የእንጉዳይ ማስወገጃ ዝግጅት
እንጉዳይን በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ, ትኩስ እንጉዳዮች ወይም ከቆርቆሮ በኋላ የሚቀሩ ቆሻሻዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. በሾርባ ውስጥ ወይም እንደ የጎን ምግብ መጠቀም ይቻላል.
እንጉዳዮች በደንብ ይታጠባሉ እና ይታጠባሉ ፣ ከዚያም በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በውሃ ይሞላሉ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት። በእያንዳንዱ ኪሎ ግራም እንጉዳይ ውስጥ አንድ ብርጭቆ ውሃ ይጨመራል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ከእንጉዳይ የሚወጣው ጭማቂ በተለየ መያዣ ውስጥ ማፍሰስ ያስፈልጋል.
ከዚያ በኋላ, እንጉዳዮቹ በወንፊት ውስጥ ይፈጫሉ. በተጨማሪም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ሊታለፉ እና ሊጫኑ ይችላሉ. በመጥፋቱ ወቅት የሚፈጠረውን ጭማቂ, እንዲሁም ከተጫኑ በኋላ, ይደባለቃሉ, በጠንካራ እሳት ላይ ይለጥፉ እና አንድ የሲሮፕ ጅምላ እስኪገኝ ድረስ ይተናል. ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ በትንሽ ማሰሮዎች ወይም ጠርሙሶች ውስጥ ይጣላል. ባንኮች ወዲያውኑ ታሽገው ወደ ላይ ይገለበጣሉ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ለሁለት ቀናት ውስጥ ይከማቻሉ, ከዚያም ለ 30 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጸዳሉ.
ይህ የማብሰል ዘዴ ለረጅም ጊዜ ማራዘሚያውን እንዲያቆዩ ያስችልዎታል.
የተከተፉ እንጉዳዮችን መጫን በጥሬው ውስጥ ይፈቀዳል, ነገር ግን ከዚያ በኋላ ጭማቂው ወፍራም እስኪሆን ድረስ መቀቀል አለበት. በተጨማሪም በዚህ ሁኔታ ውስጥ 2% ጨው ይጨመርበታል.
የእንጉዳይ ዝውውሩ እንደ አንድ የጎን ምግብ ከሆነ, በሆምጣጤ (ከ 9 እስከ 1 ሬሾ) ይረጫል, ቀደም ሲል በአልፕስ, በጥቁር እና በቀይ በርበሬ, እንዲሁም በሰናፍጭ ዘር, የበሶ ቅጠሎች እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች የተቀቀለ ነው.
በቅመማ ቅመም ከተቀመመ እንጉዳይ ውስጥ ማውጣት, ተጨማሪ ማምከን አያስፈልግም. ይህ የጎን ምግብ ጥሩ ጣዕም እና ሽታ ይኖረዋል.