ማውጫ
እጅግ ጥንታዊ ከሆኑት የቻይናውያን የአትክልት ሰብሎች አንዱ ነው ፡፡ ዛሬ በእስያ ውስጥ ከፍተኛ ተወዳጅነት አገኘች እናም በየቀኑ በአውሮፓ ውስጥ አዳዲስ አድናቂዎችን ታገኛለች ፡፡ የፓኪ-ቾይ ጎመን የፔኪንግ ጎመን የቅርብ ዘመድ ነው ፣ ግን ከውጭ ፣ ከባዮሎጂ እና እንዲሁም በኢኮኖሚ ባህሪዎች ይለያል ፡፡ ምንም እንኳን እነሱ ፍጹም የተለዩ ቢሆኑም አትክልተኞች አሁንም በጣም ግራ ይጋባሉ ፡፡ አንደኛው ጥቁር አረንጓዴ ቅጠሎች እና ደማቅ ነጭ የአበባ ቅጠሎች ያሉት ሲሆን ሌላኛው ደግሞ ቀላል አረንጓዴ ቅጠሎች እና ቅጠሎች አሉት ፡፡
ፓክ-ቾይ ከቻይንኛ የበለጠ ጭማቂ ነው ፣ የበለጠ ጣዕም ያለው እና ጣዕም ያለው። ዋናዎቹ ልዩነቶች ጠንከር ያሉ ፣ ፀጉር አልባ ቅጠሎች ናቸው። ፓክ-ቾይ ምንም የጎመን ጭንቅላት የማይመሠረትበት ቀደምት የበሰለ የጎመን ዓይነት ነው። ቅጠሎቹ በ 30 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ባለው ሮዜት ውስጥ ይሰበሰባሉ። ቅጠሎቹ በጥብቅ ተጭነዋል ፣ ወፍራም ፣ ታችኛው ክፍል ላይ ናቸው ፣ ብዙውን ጊዜ ከጠቅላላው ተክል ብዛት ሁለት ሦስተኛውን ይይዛሉ። የፓክ ቾይ እንጨቶች በጣም ጥርት ያሉ እና እንደ ስፒናች ያሉ ናቸው። ትኩስ ቅጠሎች ሾርባዎችን ፣ ሰላጣዎችን ለማዘጋጀት ያገለግላሉ። አንዳንድ ሰዎች ፓክ-ቾይ ሰላጣ ብለው ይጠሩታል ፣ ግን ይህ እውነት አይደለም ፣ ምክንያቱም ከላይ እንደተጠቀሰው ይህ የጎመን ዓይነት ነው። ለተለያዩ ህዝቦች የተለየ ስም አለው ፣ ለምሳሌ - ሰናፍጭ ወይም ሰሊጥ። የፓክ ቾይ ትናንሽ ራሶች በጣም ርህራሄ ስለሆኑ በኮሪያ ውስጥ ፓክ ቾይ የተከበረ ነው ፣ ያን ያህል የተሻለ አይሆንም።
እንዴት እንደሚመረጥ
የፓክ ቾይ በሚመርጡበት ጊዜ ጭማቂ አረንጓዴ እና ትኩስ (ግድየለሽ ያልሆኑ) መሆን አለባቸው ፣ ለቅጠሎቹ ትኩረት ይስጡ ፡፡ ወጣት ጥሩ ጎመን መካከለኛ መጠን ያላቸው ቅጠሎች ያሉት ሲሆን ሲሰበር ደግሞ ጥርት ያለ ነው ፡፡ የቅጠሎቹ ርዝመት ከ 15 ሴ.ሜ ያልበለጠ መሆን አለበት ፡፡
እንዴት ማከማቸት
ፓክ-ቾይ ጠቃሚ ባህሪያቱን ረዘም ላለ ጊዜ ለማቆየት ሁሉንም ህጎች በመጠበቅ መቀመጥ አለበት ፡፡ በመጀመሪያ ቅጠሎቹን ከጉቶዎቹ ለይ እና በሚፈስ ውሃ ስር ያጠጧቸው ፡፡ ከዚያ በኋላ ቅጠሎቹ በእርጥብ ፎጣ መጠቅለል አለባቸው ፣ ከዚያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ።
የፓክ ቾይ ካሎሪ ይዘት
የፓክ-ቾይ ጎመን አነስተኛ የካሎሪ ምግብ አፍቃሪዎችን በእርግጠኝነት መማረክ አለበት ፡፡ ከሁሉም በላይ ፣ የካሎሪ ይዘቱ በጣም ዝቅተኛ ነው ፣ እና ከ 13 ግራም ምርት ውስጥ 100 kcal ብቻ ነው ፡፡
በ 100 ግራም የአመጋገብ ዋጋ-ፕሮቲኖች ፣ 1.5 ግ ስብ ፣ 0.2 ግ ካርቦሃይድሬት ፣ 1.2 ግ አመድ ፣ 0.8 ግ ውሃ ፣ 95 ግራም የካሎሪ ይዘት ፣ 13 kcal
