ማውጫ
መግለጫ
አንድ ጊዜ አተር እና የተለያዩ ምግቦች የማንኛውም ምግብ ዋና አካል ነበሩ ፣ አሁን ብዙ ሰዎች በታሸገ መልክ ብቻ መግዛት ይመርጣሉ ፣ እና ደረቅ አተር ቦታ በቀላል እና በሚታወቁ እህልች ተወስዷል - ሩዝ ፣ ባክሄት ፣ ኦትሜል።
የበጋ ጎጆዎች ያሏቸው የበለጠ ዕድለኞች ናቸው-በየ ክረምትም እንዲሁ አዲስ አረንጓዴ አተር ይደሰታሉ ፡፡ በዚህ ሳምንት REDMOND ክበብ የታሸገ አተር ለመጀመሪያ ጊዜ ማን እንደ ሆነ ፣ እንዴት እንደሚመረጥ እና ከእነሱ ምን እንደሚበስል አገኘ ፡፡
አተር የጥራጥሬ ቤተሰብ ተክል ነው። የቅርብ ዘመዶቹ ባቄላ ፣ አኩሪ አተር ፣ ምስር ናቸው። ሁሉም በድስት ውስጥ መብሰላቸው አንድ ያደርጋቸዋል። የዚህ ተክል ዱካዎች አሁንም በድንጋይ ዘመን ጣቢያዎች ላይ ይታያሉ። እንደ ሳይንቲስቶች ገለፃ በተለያዩ የዓለም ክፍሎች የዱር ሰብል ነበር ፣ እናም ሰዎች ቀስ በቀስ የቤት ውስጥ አደረጓቸው።
አተር በመጽሐፍ ቅዱስ ውስጥ በተለያዩ የግሪክ እና የሮማውያን ሥራዎች ውስጥ ተጠቅሷል ፡፡ ከዘመናችን በፊት እነሱ አስፈላጊ የአትክልት ሰብሎች ነበሩ ፡፡ በመካከለኛው ዘመን እነሱ ርካሽ ስለሆኑ ለረጅም ጊዜ የተከማቹ እና ከእነሱ የተሠሩ ምግቦች ልብ እና ገንቢ ስለሆኑ በተራ ቤተሰቦች ውስጥ ካሉ ዋና ምግቦች አንዱ ሆነዋል ፡፡
የአትክልት ታሪክ
ለረጅም ጊዜ እነዚህ ባቄላዎች በደረቁ ቅርፅ ብቻ ተወዳጅ ነበሩ ፡፡ ትኩስ አተር ያላቸው ምግቦች ብርቅዬ እና የጨጓራ ደስታ ነበሩ ፡፡ ጣሊያኖች አረንጓዴ አተርን ለማዘጋጀት አቅeersዎች ነበሩ ፡፡
በፈረንሣይ ፣ እሱ ከፀሐይ ንጉሥ - ሉዊስ አሥራ አራተኛ ፣ ከጣፎቹ አንዱ የአረንጓዴ ባቄላ የምግብ አዘገጃጀት ከጣሊያን ሲያመጣ ነበር። ንጉሠ ነገሥቱ አዲሱን ምግብ ያደንቁ ነበር ፣ እና የተጠበሰ ስብ ያለው አተር በንጉሣዊው ጠረጴዛ ላይ ጠንካራ ቦታን ወሰደ።
በሚኒሶታ ውስጥ በሰማያዊው ምድር አካባቢ አንድ ግዙፍ አረንጓዴ አተር ሐውልት አለ ፡፡
የመካከለኛ ዘመን ምግብ ሰሪዎች ኢንተርፕራይዝ የደረቀ እና አረንጓዴ አተር ማዘጋጀት አላቆመም እና አዲስ የማቀነባበሪያ መንገድ አወጣ - ጥበቃ! ሀሳቡ በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን የዚህ ተክል የመጀመሪያ ጣሳዎችን ያዘጋጁ የደች ምግብ ሰሪዎች ናቸው ፡፡ ከጊዜ በኋላ አንድ ልዩ ዝርያ ለታሸጉ አማራጮች እንኳን እንዲራባ ተደርጓል - ሴሬብራል ፣ በጣፋጭ ጣዕም እና ትልቅ መጠን ተለይቶ ይታወቃል ፡፡
በአውሮፓ የታሸገ አተር ወቅታዊ ነበር ፣ ግን በሩሲያ ውስጥ በተቃራኒው ፡፡ በነጠላ ፋብሪካዎች የሚመረተው አተር እንደ ባዕዳን በጣም ውድ ነበር ፡፡ በዩኤስ ኤስ አር ውስጥ ሁሉም ነገር ተለወጠ የምርት መጠን በጣም ግዙፍ ስለነበረ ለተወሰነ ጊዜ የሶቪዬት ህብረት አተርን በመጠበቅ ረገድ ሁለተኛውን ደረጃ የያዘ ሲሆን ከአሜሪካ ቀጥሎ ሁለተኛ ደረጃ ላይ ይገኛል ፡፡
ቅንብር እና ካሎሪ ይዘት
- የካሎሪክ ይዘት 298 ኪ.ሲ.
