የግንቦት ምናሌ - ለእያንዳንዱ ቀን ጣፋጭ የአተር ምግቦች

ይህ አትክልት ከብዙ ሺህ ዓመታት በፊት ማደግ ከተማረባቸው የመጀመሪያዎቹ አንዱ ነው። እናም እ.ኤ.አ. ወደ ሰላጣ ፣ ሾርባ ፣ ሁለተኛ ኮርሶች እና መጋገሪያዎች በመጨመር በሁሉም የዓለም ምግቦች ውስጥ ማለት ይቻላል ጥቅም ላይ ውሏል። እና አሁን የእሱ ወቅት እየመጣ ነው። ሁሉም ስለ አረንጓዴ አተር ነው። መላው ቤተሰብ እንዲደሰቱበት ከእሱ የሚጣፍጥ እና ጠቃሚ ነገር ለማብሰል እናቀርባለን።

በእያንዳንዱ ማንኪያ ውስጥ ርህራሄ

በሰው እጅ የተተከለው የመጀመሪያው አረንጓዴ አተር ቡቃያ መቼ እና መቼ እንደቆሰለ በትክክል አይታወቅም ፡፡ እንደ ሳይንቲስቶች ከሆነ ይህ ከ 5 ሺህ ዓመታት ገደማ በፊት በባልካን ወይም በመካከለኛው ምስራቅ ውስጥ ተከስቷል ፡፡ ሌሎች ምንጮች እንደሚናገሩት አተር ለመጀመሪያ ጊዜ ያደገው በጥንታዊ ቻይና ውስጥ ነበር ፡፡ ያም ሆነ ይህ በብዙ ምግቦች ውስጥ ጠቃሚ ንጥረ ነገር ለመሆን እስከ ዛሬ ድረስ በደህና መትረፍ ችሏል ፡፡ ጣፋጩን በጥሩ ክሬም ሾርባ ከአተር ጋር ለመክፈት እናቀርባለን ፡፡

ግብዓቶች

• አረንጓዴ አተር-800 ግ
• የአትክልት ሾርባ - 1 ሊትር
• እርሾ-2-3 እንጨቶች
• ነጭ ሽንኩርት - 3-4 ጭንቅላት
• ሴሊሪ - 1-2 ጭልፋዎች
• እርሾ ክሬም ከ 25% በታች - 4 tbsp. ኤል.
• የወይራ ዘይት - 2 tbsp.
• ቅቤ - 1 tbsp. ኤል.
• ጨው ፣ ነጭ በርበሬ ፣ የበሶ ቅጠል - ለመቅመስ
• ባሲል - ትንሽ ቡቃያ
• ዲል ለማገልገል
• ነጭ ሽንኩርት - ¼ ቅርንፉድ

በድስት ውስጥ ቅቤውን ይቀልጡ ፣ የወይራ ዘይቱን ያፈሱ እና በደንብ ያሞቁ። እንጉዳዮቹን ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ሴሊየሪዎችን ፣ ለ 15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያስተላልፉ። ሾርባውን አፍስሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ አተር ያፈሱ ፣ የበርች ቅጠልን እና ቅመሞችን ያስቀምጡ። ሁሉንም ነገር ከ 5 ደቂቃዎች በማይበልጥ ጊዜ እናበስባለን ፣ ላውረሉን ያስወግዱ እና በጥምቀት ድብልቅ በጥንቃቄ ያፅዱት። ባሲሉን በደንብ ይቁረጡ ፣ ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም ጋር ይቀላቅሉ ፣ ሾርባውን ይቅቡት። በስፓታላ ያለማቋረጥ በማነሳሳት እንደገና ወደ ድስት ያመጣሉ እና ወዲያውኑ ከእሳቱ ያስወግዱ። እያንዳንዱን የሾርባውን ክፍል በአተር ዘሮች እና በድሬ ቅርንጫፎች ያጌጡ።

በአተር ላይ የዶሮ ጫጩቶች

እስከ XVI ክፍለ ዘመን ድረስ አረንጓዴ አተር በደረቅ መልክ ብቻ ጥቅም ላይ እንደዋለ ልብ ሊባል ይገባል። ስለዚህ ለወደፊቱ ለክረምቱ ለማዘጋጀት የበለጠ አመቺ ነበር። ግን እ.ኤ.አ. እነሱ ልክ እንደ ጣፋጭ እና የተለያዩ ምግቦችን በደንብ የሚያሟሉ ሆነ። ቀለል ያለ የዶሮ ሾርባን ከአትክልቶች ጋር።

