ብርቱካን፡ ለሰውነት ጥቅምና ጉዳት

በአመጋገብ ውስጥ የብርቱካን ገጽታ ታሪክ

ብርቱካን በጣም ዝነኛ እና የተስፋፋው citrus ነው። ፍሬዎቹ በቋሚ አረንጓዴ ዛፍ ላይ ይበቅላሉ. ብርቱካናማ አበባዎች ትልቅ, ደስ የሚል መዓዛ ያላቸው እና ለሻይ ወይም ከረጢቶች የተሰበሰቡ ናቸው. አንዳንድ የእጽዋት ተመራማሪዎች እንደሚሉት፣ ብርቱካንማ የፖሜሎ እና የማንዳሪን ድብልቅ ሊሆን ይችላል። 

መጀመሪያ ላይ የብርቱካን ዛፍ በጣም የተለየ ይመስላል. ዝቅተኛ ነበር፣ በእሾህ የተሸፈነ እና መራራ-ጎምዛዛ ፍሬዎች ነበሩት። እነሱ አልተበሉም, ነገር ግን በፍራፍሬው ውብ ደማቅ ቀለም ምክንያት ዛፎች ማልማት ጀመሩ. በቻይና በ2300 ዓክልበ. ቀስ በቀስ, ቻይናውያን በጣም ደማቅ እና ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ያላቸውን ዛፎች አቋርጠው አዳዲስ ዝርያዎችን ተቀብለዋል. 

በአውሮፓ ውስጥ ብርቱካን በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ እውቅና አግኝቷል. ሁሉም ሰው ያልተለመደውን እና የሚያምር ፍራፍሬን ያደንቃል, እና በአዲስ የአየር ሁኔታ ውስጥ ዛፍን ለማሳደግ ሙከራዎችን አድርጓል. ለዚህም የባህር ማዶ ፍራፍሬዎችን ከቅዝቃዜ ለመከላከል ልዩ የግሪን ሃውስ ቤቶች መገንባት ነበረባቸው. ግሪን ሃውስ (ብርቱካን ከሚለው ቃል - "ብርቱካን") ተብለው ይጠሩ ነበር. 

ከደች "ብርቱካን" የሚለውን ስም ወስደናል. “appelsien” ብለው ጠርተውታል – እሱም በጥሬው “የቻይና ፖም” ተብሎ ይተረጎማል። 

የብርቱካን ዋና አቅራቢዎች አሁንም ሞቃታማ እና ሞቃታማ የአየር ጠባይ ያላቸው አገሮች ህንድ, ቻይና, ብራዚል እና ሞቃታማ የአሜሪካ ግዛቶች ናቸው. ቀዝቃዛ የአየር ጠባይ ባለባቸው አገሮች ብርቱካንማ በአረንጓዴ ቤቶች ውስጥ ብቻ ሊበቅል ይችላል, ምክንያቱም ዛፎቹ በአየር ውስጥ ይቀዘቅዛሉ. 

የብርቱካን ጥቅሞች

ብርቱካናማ ለ beriberi እጅግ በጣም ጠቃሚ ነው, ምክንያቱም ብዙ ቪታሚኖችን በከፍተኛ መጠን ይይዛል-C, A, E, የቡድን B ቫይታሚኖች. 

በብርቱካን ስብጥር ውስጥ ያለው Pectin እና ፋይበር በተለያዩ የሆድ እና አንጀት በሽታዎች ይረዳል. እነሱ የ mucous ሽፋን ሽፋንን ይሸፍናሉ ፣ የሆድ ድርቀት በሚከሰትበት ጊዜ peristalsisን ለማፋጠን ይረዳሉ ፣ በአንጀት ውስጥ ጠቃሚ የሆኑ ረቂቅ ተሕዋስያንን ይመገባሉ። በነገራችን ላይ ብርቱካን ጃም እንዲህ አይነት ጄሊ የሚመስል መዋቅር የሚሰጠው pectin ነው. 

