የፔፐር ምናሌ-የታወቁ ምግቦችን ጣዕም እንዴት ማበጀት እንደሚቻል

ከጥቂት መቶ ዓመታት በፊት ቅመሞች በወርቅ ክብደታቸው ዋጋ አላቸው. እና ዛሬ በማንኛውም ኩሽና ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ, ይህም ዋጋቸውን ጨርሶ አይቀንስም. እያንዳንዱ ጥሩ የቤት እመቤት የምትወዳቸው ቅመሞች እና የተረጋገጡ ውህዶች በሁሉም አጋጣሚዎች በጦር መሣሪያዋ ውስጥ አሏት። ለምን አዲስ እና ያልጠበቅነውን ነገር አንሞክርም? ከካሚስ ብራንድ ባለሙያዎች ጋር አንድ ላይ ያልተለመዱ ቅመማ ቅመሞችን እንፈልጋለን.

ከሙን: ከቦርች እስከ ሻይ

ኩሚን ግልጽ የሆነ ጣዕም ያለው ጣዕም ያለው እና ቀላል የሚቃጠሉ ጥላዎች ያሉት ቅመም ነው. ብዙውን ጊዜ በዳቦ, በመጋገሪያዎች እና በቤት ውስጥ በሚዘጋጁ ዝግጅቶች ውስጥ እናገኘዋለን. በተመሳሳይ ጊዜ የአሳማ ሥጋ, የበግ ሥጋ እና የዶሮ እርባታ ምግቦችን በኦርጋኒክ ያሟላል. ካም ከነጭ ሽንኩርት እና ጥቁር በርበሬ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። የወይራ ዘይትን እና የሎሚ ጭማቂን እዚህ ይጨምሩ - ለአትክልት ሰላጣ የሚሆን አስደሳች አለባበስ ያገኛሉ.

ተራ ሻይ መጠጣት አሰልቺ ይሆንብሃል? በደማቅ ቅመም ማስታወሻዎች ያሳድጉት። ይህንን ለማድረግ 5-6 የደረቁ የካሚስ ኩሚን ዘሮች እና 1-2 የሻይ ማንኪያ ትኩስ የሎሚ ጭማቂ ከጥቁር ቅጠል ሻይ ጋር በአንድ የሻይ ማንኪያ ውስጥ ያስቀምጡ። ከ 90-95 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ቅልቅልውን በሙቅ ውሃ ይሙሉ, እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ያልተለመደ መዓዛ ያለው እቅፍ አበባ ይደሰቱ. ከተፈለገ በተመረተው ሻይ ላይ የሜዳ ቅጠሎች እና ሎሚ ይጨምሩ.

ኩሚን በቦርች እና እንጉዳይ ሾርባዎች ውስጥም ጥቅም ላይ ይውላል. የዘሮቹን ጣዕም በተሻለ ሁኔታ ለማሳየት ለ 15 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቀድመው በማፍሰስ ፣ ሙሉ በሙሉ ያድርቁ እና ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ 20 ደቂቃዎች በፊት ወደ ሙቅ ምግቦች ይጨምሩ።

ቀረፋ፡ የምስራቃዊ ዘፈን

ቀረፋን እንደ ማጣፈጫ ቅመም ብቻ ነው የምንገነዘበው እና ብዙውን ጊዜ በቤት ውስጥ መጋገር ውስጥ እንጠቀማለን። የበለጠ የተሻለ ለማድረግ የሚረዳ ቀላል የምግብ አሰራር ሂወት እዚህ አለ። ደረቅ 1-2 የሻይ ማንኪያ መሬት ቀረፋ Kamis ያለ ዘይት ያለ ዘይት ያለ መጥበሻ ውስጥ ለግማሽ ደቂቃ ያህል, ከ 200 ግራም ስኳር ጋር ይደባለቁ, የቫኒላ አንድ ሳንቲም ይጨምሩ እና ፖም ቻርሎትን ለመሥራት ይጠቀሙ. ይህ ትንሽ ንክኪ ተወዳዳሪ የሌለው መዓዛ እና ጣፋጭ-ቅመም ስሜት ይሰጠዋል.

ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች ቀረፋ የስጋ ምግቦችን በትክክል እንደሚያሟላ ያውቃሉ. ለበግ ወይም ለዶሮ በሚሞቅ የቲማቲም ሾርባ ውስጥ ትንሽ ትንሽ ይህን ቅመም ያስቀምጡ - ይህ በምስራቃዊ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ ዘዴ ነው. በምስራቅ ደግሞ ይበልጥ ስውር የሆነ ጣዕም ለማግኘት ቀረፋን ወደ ስጋ ፒላፍ ማከል የተለመደ ነው። ብቻ ቀረፋ ምንም ቀደም 7-10 ደቂቃዎች ማብሰል መጨረሻ በፊት ትኩስ ምግቦች ውስጥ አስተዋወቀ መሆኑን አስታውስ, አለበለዚያ አንድ ደስ የማይል ምሬት ይሰጣል. ለመሞከር አይፍሩ እና ትንሽ ቀረፋ ወደ ማራኔዳዎች ለቤት ውስጥ የተሰሩ የአትክልት ዝግጅቶች ያፈሱ። በክረምቱ ወቅት ፣ በትክክል ከተመረቱ ፣ አስደሳች ጥላዎችን ያገኛሉ።

nutmeg: ቅመም አስማት

ሙሉ ማያ

ለብዙዎች ነትሜግ እንዲሁ ሙሉ ለሙሉ ጣፋጭ ቅመማ ቅመም ነው። ነገር ግን፣ ጣዕሙ ጥልቅ ቅመም ባላቸው ዘዬዎች እና መራራ መራራ ጣዕም ያለው ጣዕም የበለጠ ከባድ አቅም አለው።