- ፕሮቲኖች 20.5 ግ
- ስብ 2 ግ
- ካርቦሃይድሬት 49.5 ግ
የተከፈለ አተር ፣ ጥራጥሬዎች በቪታሚኖች እና በማዕድናት የበለፀጉ ናቸው -ቫይታሚን ቢ 1 - 60%፣ ቫይታሚን ቢ 5 - 46%፣ ቫይታሚን ቢ 6 - 15%፣ ቫይታሚን ኤ - 39%፣ ቫይታሚን ኬ - 12.1%፣ ቫይታሚን ፒ - 36%፣ ፖታሲየም - 29.2%፣ ሲሊኮን - 276.7%፣ ማግኒዥየም - 22%፣ ፎስፈረስ - 28.3%፣ ብረት - 38.9%፣ ኮባል - 86%፣ ማንጋኒዝ - 35%፣ መዳብ - 59%፣ ሞሊብዲነም - 120.3%፣ ክሮሚየም - 18%፣ ዚንክ - 20.3%
የአተር ጥቅሞች
አተር በምግብ እና በቪታሚኖች የበለፀገ ነው ፡፡ ትክክለኛውን ዝቅተኛ-ካሎሪ ይዘት አለው ፣ ስለሆነም ትክክለኛውን አመጋገብ ወይም አመጋገብ ቢከተሉም እንኳ በአስተማማኝ ሁኔታ በአመጋገብዎ ውስጥ ሊያካትቱት ይችላሉ ፡፡ አተር ከሌሎች የፕሮቲን ዓይነቶች መካከል ጉልህ የሆነ የፕሮቲን ይዘት ስላለው በአንዳንድ ሁኔታዎች የእንስሳትን ፕሮቲኖች መተካት ይችላሉ ፡፡
በተለይም በአተር ውስጥ ብዙ አዮዲን እና ብረት ፣ ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ የደም ማነስ ፣ አተሮስክለሮሲስ ፣ የጎተራ በሽታን ለመከላከል አስፈላጊ ናቸው ፡፡ ሌሲታይን ፣ ኢሶሲቶል ፣ ቾሊን እና ሜቲዮኒን ንጥረነገሮች በአቀራረቦቻቸው ውስጥ የተካተቱ ናቸው ፣ የቅባት እና የኮሌስትሮል መጠንን መለዋወጥን የሚቆጣጠሩ እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) አዎንታዊ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፡፡
ሲበላ ለሰውነት የማይካዱ ጠቃሚ ባህሪዎች አሉት ፡፡ እነሱ የሚከተሉት ናቸው
- እነዚህ እህልች የሕብረ ሕዋሳት እና የውስጥ አካላት እብጠት ችግር ላለባቸው ጠቃሚ ናቸው። ምርቱ ከኩላሊት ፈሳሽ እና ጨው ያስወግዳል።
- አተር ለሰውነት ያለው ጥቅም የካንሰር በሽታ እንዳይከሰት ለመከላከል ነው ፡፡
- የበቀለ ባቄላ ኮሌስትሮልን ለመቀነስ ጠቃሚ ውጤት አለው ፣ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ያስወግዳል እንዲሁም የልብ ሥራን መደበኛ ያደርገዋል ፡፡
- የአተር መድኃኒት ባህሪዎች ምርቱ አዮዲን የያዘ መሆኑ ነው ፡፡ በሰው አካል ውስጥ እጥረት ካለ ይህ ንጥረ ነገር የታይሮይድ ዕጢን ይፈውሳል ፡፡
