የሊትዌኒያ ምግብ

የበለፀገ ፣ የተጣራ ፣ ኦሪጅናል ። በውስጡ ልዩ ቦታ ለወተት ተዋጽኦዎች ተሰጥቷል, ለዚህም ምስጋና ይግባውና ሊቱዌኒያ የአውሮፓ የወተት ክልል እንዲሁም ድንች ተብሎ ይጠራል. ለማመን በጣም ከባድ ነው, ነገር ግን እዚህ የተጠቀምነው አትክልት ለ 1001 ጣፋጭ ምግቦች ዝግጅት መሰረት ነው. ከዚህም በላይ አንዳንዶቹ አሁንም የተሰሩት በቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ነው እና እንደ ዚፔሊን ያሉ የአካባቢያዊ ምግቦች ማድመቂያ ተብለው ይጠራሉ. በነገራችን ላይ በላትቪያ ውስጥ ለብዙ አመታት የማብሰያውን ክህሎት ደረጃ የሚወስነው የእነሱ ልዩ ጣዕም ነው.

ታሪክ

ሊቱዌኒያ ራሱ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው እ.ኤ.አ. በ 1009 ነው። የዚህች ሀገር ምስረታ ሂደት የጀርመን የመስቀል ጦረኞችን ለመጋፈጥ ሲሉ በርካታ የባልቲክ ሕዝቦችን በማዋሃድ ተጀመረ። በኋላ ፣ ማለትም በ 1990 ኛው ክፍለዘመን ውስጥ ወደ ፖላንድ-ሊቱዌኒያ ኮመንዌልዝ ፣ ከዚያ የሊቱዌኒያ መሬቶች በሩሲያ ግዛት ድል (በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን የተከናወነ) እና በመጨረሻም በ XNUMX ውስጥ ለረጅም ጊዜ ሲጠበቅ የነበረው ነፃነት . እንዲህ ዓይነቱ ረዥም የእድገት ጎዳና በእርግጠኝነት በአከባቢው ምግብ ላይ አሻራውን ያረፈ ይመስላል ፣ ይህም ከጎረቤቶቹ ወጥ ቤት በተቻለ መጠን ተመሳሳይ ያደርገዋል። ግን በእውነቱ እሱ እሱ ልዩነትን እና ልዩ ጣዕምን በመጨመር እሱ ብቻ አበርክቷል ፣ ለዚህም የሊትዌኒያ ምግብ በዓለም ዙሪያ የታወቀ ነበር።

በዛሬው ጊዜ የሳይንስ ሊቃውንት በአካባቢው ምግብ ማብሰል ውስጥ 2 ቦታዎችን ይለያሉ ፣ በዚህ መሠረት የተሰየሙት-

1. 1 አርክቲክ፣ ወይም የድሮ የሊቱዌኒያ ምግብ ፡፡ በ XIV-XVIII ክፍለ ዘመናት ውስጥ የነበረ ሲሆን በእውነቱ የአህዛብን ጣዕም የሚያንፀባርቅ ነበር ፡፡ በዚህ ወቅት ሊቱዌኒያ ቃል በቃል የአውሮፓን የጨጓራና የጨጓራ ​​ፋሽን እንዳዘጋጀ ልብ ማለት ይገባል ፡፡ እርሷም መክሰስ የማቅረብ ዘር ነች ፡፡ እሷም የሩሲያ ፣ የፖላንድ ፣ የጀርመን እና የታታር ምግቦች ምርጥ ወጎችን ከግምት ውስጥ በማስገባት ከአከባቢው ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ጥሬ ዕቃዎች ብቻ ከተዘጋጁ ውስብስብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ጋር ብቻ የመጀመሪያ ኦሪጅናል ምግቦችን አጣምራለች ፡፡ ከነሱ መካከል-በሬ በጨዋታ የተሞላ ፣ የሊቱዌኒያ ጠንቋይ (ዱባ) ፣ የዝይ ሉሆች ፡፡ የኋለኞቹ የዓለም የምግብ አሰራር ባህል ሆነዋል ፣
2. 2 ገበሬ, ወይም Novolitovskaya ምግብ። የፖላንድ-ሊቱዌኒያ ኮመንዌልዝ ከወደቀ በኋላ የጀርመኖችም እንዲሁ ሲጠፉ የእሱ ምስረታ ሂደት የተጀመረው በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ነው። በምግብ ማብሰያ ገበሬዎች አድፍጦዎች ላይ በመመርኮዝ የድሮው የምግብ አሰራር መርሆዎች በአዲሶቹ ተተክተዋል። ለዚህ ዋና ጥሬ ዕቃዎች አትክልቶች ፣ ሥጋ ፣ ወተት ፣ ዓሳ ፣ አጃ ዳቦ ነበሩ። በዚህ መሠረት አሮጌው ደስታዎች እና ጣፋጮች በአዲሶቹ ተተክተዋል - ቀለል ያሉ እና ጣፋጭ ምግቦች ሁል ጊዜ በእጃቸው ከሚገኙ አነስተኛ ንጥረ ነገሮች ጋር።

ዋና መለያ ጸባያት

የአከባቢው ምግብ የተለመዱ ባህሪዎች-

• በጣም ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
• ከፍተኛ የስታርት ይዘት ያላቸው ብዛት ያላቸው ንጥረ ነገሮች (ድንች እና እህሎች ፣ ሁሉም ዓይነት ምግቦች የሚዘጋጁበት);
• ለወተት ፣ ለጣፋጭ ክሬም ፣ አይብ እውነተኛ ፍቅር። የኋለኛው እዚህ በመካከለኛው ዘመን እዚህ ምግብ ማብሰል መማሩ አስደሳች ነው። በተመሳሳይ ጊዜ እውነተኛ አይብ የአገራቸውን ጣዕም ያስተላልፋል ብለው በማመን ለሌሎች ሀገሮች በንቃት ተሽጠዋል።
• አነስተኛ ቅመማ ቅመም (በአከባቢው ውስጥ በጣም ታዋቂው ኩሙን እና ማርጆራም ናቸው);
• የአሳማ ሥጋን ፣ ጨዋታን በስፋት መጠቀም።

