ማውጫ
መግለጫ
ባክዌት እውነተኛ ምግብ እውነተኛ ምልክት ሲሆን ከ 50 በላይ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፡፡ ይህ የእህል እህል በአትክልት ፕሮቲን ይዘት (ግን በጥራጥሬ ብቻ) መሪ ከሆኑት ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ ከዚህም በላይ ፕሮቲኑ በደንብ ተወስዷል ፡፡
Buckwheat ታሪክ
ባክዋሃት የጋራ የባችዌት ዘሮች ናቸው ፡፡ “ባክዋት” የሚለው ቃል የመጣው ከግሪክ ወደ ሩሲያ መጥቷል ተብሎ ስለሚታሰብ “የግሪክ ግሮሰቶች” በአሕጽሮተ ቃል ነው ፡፡
ተክሉ በመላው ዓለም የተስፋፋ ሲሆን እንደ ጥንታዊ ባህል ይቆጠራል ፡፡ የትውልድ አገሩ ህንድ እና ኔፓል ነው ፣ ይህ እህል ከ 4 ሺህ ዓመታት በፊት በልዩ ማደግ የጀመረው ፡፡ በተጨማሪም ፣ ወደ እስያ የተዋወቀ ሲሆን ወደ መካከለኛው ምስራቅ ተሰራጭቶ በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን አካባቢ ወደ አውሮፓ መጣ ፡፡
በተለያዩ ሀገሮች መካከል ባለው የ buckwheat ውስጥ ንቁ ንግድ ምክንያት በተለየ መንገድ ተጠራ; ለምሳሌ በጣሊያን እና በግሪክ “የቱርክ እህል” እና ፈረንሳይ እና ፖርቱጋል “አረብ” ናቸው ፡፡
በሕንድ ውስጥ buckwheat አሁንም ትልቅ ባህላዊ ጠቀሜታ አለው። በናቫራትሪ ሃይማኖታዊ በዓል ወቅት ሂንዱዎች የተወሰኑ አትክልቶችን ፣ buckwheat እና ሌሎች ጥራጥሬዎችን ብቻ መብላት ይችላሉ። እና በኔፓል ውስጥ የሱፍ አበባ ዘሮች ስላሉን የ buckwheat ዘሮች ደርቀው እንደ መክሰስ ይቀጠቀጣሉ።
ይህ እህል እንደ አስፈላጊ የማር ተክል ይቆጠራል - ልዩ ሽታ እና ጣዕም ያለው ዝነኛ ማር ከ buckwheat የአበባ ማር ይሠራል።
የባክዌት ጥንቅር እና ካሎሪ ይዘት
የፋብሪካው ዘር ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን ይይዛል ፣ ይህም ለሁሉም የእህል ሰብሎች የተለመደ ነው ፡፡ ግን ፕሮቲኖቹ ልዩ ናቸው ፡፡ በጣም ቀላል የሆኑ ልዩ አሚኖ አሲዶችን ይይዛሉ - ላይሲን እና ሜቲዮኒን ፣ ይህም በጣም በቀላሉ እንዲዋሃዱ ያደርጋቸዋል ፡፡
- የካሎሪክ ይዘት 308 ኪ.ሲ.