- ቦብ የዓይንን ድካም ያስታግሳል እንዲሁም የዓይን ሞራ ግርዶሽ እድገትን እና የዚህ ደስ የማይል በሽታ ምልክቶችን ይከላከላል ፡፡
- የአንጀት የሆድ መነፋት ወይም ብስጭት ካልሆነ በስተቀር የተቀቀለ ባቄላ የሆድ ችግር ላለባቸው ሰዎች ጠቃሚ ነው ፡፡
- ባቄላ በሽታ የመከላከል አቅምን የሚያነቃቃ ሲሆን በተለይም የኢንፍሉዌንዛ እና ሳር (SARS) መጨመር በሚኖርበት ወቅት በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡
- የአንድን ሰው አፈፃፀም ያሳድጋል ፣ ሰውነቱን ኃይል ይሰጣል ፣ ይህም አካላዊ እንቅስቃሴን ለመቋቋም ቀላል ያደርገዋል።
- ኮሌስትሮልን ይቀንሳል ፡፡
- ምርቱ ለሳንባ ነቀርሳ ጠቃሚ ነው ፡፡
በኮስሜቲክ ውስጥ ይጠቀሙ
ይህ ምርት በአጠቃቀሙ ሂደት ውስጥ ብቻ ሳይሆን ጠቃሚ ነው ፡፡ ለምሳሌ, በኮስሞቲሎጂ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በተለይም የቆዳውን ውበት ጠብቆ ያፀዳል ፡፡ ለምሳሌ ፣ በእሱ እርዳታ እንደ ብጉር ፣ ችፌ ፣ psoriasis ያሉ የሰዎችን ገጽታ የሚያበላሹትን እንደዚህ ያሉ በሽታዎችን በተሳካ ሁኔታ ይቋቋማሉ ፡፡
በኮስሜቶሎጂ ውስጥ አተርን መጠቀም ቫይታሚን ኢ እና ቢ 1 የያዘ በመሆኑ ነው ፡፡
የኮስሞቲሎጂ ባለሙያዎች ዘመናዊ ጭምብሎችን ይፈጥራሉ። ግን ብዙ እመቤቶች በቤት ውስጥ እነሱን ማድረግ ይመርጣሉ። ጭምብሎቹ በደረቁ አተር ላይ የተመሰረቱ ናቸው። እሱ የተቀቀለ ሳይሆን በቡና መፍጫ ውስጥ ወደ ዱቄት የተቀየሰ ነው። ጭምብሉ ላይ ጥቂት ማር እና የወይራ ዘይት ማከል ይችላሉ።
ለሴቶች ያለው ጥቅም
አተር ለሴቶች ያለው ጥቅም የሁሉም የአካል ክፍሎች እና የሰውነት ስርዓቶች ሥራን ለማሻሻል ብቻ ሳይሆን በመልክም ላይ ነው ፡፡ ምርቱ የፀጉር ፣ የጥፍር እና የቆዳ ውበት ለመጠበቅ አስፈላጊ የሆነ ከፍተኛ መጠን ያለው ካልሲየም ይ containsል ፡፡
- የምርቱ አካል የሆነው ብረት በወር አበባ ወቅት የሚወድቀውን ሄሞግሎቢንን ይሞላል ፡፡
- ፎሊክ አሲድ ለሴቶች ጠቃሚ የሆነ ቫይታሚን ነው ፡፡ በእርግዝና ወቅት የአተር ጥቅሞች የማይተካ ምርት ናቸው ፡፡
- የፊት ቆዳን ንፅህና ለሚመለከታቸው ሰዎች አተርን መሠረት በማድረግ ጭምብል ሊደረጉ ይችላሉ ወይም በልዩ መደብር ውስጥ ሊገዙ ይችላሉ ፡፡
በእርግዝና ወቅት እና ጡት በማጥባት
አተር ጠቃሚ ብቻ ሳይሆን ለጤንነትም ጎጂ ነው ፡፡ ጡት ለሚያጠቡ ሴቶች አይመከርም ፡፡ በእርግዝና ወቅት ግን እንዲጠቀምበት ይፈቀዳል ፡፡ በዚህ አስቸጋሪ ወቅት መረጋጋት ያስፈልግዎታል ፣ ይህም በአተር ውስጥ ፎሊክ አሲድ ይረዳል ፡፡