ብርቱካን ጭማቂም የምግብ ፍላጎትን ለማነሳሳት ከምግብ ጋር ጠጥቷል, ይህም በህመም ጊዜ ትክክለኛውን ምግብ ለመመገብ ይረዳል. በዚህ ፍራፍሬ ስብጥር ውስጥ የሚገኙት Phytoncides ፀረ-ባክቴሪያ ውጤት አላቸው. በብርድ ጊዜ ግማሽ ብርቱካናማ ከበሉ, ድክመት እና ድክመት ትንሽ ወደ ኋላ ይቀራሉ, እና በፍጥነት ይድናሉ.

ብርቱካን ያለ ምክንያት የፀሐይ ፍሬ ተብሎ የሚጠራ አይደለም - ለዚህ ሳይንሳዊ መሠረት አለ. የፍራፍሬው ቅርፊት ብዙ ጊዜ በአሮማቴራፒ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ እና በተለያዩ ቅባቶች ላይ የሚጨመሩ አስፈላጊ ዘይቶችን ይዟል. የብርቱካን ዘይት ስሜትን በሚያሻሽልበት ጊዜ ዘና የሚያደርግ, የሚያረጋጋ መድሃኒት አለው. እንደ አኃዛዊ መረጃ, የብርቱካን ሽታ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት መዓዛዎች መካከል በሶስተኛ ደረጃ ላይ ይገኛል. ከቸኮሌት እና ከቫኒላ ቀጥሎ ሁለተኛ ነው. 

ብርቱካን በልብ እና በደም ቧንቧዎች ላይ ያለው አዎንታዊ ተጽእኖም ይታወቃል. በዚህ ፍሬ ውስጥ ያሉ አንቶሲያኖች የፀረ-ሙቀት-ፈሳሽ ተፅእኖ አላቸው ፣ ሴሎችን ከጎጂ ኦክሳይድ ሂደት ይከላከላሉ። ፍላቮኖይድስ የደም ሥር ስብራትን በመቀነስ የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎችን አደጋ ይቀንሳል. በተጨማሪም የደም መፍሰስን ሂደት በመግታት እና የቀይ የደም ሴሎችን የመለጠጥ ሂደትን በመጨመር የደም መርጋት እንዳይፈጠር ይከላከላሉ. 

የብርቱካን ቅንብር እና የካሎሪ ይዘት

የብርቱካን ጉዳት

ማንኛውም citrus ፍራፍሬዎች ጠንካራ አለርጂ ናቸው; ይህ ፍሬ ከአንድ አመት በታች ለሆኑ ህጻናት መሰጠት የለበትም. አለርጂ ያልሆኑ ሰዎች ከአንድ አመት በኋላ ብርቱካን ለመሞከር ሊሰጡ ይችላሉ, ለአለርጂ የተጋለጡ ልጆች - ከሶስት ዓመት በፊት ያልበለጠ. 

"ብርቱካን ከፍተኛ የአሲድነት መጠን ስላለው ለጥርስ መስተዋት መጥፎ ነው። የኢሜል ችግር ላለባቸው እና የመጥፋት አደጋ ከፍተኛ ነው ፣ ብርቱካን ከበሉ በኋላ አፍዎን ማጠብ ይሻላል። ወይም ጥርሱን ለመጠበቅ ጭማቂውን በገለባ መጠጣት ይችላሉ። 

በተመሳሳዩ ምክንያት በቁስሎች፣ በጨጓራና በጨጓራ የአሲድነት መጠን የሚሰቃዩ ሰዎች በባዶ ሆድ ላይ አዲስ የተጨመቀ የብርቱካን ጭማቂ መጠጣት ወይም ፍራፍሬ መብላት የለባቸውም። ከምግብ በኋላ ፍራፍሬን መብላት ይሻላል ፣ እና በይቅርታ ብቻ ፣ ”ይላል የአመጋገብ ባለሙያ ዩሊያ ፒጋሬቫ.