- ፕሮቲኖች 12.6 ግ
- ስብ 3.3 ግ
- ካርቦሃይድሬት 57.1 ግ
የባክዌት ጥቅሞች
ቡክሄት በፕሮቲን ጥራጥሬዎች ውስጥ በጣም ሀብታም ነው። ከዚህ አንፃር ከአተር ብቻ ሁለተኛ ነው። የ buckwheat ፕሮቲኖች ብዙ አሚኖ አሲዶችን ይይዛሉ -ሊሲን ፣ ትሪፕቶፋን ፣ በሰውነት ውስጥ ለራሳቸው ፕሮቲኖች ውህደት አስፈላጊ ናቸው። ስለዚህ ፣ buckwheat ለሥጋ ምግብ እንደ በከፊል መተካት ለቬጀቴሪያኖች በጣም ትልቅ ጠቀሜታ አለው።
እንዲሁም ባክሃት በስታርች የበለፀገ ነው - ሰውነትን የሚመግብ ካርቦሃይድሬት። በአጻፃፉ ውስጥ ያለው ፋይበር ለረጅም ጊዜ የመርካት ስሜትን ይሰጣል ፣ ስለሆነም ይህ እህል የብዙ ምግቦች ተወዳጅ ነው። ከሆድ ድርቀት ጋር ተመሳሳይ ፋይበር ፐርሰሲስትን ለመጨመር እና የምግብ መፍጫውን ለማሻሻል ይረዳል ፡፡ ምንም እንኳን በብዛት ውስጥ ፣ ባክዌት ተቃራኒ ውጤት አለው ፡፡
ባክዌት ለነርቭ ሥርዓት ሥራ አስፈላጊ የሆነውን ቾሊን ፣ ቢ ቫይታሚን ከሚይዙ ጥቂት የእህል ጎድጓዳ ሳህኖች አንዱ ነው ፡፡ አንዳንድ የሳይንስ ሊቃውንት ይህ የፍራፍሬ እህል በከፍተኛ የፍሎቮኖይድ ክምችት የተነሳ የካንሰር አደጋን እንኳን ይቀንሰዋል ብለው ያምናሉ ፡፡ እነዚህ ንጥረ ነገሮች የካንሰር ሕዋሳትን እድገት ይከላከላሉ ፡፡
ቡክሄት ብዙ ሌሎች ቢ ቪታሚኖችን እና ስብ-የሚሟሟ ቫይታሚኖችን ኢ እና ኬን ይይዛል ፣ እነሱም ከስብ ጋር ብቻ የሚዋሃዱ።
የባክዌት ጉዳት
በ buckwheat መጠነኛ ፍጆታ ፣ ብዙውን ጊዜ ፣ ምንም ችግሮች የሉም። ለአንዳንድ ሰዎች እነዚህ እህልች የአለርጂ ምላሾችን ያስከትላሉ ፡፡
አንድ ሰው ለዚህ ከተጋለጠ ባክዌት በከፍተኛ መጠን የሆድ ድርቀትን ሊጨምር ይችላል ፡፡ በተቃራኒው ፣ ከምግብ መመረዝ በኋላ ባክዌት እንደገና መብላት ለመጀመር በጣም “ቀላል” ምርት ነው ፡፡
በመድኃኒት ውስጥ የ buckwheat አጠቃቀም
በአመጋገብ ውስጥ የዚህ እህል ጥቅሞች በዋጋ ሊተመን የማይችል ነው። በተለይ የሚታወቁት “የ buckwheat አመጋገቦች” ናቸው ፣ በውስጣቸው አንድ buckwheat እና kefir የሚበሉበት። በእርግጥ ማንኛውም የሞኖ-አመጋገብ አካል ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን ስለማይሰጥ እጅግ በጣም ጎጂ ነው። ነገር ግን በዋና ምግብዎ ውስጥ buckwheat ን ካካተቱ በእርግጥ ክብደትዎን ለመቀነስ ይረዳዎታል። እህል ለሰውነት ፕሮቲኖችን ይሰጣል ፣ እናም የረሃብ ስሜት በፍጥነት አይነሳም።
በጥንታዊ ሕክምና ውስጥ ብዙ ዝግጅቶች በጥራጥሬ ላይ ተመስርተዋል። በተመሳሳይ ጊዜ ብዙ የዕፅዋት ክፍሎች ይሰበሰባሉ -አበባዎች ፣ ቅጠሎች እና ግንዶች። የመድኃኒት ባለሞያዎች ሩቱን የተባለውን ንጥረ ነገር ከእፅዋት ክፍል ያገኛሉ ፣ እና አበባዎች የዕፅዋት ዝግጅቶችን ለማምረት ያገለግላሉ። ሩቲን የቫይታሚን ፒ እጥረትን ለማከም እና በብዙ በሽታዎች የተዳከመውን የደም ቧንቧ መሻሻል ለማሻሻል ያገለግላል - የደም ግፊት ፣ ሪህ እና ሌሎችም።