የንጥረ ነገሮች ስብጥር እና መኖር
ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት የፓክ ቾይ ጎመን ብቸኛው ተጨማሪ አይደለም ፣ በፋይበር ፣ በእፅዋት ፣ በማይበሰብስ ፋይበር የበለፀገ ነው ፡፡ ፋይበር በተመጣጣኝ ምግብ ውስጥ በጣም አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም በርጩማ ላይ የሚከሰቱ ችግሮችን ለመከላከል የሚያገለግል ከመሆኑም በላይ አንጀቶችን ከመርዛማ ፣ ከመርዝ እና ከኮሌስትሮል ውጤታማ በሆነ መንገድ ያጸዳል ፡፡ የፓክ-ቾይ ቅጠሎች ለሰው አካል ፣ መርከቦች በጣም ጠቃሚ የሆነውን ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ሲ ይይዛሉ ፡፡ መርከቦቹ በእሱ ምክንያት ጥንካሬአቸውን እና የመለጠጥ ችሎታቸውን በትክክል ይይዛሉ።
ቫይታሚን ሲ ቆዳው የመለጠጥ እና የመለጠጥ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ የሚያስችለውን የፕሮቲን ፣ ኮሌገን ውህደት ውስጥ ንቁ ክፍል ይወስዳል ፡፡ አንድ መቶ ግራም የፓክ ቾይ ቅጠሎች ከሚያስፈልገው በየቀኑ ከሚገባው የቫይታሚን ሲ 80% ገደማ ይይዛሉ ጎመን ደግሞ ቫይታሚን ኬን ይ veryል ፣ በጣም አስፈላጊ የደም ጠቋሚዎችን ያሻሽላል - መርጋት ፡፡ የሰውነት ቫይታሚኖች በየቀኑ ለዚህ ፍላጎታቸው ሁለት መቶ ግራም የፓክ ቾይን በመመገብ ሊሞሉ ይችላሉ ፡፡
ደምዎን ለማቃለል የሚወስዱ መድኃኒቶችን የሚወስዱ ከሆነ የፓክ ቾይ መብላት እንደሌለብዎት ልብ ሊባል ይገባል ፡፡ ቪታሚክ ኬ የአደንዛዥ ዕፅን ውጤት “ለማጣት” ይቀንሰዋል። ፓክ-ቾይ ከዘመዶቻቸው መካከል በጣም ቫይታሚን ኤ ይ containsል ፡፡ በሴሉላር ደረጃ ላይ ቆዳን ማደስን ያበረታታል ፣ እና በሌሉበት ፣ የሮዶፕሲን ውህድ ፣ የእይታ ማራኪ ቀለም ያለው ቀለም ፣ አይቻልም። የቫይታሚን ሲ እጥረት የሰውን ራዕይ በአሉታዊ ሁኔታ የሚጎዳ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ምሽት ላይ ዓይነ ስውር ተብሎ በሚጠራው ምሽት ላይ ወደ ራዕይ መበላሸትን ያስከትላል ፡፡
ጠቃሚ እና መድሃኒት ባህሪዎች
የፓክ ቾይ ጎመን በጣም ዋጋ ያለው የአመጋገብ አትክልት ነው ፡፡ ለጨጓራና ትራክት እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) በሽታዎች አመላካች ነው ፡፡ የፓክ-ቾይ ጭማቂ የባክቴሪያ ገዳይ ባሕርይ ያለው ሲሆን ሁሉንም ባዮሎጂያዊ ንቁ ቫይታሚኖችን ፣ ማዕድናትን እና ኢንዛይሞችን ይይዛል ፡፡ ፓክ-ቾይ እንደ ጥንታዊ መድኃኒት ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡
የእሱ ጭማቂ የመፈወስ ባህሪዎች አሉት እና ፈውስ ባልሆኑ ቁስሎች ፣ ቁስሎች እና ቃጠሎዎች ለማከም ያገለግላል። ቅጠሎቹ በጥራጥሬ ላይ ተረግጠዋል ፣ ከጥሬ የዶሮ እንቁላል ነጭ ጋር ተቀላቅለው ይህ ድብልቅ ቁስሎቹ ላይ ይተገበራል። ይህ አትክልት ለደም ማነስ ሕክምና ትልቅ ዋጋ አለው። ከጎመን ፋይበር ጋር ፣ ጎጂ ኮሌስትሮል ከሰውነት ይወገዳል ፣ እና ይህ በቫስኩላር አተሮስክለሮሲስ ሕክምና እና መከላከል ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል።
ፓክ-ቾይ ለልብ እና ለደም ሥሮች በሽታዎች እንደ ምግብ አመጋገቦች አካል ነው ፡፡
በማብሰያ ውስጥ
የተመጣጠነ ምግብን ለመጠበቅ የፓክ ጎመን ጎመን መብላት በጣም ጥሩ ነው። ብዙውን ጊዜ በስጋ ፣ በቶፉ ፣ በሌሎች አትክልቶች የተጠበሰ ነው ፣ እንዲሁም በእንፋሎት ፣ በዘይት የተጠበሰ ወይም እንደ የጎን ምግብ ሆኖ ያገለግላል። በፓክ ቾይ ውስጥ ሁሉም ነገር ለምግብ ነው - ሁለቱም ሥሮች እና ቅጠሎች። ለማፅዳትና ለማብሰል በጣም ቀላል ነው -ቅጠሎቹ ከፔቲዮሉ ተለይተው ተቆርጠዋል ፣ እና ቅጠሉ ራሱ በትንሽ ክበቦች አይቆረጥም።
ግን ደግሞ ከተፈላ ወይም ከተጠበሰ በኋላ የፓክ-ቾይ ቅጠሎች አብዛኞቹን ጠቃሚ ባህሪዎች በተለይም ቫይታሚኖችን እንደሚያጡ መታወስ አለበት። ስለዚህ ፓክ ቾይ እንደ ሰላጣ መብላት የተሻለ ነው። ይህንን ለማድረግ ደወል በርበሬ ፣ ትኩስ የተጠበሰ ካሮት ፣ የተጠበሰ ዝንጅብል ፣ ቀኖች እና የፓክ ቾይ ቅጠሎችን ይውሰዱ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች ቅልቅል እና በሎሚ ጭማቂ መፍሰስ አለባቸው ፣ ከተፈለገ የሱፍ አበባ ወይም የወይራ ዘይት ማከል ይችላሉ።
የፓክ ቾይ እድገት ባህሪዎች
ፓክ-ቾይ በእስያ እና በአውሮፓ ውስጥ በእፅዋት ውስጥ በማደግ ላይ ለረጅም ጊዜ የቆየ የነጭ ጎመን ዘመድ ነው። ነገር ግን እያደገ ያለው እሽግ በርካታ መሠረታዊ አዳዲስ ባህሪዎች አሉት።
በችግኝ ዘዴ ሊያድጉ ይችላሉ ፡፡ ከ 3 እስከ 4 ሳምንታት ገደማ ውስጥ ችግኞች ይፈጠራሉ ፡፡ ጎመን በጣም ቀደምት ብስለት ስለሆነ በእስያ ውስጥ በወቅቱ ውስጥ ብዙ ጊዜ ይበቅላል ፡፡ በሩሲያ ውስጥ በሰኔ መጨረሻ - በሐምሌ ወር መጀመሪያ ሊዘራ ይችላል ፡፡ ይህ ከፀደይ መጀመሪያ በጣም የተሻለ ነው። በመጋገሪያዎች ውስጥ መዝራት አስፈላጊ ነው ፣ ጥልቀቱ ከ 3 - 4 ሴ.ሜ ነው ፡፡
ፓኪ-ቾይ በአፈር ላይ የሚጠይቅ አይደለም ፡፡ አፈሩ ሊዳባ ወይም ትንሽ ሊዳባ ይችላል ፡፡ ጎመን ከተተከለ በኋላ ሰብሉ በአንድ ወር ውስጥ ሊሰበሰብ ይችላል ፡፡ ብዙ ሰዎች ፓክ-ቾይን በልዩ የአረንጓዴ ዓይነቶች ያደናግራሉ ፡፡ ለመሆኑ ባህላዊ የጎመን ጭንቅላትን አትሰጥም ፡፡ ግን ምንም እንኳን እንደ ሰላጣ የበለጠ ቢመስልም አሁንም ጎመን ነው ፡፡
የተከተፈ የቻይናውያን ጎመን ሰላጣ
8 አገልግሎቶችን ያቅርቡ
ግብዓቶች
- ¼ ኩባያ ሩዝ ኮምጣጤ (በአፕል cider ኮምጣጤ ሊተካ ይችላል)
