ወተት ሁሉንም ድክመቶች ለማጣት ፣ ማለትም ፣ hypoallergenic ፣ ላክቶስ-ነፃ እንዲሆን እና የላም እና የሌሎች “የወተት” እንስሳት ንቃተ-ህሊና እንዳይጎዳ ፣ ዋናውን ሙሉ በሙሉ መለወጥ አለበት። ከእንስሳት ምርት ወደ አትክልት ምርት። አዎ ፣ እሱ ፈጽሞ የተለየ መጠጥ ይሆናል ፣ ግን እሱ መጥፎ ይሆናል ያለው ማነው? በመላው ዓለም ለብዙ ሺህ ዓመታት የአትክልት ወተት ይጠጡ ነበር።
አኩሪ አተር
በእርግጥ ይህ ወተት አይደለም ፣ ግን ከአኩሪ አተር የተሠራ መጠጥ ነው። እነሱ ተጣብቀዋል ፣ ተጨፍጭፈዋል ፣ ይሞቃሉ ፣ ከዚያም በማጣሪያ ውስጥ ያልፋሉ። ለባህላዊ ወተት ርካሽ ፣ ተመጣጣኝ እና በጣም ተወዳጅ ምትክ። በእርግጥ ጣዕሙ የተወሰነ ነው ፣ ግን የአመጋገብ ባህሪዎች በጣም ተመሳሳይ ናቸው። ፕሮቲን ፣ ምንም እንኳን አትክልት ፣ እና ብረት - ከላም የበለጠ ፣ አነስተኛ ስብ ፣ ኮሌስትሮል እና ላክቶስ ጨርሶ የለም። ከጉድለቶች - ትንሽ ካልሲየም እና ቢ ቫይታሚኖች ፣ በተለይም ቢ 12። የአኩሪ አተር ወተት በፓኬት ወይም በዱቄት መልክ ይሸጣል ፣ ብዙውን ጊዜ በቪታሚኖች እና በማዕድናሎች የተጠናከረ ነው። “የተሻሻሉ ስሪቶች” አሉ - በቸኮሌት ፣ በቫኒላ ፣ በሾርባ ወይም በቅመማ ቅመም። በመስታወት ጠርሙሶች ውስጥ ለአንድ ሳምንት ተከማችቷል ፣ በፕላስቲክ ጠርሙሶች ውስጥ - 2 ቀናት። “GMO ያልሆነ” የተሰየመ ማሸጊያ ይፈልጉ።
ለምን ይጠጡ። ለአለርጂዎች ፣ ለላክቶስ አለመስማማት እና ለብረት እጥረት ማነስ የሚመከር። በተጨማሪም አኩሪ አተር በደም ውስጥ ያለውን “መጥፎ” የኮሌስትሮል መጠን ዝቅ የሚያደርጉ ፊቶኢስትሮጅኖችን ይ containsል ፣ ስለዚህ ምርቱ ከልብ እና ከደም ሥሮች ጋር ላሉት ችግሮች ጠቃሚ ሊሆን ይችላል። ለአጠቃቀም ፣ በባህላዊ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ወተትን በእሱ ለመተካት ነፃነት ይሰማዎ። ወይ የተፈጨ ድንች ወይም የፓስታ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ። ዝግጁ የሆኑ ምግቦች የማይረብሹ ገንቢ ጣዕም ይኖራቸዋል።
ከዚህ በፊት የአኩሪ አተር ወተት ለረጅም ጊዜ እና በእጅ የተሠራ ነበር - ባቄላ መፍጨት ነበረበት ፣ ዱቄት ማብሰል እና ማጣራት ነበረበት… ልዩ ሰብሳቢዎች - አኩሪ ላሞች - ሂደቱን ቀለል አድርገው ያፋጥኑታል። አሃዱ የማብሰያ ዕቃ ይመስላል ፣ ዋና ተግባሮቹ መፍጨት እና ማሞቅ ናቸው። አንድ ሊትር ወተት ለመሥራት 100 ግራም አኩሪ አተር ይወስዳል። ጊዜ - 20 ደቂቃዎች። የአኩሪ አተር ወተት በተለምዶ በምግብ ማብሰያ በሚጠቀምባቸው አገራት ውስጥ በዋነኝነት በቻይና ውስጥ የአኩሪ አተር ላሞች በሁሉም ቤቶች ውስጥ ይገኛሉ። አንዳንድ ሞዴሎች የለውዝ ወተት እና የሩዝ ወተት ለማዘጋጀት ሊያገለግሉ ይችላሉ።
ሩዝ ወተት
ከእህል ውስጥ ወተትም እንዲሁ ስኬት ነው ፡፡ አጃ ፣ አጃ ፣ ስንዴ - በቃ የማይሰሩትን ፡፡ በጣም ታዋቂው የእህል ወተት ስሪት ከሩዝ የተሠራ ነው; በተለምዶ በእስያ ሀገሮች ውስጥ በዋነኝነት በቻይና እና በጃፓን ይሰክራል ፡፡