የሊቱዌኒያ ምግቦችን ለማብሰል ዋና መንገዶች

ዘመናዊው የሊቱዌኒያ ምግብ በአትክልቱ (ድንች ፣ ካሮት ፣ ጎመን ፣ ባቄላ) ፣ እንጉዳዮች ፣ ፍራፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች የተትረፈረፈ ነው ፣ ይህ አካባቢ በቀዝቃዛ እና እርጥበት ባለው የአየር ጠባይ ምክንያት የበለፀገ ነው። ይህ ምግብ ከምስራቃዊ እና የስካንዲኔቪያ አገራት ምግቦች ጋር ብዙ የሚያመሳስለው ነገር አለ ፣ ግን እሱ ለብዙ መቶ ዘመናት የመጀመሪያውን አቆየ። በባህላዊ የሊትዌኒያ ምግቦች እራስዎን በማወቅ ይህንን በግል ማረጋገጥ ይችላሉ። እነዚህም ተካትተዋል -

ዜፕሊንስ። የድንች ዱባዎች ከሁሉም ዓይነት ሙላዎች ጋር። ዛሬ ፣ ብዙውን ጊዜ የጎጆ ቤት አይብ ፣ ሥጋ ፣ እንጉዳይ ያስቀምጣሉ። የጀርመንን የአየር በረራዎች (ዘፕፔሊን) የሚያስታውስ ከመጀመሪያው ቅርፅ ስማቸውን አግኝተዋል። በተለምዶ ፣ የተጠበሰ ዚፕሊን እንዲሁ የተቀቀለ ነው።

ቬዳራይ። በአሳማ አንጀት የተሞላው ከድንች እና ከአሳማ ሥጋ የተሰራ የቤት ውስጥ የተጠበሰ ቋሊማ።

ዜማቺhi (ፓንኬኮች) ፡፡ የእነሱ ዝንባሌ በእቃዎቹ ውስጥ ነው ፡፡ እነሱ ከተፈጨ ድንች ከተፈጭ ሥጋ ጋር ይዘጋጃሉ ፡፡

ኪቢናይ። ያልቦካ ሊጥ ኬኮች ከስጋ ፣ እንጉዳይ ፣ አትክልቶች ፣ የጎጆ ጥብስ ፣ ወዘተ ጋር ሳህኑ ከካራታውያን ተውሷል ፡፡

ስኪላንድስ የአሳማ ሥጋ በተቀጠቀጠ የአሳማ ሥጋ ተሞልቶ በሚዘጋጅበት ጊዜ ያጨሱ ቋሊማ ፡፡

ኩጌሊስ። የድንች ኬክ ከአሳማ ፣ ከጎጆ አይብ ወይም ከዶሮ ጋር ፣ በቅመማ ቅመም እና በስንዴ ሾርባ አገልግሏል።

የአሳማ ጆሮዎች። በአትክልቶች ወይም በቢራ የሚበላ የአከባቢ ምግብ። አንዳንድ ጊዜ በነጭ ሽንኩርት ሾርባ አገልግሏል። በዚህ ሁኔታ ጆሮዎች እራሳቸው ሊፈላ ፣ ሊያጨሱ ወይም ሊጠበሱ ይችላሉ።

ያጨሰ ኢል ፡፡

ሻልቲባርሻይ። የበቆሎ ሾርባ ከ kefir ጋር የተቀቀለ ድንች እና ከእንስላል ጋር አገልግሏል።

በእንጉዳይ ሳህን ውስጥ እንጉዳይ ሾርባ ፡፡

ሞርኩ apkess. ከኩሬ ፣ ቀረፋ እና ከስኳር ጋር የተቀቀለ የካሮት ማሰሮ ፡፡

ሻኮቲስ በሚያስደንቅ ሁኔታ የሚጣፍጥ ኬክ እና ፣ በተጣመረ ፣ ለቱሪስቶች እውነተኛ ጉጉት። ከገና ዛፍ ወይም ከጃርት ጋር በሚመሳሰል መልኩ ሻካራ በመጠቀም በክፍት እሳት ላይ ከተጋገረ ከስኳር ፣ ዱቄት እና እንቁላል ተዘጋጅቷል ፡፡ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ብዙውን ጊዜ የሠርግ ጠረጴዛን ያጌጣል ወይም ከቱሪስቶች ጋር እንደ መታሰቢያ ወደ ቤት ይላካል ፡፡ እውነታው ግን ለተፈጥሮ ንጥረ ነገሮች ምስጋና ይግባው ሻካቲስ እስከ ስድስት ወር ድረስ ሊከማች ይችላል ፡፡

ቢራ “ሽቪቱሪስ”። የእሱ ጥራት እና ጣዕም ከቼክ ወይም ከጀርመን ያነሰ አይደለም። ከ 1784 ጀምሮ በክላይፔዳ ውስጥ ታብሷል። ከእሱ ጋር ብሄራዊ መጠጦች ከሱክቲኒስ ፍሬዎች ፣ ከአጃ kvass እና ከአከባቢው የእፅዋት ሻይ ጋር የማር መረቅ ያካትታሉ።