ግብዓቶች

• የዶሮ ከበሮ - 2 pcs.
• ውሃ - 1.5 ሊትር
• ሽንኩርት - 1 ራስ
• ካሮት - 1 pc.
• አረንጓዴ አተር - 200 ግ
• ድንች - 2 pcs.
• parsley - 3-4 ስፕሬይስ
• ጨው ፣ አልስፕስ ፣ የበሶ ቅጠል - ለመቅመስ

ሽንጮቹን በውሃ ይሙሉ ፣ አንድ ሙሉ የሽንኩርት ራስ ፣ የበርች ቅጠል እና ቅመማ ቅመሞችን ያስቀምጡ። ወደ ድስት አምጡ እና እንደአስፈላጊነቱ አረፋውን በማስወገድ ለ 30-40 ደቂቃዎች መካከለኛ እሳት ላይ ያብስሉ። ዶሮን እና ሽንኩርት እናወጣለን ፣ ስጋውን ቀዝቅዘው ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን። ድንቹን እና ካሮቹን ወደ መካከለኛ ኩብ እንቆርጣለን ፣ በሚፈላ ሾርባ ውስጥ እናስቀምጣቸው እና ወደ ዝግጁነት እናመጣቸዋለን። በመጨረሻ አረንጓዴ አተር አፍስሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች እንዲበስሉ ያድርጓቸው። የዶሮውን ስጋ ወደ ድስቱ እንመልሳለን ፣ ለመቅመስ ጨው እና ከሽፋኑ ስር እንዲበስል ያድርጉት። በሾላ ቅጠሎች ያጌጠ ሾርባውን ያቅርቡ።

የሚቀዘቅዝ ሰላጣ

አረንጓዴ አተር ምስሉን ለሚንከባከቡት ተስማሚ ምርት ነው ፡፡ በአትክልት ፕሮቲን እና ፋይበር የበለፀገ ነው ፣ ስለሆነም ለረጅም ጊዜ የመርካት ስሜት ይፈጥራል። በተጨማሪም ፣ ሜታቦሊዝምን ያፋጥናል እና የአንጀት ሥራን ያሻሽላል። ከአረንጓዴ አተር ጋር ከፀደይ ሰላጣ ጋር የአመጋገብ ምናሌን ለማሟላት እንሰጣለን ፡፡

ግብዓቶች

• አረንጓዴ አተር-150 ግ
• የታሸገ በቆሎ - 150 ግ
• እንቁላል - 3 pcs.
• ዱባ - 1 pc.
• ሉክ - 1 ጭልፊት

እንደገና ይሙሉ

• ዱባ-0.5 pcs.
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ
• ተፈጥሯዊ እርጎ - 200 ግ
• የሎሚ ጭማቂ - 1 ሳር.
• ጨው ፣ ነጭ በርበሬ-እያንዳንዳቸው 0.5 tsp።

በጥንካሬ የተቀቀሉ እንቁላሎችን እናበስባለን ፣ ከዛጎሉ ላይ እናውጣቸዋለን ፣ በትንሽ ኩብ እንቆርጣቸዋለን ፡፡ ልጣጩን ከኩባው ውስጥ ያስወግዱ ፣ እንዲሁም ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ፡፡ እንጆቹን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ። በአንድ ሰላጣ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ ፣ አተር እና በቆሎ ያፈሱ። አሁን ግማሹን ኪያር እና ነጭ ሽንኩርት በብሌንደር ውስጥ ወደ ተመሳሳይ ተመሳሳይ ስብስብ ይፍጩ ፡፡ እርጎውን ይጨምሩ ፣ ጨው ፣ የሎሚ ጭማቂ እና ቅመሞችን ይጨምሩ ፡፡ በተፈጠረው ሾርባ ሰላጣችንን እንሞላለን እና እንቀላቅላለን።