- 1 tbsp የሰሊጥ ዘይት
- 2 tsp ስኳር (ወይም ማር ወይም የአመጋገብ ምትክ)
- 2 tsp ሰናፍጭ (ከዲዮን የተሻለ)
- ¼ ሳምፕል ጨው
- 6 ኩባያ በጥሩ የተከተፈ የቻይና ጎመን (500 ግራም ያህል)
- 2 መካከለኛ ካሮት ፣ የተከተፈ
- 2 አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ በጥሩ የተከተፈ
አዘገጃጀት:
የስኳር ቅንጣቶች እስኪፈርሱ ድረስ ሆምጣጤን ፣ ስኳርን ፣ ሰናፍጭ እና ጨው በአንድ ትልቅ መያዥያ ውስጥ ይቀላቅሉ ፡፡
ጎመን ፣ ካሮት እና አረንጓዴ ሽንኩርት ይጨምሩ ፡፡ ሁሉንም ነገር ከአለባበስ ጋር ይቀላቅሉ።
የአመጋገብ ጥቅሞች-በአንድ ካሎሪ 36 ካሎሪ ፣ 2 ግራም ስብ ፣ 0 ግ ቁ. ፣ ዲቪ ለቫይታሚን ኬ 0% ፣ ለዲቪ 135% ለፎሌት ፣ ጂኤን 4
የተጠበሰ የፓክ ቾይ ጎመን ከዝንጅብል ጋር
በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ ዝግጁ። እንደ አንድ የጎን ምግብ በደንብ ያገልግሉ ፡፡
4 አገልግሎቶችን ያቅርቡ
ግብዓቶች
- 1 tbsp የወይራ ዘይት
- 1 tbsp አዲስ የተከተፈ ዝንጅብል
- 1 ነጭ ሽንኩርት ጥፍጥፍ, የተቀቀለ
- 8 ኩባያ የፓክ ቾይ ጎመን ፣ ተሰንጥቋል
- 2 tbsp ቀለል ያለ ጨው ያለው አኩሪ አተር (ለቢጂ አመጋገብ ከግሉተን ነፃ)
- ለመብላት ጨውና ርበጥ
አዘገጃጀት:
በብርድ ፓን ውስጥ ሙቀት ዘይት (ሙቅ እስኪሆን ድረስ) ፡፡ ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል ይጨምሩ ፡፡ ለአንድ ደቂቃ ያብስሉ ፡፡
የፓክ ቾይ እና አኩሪ አተር ይጨምሩ እና ለሌላው ከ3-5 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀት ይጨምሩ ፣ ወይም ቅጠሎቹ እስኪለቁ ድረስ እና ግንዶቹ ጭማቂ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ፡፡ ለመብላት ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፡፡
የአመጋገብ ጥቅሞች-አንድ አገልግሎት 54 ካሎሪ ይይዛል ፣ 4 ግራም ስብ ፣ 0 ግራም ተቀምጧል ፣ 0 mg ኮሌስትሮል ፣ 318 mg ሶዲየም ፣ 4 ግ ካርቦሃይድሬት ፣ 2 ግ ፋይበር ፣ 3 ግራም ፕሮቲን ፣ ለቫይታሚን ኤ 125% ዲቪ ፣ 65% ዲቪ ለቫይታሚን ሲ ፣ 66% ዲቪ ለቫይታሚን ኬ ፣ 13% ዲቪ ለቫይታሚን ቢ 6 ፣ 16% ዲቪ ለፎሌት ፣ 14% ዲቪ ለካልሲየም ፣ 10% ዲቪ ለብረት ፣ 16% ዲቪ ለፖታስየም ፣ 88 mg ኦሜጋ 3 ፣ ጂኤን 2
ከአትክልቶች ጋር ሜይንን - የቻይንኛ ኑድል
6 አገልግሎቶችን ያቅርቡ
ግብዓቶች
- 230 ግ ኑድል ወይም ኑድል (ለቢጂ አመጋገብ ከግሉተን ነፃ)
- S tsp የሰሊጥ ዘይት
- ½ tsp የአትክልት ዘይት (አቮካዶ አለኝ)