ባክሄት በሕዝብ መድኃኒት ውስጥም ይታወቃል ፡፡ ከ ብሮንካይተስ ጋር ከደረቅ ሳል የባክዌት አበባዎችን መረቅ ጠጡ ፡፡ ሾርባው እንዲሁ የመጠባበቂያ ሂደቱን ያመቻቻል ፡፡ የተከተፉ ደረቅ ወይም ትኩስ ቅጠሎች የንጹህ ቁስሎችን እና ቁስሎችን ለመፈወስ ይረዳሉ ፡፡
የባክዌት ዘሮች በምስራቃዊ ሕክምና ውስጥ አስደሳች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ ደረቅ እህል በሕክምና ማሳጅ ክፍለ-ጊዜዎች ይሞላል-የእህል እህሎች ያላቸው ሻንጣዎች ይሞቃሉ ከዚያም በችግር ነጥቦች ላይ ይቀመጣሉ ፡፡ ሙቀት እንኳን የሕብረ ሕዋሳትን የደም ፍሰት ያሻሽላል እንዲሁም ህመምን ይቀንሳል ፡፡ በኮስሞቲሎጂ ውስጥ ሻካራ የባክዌት ዱቄት ቆዳን ለማጽዳት በቆሻሻ መጣያ እና ቆዳ ላይ ይታከላል ፡፡
ዓይነቶች እና ዓይነቶች
የታወቁ እህል የሚመረትበት የእርሻ ሰብል “ባክዋት” ይባላል ፡፡ ይህ ቃል ከጥራጥሬ እህሎች ስም - “ቡክሃት” ጋር መደባለቅ የለበትም ፡፡
በእስያ ሀገሮች ምግብ እና በባህላዊ እህል እና ዱቄት ውስጥ ፣ ቡቃያዎች እና ቅጠሎቻቸው ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ የተጠበሱ ፣ ወደ ሰላጣ ፣ ሾርባ እና የስጋ ምግቦች እንደ ቅመማ ቅመም ይጨምራሉ። ባክዋት የስንዴራይት ስለሆነ - በዚህ አስደናቂ ዕፅዋት እገዛ ማር ማግኘት እና ከአረም ውስጥ አረምን ማስወገድ ይችላሉ - ሌሎችን የሚያፈናቅሉ ሰብሎች ፡፡
በአብዛኞቹ የአለም ሀገሮች ውስጥ የእህል ዓይነቶችን ለምግብ አሰራር ዓላማዎች መጠቀማቸው የተለመደ ነው ፣ እነዚህም በተለያዩ ቡናማ ድምፆች የተቀቡ የማዕዘን ዘሮች ናቸው ፡፡ የቀለም ሙሌት መጠን ባክዌት የሚኬድበትን መንገድ ያሳያል ፡፡ እሷ ሊሆን ይችላል
- አረንጓዴ - ተፈጥሯዊ ፣ ለሙቀት ሕክምና የማይገዛ;
- ፈዘዝ ያለ ቡናማ - በእንፋሎት;
- ቀላ ያለ ቡናማ - የተጠበሰ ፡፡
የኋለኛው ረዘም ያለ የመቆያ ሕይወት አለው ፣ እና የተፈጥሮ ባክዌት በጣም ጠቃሚ ይሆናል። በችርቻሮ ሰንሰለቶች ውስጥ ሲገዙ የመመገቢያ ዋጋ እና የመጠባበቂያ ህይወት ተመራጭ የሆነ መካከለኛውን ስሪት መምረጥ አለብዎት ፡፡
ባሕርያትን ቅመሱ
የተቆራረጠ የባክዌት ገንፎ ጣዕም ከልጅነት ጊዜ ጀምሮ ለሁሉም ሰው ያውቃል። ቀላል ህጎችን ከተከተሉ እሱን ለማዘጋጀት ከባድ አይደለም ፡፡ የእህል እና የውሃ መጠኖች የማይታዩ ከሆነ ብዙውን ጊዜ የዚህን እህል ጣዕም ይጎዳል። እንደ 1: 2 እርስ በርሳቸው መግባባት አለባቸው ፣ ውሃ አያፈሱ ፣ ከመፍላት ይልቅ በእንፋሎት መሆን አለበት ፣ ለዚህም የእቃውን ክዳን በደንብ መዝጋት አስፈላጊ ነው ፡፡ የውሃ እጥረት በሚከሰትበት ጊዜ ገንፎው ሊቃጠል ይችላል ፡፡
