“ወተት መጥፎ ምግብ አይደለም!”

ዣን-ሚlል ሌሰርፍ ፣ የተረጋገጠው የወተት አመጋገብ ጥቅሞች ምንድናቸው?

የመጀመሪያው ጥቅም ከፕሮቲኖች አንፃር የወተት ልዩ ስብጥር ነው። እነሱ በጣም ውስብስብ እና የተሟሉ እና ሁለቱንም ፈጣን እና ዘገምተኛ ፕሮቲኖችን ያካትታሉ። በተለይም አንድ ጥናት እንዳመለከተው ከወተት ተለይቶ የተቀመጠ ፕሮቲን የጡንቻን እርጅናን ለመከላከል የተወሰኑ የአሚኖ አሲዶችን የፕላዝማ ደረጃን በተለይም በደም ውስጥ ሉሲንን በከፍተኛ ሁኔታ እንዲጨምር ያደርገዋል።

በመቀጠልም በወተት ውስጥ ያሉት ቅባቶች በጣም የተለያዩ ዓይነት የሰባ አሲዶችን ይይዛሉ። ይህ ማለት በወተት ውስጥ ያሉት ሁሉም ቅባቶች አስደሳች ናቸው ማለት አይደለም ፣ ግን የተወሰኑ ጥቃቅን የሰባ አሲዶች በብዙ ተግባራት ላይ ያልተለመዱ ውጤቶች አሏቸው።

በመጨረሻም ወተት በቁጥር እና በብዛት እጅግ በጣም ብዙ የማይክሮ ንጥረ ነገሮችን ስብጥር የያዘ ምግብ ነው ፣ በእርግጥ ካልሲየምንም ጨምሮ ፣ ግን አዮዲን ፣ ፎስፈረስ ፣ ሴሊኒየም ፣ ማግኒዥየም ... ቫይታሚኖችን በተመለከተ የወተት አስተዋፅኦ ጠንካራ ነው ምክንያቱም ከ 10 እስከ 20 ድረስ ይሰጣል። ከሚመከሩት መጠኖች XNUMX%።

ወተት መጠጣት ለጤንነት ጠቃሚ መሆኑን ምርምር ማረጋገጥ ችሏል?

በእርግጥ አመጋገብ አንድ ነገር ነው ፣ ግን ጤና ሌላ ነው። ከጊዜ ወደ ጊዜ ፣ ​​ምርምር ባልተጠበቁ መንገዶች ልዩ የጤና ጥቅሞችን እየገለጸ ነው። በመጀመሪያ ፣ በወተት ፍጆታ እና በሜታቦሊክ ሲንድሮም እና በ 2 ዓይነት የስኳር በሽታ መከላከል መካከል ግንኙነት አለ። ጥናቶች በጣም ብዙ ናቸው እና መንስኤ እና ውጤት ግንኙነት በጣም የሚቻል ነው። በወተት ስብ ውስጥ ብቻ ለሚገኙት ለተወሰኑ ልዩ ጠቋሚ የሰባ አሲዶች ምስጋና ይግባው እናውቃለን። ከዚያም ምርምር በልብና የደም ቧንቧ አደጋ እና በተለይም በመጀመሪያው የልብ ድካም ላይ ከወተት የመጠጣት አዝማሚያ አለው። ከካልሲየም ጋር ሊዛመድ ይችላል ፣ ግን እርግጠኛ ያልሆነ ነገር የለም። በእርካታ እና በእርካታ ምክንያቶች ምክንያት ወተት በክብደት ላይ ጥሩ ውጤት አለ ፣ ግልፅ እና የተረጋገጠ የኮሎሬክታል ካንሰር መቀነስ እና ከእድሜ ጋር ተዛማጅ ሳርኮፔኒያ እና የተመጣጠነ ምግብ እጥረትን ለመከላከል የወተት የተወሰነ ፍላጎት አለ።

ከኦስቲዮፖሮሲስ ጋር ስላለው ግንኙነትስ ምን ለማለት ይቻላል?