- 3 የሾርባ ጉጉርት
- 1 tsp የተጣራ አዲስ ዝንጅብል
- 2 ኩባያ የፓክ ቾይ ጎመን ፣ የተከተፈ
- ½ ኩባያ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት
- 2 ኩባያ የተከተፈ ካሮት
- በግምት ከ150-170 ግ ጠንካራ ቶፉ (ኦርጋኒክ) ፣ ፈሳሽ እና ቆራጭ የለውም
- 6 tbsp የሩዝ ኮምጣጤ
- Tamar አንድ ብርጭቆ የታክማንድ ሾርባ ወይም ፕለም መጨናነቅ (2 የሾርባ ማንኪያ ማር ወይም ለመቅመስ ይችላሉ)
- ¼ ብርጭቆ ውሃ
- 1 tsp ቀላል-ጨው አኩሪ አተር (ለቢጂ አመጋገብ ከግሉተን ነፃ)
- Hot tsp ቀይ ትኩስ የፔፐር ፍሌክስ (ወይም ለመቅመስ)
አዘገጃጀት:
በጥቅል አቅጣጫዎች መሠረት ስፓጌቲን ወይም ኑድል ያብስሉ ፡፡ ማራገፍ እና በትልቅ ድብልቅ መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ ፡፡ በሰሊጥ ዘይት ውስጥ ይቀላቅሉ ፡፡
በትላልቅ nonstick skillet (ወይም wok) ውስጥ ዘይቱን በሙቀቱ ላይ ያሞቁ ፡፡ ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል ይጨምሩ ፣ ይጨምሩ ፣ አልፎ አልፎ ለ 10 ሰከንድ ያህል ያነሳሱ ፡፡
ጎመን ትንሽ እስኪለሰልስ ድረስ ፓክ ሾርባ እና ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ለሌላ 3-4 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ካሮት እና ቶፉ ይጨምሩ እና ለሌላው 2-3 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ወይም ካሮት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ፡፡
በተናጠል ፣ በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ሆምጣጤን ፣ የፕለም ጃም (ወይም ማር) ፣ ውሃ ፣ አኩሪ አተር እና ቀይ የፔፐር ፍሌክስን ያጣምሩ ፡፡ ተመሳሳይነት ያለው ተመሳሳይነት እስኪያገኝ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ በማያቋርጥ ሙቀት ይጨምሩ ፡፡
ስፓጌቲን ፣ አትክልቶችን እና አለባበሶችን አንድ ላይ ይቀላቅሉ። ለማገልገል ዝግጁ
የአመጋገብ ጥቅሞች-የምግብ አዘገጃጀት 1/6 202 ካሎሪ ፣ 3 ግራም ስብ ፣ 1 ግራም ተቀምጧል ፣ 32 mg ኮሌስትሮል ፣ 88 mg ሶዲየም ፣ 34 ግ ካርቦሃይድሬት ፣ 3 ግ ፋይበር ፣ 8 ግራም ፕሮቲን ፣ ለቫይታሚን ኤ 154% ዲቪ ፣ 17 % ዲቪ ለቫይታሚን ሲ ፣ 38% ዲቪ ለቫይታሚን ኬ ፣ 33% ዲቪ ለቫይታሚን ቢ 1 ፣ 13% ዲቪ ለቫይታሚን ቢ 2 ፣ 19% ዲቪ ለቫይታሚን ቢ 3 ፣ 10% ዲቪ ለቫይታሚን ቢ 6 ፣ 27% ዲቪ ለፎሌት ፣ 14% ዲቪ ለብረት ፣ 10% ዲቪ ለፖታስየም እና ማግኒዥየም ፣ ጂኤን 20