የፖልካ ነጥቦች እንደ ጥሎሽ

በአንደኛው ስሪት መሠረት ካትሪን ደ ሜዲቺ ከአዲሱ ባለቤቷ ሄንሪ II ጋር አረንጓዴ አተርን ወደ ፈረንሳይ አመጣች ፡፡ አረንጓዴ አተር ፣ ወይም ፔትስ ፓይስ ፣ በማይታመን ሁኔታ ፋሽን የሆነ ጣፋጭ ምግብ የሆነው በብርሃን እ hand ነበር። በዚህ አጋጣሚ የድንች እርሾን ለማዘጋጀት እንሰጣለን - ከአተር የተሰራ የፈረንሣይ ጎድጓዳ ሳህን።

ግብዓቶች

• ድንች - 4-5 pcs.
• ክሬም 10% - 200 ሚሊ
• እንቁላል - 2 pcs.
• ዱቄት - 1 tbsp. ኤል.
• አረንጓዴ አተር - 100 ግ
• ካሮት - 1 pc.
• ሽንኩርት -1 ራስ
• የአትክልት ዘይት - 2 ሳ. ኤል. + ሻጋታውን ለማቅለም
• ጠንካራ አይብ -150 ግ
• እርሾ ክሬም - 3 tbsp. ኤል.
• ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የተረጋገጡ ዕፅዋት - ​​ለመቅመስ
• የዳቦ ፍርፋሪ - አንድ እፍኝ

የተላጠውን ድንች ቀቅለን ፣ ከ pusሽ ጋር በመቀላቀል ፣ የተሞቀውን ክሬም ፣ እንቁላል ፣ ዱቄት ፣ ጨው እና ቅመሞችን እንጨምራለን ፡፡ አየር ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ የተፈጠረውን ብዛት በማቀላቀያ ይምቱ። ካሮቹን ወደ ትላልቅ ክሮች እና ሽንኩርት ወደ ግማሽ ቀለበቶች እንቆርጣቸዋለን ፡፡ አትክልቶችን በብርድ ፓን ውስጥ በአትክልት ዘይት ይቀልሉ።

የዳቦ መጋገሪያውን በዘይት ቀባው ፣ በዳቦ ፍርፋሪ ይረጩ። የተጣራ ድንች በሽንኩርት ፣ ካሮት እና አረንጓዴ አተር ጋር ይቀላቅሉ ፡፡ ንፁህውን በሻጋታ ውስጥ አስገብተን በቅመማ ቅመም (ቅባት) ቀባው ፡፡ ሻጋታውን በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፡፡ መጨረሻ ላይ ጎድጓዳ ሳህኑን በተቀባ አይብ ይረጩ እና እንዲቀልጥ ያድርጉት ፡፡ የድንች ቴሪን በተለይ በሞቃት እና አሳሳች መዓዛን በሚያሳይበት ጊዜ ጥሩ ነው ፡፡

የባቄላ አምባሻ

የሩሲያ ቃል “አተር” እና ሳንስክሪት “ጋርሻቲ” የጋራ ሥሮች አሏቸው። ሁለተኛው “ማሻሸት” ማለት ነው ፣ ስለሆነም “አተር” እንደ “ግሬድ” ሊተረጎም ይችላል ፡፡ በድሮ ጊዜ በሩሲያ ውስጥ የደረቁ ባቄላዎች በእውነቱ ወደ ዱቄት እና የተጋገረ ዳቦ ተፈጭተው ነበር ፡፡ ትኩስ አተር እንዲሁ በመጋገር ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ ግን እንደ መሙላት ብቻ ፡፡ ለምን የአትክልት ኩኪ አታድርጉ?

አጥንት:

• ዱቄት-150 ግ
• ቅቤ - 100 ግ
• እንቁላል - 1 pc.
• ቀዝቃዛ ውሃ - 1 tbsp. l.
• ጨው-መቆንጠጥ

መሙላት

• አረንጓዴ አመድ - 200 ግ
• አረንጓዴ አተር - 200 ግ
• አረንጓዴ ሽንኩርት - 5-6 ላባዎች
• ቅቤ - 2 tbsp. ኤል.
• ጠንካራ አይብ - 200 ግ
• ክሬም-400 ግ
• እንቁላል - 4 pcs.
• ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ለውዝ - ለመቅመስ

ዱቄቱን በቅቤ ይቀቡ ፣ እንቁላል ፣ ቀዝቃዛ ውሃ እና ጨው ይጨምሩ ፡፡ ዱቄቱን ያብሱ ፣ ያጥሉት እና ለአንድ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት ፡፡ አመድ ከጠንካራ ቁርጥራጮች ይጸዳል እና 1 tbsp በመጨመር በጨው ውሃ ውስጥ ያበስላል። l. የአትክልት ዘይት. ግንዶቹን ቀዝቅዘን ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣቸዋለን ፡፡ አይብውን በሸካራ ድስት ላይ ይቅሉት ፡፡

