ሻጋታ
"ሻጋታ" የሚለው ቃል ለእያንዳንዳችን የተለመደ ነው, እና ይህ ነገር ምን እንደሚመስል ሁሉም ሰው ያውቃል. ነገር ግን ሁሉም ሰው በእውነት ምን እንደሆነ እና በቤታችን ውስጥ ከየት እንደሚመጣ አላሰበም. አሁን ስለዚያ ብቻ እንነጋገራለን.
ሻጋታ በአጉሊ መነጽር የሚባሉት ፈንገሶች ተብለው የሚጠሩ ሲሆን እነዚህም በኦርጋኒክ አካላት ላይ የባህሪ ወረራ በመፍጠር የምግብ መበላሸት ያስከትላሉ።
አገራችን ሁልጊዜ በምግብ ጥራት ትታወቃለች, ስለዚህ ለብዙዎቻችን አሁንም በአብዛኛው ግልጽ አይደለም - የሻጋታ ምርቶችን በአመጋገብ ውስጥ እንዴት ማካተት ይቻላል? ግን ሻጋታ እንዲሁ የተለየ ነው! ለምሳሌ እንደ ፔኒሲሊን ያለ ጉልህ የሆነ ግኝት አስታውስ!
ሻጋታ የሚጀምረው የእፅዋት እና የእንስሳት አካል ከሞተ በኋላ ወዲያውኑ ነው። ሻጋታ በመጀመሪያ ይሠራል, ከዚያም ባክቴሪያዎች. ሻጋታ, እንደ አንድ ደንብ, ለእሱ ተስማሚ ሁኔታዎች ባሉበት ቦታ ላይ ይታያል - የሻጋታ ብናኞች ማብቀል ይጀምራሉ, እና በጣም በፍጥነት ይባዛሉ! በእጃችን ማይክሮስኮፕ እና ትንሽ የሻገተ ምርት (ለምሳሌ, አይብ) እንኳን ቢኖረን, ከዚያም ብዙ ጭማሪን በማየታችን በጣም እንፈራለን - የሻጋታ ስፖሮች ቁጥር በቀላሉ በቢሊዮኖች ውስጥ ነው!
- ከፍተኛ እርጥበት
- በክፍሉ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን 17 - 30 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ነው.
ሻጋታ ንጽህናን እና ደረቅ አየርን በጣም አይወድም; ዝናብ በሚዘንብበት ፣ በሚቀዘቅዝበት እና በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ክፍሉን አየር ማናፈስ የለብዎትም ። በተጨማሪም ሻጋታ የቀዘቀዙ ምግቦችን ሊጎዳ እንደሚችል ልብ ሊባል የሚገባው ነው, ይህ በጣም አልፎ አልፎ ነው የሚከሰተው, ግን አሁንም - ብዙ ጊዜ ይፈትሹ. የቀዘቀዙ ምግቦችን ለረጅም ጊዜ አያስቀምጡ - ከአንድ ወር ያልበለጠ. የመበስበስ እና የመበላሸት ሂደቶች በትንሹ የሙቀት መጠን እንኳን ሳይቀር ቀስ ብለው ይከሰታሉ.
ከላይ እንደተናገርነው ሻጋታ ልዩ የፈንገስ ዓይነት ነው. በዓለም ላይ ለመጀመሪያ ጊዜ በፖላንድ የሚገኙ ሳይንቲስቶች ሻጋታ (የማይታዩ ፈንገሶች, ግን ስፖሮዎች) እንደ ሉኪሚያ ያለ ከባድ የደም በሽታ እንደሚያስከትል የሚያረጋግጡ ልዩ ጥናቶችን አድርገዋል. በሻጋታ የተጠቃ ኦቾሎኒ ከፍተኛ መጠን ያለው መርዛማ ንጥረ ነገር ስላለው ካንሰርን እንደሚያመጣም ታውቋል። የከተማ ነዋሪዎች አብዛኛውን ህይወታቸውን በመኖሪያ ሕንፃዎች ውስጥ ያሳልፋሉ, እና እንደ አንድ ደንብ, እነዚህ ግቢዎች ተዘግተዋል (መኪና, አፓርታማ ወይም ቢሮ). ይህም ማለት በክፍሉ ውስጥ ያለውን አየር ብቻ ነው የምንተነፍሰው. የሳንባ ምችዎች አብዛኛዎቹን ማይክሮቦች በደንብ ማጣራት ይችላሉ, ነገር ግን የሻጋታ ስፖሮች የራሳቸው የሆነ ልዩነት አላቸው - የመተንፈሻ ቱቦን ያለ ምንም እንቅፋት ያልፋሉ, በሳንባዎች ውስጥ በጥልቅ ይቀመጣሉ እና ወደ ሳንባ ቲሹ ውስጥ እንኳን ዘልቀው ይገባሉ. በተጨማሪም የአለርጂ በሽተኞች እና አስም በሽተኞች በሚኖሩባቸው ቦታዎች ሻጋታ ከ 80 ውስጥ በ 100 ጉዳዮች ላይ ተገኝቷል. ሌላው ቀርቶ ስፖሮቻቸው በልጆች ላይ ዲያቴሲስ, አለርጂዎችን ሊያስከትሉ የሚችሉ የሻጋታ ዓይነቶች አሉ (ይህም በጊዜ ሂደት, እንክብካቤ ካልተደረገለት). , ወደ አስም ሊለወጥ ይችላል). ልጅዎን ከአለርጂዎች ለመጠበቅ, አዘውትሮ እርጥብ ንፁህ, በቤት ውስጥ ያለውን ምግብ ትኩስ ያድርጉት እና ልጅዎን በቤት ውስጥ የተሰሩ ምግቦችን ይመግቡ.
