ያክሉ ፣ ይቀላቅሉ። ገብስ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ ፣ እና ከዚያ ያቀዘቅዙት። ከተፈለገ ሞቃት ወይም ሞቃት እንኳን ሊጠጡት ይችላሉ ፡፡
መጠጡ ፍጹም ድምፁን ያጎላል ፣ ያነቃቃል ፣ ሰውነትን በጣም አስፈላጊ በሆነ ኃይል ይሞላል ፡፡
ከገብስ ብቅል ሊሠሩ የሚችሉት ተመሳሳይ መጠጥ ፡፡ እነዚህ የበቀሉ እና ከዚያም የገብስ ደረቅ እህሎች ናቸው ፡፡ የዚህ ዓይነት መጠጥ ነው; ጠቃሚ ፣ ደምን በደንብ ያጸዳል ፣ ሜታቦሊዝምን ያሻሽላል ፡፡ የጥንት ፈዋሾች ይህንን መጠጥ ለመድኃኒትነት ይጠቀሙበት ነበር ፡፡
ገብስ-አስደሳች እውነታዎች
ገብስ በእህል መካከል ፍጹም ሪከርድ ባለቤት ነው ፡፡ የእድገቱ ወቅት 62 ቀናት ብቻ በመሆኑ አግራራውያን የጥንታዊ የእህል ሰብል አድርገው ይቆጥሩታል ፡፡ በተጨማሪም ፣ ይህ እህል አስገራሚ ድርቅን መቋቋም የሚችል ተክል ነው ፡፡ ምስጢሩ በፀደይ ወቅት እርጥበትን በማከማቸት እና ከበጋው ድርቅ በፊት ፍሬ ማፍራት ነው ፡፡
በዋነኝነት የተገኘው የእህል መጠን በአየር ሁኔታ ላይ ባለመመሠረቱ ገብስ እንዲሁ በጣም ምርታማ ከሆኑ የእህል ሰብሎች አንዱ ነው ፡፡ አሁንም የእሱ የመዝራት ጥግግት - ትልቁ ሲሆን አዝመራው የተሻለ ይሆናል ፡፡