ከአጥንት ስብራት አንፃር የመደበኛ ጣልቃ ገብነት ጥናቶች እጥረት አለ። ታዛቢ ጥናቶች በሌላ በኩል ወተት ከሚመገቡት ይልቅ ለአነስተኛ ተጋላጭነት የተጋለጡ መሆናቸውን በግልፅ ያሳያሉ። በአዲሱ የ BMJ ጥናት መሠረት ብዙ እስካልጠጡ ድረስ (በዚህ ጥናት መሠረት በቀን 3 ብርጭቆ ወተት ወይም ከዚያ በላይ በሚጠጡ ሴቶች ላይ የቅድመ ሞት የመሞት እድሉ በእጥፍ ይጨምራል።). በአጥንት ማዕድን ጥግግት ላይ የተደረጉ ጣልቃ ገብነት ጥናቶች ጥሩ ውጤት ያሳያሉ ፣ ነገር ግን ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥማትን የሚያጨስ (pulse) እና የአጥንት በሽታ (osteoporosis) ናቸው።

በተቃራኒው በወተት እና በተወሰኑ ሁኔታዎች መካከል ያለውን ትስስር የሚያሳዩ ጥናቶችን ሰምተዋል?

በፕሮስቴት ካንሰር መከሰት ላይ ወተትን የሚያመለክቱ ጥቂት ጥናቶች አሉ። ደብሊውሲአርኤፍ (የዓለም የካንሰር ምርምር ፈንድ ኢንተርናሽናል) ግን የወተት ኃላፊነት እንደ “ውሱን ማስረጃዎች” የተከፋፈለበት በጣም አስደሳች አስተያየት በቅርቡ አውጥቷል። ይህ ማለት አሁንም በግምገማ ላይ ነው ማለት ነው. የታዛቢ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ማገናኛ ካለ, በቀን ከ 1,5 እስከ 2 ሊትር ወተት ውስጥ በጣም ከፍተኛ መጠን ያለው አመጋገብ ነው. በእንስሳት ላይ እየተካሄዱ ያሉ የሙከራ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ከፍተኛ መጠን ያለው ካልሲየም ከአደጋ ጋር የተቆራኘ እና በተቃራኒው የወተት ተዋጽኦዎች ከመቀነሱ ጋር የተቆራኙ ናቸው. ጥንቃቄ በጣም ብዙ መጠን ያለው የወተት ተዋጽኦዎችን ላለመጠቀም ምክር መስጠት ነው, ማለትም ቢያንስ አንድ ሊትር ወይም ሁለት ሊትር ወይም ተመሳሳይ ነው. ምክንያታዊ ይመስላል.

ወተትም ብዙውን ጊዜ ካንሰርን ሊያስከትሉ የሚችሉ የእድገት ምክንያቶችን እንደያዘ ይከሳል። በእውነቱ ምንድነው?

በእነዚህ የእድገት ምክንያቶች ላይ ለ ANSES የማስተላለፍ ርዕሰ ጉዳይ የነበረው በእርግጥ ሙሉ ውዝግብ ነበር። አሁን ባለው ሁኔታ ፣ የተቋቋመ መንስኤ እና ውጤት ግንኙነት የለም። ሆኖም ፣ አንድ ሰው በጣም ብዙ ፕሮቲን መብላት እንደሌለበት ግልፅ ነው።