ለወንዶች
በጣም ብዙ ስቦች እና ካርቦሃይድሬቶች (ቢጁ) አይደሉም ፣ ግን ፕሮቲን የጡንቻን ብዛት ይፈጥራል ፡፡ የራሳቸውን ሰውነት ለሚስሉ ወንዶች ይህ እውነት ነው ፡፡
በተጨማሪም ፕሮቲን በጂም ውስጥ ከባድ ስልጠና በሚሰጥበት ጊዜ ፕሮቲን ለሰውነት ጽናትን ይሰጣል ፡፡
አስፈላጊ: ምርቱ በወንዶች ችሎታ ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው ፣ ወሲባዊ እንቅስቃሴን ያጠናክራል ፡፡ ፎሊክ አሲድ የወንዱ የዘር ፍሬ ጥራት እንዲሻሻል ያደርጋል ፡፡
ለልጆች
በአተር ውስጥ ቫይታሚኖች ምንድናቸው? ከልጅነታቸው ጀምሮ ልጆች አተር ይመገባሉ። ምርቱ ቢ ቫይታሚኖችን ይ containsል ፣ ይህም የልጁን አካል እና የልጁን ስነ -ልቦና በመፍጠር ረገድ አስፈላጊ ናቸው።
አስፈላጊ: ልጆቻቸው ትንሽ ለሚመገቡ ወላጆች ፣ አተር የልጁን የምግብ ፍላጎት ስለሚጨምሩ ከአስቸጋሪ ሁኔታ መውጫ መንገድ ነው ፡፡ ግን በብዛት አይበላም!
ጉዳት እና ተቃራኒዎች
ምርቱን ለመጠቀም ፍጹም ተቃራኒዎች በሚከተሉት ሁኔታዎች ውስጥ ይስተዋላሉ ፡፡
- የሆድ መነፋት.
- ሪህ
- የምግብ መፍጨት ችግሮች.
አንድ ሰው የጨጓራና የጨጓራ ችግር ካጋጠመው አንጀቱን ያበሳጫል ፡፡ በ ሪህ ከተመረጠ ከዚያ መብላቱ በጥብቅ የተከለከለ ነው ፡፡ እሱ ይጎዳል ፡፡ ምርቱ ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን ይይዛል ፡፡
ይህ ፓቶሎጅ ለሌላቸው ሰዎች ይህ ጠቃሚ ነው ፡፡ ነገር ግን የፕዩሪን ውህዶች በ 100 ግራ ውስጥ ሪህ ያለበት ሰው ላይ መጥፎ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፡፡ የፕዩሪን ውህዶች መጠን 64 ሚ.ግ ነው ፣ ይህም በግምት 150 ሚ.ግ የዩሪክ አሲድ ነው ፡፡
በሰው አካል ውስጥ ያለው ከመጠን በላይ ወደዚህ በሽታ ይመራል ፡፡
አተር ለጃድ ጤናማ አይደለም ፡፡ ምክንያቱም ምግብ በሚሰራበት ጊዜ ናይትሮጂን የተባሉ ጥፍሮች ከፕሮቲን ይታያሉ ፡፡ በኩላሊት በኩል ይወጣሉ ፡፡ ይህ ጥንድ አካል በተነፈሰ ሁኔታ ውስጥ ከሆነ ከዚያ ሂደቱ በጣም የተወሳሰበ ይሆናል። እነሱ የማይወገዱባቸው መርዛማዎች ከጊዜ በኋላ በሰው ደም ውስጥ ይሰበስባሉ ፡፡
አተርን እንዴት እንደሚመረጥ