የሩዝ ወተት ብዙውን ጊዜ ከቡና ሩዝ ነው ፣ ብዙውን ጊዜ ከነጭ ፣ ከተጣራ ሩዝ ነው ፡፡ ካርቦሃይድሬቶች ወደ ቀላል ስኳሮች በሚከፋፈሉበት ጊዜ ጣዕሙ ለስላሳ ፣ ጣፋጭ - ተፈጥሯዊ ጣፋጭነት በመፍላት ወቅት ይታያል ፡፡
ከላም ወተት ጋር ሲነፃፀር የሩዝ ወተት ብዙ ካርቦሃይድሬትን ፣ ቢ ቫይታሚኖችን እና የተወሰነ ፋይበር ይይዛል ፡፡ እሱ ዝቅተኛ ስብ ነው ፣ ከሁሉም የወተት መተኪያ በጣም hypoallergenic። ጉዳቶችም አሉ - የፕሮቲን እና የካልሲየም እጥረት ፡፡ ለምን ይጠጣሉ ፡፡ በባህል መሠረት ቻይናውያን እና ጃፓኖች የሩዝ ወተት ለሺዎች ዓመታት ሲጠጡ ቆይተዋል ፡፡ አውሮፓውያን ለምስራቃዊው ምግብ ፍላጎት እና ለከብቶች ወተት ምላሽ በሚሰጡበት ጊዜ ፍላጎት በማየት ፍላጎት ይጠጣሉ ፡፡ በፋይበር እና በካርቦሃይድሬት ይዘት ምክንያት ይህ መጠጥ በጥሩ ሁኔታ ይሞላል እና መፈጨትን ያሻሽላል። እሱ በራሱ ይጠጣል እና ወደ ጣፋጮች ይታከላል ፡፡
ወተት-ጥቅሞች እና ጉዳቶች
በ እጅግ በጣም ጥሩ የፕሮቲን ምንጭ።
በ. ለጠንካራ አጥንቶች ካልሲየም ይtainsል. ከወተት ውስጥ ካልሲየም በደንብ ይዋጣል ፣ ምክንያቱም ከቫይታሚን ዲ እና ከላክቶስ ጋር አብሮ ይመጣል።
በ. ወተት ማግኒዥየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ቫይታሚኖች ኤ ፣ ዲ እና ቢ 12 ይ containsል ፡፡
በ የእንስሳ ምርት ስለሆነ ስለሆነም ኮሌስትሮል እና የተመጣጠነ ስብ ይ fatል ፡፡
ቁ. ብዙውን ጊዜ አለርጂዎችን ያስከትላል.
ቁ. ብዙ አዋቂዎች የወተት ስኳር ላክቶስን ለመዋሃድ የሚያስፈልጉትን ኢንዛይሞችን አይፈጥሩም ፡፡ የላክቶስ አለመስማማት የምግብ መፍጨት ችግር ያስከትላል ፡፡
ቁ. ላሞችን ለማከም የሚያገለግሉ አንቲባዮቲኮችን እና ሆርሞኖችን ይይዝ ይሆናል ፡፡
የሎሚ ወተት
ሌላው የወተት ወንዞች ምንጭ ለውዝ ነው - ለውዝ ፣ ኦቾሎኒ ፣ ካሽ እና በእርግጥ አልሞንድ የማብሰያው አጠቃላይ መርህ አንድ ነው - መፍጨት ፣ ውሃ ይጨምሩ ፣ እንዲፈላ ፣ እንዲጣራ ያድርጉት። በተለይም በመካከለኛው ዘመን የአልሞንድ ወተት ተወዳጅ ነበር። በመጀመሪያ ፣ ለጾም ዋናው ምርት ነበር ፣ ሁለተኛ ፣ ከላም በላይ ረዘም ተከማችቷል።
የአልሞንድ ወተት ዋናው ገጽታ ብዙ ፕሮቲን እና ካልሲየም ይ thatል። ከዚህ አንፃር ፣ እንደ ላም ማለት ይቻላል! በተጨማሪም ማግኒዥየም ፣ ፖታሲየም ፣ ቫይታሚኖች ኤ ፣ ኢ ፣ ቢ 6 ይ containsል። ለምን ይጠጡ። የማግኒዚየም + ካልሲየም + ቫይታሚን B6 ጥምረት አጥንትን ለማጠንከር ተስማሚ ቀመር ነው። አንድ ብርጭቆ የአልሞንድ ወተት የአንድ ሰው ዕለታዊ የካልሲየም ፍላጎትን አንድ ሦስተኛ ይሸፍናል። ቫይታሚኖች ኤ እና ኢ ቆዳውን ከአልትራቫዮሌት ጨረር ይከላከላሉ ፣ በተጨማሪም ፣ ሰውነትን በአጠቃላይ የሚያድሱ የታወቁ አንቲኦክሲደንትስ ናቸው። ልብ በእኩል እንዲመታ እና ነርቮች ባለጌ እንዳይሆኑ ፖታስየም ያስፈልጋል።