በደም ውስጥ እንደ ኢስትሮጅን ያሉ ምክንያቶችን የሚያራምዱ የእድገት ምክንያቶች አሉ. እና በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥም ይገኛል። እነዚህ ምክንያቶች በጨቅላ ህጻናት ውስጥ በጣም በጥሩ ሁኔታ ይጠመዳሉ, እና በጥሩ ሁኔታ ይሰራል ምክንያቱም በሴቶች ወተት ውስጥ ስለሚገኙ እና ህፃኑን ለማሳደግ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ነገር ግን, ከጊዜ በኋላ, እነዚህ የእድገት መንስኤዎች መያዛቸውን እንዲያቆሙ የሚያደርጉ ኢንዛይሞች አሉ. እና ለማንኛውም የ UHT ማሞቂያ ሙሉ በሙሉ ያጠፋቸዋል. እንደ እውነቱ ከሆነ, በደም ውስጥ ለሚዘዋወሩ የእድገት ሆርሞኖች መጠን ተጠያቂው በወተት ውስጥ የሚገኙት የእድገት ሆርሞኖች አይደሉም, ሌላ ነገር ነው. ፕሮቲኖች ናቸው. ፕሮቲኖች ጉበት በስርጭት ውስጥ የሚገኙትን የእድገት ምክንያቶች እንዲፈጥር ያደርጉታል. በጣም ብዙ ፕሮቲን እና ስለዚህ በጣም ብዙ የእድገት ምክንያቶች የማይፈለጉ ናቸው-ይህ ለልጆች ትልቅ መጠን አስተዋጽኦ ያደርጋል, ነገር ግን ከመጠን በላይ ውፍረት እና ምናልባትም ከመጠን በላይ, ዕጢን የሚያበረታታ ውጤት. ልጆች ከሚመከሩት አመጋገብ ጋር ሲነፃፀሩ 4 ጊዜ በጣም ብዙ ፕሮቲን ይጠቀማሉ!

ነገር ግን ለዚህ ክስተት ተጠያቂው ወተት ብቻ አይደለም - ከእፅዋት የተገኙትን ጨምሮ ሁሉም ፕሮቲኖች ይህ ውጤት አላቸው።

አንዳንድ አማራጭ ምርቶችን ለምሳሌ የአትክልት መጠጦችን በመደገፍ ከወተት እየተራቅን እንደሆነ ይገባዎታል?

በአመጋገብ ውስጥ ፣ በምግብ ፣ አያቶላህ ላይ የመስቀል ጦርነት የሚሄዱ ሰዎች እየበዙ ነው። ይህ አንዳንድ ጊዜ በአመጋገብ ውስጥ ብቃት የሌላቸው እና ሳይንሳዊ ግትርነት የሌላቸውን የተወሰኑ የጤና ባለሙያዎችን እንኳን ሊያሳስብ ይችላል። ሳይንቲስት ሲሆኑ ለሁሉም ነገር ክፍት ነዎት -መላምት አለዎት እና እውነት መሆኑን ለማወቅ ይሞክራሉ። ሆኖም ፣ የወተት ነቀፋዎች በዚህ አቅጣጫ አይሄዱም ፣ ወተት ጎጂ እንደሆነ ይናገራሉ እና እሱን ለማሳየት ሁሉንም ነገር ይሞክራሉ።

አንዳንድ የአመጋገብ ባለሙያዎች አንዳንድ ሰዎች ወተት መጠጣታቸውን ካቆሙ በኋላ በጣም ጥሩ ስሜት እንደሚሰማቸው ይናገራሉ። እንዴት ያብራሩታል?

እኔ ክሊኒክ ስለሆንኩ እና በሙያዬ ውስጥ ከ 50 እስከ 000 የሚሆኑ ታካሚዎችን ስላየሁ ይህንን ክስተት በደንብ አውቃለሁ። በርካታ ሁኔታዎች አሉ። በመጀመሪያ ፣ ወተት እንደ ላክቶስ አለመቻቻል ላሉት ችግሮች ተጠያቂ ሊሆን ይችላል። ይህ ሁል ጊዜ ከሚጠጡት የወተት ምርት ብዛት እና ጥራት ጋር የሚዛመዱ ዋናዎችን ሳይሆን የሚያበሳጩ ችግሮችን ያስከትላል። ለላም ወተት ፕሮቲኖች አለርጂም ይቻላል። በእነዚህ አጋጣሚዎች ወተቱን ማቆም በእውነቱ ከምግብ ፍጆታ ጋር የተዛመዱ በሽታዎች መጥፋት ያስከትላል።