አተር ሁለት ዋና ዓይነቶች ናቸው-shellል እና ስኳር (አንጎል) ዝርያዎች ፡፡ የቀድሞው እህል ብቻ መብላት ይችላል; ብዙውን ጊዜ እህሎች እና ሾርባዎች ከእነሱ ይበስላሉ ፡፡ በስኳር ዓይነቶች ሁለቱንም ፍራፍሬዎች እና ዱባዎች በማንኛውም መልክ መመገብ ይችላሉ ፡፡
በጣም ጠቃሚው ትኩስ ወይም አዲስ የቀዘቀዘ አተር ነው; በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ ከፍተኛውን ቫይታሚኖችን እና አልሚ ምግቦችን ይይዛል ፡፡ ደረቅ አተርን ለመግዛት ከፈለጉ በፍጥነት ስለሚበስሉ የተከተፈ አተር መውሰድ የተሻለ ነው ፡፡
የታሸገ ባቄላ ለመምረጥ በጣም ከባድ ነው ፡፡ በዚህ ሁኔታ ፣ በመጀመሪያ ፣ እራስዎን በአጻፃፉ ውስጥ በደንብ ማወቅ አለብዎት ፡፡ የታሸገ አተር ከስኳር ፣ ከጨው ፣ ከውሃ እና ከአረንጓዴ አተር የበለጠ ምንም መያዝ የለበትም ፡፡
ብዙውም የሚመረተው በምርት ቀን ላይ ነው-በክረምት ወራት ደረቅ ወይም አዲስ የቀዘቀዙ አተር ብዙውን ጊዜ የታሸጉ ናቸው ፣ እና በጣም ጠቃሚ የሆነውን ምርት ለመግዛት ከፈለጉ በበጋ ወይም በመኸር መጀመሪያ ላይ የሚመረተውን የታሸገ ምግብ መምረጥ ይኖርብዎታል ፡፡
ከተቀነባበሩ በኋላ የአተርን ጥራት እና ደህንነታቸውን ይቀምሱ
አተር ለስላሳ ፣ ለስላሳ ጣዕም እና ለሥጋዊ ሥጋ አለው ፡፡ አረንጓዴ አተር ጭማቂ እና ጣዕም ያለው ነው ፡፡ እነሱ ጥሩ ጥሬ ፣ የታሸጉ ፣ የቀዘቀዙ ወይም የደረቁ እና የተከማቹ ናቸው ፡፡ የአንጎል ወይም የስኳር ዓይነቶች በጣም ግልፅ የሆነ የጣፋጭ ጣዕም አላቸው ፡፡
በትክክል በሚሰበሰብበት እና በሚቀነባበርበት ጊዜ አተር አረንጓዴ ወይም ቢጫ አረንጓዴ አረንጓዴ ነው ፡፡ በእንደዚህ ዓይነት ጥራጥሬዎች ውስጥ የቡድን ቢ እና ኬ ከፍተኛው የቪታሚኖች ብዛት አለ ጥሩ ጣዕም ያለው እና በጥሩ ሁኔታ ወደ ታች ይወጣል ፡፡ ከመጠን በላይ የደረቁ አተር በተጨማደቁ ፣ ግራጫ-ቢጫ ፍራፍሬዎች በቀላሉ ሊታወቁ ይችላሉ ፣ በሚፈጩበት ጊዜ ወደ ዱቄት ይለወጣሉ ፡፡
ሲደርቁ ወይም በትክክል ባልተከማቹበት ፣ በሚቀነባበሩበት ጊዜ ጣዕማቸውን ያጣሉ እና ዱቄት ፣ ደረቅ ፣ ጠንካራ ይሆናሉ ፡፡ እንዲህ ያሉት አተር ለምግብነት ከመዋላቸው በፊት ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ያህል በውሃ ውስጥ ለመጥለቅ የተሻሉ ናቸው - ፍራፍሬዎቹ የሚፈለገውን የውሃ መጠን ይቀበላሉ ፣ ያበጡ እና ሲበስሉ ወደ ተመሳሳይ ተመሳሳይነት ይለወጣሉ ፡፡