ሻጋታ በየትኛውም ቦታ ሊታይ ይችላል, ነገር ግን አብዛኛዎቹ የቤት እመቤቶች በራሳቸው ማቀዝቀዣ ውስጥ ያጋጥሟቸዋል. ጥያቄው ወዲያውኑ ይነሳል-የሻጋታ ምርቶችን እንዴት መቋቋም እንደሚቻል? ብዙውን ጊዜ ከማንኛውም ምርት ይልቅ ዳቦ በሻጋታ ይሠቃያል. ከገዛ በኋላ በሁለተኛው ወይም በሦስተኛው ቀን ቀድሞውኑ በዚህ ፈንገስ ታመመ. ብዙ የቤት እመቤቶች እንዲህ ዓይነቱን ደስ የማይል ድንገተኛ ሁኔታ ካወቁ በኋላ በቀላሉ በሻጋታ የተጎዳውን ቦታ ቆርጠው የቀረውን ቂጣ ለምግብነት ይጠቀሙበታል. ማናችንም ብንሆን ይህ ዘዴ ለጤንነታችን እና ለቤተሰባችን ጤና ምን ያህል ጉዳት እንደሌለው አላሰብንም.
ለሳይንሳዊ ምርምር ምስጋና ይግባውና በሻጋታ የተጎዱ የዱቄት ምርቶች እና እንደ እርጎ ያሉ የወተት ተዋጽኦዎች በአጠቃላይ መጣል እንዳለባቸው ተምረናል (አንድ ባለ ቀዳዳ መዋቅር ስላላቸው እና የሻጋታ ስፖሮች ወደ ላይ ብቻ ሳይሆን ወደ ላይ ይሰራጫሉ. በጣም ጥልቀት ያለው የወተት ምርት ወይም የዱቄት ምርት ).
ለዚህ ደንብ አንድ ትንሽ ለየት ያለ አለ - ጠንካራ አይብ. በእንደዚህ ዓይነት አይብ ላይ ሻጋታ እንደተፈጠረ ካወቁ የ u2bu4bthe ምርት (XNUMX-XNUMX ሴ.ሜ) የተጎዳውን ቦታ መቁረጥ ይችላሉ እና ከዚህ ማጭበርበር በኋላ እንኳን የቀረውን አይብ አይበሉ (በጥሩ ሁኔታ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል) ፒዛ ለመሥራት).
ምናልባት እያንዳንዳችን በጃም ላይ ሻጋታን መቋቋም ነበረብን. አንዳንድ የቤት እመቤቶች የሚወዱትን ምርት በገዛ እጃቸው በመወርወራቸው አዝነዋል፣ እና ስለ ፔኒሲሊን ወይም ከሻጋታ ጋር የተዋጣውን አይብ ያስታውሳሉ። ይህ ሻጋታ ብቻ ከፔኒሲሊን ወይም ውድ ጥሩ መዓዛ ያላቸው አይብ ጋር ምንም ግንኙነት የለውም! ከሁሉም በላይ, ለምርቶች ጥቅም ላይ የሚውለው ሻጋታ በተለየ ሁኔታ አድጓል እና ተዘጋጅቷል, እና የሻጋታ የቤት ውስጥ ምርቶች ለሰው ልጅ መርዛማ የሆኑ ወደ አንድ መቶ ውህዶች ይይዛሉ. የቤት ውስጥ እና የተከበረ አይብ ሻጋታ የተለያዩ ስሞች እና በሰው አካል ላይ የተለያዩ ተጽእኖዎች አሏቸው.