ለሌሎች የሰዎች ምድቦች ፣ ወተት ካቆሙ በኋላ የደኅንነት ስሜት ከአመጋገብ ልምዶች ለውጥ ጋር ሊገናኝ ይችላል። እነዚህ ውጤቶች የግድ ከተለየ ምግብ ጋር የተገናኙ አይደሉም ፣ ግን ከለውጥ ጋር። ልምዶችዎን ሲቀይሩ ፣ ለምሳሌ ከጾሙ ፣ ስለ ሰውነትዎ የተለያዩ ነገሮች ይሰማዎታል። ግን እነዚህ ውጤቶች በጊዜ ሂደት ዘላቂ ይሆናሉ? በወተት ተይዘዋል? የመድኃኒት ዋና ውጤት የሆነው የ placebo ውጤት እንዲሁ ችላ ሊባል አይገባም። የላክቶስ አለመስማማት ባላቸው ሰዎች ላይ የተደረጉ ጥናቶች እንደሚያሳዩት የላክቶስ-ነጻ ወይም የላክቶስ-ነፃ ወተት ሲሰጣቸው ግን የትኛውን ምርት እንደሚጠጡ ሳይነግራቸው ምልክቶቻቸው ይሻሻላሉ።

የወተት ተቺዎች የወተት ሎቢ በፒኤንኤንኤስ (ፕሮግራም ናሽናል ኒውትሪሽን ሳንቴ) ላይ ተጽእኖ ይኖረዋል ብለው ይከራከራሉ። ባለሥልጣናቱ በቀን ከ 3 እስከ 4 የወተት ተዋጽኦዎችን እንደሚመክሩት የዓለም ጤና ድርጅት ግን በቀን ከ400 እስከ 500 ሚሊ ግራም ካልሲየም ብቻ ይመክራል (አንድ ብርጭቆ ወተት ወደ 300 ሚ.ግ.) እንደሚሰጥ እንዴት ያብራራሉ?

የወተት ተዋናዮች ሥራቸውን ያከናውናሉ ነገር ግን ምክሮቹን ወደ ፒኤንኤንኤስ የሚወስዱት እነሱ አይደሉም። የወተት ሎቢዎች ምርቶቻቸውን ለመሸጥ መፈለጋቸው ምንም አያስደንቅም. ተጽዕኖ ለማድረግ እንደሚፈልጉ, ምናልባትም. በመጨረሻ ግን የሚወስኑት ሳይንቲስቶች ናቸው። እንደ ANSES ያሉ PNNS በወተት ተዋጽኦዎች ክፍያ ውስጥ መሆናቸው ያስደነግጠኛል። ለ WHO ግን በተቃራኒው ትክክል ነህ። የዓለም ጤና ድርጅት ምክሮች እንደ የጤና ጥበቃ ኤጀንሲዎች ወይም የሚመከሩ የአመጋገብ ምግቦችን ከሚሰጡት PNNS ጋር አንድ አይነት ዓላማ የላቸውም። እንደ እውነቱ ከሆነ, ብዙ አለመግባባቶች አሉ. የዓለም ጤና ድርጅት (WHO) የሚገምተው በጠቅላላው የዓለም ህዝብ ላይ ያነጣጠሩ ናቸው እና ግቡ ቢያንስ በጣም ዝቅተኛ ደረጃ ላይ ላሉ ሰዎች ገደብ ላይ መድረስ ነው። በቀን 300 ወይም 400 ሚሊ ግራም ካልሲየም የሚበሉ ህዝቦች ሲኖሯችሁ፣ ግቡ 500 ሚሊ ግራም እንደሆነ ከነገራቸው፣ ያ ቢያንስ ነው። እነዚህ በጣም መሠረታዊ የደህንነት ምክሮች ናቸው፣ የዓለም ጤና ድርጅት ለካሎሪ፣ ለስብ ምን እንደሚመክረው ከተመለከቱ፣ እሱም ተመሳሳይ አይደለም። በብዙ የእስያ ወይም የምዕራባውያን ሀገራት ካሉ የምግብ ደህንነት ኤጀንሲዎች ሁሉ የካልሲየም ምክሮችን አጥኑ፣ እኛ ሁልጊዜ ማለት ይቻላል በተመሳሳይ ደረጃ ላይ ነን ማለትም 800 እና 900 ሚሊ ግራም የሚመከረው ካልሲየም። በመጨረሻም, ጥቂት ወይም ምንም ተቃርኖዎች አሉ. የአለም ጤና ድርጅት አላማ የተመጣጠነ ምግብ እጥረትን መዋጋት ነው።