የቀዘቀዘውን ሊጥ ወደ ክብ ቅርጽ እናጥፋለን ፣ ጎኖቹን እናስተካክላለን ፡፡ አስፓራጉን ፣ አረንጓዴ አተር እና የተከተፉ ሽንኩርት እዚህ እናሰራጫለን ፡፡ እርሾውን በእንቁላል ፣ በጨው እና በቅመማ ቅመም ይምቱ ፣ መሙላቱን ያፈሱ። ሻጋታውን በሙቀቱ ውስጥ እስከ 180 ° ሴ ለ 30-35 ደቂቃዎች ያኑሩ ፡፡ እንደነዚህ ያሉ መጋገሪያዎች ከአተር ጋር ሙሉ በሙሉ ሲቀዘቅዙ ጥሩ ጣዕም ይኖራቸዋል ፡፡

ፓስታ በአረንጓዴ ቃናዎች

ጀርመኖች ተወዳጅ አተርን ከአተር እንኳን ማድረግ ይችላሉ። ይህ ጣፋጭነት ከአተር ዱቄት ፣ ከአነስተኛ የአሳማ ሥጋ እና ከአሳማ ሥጋ ይዘጋጃል። እስከ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ድረስ የአተር ቋሊማ በጀርመን ወታደሮች ምግብ ውስጥ መካተቱ ትኩረት የሚስብ ነው። ነገር ግን ጣሊያኖች በሚወዱት ፓስታ ላይ አተር ማከል ይመርጣሉ።

ለፓስታ

• ስፒናች - 1 ስብስብ
• አረንጓዴ ባሲል - 1 ስብስብ
• ዱቄት-400 ግ
• እንቁላል - 1 pc.
• ውሃ - 2 tbsp. ኤል.
• የወይራ ዘይት - 3 tbsp. ኤል.
• ጨው - ለመቅመስ

ነዳጅ ለመሙላት

• አረንጓዴ አተር-150 ግ
• የበግ አይብ -70 ግ
• የወይራ ዘይት - 1 tbsp.
• ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የለውዝ በርበሬ - ለመቅመስ

ለማጣበቂያው አረንጓዴዎች ታጥበው ደረቅ ናቸው ፡፡ በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ እንቁላል እና የወይራ ዘይት ፣ ጨው ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር በብሌንደር ይምቱ። ቀስ በቀስ የተጣራውን ዱቄት በጅምላ ላይ ይጨምሩ እና ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን ይቅሉት ፡፡ የፓስታ ማሽን ካለዎት ከዚያ ዱቄቱን በእሱ ውስጥ ብቻ ያስተላልፉ ፣ ግን ኑድል በእጅ እንዲሁ ማድረግ ይችላሉ-በዱቄት ወለል ላይ ስስ ሽፋን እናወጣለን እና በሹል ቢላ ወደ ረዥም ክሮች እንቆርጣለን ፡፡ በላዩ ላይ ትንሽ ተጨማሪ ዱቄት ይረጩ እና ኑድል ለ 10 ደቂቃዎች እንዲደርቅ ያድርጉ ፡፡

በጨው ውሃ ውስጥ ከ4-5 ደቂቃዎች aldeente ሁኔታ እስኪሆን ድረስ ፓስታውን ያብስሉት ፡፡ ውሃውን ያፍሱ እና የወይራ ዘይትን ፣ ቅመሞችን ለመቅመስ እና አዲስ አረንጓዴ አተር ይጨምሩ ፡፡ በደንብ ይቀላቅሉ ፣ በአንድ ሳህን ላይ ያድርጉት እና የበግ አይብ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ።

በእጅዎ መዳፍ ውስጥ ቁርስ

በፕሮቲን እና ንቁ ንጥረ ነገሮች ከፍተኛ ይዘት ምክንያት አተር በምግብ መፍጫ ሥርዓት ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው። በተለይም ከባድ ምግብን ለማዋሃድ ይረዳል ፣ ሜታቦሊዝምን ያስተካክላል ፣ የአንጀት ንክሻ እንዲነቃቃ ያደርጋል ፡፡ ቀኑን ሙሉ ለጥሩ መፈጨት ለቁርስ ሊዘጋጅ የሚችል ቀለል ያለ ጣፋጭ የአተር ምግብ ይኸውልዎት ፡፡