የእህል እህል ሽታዎችን በደንብ የመሳብ ችሎታ እንዲሁ ከእነሱ የተሰሩ ምግቦችን ጣዕም ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል። ሌላው ቀርቶ የ buckwheat በከፊል ከድስቱ በታች የሚጣበቅ በተቃጠለው ሽታ ሙሉ በሙሉ ይጠፋል። ግን ለዚህ ተመሳሳይ ንብረት ምስጋና ይግባው ፣ ከተለመዱት ተጨማሪዎች ጋር የተለመደው ጣዕመ buckwheat ን በደስታ ማባዛት ይችላሉ-ቅቤ ፣ የተጠበሰ ሽንኩርት ከካሮት ፣ ቤከን ወይም ብስኩቶች።
የማብሰያ መተግበሪያዎች
በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የእህል ዓይነቶች ውስጥ አንዱ በሁሉም መልኩ በምግብ ሰሪዎች ዘንድ በጣም ታዋቂ ነው-
- የተቀቀለ መሬት ፣ በሾርባዎች ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለ ፣ ዝይዎች ፣ ዳክዬዎችና ጡት በሚያጠቡ አሳማዎች ተሞልቷል ፡፡
- viscous ወተት ገንፎ ፣ ጎድጓዳ ሳህኖች እና ቁርጥራጮች ከምርቱ ይዘጋጃሉ።
- ዱቄቱ ለተጋገረ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጡ
ልቅ buckwheat ለተለያዩ የስጋ እና የዓሳ ምግቦች የጎን ምግብ ሊሆን ይችላል ወይም ከሁሉም ተጨማሪዎች ጋር እንደ ገለልተኛ ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ከተጠበሰ አትክልቶች ፣ እንጉዳዮች ፣ የዶሮ እርባታ ፣ የተቀቀለ እንቁላሎች እና ጉጉሽ ጋር በተሻለ ሁኔታ ይሄዳል። በሁሉም የዕድሜ ክልል ለሚገኙ ሰዎች ያነሰ ተወዳጅ የ buckwheat ምግብ ከወተት ገንፎ ቅቤ ጋር ነው ፣ እርስዎም ማር ፣ ዘቢብ እና ሌሎች የደረቁ ፍራፍሬዎችን ማከል ይችላሉ።
ባክዌትን እንዴት እንደሚመረጥ እና እንደሚያከማች
የዚህ የእህል ዓይነቶች በርካታ ዓይነቶች አሉ ፡፡ በጣም ጠቃሚ እና ያልተሰራ አረንጓዴ ነው ፡፡ ባክሄት በሚሰበሰብበት መልክ ይህ የመጀመሪያ ምርት ነው ፡፡ ጣዕሙ ያልተለመደ ያልተለመደ ቢመስልም በተለምዶ በቬጀቴሪያኖች በቀለ ጥሬ መልክ ይጠጣል ፡፡
የተጠበሰ ደረቅ እህል ቡናማ ይሆናል ፣ የተለየ ጣዕም ያገኛል ፡፡ ከርነል ይባላል ፡፡ የተደመሰሱ መሬቶች “ባክዋሃት ፕሮፔል” በሚለው ስም ይሸጣሉ። በጣም በፍጥነት ያበስላል ግን አነስተኛ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል። በእንፋሎት የተስተካከሉ እህሎች ለፈጣን ቁርስ የሚመቹ ፍሌካዎች ይሆናሉ ፡፡
የትኛውን የእህል ዓይነት ቢመርጡም ደረቅ ፣ ሽታ የሌለው ፣ ሻጋታ እና must ም መሆን አለበት ፡፡ እንዲሁም ቦርሳውን ለሳንካ ትሎች ይፈትሹ ፡፡ ስለሆነም ቀደም ሲል የታሸገ ባክዌትን መግዛት የተሻለ ነው - ተውሳኮች በውስጡ የማደግ ዕድላቸው አነስተኛ ነው ፡፡
በደንብ በታሸገ ማሰሪያ ፣ ማሰሮ ወይም ኮንቴይነር ውስጥ እህልዎችን በጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ ፡፡ ሁሉም ሁኔታዎች ከተሟሉ ክሩፉቱ ለብዙ ዓመታት ሊዋሽ ይችላል ፡፡