እንደዚህ አይነት ክስተት ከተከሰተ, በግዴለሽነት ማከም የለብዎትም. አዎ፣ በአመጋገብዎ ላይ እንደዚህ ባለ ደስ የማይል ጭማሪ ምክንያት አይሞቱም ፣ ግን አሁንም ከባድ መመረዝ ነው። ጉበት በመጀመሪያ ይሠቃያል, ልክ እንደ ማንኛውም የምግብ መመረዝ, መርዙ ምንም ይሁን ምን. ወዲያውኑ የነቃ ከሰል (1 ጡባዊ በ 10 ኪሎ ግራም የአንድ ሰው ክብደት) መጠጣት አለብህ, ብዙ የተበላሹ ምርቶች ከተበላ, ከዚያም የሆድ ዕቃን ለማጽዳት የፖታስየም ፈለጋናንታን መፍትሄ መጠጣት ተገቢ ነው. ከዚያ በኋላ, ብዙ ንጹህ ውሃ መጠጣት አለብዎት, በሎሚ, ሞቅ ያለ ደካማ ሻይ, ሰውነት በፍጥነት እንዲጸዳ ማድረግ ይችላሉ. ለዳግም ኢንሹራንስ, የጉበት ሴሎችን የሚያድስ መድሃኒት መግዛት ይችላሉ.
ማንኛውም ሻጋታ ጎጂ እና መጥፎ ነው ብለው አያስቡ. ብዙ የሻጋታ ዓይነቶች አሉ, ስለዚህ እነሱን እንመልከታቸው.
የተከበረ ሻጋታ
በአገራችን ይህ ፈንገስ ግራጫ መበስበስ ይባላል, በእውነቱ, ማይክሮባዮሎጂስቶች ቦትሪቲስ ሲኒሬያ (መጀመሪያ ሰውነቱን እራሱን ያጠፋል, ከዚያም የሞቱትን ቲሹዎች ይመገባል) የሚል ስም ሰጡት. በአገራችን ውስጥ ብዙ የምግብ ምርቶች (ቤሪ, ፍራፍሬ, አትክልቶች) በእሱ ምክንያት ጥቅም ላይ የማይውሉ ስለሚሆኑ ሰዎች በዚህ ፈንገስ በጣም ይሠቃያሉ. ነገር ግን, እርስዎ ሊደነቁ ይችላሉ, በጀርመን, ፈረንሣይ እና ሃንጋሪ, ለዚህ ዓይነቱ ፈንገስ ምስጋና ይግባቸውና በጣም ዝነኛ እና ጣፋጭ የወይን ዓይነቶች ይመረታሉ. ስለዚህ, በእነዚህ አገሮች ውስጥ ይህ ሻጋታ "ክቡር" ተብሎ የሚጠራው ለምን እንደሆነ ግልጽ ይሆናል.
ሰማያዊ ሻጋታ
የተከበረው ሻጋታ ብዙም ሳይቆይ ከተጠና, ከዚያም ሰማያዊው ሻጋታ ከጥንት ጀምሮ ይታወቃል. የዚህ ዓይነቱ ሻጋታ በጣም አስፈላጊው የእብነበረድ አይብ (ሮክፎርት ፣ ጎርጎንዞላ ፣ ዶር ሰማያዊ) አካል ነው።
ነጭ ሻጋታ
የዚህ ዓይነቱ ሻጋታ (Pinicillium camamberti እና caseicolum) በዝግጅቱ ወቅት ወደ አይብ ተጨምሯል ፣ ይህም ለቅመማ ባህሪያት ልዩ ማስታወሻን ይጨምራል ። በነጭ ሻጋታ እርዳታ እንደ ካምምበርት እና ብሬ ያሉ ታዋቂ ጥሩ መዓዛ ያላቸው አይብዎች ይወለዳሉ። ከዚህም በላይ ካምምበርት ጊዜው የሚያበቃበት ቀን ሲጠናቀቅ የበለጠ ዋጋ ያለው እንደሆነ ይቆጠራል.
ያስታውሱ ከፍተኛ ጥራት ያለው አይብ በጥሩ ሻጋታ ብቻ ለሰውነት ምንም ጉዳት የለውም ፣ እሱ ብዙ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል። ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱ ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት እንኳን ለነፍሰ ጡር ሴቶች እና ልጆች አይመከርም, እና እርስዎም አላግባብ መጠቀም የለብዎትም.