ግብዓቶች

• እንቁላል - 3 pcs.
• አረንጓዴ አተር - 100 ግ
• feta አይብ -50 ግ
• አረንጓዴ ሽንኩርት -2 -3 ላባዎች
• የወይራ ዘይት - 1 tbsp.
• ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
• ትኩስ ሚንት - ለማገልገል

እንቁላሎቹን በጨው ይምቱ ፣ የተከተፉ አረንጓዴ ሽንኩርት እና አረንጓዴ አተር ይጨምሩ። ፌጣውን በጥሩ ሁኔታ ይሰብሩ እና ለእንቁላል ያፈሱ ፡፡ ሁሉንም ነገር በጨው እና በርበሬ ያጣጥሙ ፣ በጥንካሬ ይቀላቀሉ። የ muffin ሻጋታዎችን ከወይራ ዘይት ጋር ቀባው ፣ የእንቁላልን ብዛት በማሰራጨት ለ 200-15 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ አስቀምጡት። ከማገልገልዎ በፊት የተከፋፈለውን ኦሜሌን በአዲስ ከአዝሙድና ቅጠሎችን እናጌጣለን ፡፡

ቀላል የእስያ ደስታ

በብዙ ሰዎች ውስጥ አተር ምሳሌያዊ ትርጉም ተሰጥቶታል ፡፡ ስለዚህ በቻይና ደህንነትን እና መውለድን ቃል ገብቷል ፡፡ በድሮ ጊዜ ሙሽራይቱ በሠርጉ ላይ በአተር ተገረፈች ፡፡ በጠርዙ ውስጥ እንደ ተረፈ አተር ብዛት የወደፊቱን ዘር ቆጠሩ ፡፡ የሚቀጥለው ምግብ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ በደንብ ሊሆን ይችላል ፡፡

ግብዓቶች

• ረዥም እህል ሩዝ-200 ግ
• አረንጓዴ አተር - 70 ግ
• ቀይ ጣፋጭ በርበሬ-0.5 pcs.
• ካሮት - 1 pc.
• ሽንኩርት-1 pc.
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
• የሰሊጥ ዘይት - 2 tbsp. ኤል.
• parsley - ለማገልገል

ሩዝ ግማሽ እስኪበስል ድረስ ቀቅለን ወደ ኮላነር እንጥላለን። ካሮቹን በሰሊጥ ዘይት ውስጥ ገለባዎችን እና ቀይ ሽንኩርት ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ከኩብ ጋር እናስተላልፋለን ፡፡ በርበሬውን ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ፣ ወደ ጥብስ ውስጥ እንጨምረዋለን ፡፡ አተርን እና የተቀጠቀጠውን ነጭ ሽንኩርት ያፈሱ ፣ ለሌላው 2-3 ደቂቃዎች መቀባቱን ይቀጥሉ ፡፡ አሁን ሩዝውን እናሰራጨዋለን እና ለሌላ 5-7 ደቂቃዎች ምግብ እናበስባለን ፡፡ ሳህኑ ከሽፋኑ ስር እንዲበስል እና ከአዲስ ፐስሌ ጋር እንዲያገለግል ያድርጉ ፡፡

አረንጓዴ አተር በራሳቸው ጣፋጭ ናቸው ፣ እና ከእነሱ ጋር ማንኛውም ምግቦች ጭማቂ ትኩስ ማስታወሻዎችን ያገኛሉ። ምርጫችን ጥቂቶችን ብቻ ይ containsል ፡፡ ለአረንጓዴ አተር ምግቦች ተጨማሪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከፈለጉ በእኛ ድር ጣቢያ ላይ ይፈልጉዋቸው ፡፡ አረንጓዴ አተር ይወዳሉ? ብዙውን ጊዜ የት ነው የሚጨምሩት? በምግብ ማብሰያ መጽሐፍዎ ውስጥ ከተሳተፈበት ጋር ፊርማ ያላቸው ሰላጣዎች ፣ ኬኮች እና ሌሎች ምግቦች አሉ? በአስተያየቶቹ ውስጥ ስለ ሁሉም ነገር ይፃፉ።