ይህ ቅመም ከዓሳ ጋር ሙሉ በሙሉ ይስማማል ፣ ስለሆነም ብዙውን ጊዜ ለመርጨት እና ለጨው ሄሪንግ እንዲሁም ትኩስ ማጨስ ማኬሬል ያገለግላል ። Nutmeg በክሬም ሾርባዎች እና በክሬም ላይ የተመሰረተ ፓስታ ውስጥ ያሉ የክሬም ማስታወሻዎችን በተሻለ ሁኔታ ለማሳየት ይረዳል። እና እንዲሁም ከእንጉዳይ ጋር በደንብ ይገናኛል. nutmeg ወደ ጁልየን ለመጨመር ሞክር ፣ የእንጉዳይ ሙሌት ለፒስ እና ለቤት ውስጥ ዝግጅቶች - ጣዕማቸው የበለጠ ጥልቅ እና የበለጠ አስደሳች ይሆናል። በሙቅ ምግቦች ውስጥ, ቅመማው ከማብሰያው በኋላ ይጨመራል እና "ለመብሰል" የተወሰነ ጊዜ ይሰጠዋል.

በምስራቃዊው ስልት የቡና አፍቃሪዎችን ከእውነተኛ ቡና ጋር ያዙ. ይህንን ለማድረግ የ nutmeg እና ቀረፋ ካሚስ በቱርክ ውስጥ አዲስ የተፈጨ እህል ውስጥ ያስቀምጡ. ድብልቁን በትንሽ እሳት ላይ ለአንድ ደቂቃ ያሞቁ ፣ ቀዝቃዛ የተጣራ ውሃ ያፈሱ እና አረፋው እንዲወጣ ሶስት ጊዜ ያብስሉት።

ዝንጅብል፡ የጣዕም ጥምር ስምምነት

በእቅፍ አበባው ውስጥ ያለው ዝንጅብል ከሲትረስ ማስታወሻዎች ጋር በጥሩ በሚቃጠል ጣዕም ተለይቷል ፣ ያለችግር ወደ velvety ቅመም የኋላ ጣዕም ይለወጣል። ያለዚህ ቅመም ፣ የገና ዝንጅብል ዳቦ ፣ የታሸጉ ፍራፍሬዎች እና ጥሩ መዓዛ ያለው ብርቱካንማ ወይን ጠጅ ያለው ኬክ መገመት አይችሉም ።

ያልተጠበቀ ነገር ግን በጣም የተሳካ ውህደት የደረቀ የዝንጅብል ስር ከእንቁላል ጋር በተለይም በተጠበሰ መልክ ይፈጥራል። 1 ፖም ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በስኳር እና በካሚስ ዝንጅብል አንድ ሳንቲም ይረጩ. በፖም ላይ 2 የተደበደቡ እንቁላሎችን በቅመማ ቅመም አፍስሱ እና አንድ ተራ ኦሜሌ ይቅቡት።

ዝንጅብል ለስጋ ሾርባዎች ፣ የቤት ውስጥ ኑድል ከዶሮ እና ከዓሳ ሾርባ ጋር አስደሳች ድምፅ ይሰጣል ። እዚህ ያለው ዋናው ነገር በተመጣጣኝ መጠን ስህተት ላለመሥራት አይደለም. የቅመማ ቅመሞች ብዛት ስለታም የሚያቃጥል ምሬት ይሰጣል። ከ 1 ግራም የተፈጨ ዝንጅብል በ 1 ኪሎ ግራም ስጋ ወይም 1 ሊትር ሾርባ ውስጥ ካለው ስሌት ይቀጥሉ. ትኩስ ምግብ እያዘጋጁ ከሆነ, ከማለቁ 20 ደቂቃዎች በፊት ይጨምሩ. ዝንጅብል በመጨረሻው የመፍጨት ደረጃ ላይ ወደ ሊጥ ውስጥ ይገባል ፣ እና ኮምፖት ወይም ጃም ሲያበስሉ - ከእሳቱ ከማስወገድዎ በፊት ሁለት ደቂቃዎች።

Turmeric: ፀሐያማ ድምቀት

ለብዙ የቤት እመቤቶች ቱርሜሪክ በዋነኝነት የተፈጥሮ ቀለም ሲሆን ቀስተ ደመናን ለዕቃዎች ይሰጣል. ይህ በእንዲህ እንዳለ, ቀላል astringent ማስታወሻዎች ጋር ስውር ቅመም ጣዕም ብዙ ምግቦች ውስጥ በደንብ ይሰራል.