በመድኃኒት ውስጥ ብርቱካን መጠቀም

በዘመናዊ መድሐኒት ውስጥ, ከላጣው ውስጥ የሚወጣው የብርቱካን ዘይት, በዋነኝነት ጥቅም ላይ ይውላል. በአሮማቴራፒ ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ ይውላል እና በተለያዩ መዋቢያዎች ውስጥ ይጨመራል። 

ቤሪቤሪ ላለባቸው ደካማ ሰዎች ጭማቂ መጠጣት እና ብርቱካን መብላት ይመከራል። ጠቃሚ ብርቱካን እና የቢሊ, የሽንት, የሆድ ድርቀት ማቆየት; ፍራፍሬዎቹ ቀላል ሽንት ስላላቸው - ኮሌሬቲክ ተጽእኖ እና የአንጀት እንቅስቃሴን ያፋጥኑ. 

በብርቱካናማ አመጋገብ ወቅት ብርቱካን "ስብን ለማቃጠል" ያለው ተወዳጅ ችሎታ በሳይንስ የተረጋገጠ አይደለም. በእርግጥ በዚህ ፍሬ ውስጥ ያለው ናሪንጊን ​​የተባለው ንጥረ ነገር የምግብ ፍላጎትን ሊቀንስ እና ጉበት የስብ ማቃጠል ሂደቶችን እንዲጀምር ሊያደርግ ይችላል. ነገር ግን በትንሽ መጠን ፣ ይህ ተፅእኖ በጭራሽ አይታይም ፣ እና ሁለት ብርቱካንማዎች ፣ በተቃራኒው የምግብ ፍላጎትን ያነቃቃሉ። ክብደትን ለመቀነስ ጥቂት ደርዘን ፍራፍሬዎችን መብላት ምክንያታዊ ውሳኔ ሊሆን አይችልም. 

በሕዝብ መድሃኒት ውስጥ ቅጠሎች, የብርቱካን ቅርፊት እንደ ማስታገሻነት በዲኮክሽን መልክ ጥቅም ላይ ይውላሉ. 

በምግብ ማብሰያ ውስጥ ብርቱካን መጠቀም

በአገራችን ብርቱካንን በዋናነት በጣፋጭ ምግቦች፣ በጃም፣ በፒስ እና በኮክቴል ይጠቀማሉ። ነገር ግን በሌሎች አገሮች ውስጥ, ብስባሽ የተጠበሰ, ወደ ተለያዩ ጨዋማ እና ቅመማ ቅመሞች ይጨመራል. 

ከውስጡ የሚወጣውን ጭማቂ እና ጭማቂ ብቻ ሳይሆን ልጣጭዎቹንም ይበላሉ - ከእነሱ ውስጥ የታሸጉ ፍራፍሬዎችን ማምረት ይችላሉ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ዘይት ያግኙ። 

ብርቱካናማ ኬክ

በማንኛውም ወቅት ከሚቀርቡት በጣም ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች አንዱ. ኬክን ወደ ኬኮች በመቁረጥ እና በማንኛውም ክሬም ወይም ክሬም በመቀባት ከእሱ ኬክ ማዘጋጀት ቀላል ነው.

ብርቱካናማውን በደንብ ያጥቡት እና ዘይቱን በጥሩ ጥራጥሬ ይቅቡት, ነጭውን ክፍል ሳይነካው - መራራ ነው. እንዲሁም ዚቹ በአትክልት ማጽጃ ሊቆረጥ እና በቀጭኑ ቁርጥራጮች በቢላ ሊቆረጥ ይችላል። በመቀጠል ብርቱካናማውን ያፅዱ ፣ ዱቄቱን ያስወግዱ እና ከፊልሞች እና ዘሮች ይላጡት። የተቆረጠውን ጥራጥሬ ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ. 

እንቁላሎቹን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይሰብሩ እና ለስላሳ አረፋ በቀላቃይ ወይም በሹካ እስኪያገኙ ድረስ በስኳር ይምቱ። ጨው, የተጋገረ ዱቄት, ዚፕ, ቅልቅል ይጨምሩ. ቀስ በቀስ የተጣራ ዱቄትን ይጨምሩ, ዱቄቱን በዝቅተኛ ፍጥነት መምታትዎን ይቀጥሉ.

