እንጉዳዮች
የመፍላት ዘዴን በመጠቀም እንጉዳዮችን ማቆየት ይፈቀዳል. በዚህ ሁኔታ የላቲክ አሲድ መፈጠር ይከሰታል, ይህም እንጉዳዮቹን ከመበስበስ ያድናል. በእንጉዳይ ውስጥ በጣም ጥቂት ስኳሮች እንዳሉ ማስታወስ አስፈላጊ ነው, ስለዚህ እነሱን በማፍላት ሂደት ውስጥ በጣም ብዙ ስኳር መጠቀም አስፈላጊ ነው, ስለዚህም የላቲክ አሲድ መጠን 1% ያህል ነው.
የተቀዳ እንጉዳዮች ከጨው እንጉዳዮች የበለጠ የአመጋገብ ዋጋ አላቸው ፣ ምክንያቱም ለላቲክ አሲድ መጋለጥ ምክንያት በሰው አካል በደንብ ያልተፈጩ ሻካራ የሴል ሽፋኖች ይወድማሉ።
የታሸጉ እንጉዳዮች ለተመረጡት እንደ ጥሩ አማራጭ ሊጠቀሙበት ይችላሉ. በተጨማሪም, በውሃ ውስጥ ከተዘፈቁ በኋላ, እንደዚህ አይነት እንጉዳዮች ሁሉንም የላቲክ አሲድ ያጣሉ, ስለዚህ ትኩስ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ.
መፍላት የሚከናወነው ከፖርኪኒ እንጉዳይ ፣ ቻንቴሬልስ ፣ አስፐን እንጉዳይ ፣ ቦሌተስ ቦሌተስ ፣ ቅቤ ፣ ማር እንጉዳይ ፣ እንጉዳይ እና ቮልኑሽኪ ነው። ለእያንዳንዱ ዓይነት በተናጠል እነሱን ማፍላት ተገቢ ነው.
አዲስ የተመረጡ እንጉዳዮች በመጠን መደርደር አለባቸው, ለመፍላት የማይመቹትን ያስወግዱ, እንዲሁም አፈርን, አሸዋ እና ሌሎች ንጣፎችን ያስወግዱ. ከዚያ በኋላ እንጉዳዮቹ ወደ ኮፍያዎች እና እግሮች ይከፈላሉ. እንጉዳዮቹ ትንሽ ከሆኑ ሙሉ በሙሉ ሊዳብሩ ይችላሉ, ነገር ግን ትላልቅ የሆኑት ወደ ክፍሎች ይከፈላሉ. ከተደረደሩ በኋላ, የስር ሥሮቹ እና የተበላሹ ቦታዎች ከ እንጉዳይ ይወገዳሉ. ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ስር ይታጠባሉ.
ለማፍላት ፣ 3 ሊትር ውሃ ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ ጨው እና 10 ግራም ሲትሪክ አሲድ የሚጨመርበት የኢናሜል ፓን መጠቀም ያስፈልጋል ። ከዚያ በኋላ, መፍትሄው በእሳት ላይ ነው, እና ወደ ድስት ያመጣል. ከዚያም 3 ኪሎ ግራም እንጉዳይ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨመራል, እስኪበስል ድረስ በትንሽ ሙቀት መቀቀል አለበት. በማብሰያው ሂደት ውስጥ የተፈጠረው አረፋ መወገድ አለበት. እንጉዳዮቹ ወደ ድስቱ ስር ሲቀመጡ, ምግብ ማብሰል እንደ ተጠናቀቀ ሊቆጠር ይችላል.
የተቀቀለ እንጉዳዮች በቆርቆሮ ውስጥ ተዘርግተው በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባሉ, በሶስት ሊትር ማሰሮዎች ውስጥ ይሰራጫሉ እና በመሙላት ይሞላሉ.
መሙላቱ በዚህ መንገድ ይዘጋጃል-በእያንዳንዱ ሊትር ውሃ ውስጥ በኢሜል ፓን ውስጥ 3 የሾርባ ማንኪያ ጨው እና አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ። ይህ መፍትሄ በእሳት ላይ ይጣላል, ወደ ድስት ያመጣል እና ወደ 40 የሙቀት መጠን ይቀዘቅዛል 0ሐ.ከዚያም በቅርብ ጊዜ ከተጠበሰ ወተት የተገኘ አንድ የሾርባ ማንኪያ ዋይት ወደ ሙሌት ይጨመራል።
መሙላቱን ወደ ማሰሮዎቹ ከጨመሩ በኋላ በክዳኖች ተሸፍነው ወደ ሙቅ ክፍል ውስጥ ይወሰዳሉ. ከሶስት ቀናት በኋላ ወደ ቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ መወሰድ አለባቸው.
በአንድ ወር ውስጥ እንደዚህ አይነት እንጉዳዮችን መጠቀም ይቻላል.
የታሸጉ እንጉዳዮችን የማከማቻ ጊዜ ለመጨመር ማምከን አስፈላጊ ነው. ይህንን ለማድረግ በቆርቆሮ ውስጥ ይቀመጣሉ, ፈሳሹን ለማፍሰስ እና በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባሉ. ከዛ በኋላ, እንጉዳዮቹን በማሰሮዎች ውስጥ ይሰራጫሉ, እና ቀደም ሲል ተጣርቶ በሙቅ እንጉዳይ ፈሳሽ ይሞላሉ. በማፍላቱ ሂደት ውስጥ የሚፈጠረውን አረፋ በየጊዜው ከውኃው ውስጥ ማስወገዱ አስፈላጊ ነው.
የመሙላት እጥረት በሚኖርበት ጊዜ በሚፈላ ውሃ ሊተካ ይችላል. ከተሞሉ በኋላ, ማሰሮዎቹ በክዳኖች ተሸፍነዋል, እስከ 50 ድረስ በቅድሚያ በማሞቅ በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ 0በውሃ, እና በማምከን. ግማሽ ሊትር ማሰሮዎች ለ 40 ደቂቃዎች, እና ሊትር ማሰሮዎች - 50 ደቂቃዎች ማምከን አለባቸው. ከዚያም ወዲያውኑ የጣሳዎቹ ክዳን አለ, ከዚያ በኋላ ይቀዘቅዛሉ.
ያለ ተጨማሪ ሂደት የተከተፉ እንጉዳዮችን መጠቀም ይፈቀዳል.