የታሸጉ አተር ጣዕማቸውን በጥሩ ሁኔታ ይይዛሉ ፣ ይህ ለቪታሚኖች እውነት አይደለም - ምርቱ ወደ መደብሮች በሚመጣበት ጊዜ አነስተኛ ዋጋ ያላቸውን ባህሪዎች ይይዛል ፡፡ በቪታሚኖች ፣ በመነሻ ጣዕሙ እና በመልኩ - ትኩስ የቀዘቀዙ አተርን በደንብ ይይዛል ፡፡
በማብሰያ ውስጥ አተርን መጠቀም
በአመጋገብ ባህሪያቸው፣ ጣዕማቸው እና ኬሚካላዊ ውህደታቸው ምክንያት አተር በዓለም ዙሪያ ካሉ ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት ልዩ ባለሙያተኞች አንዱ ሆኖ ቆይቷል። አተር ከሌሎች አትክልቶች ጋር በማጣመር እኩል ነው, ለምሳሌ ቀይ ሽንኩርት, ካሮት, ድንች. በእሱ መሠረት ከሞላ ጎደል ያልተገደበ የምግብ ዝርዝር ሊዘጋጅ ይችላል። እነዚህ የተለያዩ ወጥዎች, እና ሾርባዎች, እና ጥራጥሬዎች, እና እንዲያውም ዳቦ ናቸው.
አተርን ለማብሰል ዋና ዘዴዎች
- ማቀዝቀዝ;
- ጥበቃ;
- ምግብ ማብሰል;
- መጋገር;
- ለተጋገሩ ምርቶች የአተር ዱቄት መጨመር።
የሩሲያ እና የውጭ ምግብ ሁለቱም - ይህ ጠቃሚ የባቄላ ፍሬ በዓለም ዙሪያ ለረጅም ጊዜ ጠቃሚ እና ገንቢ በሆኑ ባህርያቱ ዝነኛ ሆኖ የቆየ ሲሆን እጅግ በጣም ብዙ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥሩ ንጥረ ነገር ሊሆን ይችላል ፡፡
- በጣም ተወዳጅ አተርን መሠረት ያደረጉ ምግቦች-
- የአተር ሾርባ (እንጉዳይ ፣ አጨስ ፣ አትክልት ፣ ወዘተ);
- አተር እና ቅመም የተጣራ ሾርባ;
- የአተር ገንፎ (ከተጣራ ሽንኩርት እና ካሮት ጋር ወይም ያለ);
- Udዲንግ;
- ኬኮች እና ኬኮች ከአተር መሙላት ጋር;
- አተር (የታሸገ) በመጨመር ሰላጣዎች;
- የአተር ዱቄት ፣ ዳቦ እና ብዙ ተጨማሪ ፡፡
በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን አተር ቋሊማ ከሌሎች ምርቶች ጋር የጀርመን ጦር ሠራዊት አመጋገብ አካል ሆኗል. አተር ከድንች እና ከሌሎች ጥራጥሬዎች የበለጠ ገንቢ ስለሆነ እንዲህ ያለው አመጋገብ ወታደሮቹ ጥንካሬን እንዲጠብቁ ረድቷቸዋል, ለረጅም ጊዜ ረሃብን ያስወግዱ.
የታላቁ ፒተር አባት አሌክሲ ሚካሂሎቪች ይህንን አስደናቂ ምርትም ችላ አላሉም። የእንፋሎት አተርን በቅቤ እንደ ተወዳጅ ምግቦች አንዱ አድርጎ ቆጥሯል።
በአሁኑ ጊዜ አተር ብዙም ተወዳጅ አይደለም ፡፡ በቤት ውስጥ በሚዘጋጁ ምግቦች እና በመመገቢያ ምግብ ቤቶች ፣ በካፌዎች እና በመመገቢያዎች ምናሌዎች ውስጥ እንደ ዋና ምግብም ሆነ እንደ ምግብ ወይም እንደ ምግብ ሰፊ ነው ፡፡