ፓፕሪክሽ - ምግብ ለማብሰል የቪዲዮ የምግብ አሰራር

ባህላዊው የሃንጋሪ ፓፕሪካሽ የምግብ አዘገጃጀት አሲዳማ ያልሆነ መራራ ክሬም ይጠቀማል። በጋራ የእርሻ ገበያዎች ከግል ነጋዴዎች ሊገዛ ይችላል። እሱ በእውነት የጎመጀ ምርት አይደለም ፣ እሱ እንደ ቅቤ የበለጠ ጣዕም እና ጣዕም አለው።

የዶሮውን ጡት ወደ ትላልቅ ኩቦች ይቁረጡ ፣ ክንፎቹን በሙሉ ያብስሉት። ሽንኩርትውን ይቁረጡ እና ይቁረጡ ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት ፣ ከዚያ ዶሮውን እና ጨው ይጨምሩበት። የደወል በርበሬውን ርዝመት ይቁረጡ ፣ ዘሮቹን ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ውሃውን ቀቅለው ቲማቲሞችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ (በጥሬው በጥቂት ሰከንዶች) ውስጥ ይንከሩት ፣ ከዚያ ቆዳውን ከእነሱ ያስወግዱ እና በብሌንደር ውስጥ ይቁረጡ ወይም በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት። በነጭ ሽንኩርት በኩል ነጭ ሽንኩርት ይለፉ.

በሽንኩርት እና በዶሮ ወደ ድስቱ ውስጥ ደወል በርበሬ እና ቲማቲም ይጨምሩ። ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ከዚያ የቲማቲም ጭማቂ አፍስሱ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ በርበሬ እና ፓፕሪካ ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ለግማሽ ሰዓት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። እስከዚያ ድረስ እርሾ ክሬም ይውሰዱ ፣ ዱቄት ይጨምሩበት ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ወደ ተመሳሳይነት ያለው ድብልቅ ውስጥ ይቀላቅሉ እና በድስት ውስጥ ወደ ዶሮ ይላኩ። ከ10-15 ደቂቃዎች በኋላ የሃንጋሪ ዶሮ ፓፕሪክሽ ዝግጁ ነው። ከላይ ትኩስ በሆኑ ዕፅዋት የተጌጠ ትኩስ ያገልግሉ።

ነጭ ወይን አዲስ በተጨመቀ የወይን ጭማቂ ሊተካ ይችላል ፣ እዚያም ትንሽ የወይን ኮምጣጤ ተጨምሯል። እንዲህ ዓይነቱ ምትክ ለዓሳ ፓፕሪካሽ ወሳኝ አይደለም ፣ በማንኛውም ሁኔታ ሁለቱም ንጥረ ነገሮች ብሩህ ፣ የበለፀገ ጣዕም ወደ ሳህኑ ይጨምራሉ።

ዓሳውን ያጠቡ ፣ አንጀቱን ያፅዱ። ሙጫዎቹን በጥንቃቄ ይቁረጡ ፣ ዘሮቹን ያስወግዱ። እንጆሪዎቹን በጨው በትንሹ ይረጩ እና ለአሁኑ ያስቀምጡ። ሾርባውን ከአጥንቶች ፣ ክንፎች እና የዓሳ ጭንቅላት (ለ 20-30 ደቂቃዎች ያብስሉት) ፣ በጥሩ ማጣሪያ በኩል ያጥቡት። ፓፕሪክሺን የሚያበስሉባቸውን ምግቦች ይውሰዱ (የዳቦ መጋገሪያ ምግብ ወይም ጥልቅ መጥበሻ ሊሆን ይችላል) ፣ የታችኛውን እና ጎኖቹን በተቀባ ቅቤ ይቀቡ ፣ የፓይክ ፔርች ቅጠሎችን ያስቀምጡ ፣ በወይን ይሙሉት ፣ በክዳን ወይም በምግብ ፎይል ይሸፍኑ። እና ለ 180-200 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ በ 15-20 ዲግሪዎች ውስጥ ያስቀምጡ።

ሽንኩርትውን ቀቅለው ይከርክሙት ፣ ከዚያም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ፓፕሪካን ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና በአሳ ሾርባ ውስጥ ያፈሱ። ሽንኩርት ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት (ለስላሳ መሆን አለበት)። ዱቄት ፣ ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ወደ እርሾ ክሬም ውስጥ አፍስሱ ፣ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና ወደ ሾርባው ይጨምሩ። ወደ ድስት አምጡ። ጥሩ መዓዛ ያለው ሾርባ አለዎት።

ሙጫዎቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ክዳኑን ይክፈቱ ፣ ሾርባውን ያፈሱ እና ሳይሸፍኑ ለሌላ 10 ደቂቃዎች በላይኛው ደረጃ ላይ ወደ ምድጃ ይላኩ። በሃንጋሪ ብሔራዊ ምግብ አዘገጃጀት መሠረት ፓይክ ፓርች ፓፕሪካሽ ዝግጁ ነው።