የአልሞንድ ወተት ለስላሳዎች ፣ ኮክቴሎች ፣ ጣፋጮች ፣ ሾርባዎች ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ እውነት ነው ፣ የምግብ አዘገጃጀት ብዙውን ጊዜ የተጠበሰ የለውዝ ፍሬዎችን መጠቀም ይጠይቃል። ስለዚህ እሱ በእርግጥ ጥሩ ጣዕም አለው ፣ ግን ጥቅሞቹ ፣ ወዮላቸው ያነሱ ናቸው። ጥሬ የምግብ ተመራማሪዎች ምናልባትም በአንዳንድ መንገዶች ትክክል ናቸው ፡፡
የኮኮናት ወተት
ፈሳሽ ፈሳሽ በእያንዳንዱ ኮኮናት ውስጥ ይረጫል - ግን ይህ ወተት አይደለም ፣ ግን የኮኮናት ውሃ ነው ፡፡ ጣፋጭ ፣ በቫይታሚን-የበለፀገ ፣ ለማብሰል እና በሙቀት ውስጥ ለማደስ ተስማሚ ፡፡ የኮኮናት ወተት ከኮኮናት ፍሬ የተሰራ ነው - ለምሳሌ ተጨፍጭ forል ፣ ይረጫል ፣ ከውሃ ጋር ይቀላቀላል ፣ ከዚያም ይጨመቃል ፡፡ ወጥነት በመጠን መጠኖች ላይ የተመሠረተ ነው - አነስተኛውን ውሃ ፣ መጠጡ ወፍራም ነው ፡፡ ወፍራም ለሾርባዎች እና ጣፋጮች ፣ ፈሳሽ - ለሾርባዎች ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡
ለምን ይጠጣሉ ፡፡ የኮኮናት ወተት በካሎሪ በጣም ከፍተኛ ነው - እስከ 17% ቅባት አለው ፣ ብዙ ቢ ቪታሚኖችን ይ containsል ፡፡ አይሩቬዲክ ባህል እንደሚያመለክተው መጠጡ ለድርቀት ፣ ለጥንካሬ መጥፋት እና የቆዳ በሽታዎችን ይረዳል ፡፡ ለሆድ ችግሮች ሊጠጣ ይችላል - በቅርብ ጊዜ የተደረጉ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ኮኮናትም መጠነኛ ፀረ-ባክቴሪያ ውጤት አላቸው ፡፡
ሌሎች የወተት ተተኪዎች
በአጠቃላይ ወተት ከስቶር በስተቀር አይነዳም። ለምሳሌ ሄምፕ በጣም ጥሩ መጠጥ ያዘጋጃል። እሱ የአደንዛዥ ዕፅ ውጤት የለውም ፣ ግን ከመጠን በላይ ኦሜጋ -3 እና ኦሜጋ -6 ያልተሟሉ አሲዶችን ይ ,ል ፣ እንደ ማግኒዥየም ፣ 10 አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች እና የሄምፕ ፕሮቲኖች ከአኩሪ አተር ፕሮቲኖች በተሻለ ሁኔታ ተውጠዋል። የሰሊጥ ወተት እጅግ በጣም ጥሩ የካልሲየም ምንጭ ነው። የፓፒ ወተት የበለጠ ካልሲየም ይ containsል። የጉንፋን ዘሮች በቀላሉ ሰውነትን በብረት ፣ በካልሲየም ፣ በዚንክ እና ማግኒዥየም ወደሚሰጥ ገንቢ ንጥረ ነገር ይለወጣሉ ፣ ይህም በጉንፋን ወረርሽኝ መካከል እንኳን የማሰብ እና የመታመም ችሎታ ላይ በጣም ጠቃሚ ውጤት አለው። ኦት ወተት - ከቅባት ወይም የተሻለ ባልተጣራ የእህል እህሎች - “መጥፎ” ኮሌስትሮልን ከሰውነት የሚያስወግድ ጠቃሚ የአመጋገብ ፋይበር ምንጭ ነው።
የአትክልት ወተት ለማዘጋጀት አጠቃላይ መርህ ቀላል ነው። ለውዝ እና ዘሮች ይታጠባሉ ፣ ለብዙ ሰዓታት አጥልቀው ፣ ተደምስሰው በ 1: 3 ውስጥ በብሌንደር ውስጥ ከውሃ ጋር ይቀላቀላሉ። ለመጠጥ አስደሳች የሆነ ነገር ማከል ይችላሉ -ቅመማ ቅመሞች ፣ ፍራፍሬዎች ፣ ጣፋጮች ፣ ሽሮፕ ፣ ፖፖ ዘሮች ፣ የኮኮናት ፍሬዎች ፣ የሮዝ ውሃ - በአጭሩ ፣ ስለ ውበት ሀሳብዎ የሚስማማ ማንኛውም ነገር።