ብርቱካንማ ኩቦችን ይጨምሩ, ከስፖን ጋር ቀስ ብለው ይቀላቀሉ እና ዱቄቱን ወደ ቀድሞ ዘይት በተቀባ ሻጋታ ውስጥ ያፈስሱ. እስከ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል መጋገር።

ኬክ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ, ከዚያም ከቅርጹ ውስጥ ያስወግዱ እና ከማገልገልዎ በፊት በዱቄት ስኳር ይረጩ.

ብርቱካን ሥጋ marinade

ያልተለመደው marinade ማንንም ሰው ግድየለሽ አይተዉም።

የባህላዊ ምግብ ወዳዶች በጣም ልዩ ሆኖ ሊያገኙት ቢችሉም የጣፋጭ-ጣፋጭ ቅመም ጣዕም ብዙዎችን ይማርካል። ማንኛውንም ስጋ መምረጥ ይችላሉ, ነገር ግን ዶሮ እና ዳክዬ ከብርቱካን ጋር መቀላቀል ይሻላል. ከማራናዳው በኋላ, በለመዱት መንገድ ስጋውን ማብሰል. 

ብርቱካናማውን ያጠቡ, የዛፉን የላይኛው ብርቱካን ሽፋን በግሬድ ያስወግዱ. ከብርቱካን ጭማቂ ይጭመቁ.

በጭማቂው ውስጥ ቅመማ ቅመሞችን, ጨው, ዘይትን, ፈሳሽ ማር, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር ይደባለቁ እና ስጋውን ከ marinade ጋር በማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ - ትናንሽ ቁርጥራጮችን ለምሳሌ የዶሮ እግርን ለመጠቀም ምቹ ነው.

ቢያንስ ለአንድ ሰአት ያርቁ ፣ በተለይም ሶስት። ከዚያም በ 180 ዲግሪ እስከሚዘጋጅ ድረስ በምድጃ ውስጥ በሻጋታ ውስጥ መጋገር ይችላሉ.

ብርቱካን እንዴት እንደሚመረጥ እና እንደሚያከማች

ብርቱካን የሚሰበሰበው አረንጓዴ ሆኖ ሳለ ከጉዞው መትረፍ ይችላሉ። በተጨማሪም ፍራፍሬዎች በፈንገስ ላይ በፀረ-ተባይ መድሃኒቶች በሰም ተሸፍነዋል. በትንሽ መጠን ውስጥ ያሉት እነዚህ ንጥረ ነገሮች ለሰዎች አደገኛ አይደሉም, ነገር ግን አሁንም ፍሬዎቹን በደንብ እና በሙቅ ውሃ ውስጥ ማጠብ የተሻለ ነው. 

በሚመርጡበት ጊዜ በመጀመሪያ ለፅንሱ ክብደት ትኩረት ይስጡ. ጭማቂ፣ ስስ ቆዳ ያላቸው ብርቱካን ከባድ፣ በጣም ትልቅ አይደሉም፣ እና ለስላሳ፣ ያልተቦረቦረ ቆዳ አላቸው። ነገር ግን የዛፉ ቀለም ብርቱካንማ መሆን የለበትም - አንዳንድ ጊዜ ሙሉ በሙሉ የበሰለ ፍሬ አረንጓዴ በርሜል አለው. 

የበሰለ ብርቱካናማ ጠንካራ የባህርይ ሽታ አለው, ነገር ግን ይህ በሰም ሽፋን ምክንያት ደካማ ሊሆን ይችላል. 

በክፍል ሙቀት ውስጥ ብርቱካን ቢበዛ ለሁለት ሳምንታት ይከማቻል, ከዚያ በኋላ ብዙ ማድረቅ ይጀምራሉ. ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ፍሬዎቹን በወረቀት ላይ ያሽጉ፣ በተለይም እያንዳንዱን ብርቱካናማ ለየብቻ ያሽጉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ስለዚህ ፍሬው እስከ ሁለት ወር ድረስ ይተኛል.