ስጋን ወይም አሳን በዱቄት ውስጥ እየጠበሱ ከሆነ በዱቄት ውስጥ ትንሽ በርበሬ ይጨምሩ። ከዚያም ጥርት ያለ ቅርፊት ጣፋጭ ወርቃማ ቀለም እና ማራኪ መዓዛ ይኖረዋል. እና ለመክሰስ አንድ አስደሳች ሀሳብ እዚህ አለ። 1 tbsp የቺያ ዘር እና የወይራ ዘይት, 0.5 የሻይ ማንኪያ ጨው እና የቱሪም ካሚስ, 1 የሻይ ማንኪያ ቺሊ እና 2 የሻይ ማንኪያ ሮዝሜሪ ቅልቅል. ይህንን ልብስ በ 400 ግራም ጥሬ ገንዘብ ላይ አፍስሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ በ 140 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ይደርቁ. ፍሬዎቹን አንድ ጊዜ መቀላቀልን አይርሱ. እንደ ጤናማ መክሰስ ከእርስዎ ጋር ሊወስዷቸው ወይም ወደ ትኩስ ስጋ ምግቦች ማከል ይችላሉ.

ቱርሜሪክ በተለይ በህንድ ምግብ ውስጥ የተከበረ ነው. በፍርፋሪ ሩዝ ተሳትፎ ምንም ዓይነት ልዩነት ያለ እሱ ሊሠራ አይችልም። እና ቱርሜሪክን ከነጭ ሽንኩርት ፣ከሙን እና ባርበሪ ጋር ወደ ተለመደው የስጋ ፒላፍ ካከሉ ፣ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ በኩራት የሚያስቀምጡት አስደናቂ ምግብ ያገኛሉ ።

ካርኔሽን: ደካማ ጥንካሬ

ጥሩ መዓዛ ያለው እና የሚቃጠል ጣዕም ያለው ቅርንፉድ ብዙ ሰዎች ሳህኑን እንዳያበላሹ ያስፈራቸዋል። እና ሙሉ በሙሉ በከንቱ። ዋናው ነገር በተመጣጣኝ መጠን መጨመር ነው.

ይህ ቅመም ብዙውን ጊዜ ለቤት ውስጥ ዝግጅቶች በማራናዳ ውስጥ ይቀመጣል. ለአትክልት ጠማማዎች እና ኮምፖች በ 10 ሊትር መጠን, 3-4 ግራም ቅርንፉድ በቂ ይሆናል. እንጉዳዮችን እያጠቡ ከሆነ ለ 1 ኪሎ ግራም ምርቶች 2-10 ግራም ቅመማ ቅመሞች ያስፈልግዎታል. በ marinades ውስጥ, ቅርንፉድ መጀመሪያ ላይ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር, compotes እና jams ውስጥ አስተዋውቋል-5 ደቂቃዎች መጨረሻ በፊት.

በችኮላ ጣፋጭ መክሰስ ማድረግ ይፈልጋሉ? 200 ግራም የታሸገ ቱና በሹካ ይቅቡት ፣ 2 የተቀቀለ የተቀቀለ እንቁላል ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ተፈጥሯዊ እርጎ ፣ ትንሽ ጨው ፣ የካሚስ ክሎቭስ እና የሎሚ ሽቶ ይጨምሩ። እቃዎቹን በብሌንደር ውስጥ ይቁረጡ. ፓቴውን በቀጭኑ ፒታ ዳቦ ወይም በብሩሽ ብሩሼት ላይ ያቅርቡ።

እና በመጨረሻም አንድ ተጨማሪ የምግብ አሰራር ህይወት መጥለፍ። በማቀዝቀዣው ውስጥ ያለው ሰናፍጭ ከተሟጠጠ 1-2 የሻይ ማንኪያ ነጭ ወይን ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ የከርሰ ምድር ቁርጥራጮችን በቢላ ጫፍ ላይ ያድርጉ እና ይቀላቅሉ። ሰናፍጭ የጠፋውን መዓዛ እና ገላጭ የሆኑ ቅመም ማስታወሻዎችን ያገኛል።

በግምገማችን ውስጥ ደስ የሚሉ ምክሮችን እንዳገኙ ተስፋ እናደርጋለን እና በመጀመሪያ ዕድል በተግባር እንደሚሞክሩት ። ከፍተኛውን ውጤት ለማግኘት የካሚስ ቅመሞችን ይጠቀሙ. የምርት ስም መስመር ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን የተፈጥሮ ቅመሞች ብቻ ያካትታል. እያንዳንዳቸው የበለፀገ ፣ ለስላሳ እቅፍ አበባ እና ልዩ የሆነ ባለብዙ ገጽታ ጣዕም በትንሹ በትንሹ ጠብቀዋል። በዕለት ተዕለት ምናሌው ውስጥ በትክክል መተግበር, የተለመዱ ምግቦችን አዲስ ያልተለመደ ድምጽ ይሰጣሉ.