ወተት ለከባድ በሽታ የመጋለጥ እድልን እንደሚጨምር ስለዚህ ጽንሰ -ሀሳብ ምን ያስባሉ?

ወተት የአንጀት ፣ የአርትራይተስ ፣ የአሰቃቂ በሽታዎችን የመጋለጥ እድልን አይጨምርም… ይህ ሊሆን የሚችል መላምት ነው ፣ ምንም ነገር መወገድ የለበትም። የአንጀት ንክኪነት በመጨመሩ አንዳንዶች ይህንን የይገባኛል ጥያቄ ያቀርባሉ። ችግሩ ዕውቅና የሚሰጠው ጥናት አለመኖሩ ነው። በእውነት ያናድዳል። ይህንን ክስተት የሚከታተሉ ተመራማሪዎች ካሉ ለምን አያትሟቸውም? በተጨማሪም ፣ ቀደም ሲል የታዩትን ጥናቶች ስንመለከት ወተት የፀረ-ብግነት ውጤት ይኖረዋል ብለው ስለሚያሳዩ ይህንን በጭራሽ አናየውም። ስለዚህ ክሊኒካዊ ወተት ወደ እብጠት የሚያድግ መሆኑን እንዴት ያብራራሉ? ለመረዳት አስቸጋሪ ነው… አንዳንድ ሕመምተኞቼ ወተቱን አቁመዋል ፣ አንዳንድ ማሻሻያዎች ነበሯቸው ፣ ከዚያ ከጥቂት ጊዜ በኋላ ሁሉም ነገር ተመልሷል።

እኔ ወተት አልከላከልም ፣ ግን ወተት እንደ መጥፎ ምግብ ይተላለፋል እና ያለ እሱ ማድረግ አለብን በሚለው ሀሳብ አልስማማም። ይህ አስቂኝ እና በተለይም በሚመከሩት መጠጦች ሽፋን ውስጥ አደገኛ ሊሆን ይችላል። ሁልጊዜ ወደ ተመሳሳይ ነገር ይመለሳል ፣ ከማንኛውም ምግብ በጣም ብዙ መብላት ጥሩ አይደለም።

ወደ ትልቁ የወተት ጥናት የመጀመሪያ ገጽ ይመለሱ

የእሱ ተከላካዮች

ዣን-ሚlል ሌሰርፍ

በኢንስቲትዩት ፓስተር ዴ ሊል ውስጥ የአመጋገብ ክፍል ኃላፊ

“ወተት መጥፎ ምግብ አይደለም!”

ቃለመጠይቁን እንደገና ያንብቡ

ማሪ-ክላውድ በርቲዬር

የ CNIEL ክፍል ዳይሬክተር እና የአመጋገብ ባለሙያ

"የወተት ተዋጽኦዎችን ሳያካትት መሄድ ከካልሲየም በላይ የሆነ እጥረት ያስከትላል"

ቃለመጠይቁን ያንብቡ

የእሱ ተቃዋሚዎች

ማሪዮን ካፕላን

በኃይል ሕክምና ውስጥ ልዩ የባዮ-አመጋገብ ባለሙያ

“ከ 3 ዓመት በኋላ ወተት የለም”

ቃለመጠይቁን ያንብቡ

ሄርቭ በርቢል

መሐንዲስ በአግሪፉድ እና በብሔረ-ፋርማኮሎጂ ተመራቂ.

“ጥቂት ጥቅሞች እና ብዙ አደጋዎች!”

ቃለመጠይቁን ያንብቡ